fbpx

Ann Fernholm, Debatt

Post image

Syna sockret dag 14: Har du koll på sockervärstingarna i affären?

Varje dag i två veckor lämnar vi över ordet till våra vänner på Kostfonden med Ann Fernholm i spetsen.

Idag avslutar vi vår informationskampanjen kring socker med att betona det viktigaste: läs alltid ingredienslistan på allt du köper. Många livsmedel är sötare än vad vi tror och ofta betalar vi väldigt mycket för mat som mestadels består av socker.

Vi kan börja med chokladdrycken på bilden ovan. Visste du att 80 procent av pulvret i burken är rent socker? O’boy kostar nästan 60 kr/kg, medan socker kostar under 10 kr/kg, så det är en mycket dyr form av socker.

Om du istället gör din egen choklad med en rågad tesked kakao, en struken tesked socker och två deciliter mjölk, blir det billigare, precis lika gott och du får i dig halva mängden socker.

Låt oss granska en annan frukostfavorit:

Nutella består till mer än hälften av socker, andra ingrediens är palmolja och på tredje plats kommer hasselnötter, som endast utgör 13 procent av burkens innehåll. Ett barn som stryker en matsked Nutella på mackan får i sig ungefär 2,5 sockerbitar. Blir det två sådana mackor till frukost, tillsammans med ett glas O’boy, har en nioåring fått i sig nästan hela sin maximala dagsranson socker innan klockan ens har slagit nio.

Vi går vidare i affären och tittar på nyponsoppan som ibland serveras som mellanmål på dagis.

Det flesta vet nog att nyponsoppa innehåller tillsatt socker, men visste du att den är lika söt som Coca-cola? Två deciliter nyponsoppa rymmer 6,5 sockerbitar, vilket motsvarar en femårings halva maximala dagsranson av socker.

Dricker barnet istället en sådan här…

…blir det 4,5 bitar. Om du gör din egen fruktyoghurt (recept finns via den här länken) får barnet ett utmärkt mellanmål helt utan tillsatt socker.

Andra livsmedel som kan ha förvånansvärt mycket socker i sig är olika såser:

Det här teriyakisåsen är mer än tre gånger sötare än Coca-cola. Det står ”original” på flaskan, men likheten med originalen i Japan är små. ”Teriyaki” är egentligen mat som är grillad och glaserad med en sås beståendes av soja, sake och mirin. Det senare är ett sött och smakrikt risvin som traditionellt tillverkas utan tillsatt socker. Enligt studier av den japanska kosten från 1950-talet fick befolkningen förr i sig i genomsnitt 8 gram socker per dag. Det är mindre än vad som finns i en fjärdedels deciliter svensk teriyakisås.

Låt 2019 bli året när färre får övervikt och fetma

Som du ser behöver vi alla läsa ingredienslistorna på den mat vi köper. Ska vi förebygga fetma, typ 2-diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdom och andra åkommor som följer i den söta skräpmatens fotspår, behöver vi skaffa oss en bättre koll på sockret. Här är en sammanfattning av våra tips och knep: Var noga med vad du köper och välj till exempel frukostflingor och fil med mindre eller inget socker i. Köp aldrig läsk i storförpackning och använd påsar av 70-talsstorlek om du handlar godis. Baka med halva mängden socker och testa gärna att göra en egen glass. Hoppa över vardagsfikandet, servera god mat istället för bara sötsaker på barnkalaset och välj din choklad med omsorg. Vill du lära dig ännu mer om socker? Gör vårt sockerquiz: bit.ly/sockerquiz.

Vi har allt att vinna, inget att förlora på att följa detta! Låt oss halvera mängden socker, så att 2019 blir året när övervikten och fetman minskade i befolkningen.

Foto: Cristian Bogdan

Vill du hjälpa Kostfonden att förebygga livsstilssjukdomarna, så att färre drabbas av fetma, typ 2-diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdom och demens? Bli månadsgivare, företagsvän eller swisha en gåva på 123 900 42 43.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Ann Fernholm, Debatt

Post image

Syna sockret dag 13: Bästa tipset – baka med halva mängden socker

Varje dag i två veckor lämnar vi över ordet till våra vänner på Kostfonden med Ann Fernholm i spetsen.

De flesta recept på kakor, bullar och andra bakverk innehåller onödigt mycket socker. Ofta kan du halvera sockermängden, det kommer att smaka lika gott, men bakverket blir bättre för kroppen.

En gång i tiden var socker en extremt dyr vara som få hade råd med. Men ju billigare sockret blev, desto oftare började vi baka sötsaker och desto mer socker hade vi i vår mat. Sakta men säkert blev den söta smaken en del av vår vardag och nu har vi vant oss vid en onödigt söt smak. I en kladdkaka kan närmare hälften av alla kalorier komma från socker och i vanliga kakor ofta 25-35 procent. I de här rånen är socker huvudingrediensen:

Baka själv och reducera sockret

Om du bakar själv kan du pröva att till en början halvera mängden socker i receptet och sedan smaka på degen eller smeten. Räcker det? Ha bara i precis så mycket socker som du tycker behövs för att det ska smaka gott.

När ett barn i Kostfondens närhet skulle baka till ett välgörenhetsfika på skolan, fixade hon en kladdkaka som innehöll mindre än en tredjedel så mycket socker som en köpekladdkaka gör:

Den sålde slut i ett nafs, utan några som helst klagomål från kunderna. Här är receptet:

  • 100gram smör
  • 100 gram mörk choklad, 85 procent
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 1 msk kakao (om du gillar stark cholkadsmak, hoppa annars det här)
  • 0,5 dl socker

Smält smöret i en kastrull eller mikron. Bryt chokladen i småbitar och rör ner i det varma smöret. Vispa ägg och grädde. Rör ihop socker och kakao, rör ner i smöret och vänd ihop med ägg och grädde. Häll i en smord och bröad form cirka 20 cm i diameter. Är du glutenintolerant eller inte äter spannmål kan du ”bröa” med mandelmjöl, eller klippa till ett runt bakplåtspapper som täcker både botten och kanten. Grädda i 200 grader i cirka 8-10 minuter, se till att kakan fortfarande är kladdig i mitten. Låt svalna. Tårtan smakar underbart tillsammans med hallon och grädde, eller lite hemgjord glass.

Snart är det jul och då kan du testa att baka egna pepparkakor med halva mängden socker. Passa också på att byta ut en fjärdedel av vetemjölet mot mandelmjöl, som är mer näringsrikt. Kakorna kommer att bli bättre för kroppen och det fungerar lika bra att baka ut hjärtan, gubbar och gummor.

Dadlar är bättre än socker

Istället för att söta bakverk med vanligt socker, använder många numera dadlar. Det är bättre eftersom dadlar utöver allt socker även innehåller vitaminer, mineraler och fibrer som gör kroppen gott.

Sprid nu detta tips vidare! Genom att minska på mängden socker i recepten kan vi både ha kakan och äta den.

Via denna länk hittar du alla tidigare inlägg där vi har synat sockret. I morgon ska vi avsluta med några riktiga sockervärstingar. Gissa om det kommer att handla om O’boy, nyponsoppa eller både och?

Foto: Cristian Bogdan

Vill du hjälpa Kostfonden att förebygga livsstilssjukdomarna, så att färre drabbas av fetma, typ 2-diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdom och demens? Bli månadsgivare, företagsvän eller swisha en gåva på 123 900 42 43.

Dela

Kommentera

Debatt, Food Pharmacy

Post image

Livsmedelsverket uppdaterar råd för skolmåltider

Det går åt rätt håll! Nu kommer nya efterlängtade råd som lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för lärandet, hälsan och miljön – om den används på ett medvetet sätt i både skolkök och undervisning.

Mer grönt, mindre kött och mindre socker i fritids- och skolcafeterior är råden.

– En av de stora nyheterna är att vi också har tittat på vad som är bra för miljön, säger Anna-Karin Quetel, nutritionist på Livsmedelsverket.

Så viktigt och bra, och vi uppmanar alla att ta en extra koll på er skola så att dessa riktlinjer verkligen efterlevs. För det viktiga är ju att omsätta riktlinjerna i praktiken, eller hur!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Ann Fernholm, Debatt

Post image

Syna sockret dag 12: Barnkalas – dubbla dagsransonen socker på några timmar

Varje dag i två veckor lämnar vi över ordet till våra vänner på Kostfonden med Ann Fernholm i spetsen.

Det är underbart med kalas – ju fler desto bättre! Men ha sockerkoll när du fixar festen. Under många barnkalas får barn i sig en alldeles för stor dos av det goda.

Ju mer vi vuxna bullar upp under ett barnkalas, desto mer verkar barnen sprudla. Man skulle önska att de små hade lite mer sunt förnuft; att de föddes myndiga med insikter om sitt eget bästa. Så är det dessvärre inte, och vi vuxna behöver ta ansvar för de små.

22 sockerbitar på ett par timmar

Låt oss besöka Stinas kalas. Hon älskar marängsviss och har önskat sig det. Hon äter vad hon tycker är en alldeles lagom portion: 1,5 dl glass, 5 maränger och cirka 1 msk chokladsås. Till det dricker hon ett glas saft. Sedan är det fiskdamm och alla barnen får varsin tablettask och en klubba. Godiset äter Stina på kvällen, framför en film.

Så hur mycket socker har Stina fått i sig via kalasandet? Svaret är nästan 22 sockerbitar.

Stina är fem år och behöver näring för att kroppen ska må bra. Eftersom socker i princip är fritt från näring, bör hon inte få sig mer än maximalt 11 sockerbitar under en dag, Helst ska hon äta mindre än det, bland annat eftersom risken att få hål i tänderna blir lägre ju mindre socker hon äter.

28,5 sockerbitar på laserdomekalas

Tim bor några kvarter från Stina. Han är nio år och bjuder istället sina kompisar på ett laserdomekalas. I kalaset ingår pizza, en ”smakis” att dricka, en isglass och en godispåse. Pizza innehåller inget tillsatt socker, men i smakisen är det 5 sockerbitar, isglassen innehåller ungefär 4 stycken och godispåsen runt 30 stycken. Tim orkar inte äta allt godis (hans mamma och pappa norpar en del ur påsen), men han får i sig totalt 28,5 sockerbitar, vilket är 13 för många för en kille i hans ålder.

Servera godsaker som är mindre söta

Som ni ser får barn väldigt snabbt i sig för mycket sött under ett kalas. Här kommer några knep för ett hållbart kalasande, så att barn kan ha roligt utan att riskera sin hälsa:

  • Servera god mat istället för sötsaker. Kanske kan ni börja kalaset med några lyxiga snittar?
  • Häll mjölk eller smaksatt bubbelvatten i glasen. Undviker du söt dryck har du sparat in mycket socker. Vill du ändå servera något sött att dricka, välj nyare former av läsk med mindre socker i. Fruktjuice är lika sött som läsk, men innehåller mer vitaminer och antioxidanter, och är därför bättre för kroppen.
  • Utnyttja frukt för att få ett färgsprakande kalas. Kanske kan ni göra ett fruktspett i alla regnbågens färger? Eller servera fruktsallad med grädde?
  • Fyll fiskdammspåsen med popcorn istället för godis. Popcorn innehåller fibrer och mer näring än godis, och är därför bättre än kroppen.

Ett annat tips är att du kan göra din egen kladdkaka att bjuda på. Recept på det kommer i morgon! Håll utkik på vår sajt då. Och dela detta inlägg. Vi vill inte vara några festdödare, men svenska barn äter alldeles för mycket socker och fler behöver få sockerkoll.

Foto: Cristian Bogdan

Vill du hjälpa Kostfonden att förebygga livsstilssjukdomarna, så att färre drabbas av fetma, typ 2-diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdom och demens? Bli månadsgivare, företagsvän eller swisha en gåva på 123 900 42 43.

Dela

Kommentera