fbpx

Food Pharmacy

Post image

Näringsjägarens skafferi – basvarulistan med stort B

Det här inlägget är sponsrat av mat.se:

Vi har tagit oss friheten att kika in i många skafferier genom åren (har hört att vissa sneglar i badrumsskåp när de går bort men det har liksom aldrig riktigt varit vår grej) och ofta slås vi av hur fulla de är. Eftersom det krävs en dåres disciplin om du inte ska falla för frestelserna när skafferiet dignar av dem (mvh, två fd skåpsråttor) så är en klassisk skafferirensning en strålande start om du vill bli näringsjägare. Byt ut allt som inte hör hemma i din näringsjägarkompass mot sådant som din kropp blir glad av istället.

När du har rensat klart och gjort plats för nytt, så kan du klicka hem de saker som du saknar direkt från listan nedan. Samtliga varor hör hemma i Näringsjägarkompassen och är livsmedel som vi generellt äter för lite av och som den samlade forskningen kring mat och hälsa rekommenderar oss att äta mer av. Här hittar du helt enkelt alltifrån våra favoritkryddor och pastassubstitut till de baljväxter, nötter och fröer som går på repeat hemma hos oss.

För en näringsjägare är hela eller grovt skurna korn (som till exempel helt korn eller rågkross) ett utmärkt byte. Visste du att råg, korn och havre kallas för kulturspannmål? Det innebär inte att de går på Dramaten oftare än andra spannmål, utan att de generellt har ett högre näringsvärde eftersom de inte processas på samma sätt och därför innehåller mer näring och fibrer. En bonus med råg, korn och havre är att de dessutom odlas i Sverige.

För den som vill utesluta gluten är både quinoa, durra och bovete bra alternativ. Vi har petat in tre olika sorters quinoa i vår lista eftersom en näringsjägare gillar både variation och olika färger. Inget måste så klart, men eftersom de har i stort sett samma koktid så kan du blanda de torra grynen i en burk hemma i köket och göra för vana att alltid koka tre färger samtidigt.

Ett annan sak som vi tipsar om i vår senaste bok att göra en egen kryddblandning. I Näringsjägaren finns flera olika recept på alltifrån en hemmagjord tacokrydda till en currymix som du kan ha i grytan. Kryddor är fullproppade med antioxidanter och framför all polyfenoler (en stark anitoxidant). Sno ihop minst en av dem när du har några minuter över så är det där steget till att jaga näring betydligt kortare.

Köper du några av fröerna och nötterna nedan så kan du göra någon av våra granolor också. Det finns två grymma recept på havrefras och gullig granola med röda linser i vår senaste bok! Även nötter och frön är saker som vi bör äta mer av. Bland annat finns det god vetenskaplig grund för att 30 gram valnötter per dag kan minska din risk för hjärt- och kärlsjukdomar vilket är en liten revolution i sig, eftersom hjärt- och kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken i Sverige idag. Att göra egen granola är enklare än vad du tror och risken att du ångrar dig är lika med noll. Gör en dubbel sats när du ändå är i farten och fyll en stor glasburk med tättslutande lock. Och tycker du att granola är för avancerat så kan du göra det ännu enklare – blanda naturella nötter, frön, gryn och kryddor och häll upp i en glasburk så har du egen müsli på tre minuter!

Så, då ska vi inte hålla dig på halster längre – här kommer den efterlängtade skafferilistan! Kom nu bara ihåg att det här är en inspirationslista och absolut inte facit – bara för att du hittar till exempel tre olika sorters olja på listan nedan, så räcker det gott och väl med en! Följ ditt hjärta, dina smaklökar och din plånbok bara, så kommer det bli så bra så.

Näringsjägarens skafferivaror:

Korn och gryn:
Helt bovete
Mathavre
Rågkross
Durrakorn
Havregryn

Quinoa

Baljväxter:
Kikärtor
Svarta bönor
Röda linser
Belugalinser


Mjöl:
Bovetemjöl
Kikärtsmjöl

Nötter och frön:
Chiafrön
Havregryn
Hela linfrön
Naturella nötter, alla sorter
Pumpakärnor
Sesamfrön
Sötmandel

Istället för vanlig pasta:
Bönpasta

Smaksättare:
Basilika

Cayennepeppar
Chili
Gurkmeja
Ingefära

Ceylonkanel
Kardemumma

Kryddnejlika
Oregano
Spiskummin
Svartpeppar
Timjan

Raw kakao
Salt och örtsalt
Honung
Lantbuljong

Oljor etc:
Tahini (vi gillar den ljusa bäst)
Tamarisoja
Äppelcidervinäger

Kallpressad rapsolja
Kallpressad olivolja
Kallpressad kokosolja

Övrigt:
Krossade tomater
Lätt- eller mellanrostat kaffe (extra viktigt att det är ekologiskt)
Matchapulver

Mörk choklad (gärna 85 %)
Örtte (t.ex. kamomill, yerba mate, pepparmynta)
Riven kokos
iKaffe

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy, Recept

Post image

Masala med tofu och cashewnötter

Du som redan hunnit lyssna vet ju att vi fokuserar på barn i veckans poddavsnitt , och förutom Micke Mosley och vår kollega Anna (vars son lider av en selektiv ätovilja) så intervjuar vi David och Luise från Green Kitchen Stories. En intervju som började i näringsbomber och slutade i en masala med tofu och cashewnötter.

Efter intervjun fick vi nämligen en bok av dem som visst råkade slinka ner i typåsen och följa med oss hem: Little Green Kitchen. Och väl hemma vid köksbordet fiskade vi upp den och lät barnen bläddra i den, efter David och Luise tips om att involvera barnen i planeringen. Var det något de små sötnötterna kunde tänka sig att äta i veckan? De fick välja en middag och en sötsak.

Valet föll, faktiskt något förvånande, på tofu masala med cashewnötter samt, inte lika förvånande, äppelkaka i glas. I samma sekund som vi läste recepten insåg vi att David och Louise jobbar på precis samma vis som vi – med gröna hemligheter! Istället för att skippa riset helt så drar de ner på mängden och späder ut det med riven blomkål. Istället för att utesluta pasta helt så ser de till att kompensera den näringsfattiga bukfyllan med en riktig näringsbomb till sås. Och så vidare.

Så, igår doftade hela köket som en mix av Indien och äppelpaj (återkommer med receptet lite längre fram). Och det blev fullkomlig succé! Nog inte bara för att det var väldigt gott, utan nog också för att barnen var med och valde. Eller, vad tror du?

Barn äter mat
Print

Masala med tofu och cashewnötter

  • Författare: Green Kitchen Stories
  • Serverar: 4 1x
Scale

Ingredienser

2 msk kokosolja

1 gul lök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, grovhackade

15 g färsk ingefära, skalad och finriven

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk garam masala

400 g krossade tomater

1 1/2 dl cashewnötter, helst blötlagda över natten, sköljda och avrunna

2 1/2 dl vatten

2 msk pressad citron

400 g tofu, klappad torr med hushållspapper och tärnad

havssalt och nymalen svartpeppar

Till servering:

kokt fullkornsris

färsk koriander

Så här gör du

Ta fram en gryta och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor tillsammans med kokosolja i 15 minuter, eller tills löken har mjuknat. Tillsätt tomater, salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Ta grytan från värmen och tillsätt cashewnötter, vatten och pressad citron. Mixa hela rasket till en slät sås innan du tillsätter tärnad tofu. Ställ tillbaka grytan på plattan och värm upp såsen på nytt. Servera tillsammans med lite fullkornsris och färsk koriander. 

Notes

TIPS!

Om du inte har tid att blötlägga cashewnötterna kan du hälla kokande vatten över dem. Låt dra i 30 minuter och skölj av. Smart, eller hur?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Hälsa börjar med att vi är snälla mot oss själva

För några år sedan när vi inledde vår resa mot ett hälsosammare liv var fokus vad vi hade på våra tallrikar. Själslig hälsa? Nja, visst stressade vi lite för mycket ibland och visst var vissa dagar lättare än andra, men i det stora hela var vi rörande överens om att vi egentligen inte hade några större problem. Eller?

Allt eftersom tiden gick blev den där inre rösten som sa att allt kanske inte var så perfekt ändå allt svårare att tysta. Var det inte något som skavde? Jo, erkände vi, det var det. Så vi bokade tid hos en terapeut. Och herregud vad vi gick i terapi. Varje vecka lade vi många timmar på att diskutera olika problem som gnagde.

Idag inser vi att vi nästan enbart fokuserade på det som låg utanför oss själva. Om det inte vore för den skrala lönen som entreprenör, den icke-närvarande mannen, den bråkiga ex-mannen, mamman som tjatade, pappan som tjatade, barnet som aldrig gjorde som vi sa, kollegan som satte sig på tvären eller den otrevliga journalisten imorse, så skulle våra liv varit näst intill perfekta. Kunde vi inte bara få vara i fred? 

Så en dag ringde vår coach och frågade om vi ville börja meditera och än en gång rynkade vi på pannan. Meditera? 

”Ja, genom att tala om sina problem kan man skapa en medvetenhet. Medvetenheten är nödvändig för att en förändring ska till men medvetenhet inte tillräckligt för att ni ska göra förändringen som krävs.” 

Hjälp! tänkte vi. Skulle vi fortsätta att gå i terapi och älta hela livet? Och hur skulle vi ha råd? Visst att terapin hade hjälpt oss mycket, till exempel hade vi fått hjälp att inte älta och fått verktyg att hantera jobbiga situationer i livet. Men ofta när en sak löste sig dök snart en ny sak upp, illavarslande lik tidigare problem. 

Vår coach fortsatte:

”Genom meditationen kommer ni att vända fokus inåt istället för utåt. Först då kommer ni att kunna se ett mönster av hur ni själva skapar era liv. När ni blir irriterade och frustrerade på andra handlar det nästan alltid om ett behov inom er som ni inte tillgodosett. Istället för att söka bekräftelse hos andra kan vi genom meditationen ge kärlek till oss själva. Det kallas för self love och är nyckeln till inte frid. ”

Vi blev såklart nyfikna men samtidigt var vi rätt skeptiska till det där dravlet om self love. Brist på kärlek kändes verkligen inte som det stora problemet i våra liv. Vi fick ju massa kärlek varje dag – av barnen, vännerna, familjen och kollegorna.

Idag är det drygt ett år sedan vi började meditera varje dag och meditationen har fullkomligt revolutionerat våra liv. Sakta men säkert har vi blivit medvetna om hur vi hela våra liv gått omkring med en inre kritiker som gjort ständigt kritiserat och dömt oss stenhårt och gjort allt annat än att ge oss den där self love. Plötsligt såg vi tydligt hur vi, påhejade av vår inre kritiker, låtit våra rädslor bygga upp olika mindre smickrande skydd och hur det är dessa skydd som står i vägen för oss själva men också för relationen mellan oss själva och andra.

Den största rädslan av alla har varit att visa vår sårbarhet. Varje gång någon eller något hotat vår sårbarhet har skydden åkt upp som effektiva soldater redo för att skydda oss till varje pris. Så onödigt! Det hade blivit dags att försöka göra slut med skydden (tack alla osmickrande skydd, en gång för länge sedan behövde vi er verkligen men det var längesedan nu). Efter att på darrande ben visat vårt mest sårbara i situationer vi tidigare flytt börjar vi känna att hur läskigt det än är att blotta sig så är det just när vi visar sårbarheten och delar den med andra som vi kommer nära. Riktigt nära. Sakta men säkert har vi påbörjat vår resa i landet utan skydd, med hjälp av en inre kärleksfull vän som överröstar kritikern.

Vill du följa med oss på en resa mot en plats utan onödiga skydd? Håll utkik efter Mood Pharmacy som kommer att lanseras på vår nya plattform inom kort. Här kommer vi prata lite mindre om mat och lite mer om inre själslig hälsa. För det är ju faktiskt så att man kan äta nyttig mat, träna regelbundet, prioritet sin nattsömn men om den där rösten inom oss ständigt kritiserar och dömer så lever vi ändå långt ifrån hälsosamt.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Genilimpa för barn som bara vill äta vitt bröd

Fattar inte hur sjutton det blev onsdag så fort igen? Men det blev det i alla fall, och därför har vi det stora nöjet att få meddela att vi precis släppt vårt nittionionde poddavsnitt som dagen till ära handlar om barn, snacks, genilimpa och konsten att näringsboosta.

Idag handlar det helt enkelt om vi får med barnen på vår expedition in näringsdjungeln. Vi intervjuar David och Luise från Green Kitchen Stories om hur man näringsbombar mat, vår kollega Anna om hur det är att ha en son med selektiv ätovilja samt pratar om barnfetma och det eviga (onödiga?) snacksandet med vår nya BFF Michael “Micke” Mosley.

I avsnittet utlovar vi dessutom ett recept på Annas genilimpa för alla som har barn som egentligen bara vill äta vitt bröd. Receptet kommer här:

Genilimpa
(1 limpa)

1 pkt stora vita bönor
3 ägg
3 bananer 
3 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt
1 msk kanel
0,5 dl olivolja

Mixa allt till en slät smet (börja med det blöta – dvs bananer, ägg och bönor – och tillsätt sedan mjöl och resten av det torra. In i ugnen i en limpform. Vi körde på 200 grader i 25 min för vi hann inte vänta men ju lägre temperatur desto bättre. Ut kommer en väldans tjusig limpa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Print

Genilimpa

  • Författare: Food Pharmacy
  • Serverar: 1 limpa 1x
Scale

Ingredienser

1 pkt stora vita bönor

3 ägg

3 bananer

3 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk kanel

1/2 dl olivolja

Så här gör du

Mixa allt till en slät smet (börja med det blöta – dvs olja, bananer, ägg och bönor – och tillsätt sedan mjöl och resten av det torra. In i ugnen i en limpform. Vi körde på 200 grader i 25 min för vi hann inte vänta men ju lägre temperatur desto bättre. Ut kommer en väldans tjusig limpa!

Notes

TIPS!

Det är kanelen som gör limpan lite ljusbrun. Är ditt barn väldigt färgkänsligt – hoppa helt enkelt över den. 

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.