fbpx

Forskning, Recept

Post image

En mangogryta att vara tacksam för

Den här texten publicerades först i SvD Perfect Guide.

För några veckor sedan begav vi oss till Nordstedts förlag för att intervjua en läkare som heter Dr Rangan Chatterjee till vår podd. Dr Chatterjee är en av Storbritanniens mest omtalade husläkare och har precis kommit ut med en bok på svenska som heter “Hälsobalansen”. Enligt honom måste fyra delar vara i balans för att hitta hälsobalans i livet: stress, mat, rörelse och sömn. Målet är inte att sträva efter perfektion och göra allt i en enskild kategori, utan att skapa balans mellan alla fyra och göra lite av varje.

En annan härlig grej med Dr Chatterjee är att han menar att det räcker med väldigt små förändringar för att nå resultat – precis vår melodi! Bland annat har han introducerat daglig vila, fem olika grönsaker varje dag samt en tacksamhetslek vid middagsbordet eftersom forskning visar att vi när vi känner tacksamhet automatiskt ökar vår livskvalitet. I leken går man laget runt och frågar vad man gjort idag för att glädja någon annan, vad någon annan har gjort för att glädja dig samt vad du har lärt dig.

Perfekt middagssyssla ju! Enligt Dr Chatterjee har leken varit givande för alla, inte minst föräldrarna (dessutom har de tydligen sparat massa pengar sedan leken introducerades eftersom fru Chatterjee tydligen hade för ovana tidigare att näthandla medan hon åt).

Några dagar senare bestämde vi oss därför för att prova. Vi tittade på ett av våra barn och frågade försiktigt om han har gjort något för någon annan idag, varpå han genast svarade: nej, jag har ju varit hemma sjuk. Vi mmm:ade intresserat och frågade sedan om någon annan gjort något för att glädja honom, varpå sonen svarade: nej, du hämtade ju aldrig vatten när jag bad om det. Avslutningsvis frågade vi om han hade lärt sig något under dagen. Sonen svarade nej.

När vi lade huvudet på kudden den kvällen tänkte vi att tacksamhetsleken nog inte var något för oss. Men som tur var så gav vi det några till försök, och nu efter snart en månad har vi inte bara blivit mer uppmärksamma på allt vi har att vara tacksamma för i livet utan dessutom har både nivån på samtalen och stämningen höjts runt middagsbordet. Vi människor har onekligen en tendens att fokusera på det negativa, men tack vare Dr Chatterjee går vi de flesta dagar nu från matbordet med en lite bättre känsla.

Och ikväll när vi kommer hem och får frågan vad vi gjort idag för att glädja någon annan, kommer vi stolt berätta att vi delade med oss av ett recept på världens bästa mangogryta till alla våra läsare.

Familjens mangogryta
(4 portioner)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära utan skal
1 1/2 msk malen gurkmeja
1 msk kallpressad kokosolja
1 förp krossade tomater (500 g)
1/2 dl tomatpuré
2 dl naturella cashewnötter (gärna blötlagda)
1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
salt
nymalen svartpeppar
1 mango (eller 250 g fryst och tinad)
1 förpackning fast naturell tofu (ca 270 g)
400 g plommontomater
70 g babyspenat
1/2 kruka koriander till servering (valfritt såklart)

Skala och hacka lök och vitlök. Värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosoljan i en kastrull på låg temperatur. Häll över allt på receptlistan fram till mangon i mixern och kör tills det blir lagom grynigt. Det ska inte bli en helt slät sås, utan lite bitar är bara bra.

Häll tillbaka såsen i kastrullen, värm upp den så att den bli ljummen. Skär mangon och tofun i bitar och lägg ner i kastrullen. Klyfta tomaterna och lägg i tillsammans med spenaten. Servera med koriander samt kokt durra, quinoa eller bovete.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Forskning

Post image

Ny studie: Växtbaserad kost minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar

Slutet av november, Landvetter flygplats. Vi är på väg hem till Stockholm efter att ha hållit en presentation om tarmfloror för 130 anställda på Volvo.

När vi är ute och föreläser om mat och hälsa får vi väldigt många frågor om alla möjliga sjukdomar. Ofta är det frågor om allt från diabetes och cancer till alzheimer och IBS. Men än så länge har vi inte fått en enda fråga om hjärt- och kärlsjukdom. Ändå är hjärt- och kärlsjukdom den vanligaste dödsorsaken i Sverige i dag. Allt färre människor dör visserligen av det tack vare stora framsteg i forskning och bättre akutvård för hjärtsjuka, men samtidigt visar årets hjärtrapport från Hjärt- och lungfonden att allt fler lever med allvarliga riskfaktorer för just hjärt- och kärlsjukdomar. Och felet uppges vara vår livsstil.

För några år sedan gjorde vi en intervju med överläkaren David Stenholtz. David berättade för oss att det finns många livsstilsrelaterade sjukdomar som man kan eliminera nästan enbart med kosten, däribland hjärt- och kärlsjukdomar. Vi antecknade flitigt men inne i våra huvuden snurrade frågan: kan det verkligen vara så enkelt att maten vi äter kan bidra till att förebygga den vanligaste dödsorsaken i Sverige?

På American Heart Associations årliga kongress presenterades nyligen en studie som visar att för personer som började med en växtbaserad kost minskade risken väsentligt för hjärt- och kärlsjukdom och åderförkalkning på bara fyra veckor. Studien omfattade 31 överviktiga personer med förhöjda blodfetter som sattes på en växtbaserad diet. I början och i slutet av studien mättes ett flertal blodfetter av betydelse för hjärtsjukdom och resultaten visade att samtliga blodfetter (speciellt Lp(a), totala kolesterolet, LDL-C, HDL-C, triglycerider, apolipoprotein B och A-1, LDL-partiklar, small-dense LDL-C, HDL2-C och apolipoprotein A-1) sänktes med mellan 15-30{80ea72b449e293845a8c937f589361186b895e95d0e65b8cc1c53139994e87d3}.

Dags för boarding. Vi slår oss ner på rad 26 och konstaterar att om det nu är så enkelt att vi själva kan förebygga hjärt- och kärlsjukdom genom kosten så borde vi verkligen skriva en krönika om det.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.