klara_klubbor_1
Kids, Recept

Raw cookiedough-klubbor till första advent.

För några dagar sedan gjorde vi en helt vansinnig upptäckt. Lyssna på det här: det är FÖRSTA ADVENT på söndag. Så, vi packade genast bilen full med röda sidenband, kanel och kryddnejlikor och drog till Gamla Enskedes grönaste kök för att baka julgodis utan massa florsocker och vetemjöl. Och för att mysa med den här lilla godbiten, förstås.

bebis

reflektion

På vägen till Enskede fiskade vi upp vår vän Chant. Chant har sommarjobbat på Rosendals Trädgårdskafé i unga år och det är nog därför som allt han rör vid blir till guld. Han kan på fullaste allvar få en spenatstuvning att se romantisk ut. Och mycket riktigt tog han också, med viss hjälp av oss andra, Erica Palmcrantz härliga julgodis till nästa nivå.

stilleben

Detta julgodis är så snyggt att man knappt ids smaka. Men när man smakar (vilket man gör tillslut) möts man av en fasligt god kakdeg som är julig och fräsch, på samma gång. Mördande gott om man gillar kombon choklad + apelsin. Och det gör man ju.

COOKIEDOUGH-KLUBBOR

Chokladbollar:
2 dl cashewnötter
3 tsk apelsinjuice (färsk)
1 msk kakaopulver (helst raw)
1 krm vaniljpulver
1 msk honung

Kör nötterna till ett fint mjöl och tjoffa i resten av ingredienserna. Blanda, rulla till små bollar och sätt på några fina pinnar. Lägg bollarna i frysen i cirka 1 timme.

Chokladsås:
1 dl kakao (gärna raw)
1/2 dl kokosolja
1/4 dl (cirka) raw agavesirap
1/2 dl (cirka) vatten

Ta ut klubborna ur frysen och rulla dem i chokladsåsen. Eller gör som Chant: doppa pekfingret i chokladen och liksom svep den över klubban. Lägg tillbaka in i frysen eller kyl för att toppingen ska stelna lite. Ta fram strax före servering.

klara_klubbor_2

Blev det lite chokladsås över? Ät som soppa.



apple+lok
Food Pharmacy

Några viktiga rader om hur du ska tänka när du inte handlar ekologiskt.

Här ovan ser du, förutom en patinerad kökshandduk, A) några äpplen och B) några lökar. Ingen av ovanstående är ekologisk, men ändå innehåller några av dem betydligt fler kemikalier än de andra. Kan du gissa vilka?

Medan du funderar så backar vi bandet några snäpp:

Vid det här laget har de flesta förstått att mycket frukt och grönt innehåller höga halter av bekämpningsmedel och att ekologiskt alltid är att föredra, både för din hälsas och för miljöns skull. Men, tyvärr är det inte riktig så enkelt. År 2014 är ekologiska varor fortfarande mycket dyrare, vilket gör att många väljer bort dem i grönsaksdisken. Känner du igen dig? Då ska du fortsätta läsa.

En amerikansk icke vinstdrivande organisation som heter Environmental Working Group (EWG) har nämligen testat och rankat kemikalienivåerna i 53 olika frukter och grönsaker, och tagit fram två små snillrika listor som heter ”Dirty Dozen” och ”Clean 15”.

DIRTY DOZEN är en lista över de tolv grönsaker och frukter som har HÖGST halt av kemikalier och som du alltid bör undvika att handla om de inte är ekologiska. Som äpplen, potatis och grönkål, till exempel. De ska du alltid köpa eko.

Webb

CLEAN 15 däremot, är en lista över de grönsaker och frukter som har LÄGST halt av kemikalier och som du faktiskt kan köpa oekologiska, om du inte har något val. Som lök, champinjoner och avokado, till exempel. Helt ok trots att de inte är eko.

Vi förstår verkligen att många anser att de inte har råd att köpa ekologiska varor, men tänk så här: det kostar i alla fall inget att välja bort att köpa de ”dirty dozen” som innehåller mest kemikalier. Som till exempel A) några äpplen. Som ju innehåller betydligt fler kemikalier än B) några lökar.



choklaskaka5
Fredagsmys, Kids, Recept

Kladdigaste kladdkakan utan smör, strösocker och vetemjöl.

När vi lärde känna varandra för blott 25 år sedan var kladdkakan central. Som i: den stod alltid i mitten av oss. Oftast satt vi i en ring runt den, lyssnade på Orup och slevade i oss vårt dagsverke direkt ur formen. En kvarts sekel senare har vi fortfarande samma craving på choklad, men vi är inte riktigt lika sugna på mejeriprodukter, gluten och socker. Så vi gör en variant i dag. Utan smör, strösocker och vetemjöl. Och utan ugn!

Det svåraste med den här kakan är inte att göra den. Det svåraste är att bestämma sig för hur man ska servera den. Ska du orka lägga smeten i en springform och låta den stå en liten stund i kylen innan du skär upp den i eleganta små tårtbitar? Eller, ska du floppa ner små smetkluttar i muffinsformar och äta dem direkt?

choklaskaka4

Du behöver inte bestämma dig än. Ta din tid. Här kommer receptet så länge.

Raw kladdkaka

3 1/2 dl naturella mandlar
10 färska dadlar (med kärna)
1 dl kakao
1 vaniljstång
4 msk vatten
En nypa havssalt

Sätt på Orup eller annan lämplig musik på högsta volym. Lägg mandlarna i en mixer och kör dem till ett mjöl. Ta ut kärnorna ur dadlarna, skrapa vaniljen ur stången och lägg dadlarna, vaniljen, kakaon, vattnet och havssalten i mixern. Kör tills du känner dig nöjd med konsistensen. Ha i lite mer vatten om du känner för det.

choklaskaka3

Så var det det där med springformen eller muffinsformarna. Nu blir det svårt, riktigt svårt. Tårtbit eller klutt? Klutt eller tårtbit?

choklaskaka2

Valet är ditt. Låt ingen försöka påverka dig. Du bestämmer.



blåbärssoppa6
Kids, Recept

Hemmagjord blåbärssoppa med grönkål (fast det märker inte barnen).

Blåbärssoppa. Det låter rätt nyttigt ju. Vi tänker spontant på: snögubbar, Gustav Vasa, raggsockor, fjällstuga. Men, så tittar man lite närmare på innehållsförteckningen. Och då ser man att det mest är massa socker. Och lite annat jox, som vi inte alls är så sugna på att hälla i våra barn. Som förtjockningsmedel (E1442, E412), citronsyra och salt.

Så, därför tänker vi ge oss i kast med att göra en egen variant i dag. UTAN onödiga e-ämnen och MED grönkål. Och sedan drar vi till ishallen och åker skridskor.

blåbärssoppa5 kopia

Kanske underförstått, men den här soppan smakar alltså INTE grönkål. Bara söt blåbärssoppa. Promise.

Blåbärssoppa
(2 glas)

1/2 honungsmelon (med kärnor)
2 dl frysta blåbär
1 näve grönkål/spenat
1 dl mandelmjölk

Mixa allt (och tveka som sagt inte att ha i melonens kärnor – det är där nyttigheterna sitter). Häll upp i glas eller i en termos. Hur enkelt? Hur gott? Hur mycket vitaminer?

blåbärssoppa7

blåbärssoppa1

Förresten så var det första gången någonsin som Juni provade att åka skridskor. När vi kom ut från ishallen viskade hon att det var ”helt ok men lite för halt”. Det blir nog ingen Tonya Harding av henne, trots allt. Men blåbärssoppan fick i alla fall tio poäng.

blåbärssoppa4



onsdag141118
Food Pharmacy

Nyhet! Food Pharmacys Podd!

Ok. I morgon landar örnen (Stig) i Stockholm och det var väldigt vad pirriga vi är. Bland annat har vi ju, i ett svagt ögonblick, lovat att spela in vårt första Podd. Jesus Christ, hur sjutton gör man? I dag lägger vi tiden på att fundera ut det, och sammanfatta era frågor till professorn.

Och just det, blåbärssoppan uppe till vänster på bilden delar vi med oss av på bloggen i morgon. Inget socker så långt ögat kan nå, och en helt perfekt vitaminboost till novembertrötta barn (och föräldrar). Ses i morgon!