IMG_2136
Baka, Fredagsmys, Kids, Recept

Nyttiga bärmuffins.

För ett litet tag sedan slutade en väns ettåring tvärt att äta frukt. Från att ha varit värsta frukterianen snörpte han plötsligt en dag ihop munnen och vägrade delta i alla former av fruktstunder. Vill du ha banan min lilla gullunge? Nej tack. Lite bär då skruttis? Skulle inte tro det morsan.

Men morsan är inte typen som ger upp. I stället gick hon hem och bläddrade i senaste numret av VEGO, och efter några små gyllene justeringar hade hon plötsligt ett recept på hallonmuffins med gröna bananer som barnet slevade i sig utan en tanke på att det innehöll, tja, frukt helt enkelt.

IMG_2139

Eftersom muffinsen bakas på mycket lägre temperatur än i originalreceptet blir de inte riktigt så krispiga som i VEGO utan mer som en crossover mellan havreboll och muffins. Eh, hur gott lät det? Vi provar att säga det igen: en crossover mellan havreboll och muffins. Så vansinnigt gott ju.

Bärmuffins
(12 stycken)

3 1/2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
2 1/2 gröna bananer
1/2 paket frysta hallon (tinade)
1 dl valfri mjölk (vi har provat med havre)
1/2 dl kokosolja

Sätt ugnen på 100 grader. Mixa havregrynen i typ en mixer så att det blir fint, men fortfarande har lite bitar. Blanda ihop med resten av torrisarna: kokosflingorna, ingefäran, bakpulvret, vaniljsockret och salt i en bunke. Mosa bananerna och hallonen i en annan bunke och rör ihop dem med mjölken och kokosoljan. Vispa ner torrisarna i fuktisarna. Häll upp i tolv muffinsformar. Grädda i typ 50 minuter tills de är torra i mitten.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



IMG_1848
Fredagsmys, Kids, Recept

Food Pharmacy ordinerar: Bananmuffins med choklad.

Jo, du vet våra blodsockervänliga bananmuffins som finns på sidan 66 i vår bok (ser du ut som en fågelholk nu så kan du genast korrigera det genom att klicka här)?

IMG_1849

Vi råkade liksom tappa lite kakao i smeten senast vi skulle baka dom …

IMG_1851

Och sedan när katastrofen redan var ett faktum så råkade vi tappa lite eeeh raw kakaonibs också …

IMG_1853-2

Vi ber naturligtvis om ursäkt för detta. Det var väldigt slarvigt och oansvarigt av oss att leka med maten på detta vis. Men om du nu mot all förmodan skulle ha tröttnat på våra andra muffins och funderat i tysthet på hur de skulle smaka med choklad, tja då kommer svaret här:

Bananmuffins med choklad
(bara 8 stycken tyvärr)

1 dl durramjöl
1 krm bikarbonat
1 msk malen kanel
cirka 3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt
2 ägg
1 dl kokosolja
2 dl mosad banan (cirka 3 bananer)
cirka 3 msk raw kakaonibs

Sätt ugnen på högst 100 grader. Blanda de torra ingredienserna och ställ åt sidan. Blanda ägg och olja och häll över den våta mixen i den torra. Tillsätt bananmoset och häll smeten i åtta muffinsformar och grädda i cirka 1 timme (låt en sticka avgöra när de är torra). Ta ut och låt svalna (om du palla vänta).

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



IMG_1782
baka, Fredagsmys, Kids, Recept

Kanelbullar (som smakar prick som mitten av kanelbullen).

Tänk dig en kanelbulle. Och så pillar du av de där torra kanterna. Vad har du då kvar? Mitten. Tänk dig en kanelbulle med bara mitten. Är du med oss? Det är den vi ska baka i dag.

IMG_1774

Börja med att rosta 1 dl havregryn och 2 dl cashewnötter på låg temperatur (under 100 grader) i ugnen. De ska bara få lite färg och doft. Vill du maximera nyttighetsnivån/har ett tåg att passa kan du skippa detta moment, men vi tyckte det lät så spännande att vi var tvungna att prova. Mycket riktigt spred sig en mycket angenäm doft i köket efter tio minuter. Ta ut nötterna och grynen ur ugnen och kör dem till ett mjöl med 1 dl kokos och en nypa salt i din mixer. Färdig? Varsågod att ha i 75 gram dadlar och 3-4 tsk vatten och kör igen till en småkladdig deg. Ställ åt sidan.

IMG_1772Dags för fyllningen. Kör 1 dl mandlar (gärna blötlagda över natten) med 2 tsk kanel eller mer (stod 2 tsk i originalreceptet men tycker gott att man kan kosta på sig lite mer kanelsmak) till ett grovt mjöl i mixern. Tillsätt 75 gram dadlar här också och 1 msk vatten och vips så har du en kaneldoftande kräm under nästippen.

IMG_1776

Platta ut bulldegen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en cirka 0,5 cm tjock rektangel.

IMG_1778

Bred ut fyllningen jämnt över degen.

IMG_1779

Börja rulla. Fick lite jobbiga flash backs från avokadorosen men det här visade sig vara betydligt enklare. Puh.

IMG_1780Kanelbullsrullsperfektion. Lägg in rullen i kylen så den stelnar lite. Lättare att skära då.

IMG_1781Ta ut rullen ur kylen och skär upp den i små lagom stora munsbitar som du lägger i små muffinsformar. Toppa med kokos i stället för strösocker. Alltså, hur gulliga?

IMG_1783Citat Juni 6 år: ”Kan vi inte baka dom här resten av livet?”. Och vet du vad Juni? Det kan vi.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks goda bakterier och fibrer här.
Originalrecept: http://smartamaten.se . Tipstack till förläggar-Cecilia!



image3-2
Baka, Fredagsmys, Recept

Raw morotskaka med cashew-cream-cheese-frosting (är det ens ett ord?).

Vi önskar härmed sluta ett avtal med dig.

Kan vi inte bara bestämma om att vi från och med nu alltid gör den här kakan när vi gör morotskaka? Att vi knycklar ihop alla recept med strösocker, vetemjöl och philadelphiaost till små bollar, och sätter upp det här på väggen i stället.

Ok? Har du knycklat ihop dom? Bra, då kör vi.

image1

Vi börjar med frostingen!

Blanda blötlagda cashewnötter, kokosolja, honung, citron och lite vatten till det blir en sammetslen fluffig grädde (receptet med de exakta proportionerna kommer längst ner i inlägget, don’t worry).

image2

Detaljbild på sammetslen fluffig grädde.

image1-2

Nu är det dags att göra kakan!

Börja med att ta fram två stora morötter. Det där med stora är ju lite individuellt, är du som läser det här ett spädbarn så kanske du uppfattar en morot som alldeles enorm medan du som är mitt uppe i din 40-årskris uppfattar den som lite mindre. För säkerhets skull la vi några saker bredvid morötterna, för att visa ungefär hur stora de ska vara.

image2-2

Hacka morötterna i små bitar (eller riv) och blanda med torkade dadlar, torkad ananas (kan vara lite knepigt att få tag på men finns bland annat här), havremjöl, kokos och ceylonkanel (kan också vara lite knepig att hitta i en vanlig matbutik men finns bl a här).

image3

Dumpa allt i en springform. Färdigt!

image4

Nädå, skoja bara. Mixa allt till en kladdig deg förstås. Här är förresten en klassisk matberedare att föredra framför en mixer eftersom kladdiga saker har en tendens att fastna längst ner i mixern vilket kan göra även de mest sansade bloggarna SKOGSTOKIGA. Färdig? Tryck ut halva morotsdegen i springformen och sprid ut 1/3 av cashewgrädden ovanpå. In i frysen.

image2-3

När kakan blivit tillräckligt kall tar du ut den och gör exakt samma sak en gång till: tryck ut resten av morotsdegen och avsluta med grädden på toppen. På så vis får du en fantastiskt morotsskapelse i två lager. Alltså, vill inte skryta men den här kakan är så god att man nästan svimmar. Kanske låter mycket med 2 dl dadlar och honung men man klarar ändå inte äta mer än en liten tårtbit. Ät den långsamt och njut för det är den värd.

Här kommer receptet förresten.

Raw morotskaka med cashew cream cheese frosting

Frosting:
2 cups cashewnötter (blötlagda i några timmar)
2 matskedar citronjuice
2 matskedar flytande kokosolja
1/3 cup honung
Vatten (vid behov)

Kaka:
2 stora morötter, skalade
1 1/2 cups havremjöl (funkar med durra och bovete också, en smaksak)
1 cup dadlar
1 cup torkad ananas (eller fler dadlar)
1/2 cup riven kokos
1 msk ceylonkanel

Börja med att göra frostingen i din mixer. Kör tills den blir len, sätt till så lite vatten som möjligt. Smaka inte för då kommer du äta upp hela smeten.

Sedan gör du kakan. Hacka eller riv morötterna. Släng ner allt i en matberedare (eller mixer) och kör tills allt är finfördelat och härligt kladdigt.

Tryck ner halva kakan i en liten springform (eller stor, men då kommer du bara komma halvvägs i den). Fördela 1/3 av frontongen jämnt över kakan. Ställ den i frysen tills frostingen stelnat. Tryck ner resten av morotskakan och täck med resten av frostingen. Ställ i kylen (eller frysen) tills det är dags att äta den. Mums!

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.



IMG_4255
Fredagsmys, Kids, Recept

Baka med barnen: Magiskt slajm med två ingredienser.

I går ville Juni baka så då gjorde vi det. Först tog mor fram potatismjölet. Sedan tog mor fram vattnet. Sedan protesterade Juni.

- Men mor, jag sa ju att jag ville baka! sa det lilla flickebarnet och torkade sina tårar.

- Lugn, svarade mor. Det här kommer att bli bra, jag lovar.

IMG_4261

Du behöver:

1 dl kallt vatten
1 1/2-2 dl potatismjöl
1 bunke
1 slev

Häll 1 dl kallt vatten i skålen, blanda ner potatismjölet och rör försiktigt. Det kommer ändå att spillas om kladdas så låt barnen prova redan nu. Ta lite mer av allt, kanske framför allt potatismjöl, om du inte får till den perfekta konsistensen från första början. Vi fick prova oss fram lite …

IMG_4256

Ok, som du ser på bilden har vi hunnit lite lägre nu. Tryck ner era fingrar (eller händer) långsamt genom smeten. Hur känns det?

IMG_4258

Dra sedan fingrarna (händerna) snabbt genom smeten. Hur känns det nu då?

IMG_4253

Ta upp lite av smeten i handen och prova att rulla en snöboll. Vad händer?

IMG_4255

Slutet gott, allting gott. Junis tårar torkade snabbt och ersattes av kladdiga händer (och fötter) och ett brett leende på läpparna. Men, om du trots allt ändå vill ha något sött till fredagsmyset så kan vi rekommendera något av följande recept:

Raw kolabollar

Bananer i kokospyjamas

Hemmagjord piggelin

 

Slajmrecept: Underbara boken ”Beppe Testar”