fbpx

Food Pharmacy

Post image

Idag uppmärksammar vi internationella celiakidagen

Idag är det internationella celiakidagen. Celiaki, eller glutenintolerans, är en kronisk sjukdom som innebär att glutenprotein startar en inflammation som skadar tarmluddet i tunntarmens slemhinna. Förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs, vilket kan leda till näringsbrist och ohälsa.

Under de senaste årtiondena har sjukdomen ökat, både i Sverige och i flera andra västländer, och enligt Svenska Celiakiförbundet beräknas nu upp till 3 procent av befolkningen i Sverige ha celiaki. De flesta har ännu inte fått sin diagnos.

Med celiaki till höger (i familjen) och vänster (i personalstyrkan) känner vi att vi såklart vill uppmärksamma den här torsdagen lite extra. Så, vi snodde helt enkelt ihop lite glass i mixern, och sedan bakade vi våra egna glutenfria rån.

Du milde så gott det blev. Och riktigt enkelt var det också!

3 glutenfria glasstrutar

2 ägg
1,5 tsk honung
1 tsk fiberhusk
1 dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga och rör därefter ner honung och fiberhusk. Rör försiktigt ner mandelmjölet. Smeten = färdig.

Rita nu tre cirklar på ett bakplåtspapper, cirka 14 cm i diameter. Ta hjälp av en skål eller liknande om du inte har extremt stadig hand. Vänd sedan på bakplåtspappret innan du breder ut smeten (så att färgen inte fastnar på våfflorna) och bred ut smeten i tunna, jämna lager på cirklarna. Grädda på en plåt i ugnen i cirka 5 minuter tills de fått en gyllene färg.

Ta ut plåten ur ugnen, lossa snabbt våfflorna från pappret och rulla dem till strutar i handen. Låt dem svalna på ett galler innan du fyller dem med glass. Och, på tal om glassen:

Blixtsnabb jordgubbsglass

2 frysta bananer
2 dl frysta jordgubbar

Mixa bananerna och jordgubbarna. Klart! Toppa med valfri topping (i vårt fall torkade hallon och kakaonibs). Smaklig stund!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy

Post image

Hampamjölk för nybörjare

Precis runt hörnet från vårt kontor ligger ett underbart litet café som heter Kavalleriet. Hit går vi så fort vi vill ha lugn och ro och äter deras birchermüsli med hallonkompott och rostade mandlar, och dricker en kopp te gjord på färsk ingefära och mynta.

Och över vår birchermüsli häller vi ofta Kavalleriets hemgjorda hampamjölk som vi fått fullkomlig dille på. Den är inte bara god utan hampa är dessutom miljövänligt. Hampa är både tålig och snabbväxande och kan växa bra på näringsfattiga jordar och i kallare klimat (som ofta har bättre tillgång på vatten) .

Med ett sting av kanel och kardemumma blir den här mjölken väldigt len och snäll. Här kommer receptet:

Hemgjord hampamjölk
(drygt 5 dl)

0,5 dl pumpakärnor (blötlagda över natten)
0,5 dl hampfrö
5dl vatten
flingsalt
0,5-1 tsk kanel
1-2 tsk kardemumma

Mixa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Podd

Post image

Lögner och sockerskatt

I dagens poddavsnitt (#81) pratar vi om allt från att vi båda levde i sinnevärlden på Valborg till innehållsförteckningar, handlingsplaner och folkhälsokampanjer. 

Vi pratar också lite om barnfetma och berättar att ca 20 procent av barn i dag i Sverige är överviktiga och antalet överviktiga barn stiger varje år. I Storbritannien räknas 28 procent av barn mellan 2 och 15 år som överviktiga eller feta och i ett krafttag mot barnfetma förbjöds nu i februari all reklam för skräpmat i kollektivtrafiken. Lagen omfattar mat som innehåller för mycket socker, salt eller fett och kommer på initiativ av Londons borgmästare.

I samband med att lagen trädde i kraft rapporterade BBC om att borgmästaren är säker på att initiativet kommer att minska mängden reklam för skräpmat som barnen ser, men också stärka londonborna i att göra mer hälsosamma val för sig själva och sina familjer. I uttalandet säger de också att det här såklart inte är ett problem som löser sig över en natt med enbart denna åtgärd, men att det är en början och ett krafttag för ett problem som bara växer. Eller en tickande bomb, som borgmästaren uttryckt sig.

Wow, vilken borgmästare säger vi! 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Varannan svensk väger för mycket

Medan vi pustade ut i helgen efter ännu en manusinlämning i fredags, passade vetenskapsjournalisten Ann Fernholm på att skriva en debattartikel.

Läget är akut, skriver vetenskapsjournlisten Ann Fernholm i helgen i Aftonbladet. Hon syftar på att över 50 procent av Sveriges vuxna befolkning har övervikt och fetma och fetman beräknas kosta landet 70 miljarder kronor varje år.

Vi fortsätter läsa:

I genomsnitt har 51 procent av Sveriges vuxna befolkning övervikt eller fetma, i vissa län är siffran så hög som 59 procent. Runt 450 000 personer har typ 2-diabetes och ungefär dubbelt så många ligger i riskzonen för sjukdomen.

Läs hela debattartikeln här och Anns förslag på hur vi måste minska sockerförbrukningen drastiskt.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.