fbpx

Food Pharmacy, Recept

Post image

Masala med tofu och cashewnötter

Du som redan hunnit lyssna vet ju att vi fokuserar på barn i veckans poddavsnitt , och förutom Micke Mosley och vår kollega Anna (vars son lider av en selektiv ätovilja) så intervjuar vi David och Luise från Green Kitchen Stories. En intervju som började i näringsbomber och slutade i en masala med tofu och cashewnötter.

Efter intervjun fick vi nämligen en bok av dem som visst råkade slinka ner i typåsen och följa med oss hem: Little Green Kitchen. Och väl hemma vid köksbordet fiskade vi upp den och lät barnen bläddra i den, efter David och Luise tips om att involvera barnen i planeringen. Var det något de små sötnötterna kunde tänka sig att äta i veckan? De fick välja en middag och en sötsak.

Valet föll, faktiskt något förvånande, på tofu masala med cashewnötter samt, inte lika förvånande, äppelkaka i glas. I samma sekund som vi läste recepten insåg vi att David och Louise jobbar på precis samma vis som vi – med gröna hemligheter! Istället för att skippa riset helt så drar de ner på mängden och späder ut det med riven blomkål. Istället för att utesluta pasta helt så ser de till att kompensera den näringsfattiga bukfyllan med en riktig näringsbomb till sås. Och så vidare.

Så, igår doftade hela köket som en mix av Indien och äppelpaj (återkommer med receptet lite längre fram). Och det blev fullkomlig succé! Nog inte bara för att det var väldigt gott, utan nog också för att barnen var med och valde. Eller, vad tror du?

Barn äter mat
Print

Masala med tofu och cashewnötter

  • Författare: Green Kitchen Stories
  • Serverar: 4 1x
Scale

Ingredienser

2 msk kokosolja

1 gul lök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, grovhackade

15 g färsk ingefära, skalad och finriven

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk garam masala

400 g krossade tomater

1 1/2 dl cashewnötter, helst blötlagda över natten, sköljda och avrunna

2 1/2 dl vatten

2 msk pressad citron

400 g tofu, klappad torr med hushållspapper och tärnad

havssalt och nymalen svartpeppar

Till servering:

kokt fullkornsris

färsk koriander

Så här gör du

Ta fram en gryta och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor tillsammans med kokosolja i 15 minuter, eller tills löken har mjuknat. Tillsätt tomater, salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Ta grytan från värmen och tillsätt cashewnötter, vatten och pressad citron. Mixa hela rasket till en slät sås innan du tillsätter tärnad tofu. Ställ tillbaka grytan på plattan och värm upp såsen på nytt. Servera tillsammans med lite fullkornsris och färsk koriander. 

Notes

TIPS!

Om du inte har tid att blötlägga cashewnötterna kan du hälla kokande vatten över dem. Låt dra i 30 minuter och skölj av. Smart, eller hur?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy, Recept

Post image

Genilimpa för barn som bara vill äta vitt bröd

Fattar inte hur sjutton det blev onsdag så fort igen? Men det blev det i alla fall, och därför har vi det stora nöjet att få meddela att vi precis släppt vårt nittionionde poddavsnitt som dagen till ära handlar om barn, snacks, genilimpa och konsten att näringsboosta.

Idag handlar det helt enkelt om vi får med barnen på vår expedition in näringsdjungeln. Vi intervjuar David och Luise från Green Kitchen Stories om hur man näringsbombar mat, vår kollega Anna om hur det är att ha en son med selektiv ätovilja samt pratar om barnfetma och det eviga (onödiga?) snacksandet med vår nya BFF Michael “Micke” Mosley.

I avsnittet utlovar vi dessutom ett recept på Annas genilimpa för alla som har barn som egentligen bara vill äta vitt bröd. Receptet kommer här:

Genilimpa
(1 limpa)

1 pkt stora vita bönor
3 ägg
3 bananer 
3 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt
1 msk kanel
0,5 dl olivolja

Mixa allt till en slät smet (börja med det blöta – dvs bananer, ägg och bönor – och tillsätt sedan mjöl och resten av det torra. In i ugnen i en limpform. Vi körde på 200 grader i 25 min för vi hann inte vänta men ju lägre temperatur desto bättre. Ut kommer en väldans tjusig limpa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Print

Genilimpa

  • Författare: Food Pharmacy
  • Serverar: 1 limpa 1x
Scale

Ingredienser

1 pkt stora vita bönor

3 ägg

3 bananer

3 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk kanel

1/2 dl olivolja

Så här gör du

Mixa allt till en slät smet (börja med det blöta – dvs olja, bananer, ägg och bönor – och tillsätt sedan mjöl och resten av det torra. In i ugnen i en limpform. Vi körde på 200 grader i 25 min för vi hann inte vänta men ju lägre temperatur desto bättre. Ut kommer en väldans tjusig limpa!

Notes

TIPS!

Det är kanelen som gör limpan lite ljusbrun. Är ditt barn väldigt färgkänsligt – hoppa helt enkelt över den. 

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Ja! till gröna hemligheter

Det här receptet på pasta med gröna hemligheter publicerades först i SvD Perfect Guide.

En sak vi har lärt oss på vår expedition i näringsjägardjungeln är att ljuga. Jajamen, vi ljuger faktiskt både gärna och ofta. Svarta lögner försöker vi hålla oss ifrån och även om vita lögner anses aningen bättre undviker vi helst även dem. Våra favoriter är gröna. 

En grön lögn är något så fiffigt som ett undanhållande av hur mycket grönsaker våra barns favoritmat innehåller när vi lagar den. Tro det eller ej, men de gröna lögnerna funkar på nästan alla rätter och är helt ofarliga att dra (din näsa kommer inte börja växa, vi lovar).

När barnen frågar om de inte kan få pannkakor till frukost svarar vi ja! och river i smyg ner zucchini i pannkakssmeten (några av våra favoritrecept på pannkakor hittar du här, här och här). Vill vi vara extra hemlighetsfulla gömmer vi alla bevis med hjälp av stavmixern innan vi steker pannkakorna på låg värme.

När barnen vill ha pasta till middag svarar vi ja! och går in i köket och gör barnens favoritsås med undantaget att vi den här gången finhackar lök, broccoli och morötter och smyger ner i såsen (för riktigt kräsna barn krävs även här några sekunder med stavmixern innan såsen blandas med pastan).

Till och med när barnen önskar glass kan vi svara ja! utan att avsluta vår näringsjägarexpedition. Vi mixar bara fryst banan med blåbär, fryst blomkål, en halv avokado och en skvätt havredryck (går att variera i all oändlighet men recept på vår peppade blåbärsglass med blomkål finns här). 

Alla knep är tillåtna! Utgå från vad dina barn gillar och ljug dig grön i ansiktet. Kanske kan du börja redan ikväll genom att blanda ner strimlad zucchini i pastan? Vi lovar att inte berätta sanningen. 

byt ut-lista
Print

Pasta med gröna hemligheter

  • Författare: Food Pharmacy

Ingredienser

vanlig pasta (gärna på bönor, linser, kikärtor eller bovete)
zucchini
valfri pastasås

Så här gör du

Koka pastan enligt instruktionen på paketet. Riv zucchininudlar med en juliennestrimlare och blanda med den varma pastan. Rör ihop hela rasket med valfri pastasås.

Kom ihåg att du naturligtvis inte behöver hålla dig till bara en grönsak. Om du mixar din vanliga pasta med strimlor av både zucchini, morot och rödbeta får du en regnsbågspasta som heter duga. Snygg, god och full med gröna hemligheter.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Äppelpaj för näringsjägare på pallade äpplen

Vi älskar att palla äpplen. Kanske bor det en liten tjuv i oss? Första gången vi pallade var i en prunkande trädgård på vår barndoms gata, och gubben vars äpplen vi så hänsynslöst slet loss blev precis så rasande som de arga gubbarna brukar bli i alla sagor. På den tiden satte vi tänderna i äpplena direkt, för att röja alla bevis om polisen skulle komma. Men idag bakar vi som rubriken antyder en äppelpaj.

Äppelpaj? viskar du nu förvånat och väter nervöst läpparna med tungan, slick slick. Blev vi inte bjudna på ett recept på en helt magisk plommonkaka så sent som i fredags?

Absolut! svarar vi. Men det receptet innehöll ägg, och som plåster på såren kommer här ett recept för alla näringsjägare som inte äter ägg.

Det här receptet är förresten från nya boken, Näringsjägaren (om du mot all förmodan inte köpt den än så slå slag i saken nu, för bövelen).

Ju fler vi blir i vårt jaktlag desto bättre, helt enkelt.

Print

Äppelpaj för näringsjägare

  • Författare: Food Pharmacy
  • Serverar: 1 paj 1x
Scale

Ingredienser

3 dl hel havre, blötlagd i minst 8 timmar eller över natten

2 dl havregryn

10 första dadlar, urkärnade

1/2 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljpulver

6 knyckta äpplen

2 tsk malen kanel 

1 msk kallpressad rapsolja

Till servering:

Vaniljsås

Färsk citronmeliss

Så här gör du

Värm ugnen till 150 grader. Låt havren rinna av väl. Mixa till ett smul tillsammans med havregryn, dadlar, kardemumma och vaniljpulver. Skölj och skär äpplena i klyftor, blanda med kanelen och sprid ut i en ugnsfast pajform. Fördela smuldegen över äppelbitarna och ställ in i ugnen och grädda tills äpplena är halvmjuka och toppingen knaprig, det tar cirka 45 minuter. Servera pajen ljummen, gärna tillsammans med vaniljsås och citronmeliss. 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.