fbpx

Recept, Therese Elgquist

Post image

Chokladproteinsmoothie i ett jordnötsskal

Visste du att växtbaserade råvaror innehåller protein? Jorå, om du fyller dina skålar, tallrikar och smoothieglas med olika typer (och tillräckliga mängder) av växtbaserade råvaror varje dag så får du i dig det din kropp behöver. Vill du lära dig mer klickar du dig enkelt vidare till Therese Elgquists miniserie om just växtbaserat protein: här, här och här.

Den här smoothien, som kanske mer påminner om en milkshake, är fullproppad med växtbaserat protein och passar alldeles strålande när sötsuget sätter in, när du är på språng eller när det vankas helgbrunch. Inspirationen till smoothien kommer från ett litet djungelkafé i Indien.

Chokladproteinsmoothie i ett jordnötsskal
(2 stora glas)

gröna ekologiska bananer, slantade och frysta
2 msk osötat  jordnötssmör
2 msk skalade hampafrön
1/2 dl raw kakao
2 färska dadlar, urkärnade
5 dl osötad havredryck
1 krm oraffinerat havssalt eller bergsalt

Topping:
skalat hampafrö

Kör alla ingredienser i en höghastighetsmixer eller med stavmixer tills du har en slät smoothie. Tillsätt mer vätska om det behövs och kanske en till dadel för en sötare smak. Slurpa upp!

Receptet är en favorit från Therese Elgquists senaste kokbok The new green protein (Bonnier Fakta). Foto av Fanny Hansson.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Ugnsbakad rödkål med butternutpumpa, äpple och falafel

Idag tänkte vi slå ett slag för rödkålen. Vi kommer baka den i ugnen lagom länge, tills den är mjuk men ändå har lite tuggmotstånd kvar, och sedan blanda den ugnsrostade kålen med quinoa, små bitar butternutpumpa, tunna skivor äpple och servera tillsammans med örtbakad falafel. Jisses vad gott.

Ugnsbakad rödkål med butternutpumpa, äpple och falafel
(4 portioner)

1 medelstort rödkålshuvud
1 liten butternutpumpa
2 dl röd quinoa, okokt
1 äpple
100 g gröna blad
krasse

Ugnsbakad falafel:
450 g förkokta vita bönor
1 dl solrosfrön, gärna rostade
2 dl valfria färska örter
1 dl durramjöl (quinoa-, bovete- eller havremjöl går lika bra)
1/2 tsk salt
2 msk kallpressad olivolja
2 nypor svartpeppar
1 dl sesamfrön (att rulla i)

Vi börjar med falafeln! Värm ugnen till 150°C. Mixa vita bönor, solrosfrön, örter, mjöl, olja, salt och peppar till en bitig smet (solrosfröna ska inte vara helt borta). Känns den för torr kan du ha i lite vatten, men annars ställer du undan smeten och låter den vila i 20 minuter innan du rullar dina falafelbollar. 

Forma ungefär 20 falafelbollar och rulla dem i sesamfrön innan du lägger dem på en oljad plåt. Baka i ugnen i ca 30-35 minuter tills de är lätt krispiga på utsidan.

Dags för rödkål! Ta bort en bit av stocken från kålhuvudet och dela sedan resten i stora bitar. Pensla med lite olivolja och lägg på en plåt.

Ta bort kanterna från butternutpumpan och dela hela pumpan först längs långsidan, och sedan respektive halva rakt av på bredden. Skär försiktigt bort skalet med en vass kniv, rensa bort kärnor och trådar, och dela till sist pumpan i små kuber. Ringla över lite olivolja och lägg kuberna på plåten tillsammans med rödkålen. Baka butternutpumpan och rödkålen i ugnen i ca 35-40 minuter, eller tills de är lagom mjuka och gyllene.

Under tiden du väntar kokar du quinoan enligt instruktionen på förpackningen. Passa också på att skiva äpplet i tunna skivor. Använd gärna en mandolin!

Blanda rödkål, butternutpumpa, quinoa, äpple och gröna blad på en stor tallrik. Servera med falafel och varför inte en röra av något slag? Eller kanske avokado och en god olivolja? Dekorera med krasse!


Har du varmluftsugn?

Om du har en varmluftsugn kan du baka både falafel, pumpa och rödkål samtidigt. Sänk i sådana fall temperaturen till 125°C.

 

Inlägget publicerades först på Therese blogg: plantbasedbythess.com

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Rödbetsgröt med extra allt

Alltså, rödbetsgröt. Så gott! Vi använder alltid havrekross för att få lite extra struktur, och blötlägger helst krossen över natten för att hjälpa kroppen att ta upp näringsämnena. Topping är sedan A och O. Prova en sötare variant med frukt, bär, lite nötter och/eller en klick tahini, eller varför inte en matigare variant med grönkål, linser och avokado (för miljöns skull köper du naturligtvis europeiska om du hittar).

Rödbetsgröt
(1 portion)

1 dl havrekross
3 dl vatten
1 liten rödbeta
valfri topping

Koka upp havrekross (som du med fördel blötlagt över natten eller i 1-8 timmar) och vatten tillsammans med en finriven liten rödbeta. Låt puttra i 5-10 minuter (beroende på om du har blötlagt havren eller inte) tills du har en krämig gröt. Salta litegrann, och rör om då och då.

Lägg upp och avsluta med valfri topping! Vår variant är med mandelsmör, skivat äpple, torkade mullbär, havtornspulver, hampafrö, kakaonibs, blommor och flingsalt. Gott!

Recept från @plantbasedbythess

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Supershot med gurkmeja, ingefära och morot

Som de hungriga näringsjägare vi är föredrar vi oftast att äta mat framför att dricka shots och smoothies. Men de där dagarna då du helt enkelt inte får ihop alla dina näringsjägarpoäng (Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta 500 gram frukt och grönt per dag) så vill vi ändå slå ett slag för den här shoten.

Hemligheten är att göra en hel kanna på en gång, och sedan gå och skåpsupa när lusten faller på. Tveklöst ett bra sätt att få igång humöret och energin när behov uppstår.

Vi har inte unnat oss det själva än, men visst drömmer vi i smyg om att någon gång i livet investera i en riktig slow juicer. En vanlig råsaftscentrifug är förstås inte dumt det heller, men en slow juicer är extra snäll mot sakerna du juicar.

Gurkmeja- och ingefärsshot med morot
(1 flaska, ca 750 ml)

50 gram färsk gurkmeja
250 gram färsk ingefära
2 morötter
2 citroner
2 apelsiner
5 dl vatten
1 nypa nymalen svartpeppar

Tvätta och skrubba gurkmejan och ingefäran noggrant. Skrubba morötterna. Skala citrusfrukterna. Skär allt i mindre bitar och lägg i din juicer.

Blanda den gyllene juicen med svartpeppar och vatten. Häll upp i en flaska och förvara i kylen, den håller fint i minst 7 dagar (och vill du maxa hållbarheten rent näringsmässigt så rekommenderar vi den här nya vakuummixern som finns i vår shop).

Skaka före servering!

Planetskötartips!
Börja med att juica morötterna och spara fiberresterna. Frys in eller lägg direkt i din kaksmet, sconesdeg eller morotssoppa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.