fbpx

Recept, Therese Elgquist

Post image

Chokladproteinsmoothie i ett jordnötsskal

Visste du att växtbaserade råvaror innehåller protein? Jorå, om du fyller dina skålar, tallrikar och smoothieglas med olika typer (och tillräckliga mängder) av växtbaserade råvaror varje dag så får du i dig det din kropp behöver. Vill du lära dig mer klickar du dig enkelt vidare till Therese Elgquists miniserie om just växtbaserat protein: här, här och här.

Den här smoothien, som kanske mer påminner om en milkshake, är fullproppad med växtbaserat protein och passar alldeles strålande när sötsuget sätter in, när du är på språng eller när det vankas helgbrunch. Inspirationen till smoothien kommer från ett litet djungelkafé i Indien.

Chokladproteinsmoothie i ett jordnötsskal
(2 stora glas)

gröna ekologiska bananer, slantade och frysta
2 msk osötat  jordnötssmör
2 msk skalade hampafrön
1/2 dl raw kakao
2 färska dadlar, urkärnade
5 dl osötad havredryck
1 krm oraffinerat havssalt eller bergsalt

Topping:
skalat hampafrö

Kör alla ingredienser i en höghastighetsmixer eller med stavmixer tills du har en slät smoothie. Tillsätt mer vätska om det behövs och kanske en till dadel för en sötare smak. Slurpa upp!

Receptet är en favorit från Therese Elgquists senaste kokbok The new green protein (Bonnier Fakta). Foto av Fanny Hansson.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Krispigt och väldigt vegetariskt morotsbacon

Den här texten publicerades först i SvD Perfect Guide.

För några år sedan gick Världshälsoorganisationen WHO ut med information om att processat kött skulle klassas som cancerframkallande. Den nya klassificeringen placerade vanlig frukost-, lunch- och middagsmat så som bacon, skinka, korv, leverpastej och blodpudding i samma riskkategori som rökning och arsenik. Hu! WHO menar dock att man inte bör jämställa konsumtion av processat kött med till exempel rökning. Båda klassificeras som cancerframkallande, men inte nödvändigtvis i samma utsträckning.

Att vi behöver ta det lite lugnt med köttkonsumtionen är ingen nyhet. Enligt Livsmedelsverket bör vi inte äta mer än totalt 500 gram rött kött och charkprodukter i veckan, men tråkigt nog är det en rekommendation få av oss följer.

Det är framför allt charkprodukterna, det processade köttet, som vi bör vara försiktiga med. Gemensamt för dessa livsmedel är att de innehåller konserveringsmedel och annat fuffens som ska skydda mot bakterier och förlänga produktens hållbarhet. Mer forskning krävs, men troligtvis bidrar allt tillsatt skräp till den ökade risken för cancer, kanske i kombination med stora mängder salt och fett.

Vi har inte knaprat bacon på flera år och är sällan sugna på processat kött i allmänhet, men när vi fick nys om att det går att göra bacon på morötter var vi tvungna att prova. Milda Matilda, så smart, enkelt och gott! Morotsbacon, eller fejkon som det också kallas, är innehållsmässigt raka motsatsen till allt du hittar i charkdisken. Förvånansvärt likt vanligt bacon, fast sisådär hundra gånger godare. Och bättre för kroppen, så klart.

Morotsbacon

3 stora morötter
2 msk rapsolja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt

Värm ugnen till 160 grader varmluft.

Skölj morötterna, men skala dem inte eftersom mycket av nyttigheterna sitter i skalet. Hyvla på längden med hjälp av en mandolin och lägg skivorna på en plåt.

Rör ihop rapsolja, vitlökspulver, paprikapulver och salt, och pensla blandningen på morotsskivornas båda sidor. Ställ in plåten i ugnen i ca 15 minuter. Lätt som en plätt! Servera till helgbrunchen, som salladstopping eller snacksa på skivorna precis som de är.

Tack Lisa och Eriks hälsoblogg för receptet!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och världsgoda dippsåser

Att laga mat tillsammans är inte direkt tråkigt. Äta måste vi ju göra ändå, så varför inte slå ihop det med lite trevligt umgänge? Ett härligt tips i det här sammanhanget är att dra igång en opretentiös middagsklubb där var och en i kompisgänget eller familjen turas om att laga mat till de andra. Kanske ses ni varje vecka, varje månad eller ett par gånger om året. Det är inte så noga.

Tänk vad härligt att få komma direkt till ett dukat bord en trött tisdag och bli serverad färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och dippsås. Enkelt för den som lagar och dessutom löjligt gott! Fyllningen varierar du beroende på säsong, vad du råkar ha för rester hemma, vilken din favoritgrönsak är osv. Det är inte heller så noga. Låt fantasin flöda!

Färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och världsgoda dippsåser
(4 portioner)

Du behöver:
Rispapper och en stor skål med krispiga grönsaker.
Och kanske något tillagat. Här är ett förslag:

1 gurka
2 morötter
1 rödbeta
1 knippe rädisor
1 ekologisk paprika
1 avokado
1 näve böngroddar
1 näve solrosskott
1 kruka finbladig grönkål eller svartkål (alt. 2 nävar hackad färsk grönkål)
150 gram shiitake eller annan matsvamp
1 tsk kallpressad rapsolja
250 gram ekologisk fast rökt tofu

Jordnötssås med ingefära:
1 dl crunchy jordnötssmör
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk tamari (glutenfri sojasås med en ännu djupare smak)
1 msk äppelcidervinäger
1 1/2 dl vatten
salt och nymalen svartpeppar

Mangosås med cayenne:
150 gram fryst mango, tinad
1 msk äppelcidervinäger
1 krm cayennepeppar
2 msk vatten
1 näve färsk koriander, finhackad
salt

Till servering:
8-12 rispapper
färsk koriander och/eller mynta

Börja med tofun! Skär i skivor, lägg på en ugnsplåt och värm i ugnen på 150°C medan du hackar upp grönsakerna och förbereder såserna.

Skär alla grönsaker i tunna skivor eller stavar. Massera grönkålen med oljan tills den blir mjuk och glansig. Borsta och fräs svampen i lite vatten tills den mjuknar. Salta och peppra lätt. Mixa ihop ingredienserna till de olika dippsåserna och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lösare dippsåser tillsätter du lite vatten.

Dags att rulla vårrullar! Koka upp vatten, låt svalna ett par minuter och häll sedan upp i en pajform eller i en stekpanna med minst samma diameter som dina rispapper. Blötlägg ett rispapper i taget i ca 30 sekunder, tills det mjuknat. Lägg upp rispappret på en tallrik och fyll med grönsaker, tofu och örter (placera allt längst ner på pappret). Vik upp underdelen över din fyllning, vik in båda sidorna och rulla sedan ihop till en rulle.

Servera tillsammans med dippsås!

Tips!
Tänk tacos! Duka fram alla ingredienserna på bordet och låt dina gäster göra sina egna vårrullar. Smidigt och kul!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

3 goda saker att grilla på Valborg (istället för marshmallows)

I samarbete med mat.se

Idag är det Valborgsmässoafton, yay! Men istället för att trä marshmallows på pinnarna har vi tre andra förslag på vad du kan stoppa in i elden. Pinnbrödet är en favorit, gjort på havremjöl, frön och fiberhusk (eller bovetemjöl om du inte tål havre). Hajkbananerna bloggade vi ju om här redan förra sommaren. Och idén att poppa popcorn över öppen eld fick på fjället i Härjedalen i februari, när vår guide plötsligt gjorde upp eld och plockade upp en påse popcorn och två durkslag ur ryggsäcken. Genial idé, och väldigt kul tyckte barnen!

Eftersom vi samarbetar med mat.se så kan du klicka här och handla varorna direkt hem till dörren när du väl bestämt dig för vilket/vilka av alternativen nedan du ska satsa på. Anger du dessutom koden FOODPHARMACY får du 200 kronor rabatt om du handlar över 700 kronor (erbjudandet gäller nya kunder tom 30 juni 2019).

Nu ska vi själva börja förbereda oss genom att gå ut i trädgården och samla ihop lite pinnar. Glad Valborg!

Pinnbröd
(1 deg)

150gram havremjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
1 krm salt
3 dl vatten

Knåda ihop allt i en bunke. Ha i lite extra vatten om det behövs. Haka på en bit deg på en pinne (om du vill vara mer avancerad kan du rulla ut en bit av brödet till en avlång korv och snurra runt pinnen).

Hajkbananer

Bananer
Mörk choklad

Skär ett snitt i valfritt antal bananer och tryck ned mörk choklad. Klä in i folie, trä på en pinne och stoppa över elden.

Eldiga popcorn

Ekologiska popcorn
2 durkslag

Lägg 1 dl popcorn mellan två durkslag och håll över elden.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.