Debatt, Food Pharmacy, Press

Debattartikel i dagens Expressen, whoop whoop!

I dag hade vi tänkt ta semester från bloggen, men det blir ju sällan som man tänkt sig. Vi känner nämligen ett starkt behov av att få berätta om vår fina julklapp som vi fick i går, nämligen:

Vår debattartikel sitter i Expressen i dag!

Artikeln är signerad Stig Bengmark, men här på bloggen kan vi ju passa på att skryta lite om att vi också hade ett eller kanske två fingrar med i detta.

Läs artikeln här:

http://www.expressen.se/debatt/antibiotikamissbruket-farligare-an-klimathot/



Food Pharmacy

GOD JUL önskar hela gänget på Food Pharmacy! (PS Visste du att öl innehåller gluten? DS)

Jo då, visst är det så. Och eftersom gluten ökar inflammationen i kroppen även hos de som inte är glutenintolleranta kanske det är värt att uppmärksamma denna lilla ”fälla” nu i julhelgen, tänkte vi.

Stig har berättat att grundregeln är att undvika mörka ölsorter. Starköl till exempel innehåller ofta gluten om färgen är brungul, mörkbrun eller svart (mörkt), men även enstaka ljusa öl kan innehålla gluten. Överlag är svenska bryggerier rätt dåliga på glutenfritt, speciellt Pripps och Spendrup. Dock har Spendrup ett lättöl (Spendrup Original 2.1%) som har väldigt låg halt av gluten – under 20 ppm – vilket brukar betecknas som glutenfritt. Vill du ha 3.5% så utmärker sig Falcon Bayers, Pilsner Urquell och Slottskällan Nisse för gluten under 20 ppm. Och, vill du ha starköl så har till exempel Zeunerts 1857 Merke under 20 ppm.

Läs gärna Stigs krönika om gluten här.

Och här är en hel lista på ölsorter som analyserats av Livsmedelsverket.

God jul!



Kids, Recept

Pepparkaksmilkshake utan mjölk. Det perfekta mellanmålet i mellandagarna.

Vet du vad? Mia åker till Åre på lördag. Och Lina, den lilla gottegrisen, är redan i alperna. Från och med julafton tänker vi nämligen ta lite ledigt från bloggen och fokusera 100% på semester. Men, som de proffsbloggare vi är har vi så klart tidsinställt några inlägg, så helt knäpptyst kommer det inte vara här i mellandagarna.

pepparkakssmoothie2

Två saker som vi garanterat gör på semestern: 1) Hasar runt i varsitt underställ. 2) Den här milkshaken.

Den är helt perfekt för alla er som har kvar lite pepparkakskrydda från pepparkaksbollarna. Det enda du behöver komplettera med är lite kokosmjölk/grädde, kakao och några frysta bananer, och vips så har du ett grymt mellanmål till barnen som smakar glassigt och sött och vansinnigt gott, men som du kan servera med rent samvete.

pepparkakssmoothie1

Pepparkaksmilkshake
(2 stora glas)

1 burk kokosgrädde/mjölk
2 stora (eller 3 små) frysta bananer
1 msk kakao
1-2 msk pepparkakskrydda

Ös ned i en mixer och blanda. Lina låter hälsa från sin österrikiska bergstopp att det är bananen som är tricket, så let’s go bananas!

pepparkakssmoothie3Tänk att i morgon är det julafton. IIIH. Nu återstår det bara att hitta barnens julstrumpor som verka vara på villovägar. Sedan är vi redo.



Recept

Vi lägger in hemmagjord julsill och undrar: var det inte svårare än så här?

Å sjutton, det är alltså dan före dan före dopparedan och vi ska lägga in sill. Lika bra att göra det redan i dag så att den hinner stå och dra till sig smakerna i två dagar. Eftersom majoriteten av alla recept på inlagd sill innehåller bisarra mängder strösocker och crème fraiche, mejlade vi Marianne Bengmark och frågade om hon kanske hade något bra recept på lager. Och vad tror du att vi fick tillbaka i dag? Jo, några härliga och lagom snabba recept på hemmagjord sill förstås.

I dag ska vi lägga in julsill med klassiska julkryddor som kanel, nejlikor och apelsin, men vi skickar med ett recept på paprikasill också som vi tyvärr inte hunnit provlaga än. Julsillen är gjord på sin egna lag som ju innehåller socker, men det är i alla fall en klar lag utan mejeriprodukter. Och paprikasillen? Jo, den är faktiskt helt fri från socker.

sill6

Än så länge har vi ju inte pratat så mycket om socker här på bloggen (mer än att vi hållit oss borta från det i våra recept), och kanske beror det på att vi tagit för givet att de flesta har koll på att socker är något man verkligen bör hålla sig på minst en armlängds avstånd från. Men, nästa år planerar vi att snöa in mycket mer på hälsoeffekterna av socker och försöka komma underfund med hur vi ska förhålla oss till det överflöd av sött som vi ständigt har omkring oss.

Men först: sill.

Julsill
(4 personer)

Abbas femminuterssill (420 g)
4 hela nejlikor
3 hela kryddpepparkorn
1 kanelstång, krossad
Skalet av 2 apelsiner
3-4 msk korinter
100 g sötmandel (skållad och skalad)
1 rödlök

Häll över sillagen i en kastrull och låt den koka på låg värme tillsammans med nejlikorna, kryddpepparen och den krossade kanelstången i några minuter. Tvätta apelsinerna noga och riv zesten (eller skala apelsinerna och strimla skalet fint). Lägg i en skål med korinterna och häll den varma lagen över. Strimla rödlöken och grovhacka den skållade, skalade mandeln. Skär sillen i lagom stora bitar och lägg alltsammans i lagen.

sill3

sill1

Och här kommer paprikasillen:

Paprikasill
(4 personer)

Abbas femminuterssill (420 g)
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 gula paprikor
1 citron
4 lagerblad
Ättika

Skär parikan i ca 1 cm breda strimlor och skär därefter strimlorna på snedden i cirka 1 cm breda bitar så att du får små ”diamanter”. Koka upp dem i lite vatten så att det precis täcker paprikan och kyl sedan snabbt. Riv citronskal och lägg i paprikalagen med lagerblad, paprika och eventuellt lite ättika. Skölj sillen och lägg över den. Låt gärna stå någon dag före servering.

sill4

Precis när det var dags för provsmakning råkade Mias man Emils bror Viktor (hängde du med?) passera köket. Vi kan förstås ha fel, men det såg ut som att han VERKLIGEN gillade det.

Recept: Abba Seafood via Marianne Bengmark.



Fredagsmys, Kids, Recept

Supergoda pepparkaksbollar utan gluten, mejeriprodukter och tillsatt socker. För ibland är det enklaste det absolut godaste.

Så, efter drygt två månader med blogg har vi upptäckt att det finns rätt många plus med den.

1) Först och främst så har vi ju en ursäkt att laga och äta mat i tid och otid. Inte dumt alls.

2) Vi kan gå nakna till jobbet (de dagar vi inte fotograferar).

3) Vi springer på nya recept hela tiden, varav vissa blir sk keepers som vi gör igen och igen och igen. Som de här pepparkaksbollarna, till exempel. Oerhört enkla + smaskiga + att du snor ihop dem på tio minuter inkl rullning.

bollar2

Må hända att de ser ut lite som köttbullar innan du rullar dem i kokos, men vad gör det när de är så makalöst goda? Tänk dig gojibär, mandlar, cashewnötter, dadlar och kokosolja, huller om buller. Och så pepparkakskrydda då, förstås. Perfekta att baka ihop med barnen!

Pepparkaksbollar
(drygt 15 stycken)

2,5 dl mandel eller cashewnötter
0.5 dl gojibär
1/2 msk kokosolja
Cirka 10 färska dadlar
1-2 tsk pepparkakskrydda

Blötlägg gojibären snabbt i cirka 10 minuter, häll av spadet och mixa allt utom dadlarna i en mixer. Lägg i dadlarna och mixa igen. Forma till små bollar och rulla i kokos. Färdigt!

bollar3

På söndag tänder vi en brasa, äter pepparkaksbollar och hoppas på lite snö till julafton. Ser rätt mörkt ut just nu, men man ska aldrig säga aldrig. Glad fjärde advent!

julstjarna