Tänk dig en kanelbulle. Och så pillar du av de där torra kanterna. Vad har du då kvar? Mitten. Tänk dig en kanelbulle med bara mitten. Är du med oss? Det är den vi ska baka i dag.

IMG_1774

Börja med att rosta 1 dl havregryn och 2 dl cashewnötter på låg temperatur (under 100 grader) i ugnen. De ska bara få lite färg och doft. Vill du maximera nyttighetsnivån/har ett tåg att passa kan du skippa detta moment, men vi tyckte det lät så spännande att vi var tvungna att prova. Mycket riktigt spred sig en mycket angenäm doft i köket efter tio minuter. Ta ut nötterna och grynen ur ugnen och kör dem till ett mjöl med 1 dl kokos och en nypa salt i din mixer. Färdig? Varsågod att ha i 75 gram dadlar och 3-4 tsk vatten och kör igen till en småkladdig deg. Ställ åt sidan.

IMG_1772Dags för fyllningen. Kör 1 dl mandlar (gärna blötlagda över natten) med 2 tsk kanel eller mer (stod 2 tsk i originalreceptet men tycker gott att man kan kosta på sig lite mer kanelsmak) till ett grovt mjöl i mixern. Tillsätt 75 gram dadlar här också och 1 msk vatten och vips så har du en kaneldoftande kräm under nästippen.

IMG_1776

Platta ut bulldegen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en cirka 0,5 cm tjock rektangel.

IMG_1778

Bred ut fyllningen jämnt över degen.

IMG_1779

Börja rulla. Fick lite jobbiga flash backs från avokadorosen men det här visade sig vara betydligt enklare. Puh.

IMG_1780Kanelbullsrullsperfektion. Lägg in rullen i kylen så den stelnar lite. Lättare att skära då.

IMG_1781Ta ut rullen ur kylen och skär upp den i små lagom stora munsbitar som du lägger i små muffinsformar. Toppa med kokos i stället för strösocker. Alltså, hur gulliga?

IMG_1783Citat Juni 6 år: ”Kan vi inte baka dom här resten av livet?”. Och vet du vad Juni? Det kan vi.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks goda bakterier och fibrer här.
Originalrecept: http://smartamaten.se . Tipstack till förläggar-Cecilia!