fbpx

Food Pharmacy, Recept

Post image

Syna sockret – sammanfattning

Så var den slut – världens bästa ögonöppnare och följetong om hur mycket socker vi får i oss i vardagen. Så vad lärde vi oss då? Jo, bland annat att …

… sedan mitten av 1800-talet har vår förbrukning av socker tiofaldigats, från 4 kilo per person till cirka 43 kilo.

Nutella består till mer än hälften av socker, andra ingrediens är palmolja och på tredje plats kommer hasselnötter, som endast utgör 13 procent av burkens innehåll. Ett barn som stryker en matsked Nutella på mackan får i sig ungefär 2,5 sockerbitar.

… det är 85-procentig choklad som gäller om man inte vill ha i sig mycket socker.

… en tvåbarnsfamilj köper 173 liter läsk varje år. Och man får väl förmoda att de dricker upp den?

… Ballerinakakor innehåller mindre socker än vad Frosties gör.

… Sverige ligger på tio-i-topp listan över de länder i världen där invånarna konsumerar mest godis. Varje år köper vi runt 15 kg choklad, karameller, kolor, gelé- och skumgodisar. Många får i sig fler kalorier från allt detta godis än från färska grönsaker.

 för att nå Livsmedelsverkets rekommendationer kring tillsatt socker behöver vi radikalt minska på mängden sötsaker som vi äter, enligt Kostfondens uträkningar. Runt 17 kilo per person och år, rättare sagt.

Håhåjaja. Alla fjorton delarna ligger på bloggen men har du missat dem så söker du bara på ”Ann Fernholm” högst upp på den här sidan.

Och har du, precis som vi, inte missat en enda del så kan du bortse från ovanstående länk och istället fokusera på att baka favoriterna på bilden här ovanför – våra söta jordgubbsbollar.

Helt utan tillsatt socker.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy

Post image

En elitidrottares kost- och träningsdagbok

Du som följer oss regelbundet och har ett någorlunda tillförlitligt minne, kanske kommer ihåg att vi i mitten av september skrev om Sabina Lääveri – karateproffset som äter nästan uteslutande vegetarisk kost? Kanske rymmer samma minne också att vi lovade att be Sabina om en detaljerad kost- och träningsdagbok? Nu har vi äntligen fått tummen ur!

– Sabina, vad inspireras du av när du planerar dina måltider?

Kost har alltid varit ett stort intresse för mig och eftersom jag har bestämt mig för att bli bäst i världen på karate så vill jag även optimera min kost för att kunna prestera så bra som möjligt. Intresset för växtbaserad kost kom i samband med att jag lyssnade på Food Pharmacy som ljudbok och sedan dess har ni inspirerat min vardag och livsstil. Idag äter jag nästan uteslutande vegetarisk kost och jag har märkt att jag återhämtar mig bättre, är piggare om dagarna och sover bättre på nätterna. Guld värt för mig!

Men att äta nästan bara växtbaserat kräver kunskap. För mig som vill bibehålla muskelmassa behövs att jag håller koll på hur mycket energi jag gör av med under dagen och hur mycket protein jag behöver äta för att inte förlora muskler. En bok jag verkligen rekommenderar är The new green protein: 20 gröna proteinkällor och 60 enkla, läckra recept av Therese Elgguist. I den finns många inspirerande och goda recept som utgår från växtbaserade proteinkällor. Men det bästa är att Therese beskriver hur man kan räkna ut sitt dagliga proteinintag. Så bra!

– Kan du inte berätta hur en helt vanlig novemberdag ser ut för dig?

Klart jag kan! Som elitidrottare tillbringar jag mycket tid utanför hemmet. Dagarna blir ofta väldigt långa och jag uppskattar därför det lilla i vardagen. Tidiga mörka höstmorgnar med en kopp kaffe hemma i soffan som andra kanske tar för givet är stunder som jag njuter av till fullo. Men så här kan i alla fall en vanlig dag se ut för mig:

05:30 – Klockan ringer

Emellanåt har periodisk fasta fungerat bra för mig trots mycket träning och i sådana perioder skjuter jag upp dagens måltider några timmar. Men i en period med mycket hård träning äter jag frukost. Vad som är viktigt är att jag anpassar och tajmar tiden jag äter till när och vad jag tränar.

Min frukost består av:
– Havregrynsgröt med 1 fryst grön banan, kanel, 1 msk ekologiskt jordnötssmör och frysta bär
– Kaffe med havredryck
– Kallt vatten med raw ekologisk äppelcidervinäger

Några dagar i veckan planerar jag in morgonträning på gymmet innan jag åker till jobbet (alltså mitt vanliga “vardagsjobb”). Jag tycker det är skönt att dela upp styrkepassen över hela veckan, dels för att komma igång med kroppen redan på morgonen, dels för att kunna prioritera mobilitet och rehab – i mitt fall skadeförebyggande styrkeövningar främst för muskler och leder som knä, fötter och axlar.

07:00 – Styrkepass

Uppvärmning
Mobilitetsövningar
Frivändningar 5×5 35 kg
Chins 3x max
Dips 3x max
Frivändning med burpee 4×8 30 kg
Utfallsgång med bålrotation och medicinboll 6 kg
Boxjump 4×8

08:15 – Återhämtningsmål

– 2 bovetekakor med chiafrön
– Jordnötssmör
– En banan

11:00 – Lunch

Food Pharmacys mangogryta (älskar den!). Till grytan äter jag belugalinser, ångkokt butternutpumpa med havssalt, bladspenat, snabbpicklad rödkål i äppelcidervinäger och lime. Och massa koriander!

Planering är A och O för mig och att alltid ha med mig matlådor underlättar något enormt. Jag äter matlåda både som lunch på jobbet och middag mellan träningspassen. När jag förbereder matlådor lagar jag alltid många portioner så att det räcker för hela veckan. Ett bra tips är att förvara alla torra livsmedel i en låda, t.ex. grönsaker, linser, potatis osv., och grytor och liknande i en annan låda. Då håller sig maten fräschare längre.

14:00 – Mellanmål 1

– En banan. Inga konstigheter.

16:00 – Karatepass 1: teknikpass

Uppvärmning
Fotarbete
Timing i fotarbete och slagattack
Sparkar
Stretching

17:30 – Middag

– Quinoa pad med marinerad tempeh. Ytterligare en favorit!

19:00 – Karatepass 2: situationsträning

Uppvärmning
Timingövningar
Leda – ligga under situationsträning
Sparring 10 ronder
Stretching/nervarvning

20:30 – Kvällsmål

– 2-3 dl hummus och morotsstavar
– Salta rostade mandlar
– Grönt te

PS Tycker du Sabinas middag, quinoa pad med marinerad tempeh, lät spännande så ska du titta in här igen imorgon redan. Vi som redan hunnit tjuvsmaka kan bara säga en sak: Jisses Amalia vad gott. Vi vågar lova att du inte blir besviken. DS

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här

Dela

Kommentera

Debatt, Food Pharmacy

Post image

Livsmedelsverket uppdaterar råd för skolmåltider

Det går åt rätt håll! Nu kommer nya efterlängtade råd som lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för lärandet, hälsan och miljön – om den används på ett medvetet sätt i både skolkök och undervisning.

Mer grönt, mindre kött och mindre socker i fritids- och skolcafeterior är råden.

– En av de stora nyheterna är att vi också har tittat på vad som är bra för miljön, säger Anna-Karin Quetel, nutritionist på Livsmedelsverket.

Så viktigt och bra, och vi uppmanar alla att ta en extra koll på er skola så att dessa riktlinjer verkligen efterlevs. För det viktiga är ju att omsätta riktlinjerna i praktiken, eller hur!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Mindre kött och mer baljväxter

Den här texten publicerades först i SvD Perfect Guide.

Visste ni att vi genom att halvera köttkonsumtionen och istället tillsätta bönor, ärtor och linser till den svenska kosten kan minska utsläppen av växthusgaser från kosten med hela 20%? Enligt en studie som publicerats i tidskriften Renewable Agriculture and Food Systems skulle dessutom vårt intag av viktiga näringsämnen förbättras, samtidigt som stora områden med jordbruksmark skulle frigöras och kunna användas till annat.

Det är en grupp forskare vid SLU, LNU och JIBS som har studerat ett scenario där köttkonsumtionen i Sverige minskas med 50% och ersätts med svenskodlade baljväxter (ärtor, bönor och linser). I scenariot bör köttkonsumtionen i första hand förändras genom minskad import och man utgår därför från en bibehållen mjölk- och nötköttsproduktion i Sverige, men räknar med en minskad gris- och kycklingproduktion på cirka 30%.

Studien visar att baljväxterna skulle höja vårt intag av fibrer och folat, något som de flesta av oss idag har svårt att få i oss tillräckligt av. Samtidigt skulle befolkningen som helhet bibehålla samma intag av både energi, protein, fett, vitamin B12, zink och järn. Bra, eller hur?

För att täcka det ökade behovet av baljväxter behöver vi odla mer, men också fler sorters ärtor, bönor och linser i Sverige. En sådan ökning bedöms av experterna som möjlig, och dessutom skulle diversifieringen av odlingssystemen innebära en hel del miljövinster. Om scenariot ska bli verklighet krävs också satsningar på infrastruktur, samt ett ökat intresse för svenska baljväxter hos fler konsumenter.

Det där sista kan vi ju alla hjälpa till med redan idag. Vi föreslår därför att du omedelbums snor ihop följande:

Snabb ärtpesto
(1 skål)

2 stora nävar basilika
1 dl pumpakärnor
1 liten vitlöksklyfta
1 dl kallpressad olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
300 gram gröna ärtor

Mixa basilika, pumpakärnor, vitlöksklyfta, olivolja och äppelcidervinäger. Mosa ärtorna lätt tillsammans med peston till ett lagom kross. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Recept från vår alldeles egna huskock Therese Enquist. Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera