Food Pharmacy

Mera soja åt folket!

Vi har båda bröstcancer i familjen så så fort någon skriver om det spärrar vi upp ögonen lite extra. I dag sprang vi på väldigt positiv läsning på David Stenholtz:s, överläkare i onkologi, Facebook-flöde – en studie som visar att bland kvinnor som drabbats av bröstcancer uppvisar de som äter mer soja en förbättrad överlevnad.

Vi kommer att gräva djupare i det här i början av nästa vecka men ville glänta på dörren redan i dag. Under tiden konstaterar vi att det känns riktigt bra att vi fattat beslutet att ha många smarriga recept med tofu i vår kommande kokbok – vi gör allt från lasagne till scambled ”eggs” på den. För att inte tala om vår sojabönsröra. Alltså alltså. Börjar dregla bara vi tänker på den. Vill inte lova för mycket men det kan vara det bästa receptet i hela kokboken faktiskt.

Och med detta önskar vi dig en trevlig helg!

Länk till studien: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cncr.30615/full
Bild lånad från http://www.lakareforframtiden.se/nya-ron/forbattrad-overlevnad-i-brostcancer-med-mer-soja/

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Två roliga saker som hänt.

Två roliga saker som har hänt:

  1. Tidningen Mama har skrivit en jättefin artikel om oss.
  2. Vi har träffat Lisa Ekdahl.

Vi börjar med tidningen Mama. Redan på omslaget (i mitten till vänster) tar de farväl av sockret. Spännande, vi bläddrar vidare!

Sa vi förresten att vi träffat Lisa Ekdahl?

Nåväl, på sidan 100 visar det sig att självaste chefredaktören på Mama – Louise Bratt Tidmarch – roligt nog har läst vår bok och blivit så pass inspirerad att hon testade att leva enligt några av tarmflorans budord i en vecka. Och dessutom gillat det. Så kul!

Sa vi förresten att vi träffat Lisa Ekdahl?

Efter Louises jättejättejättefina artikel bjuder Mama på en liten intervju med oss och några av våra recept från boken. Gurkmejashoten känner du ju igen vid det här laget …

… och Luke Skywalkers granola, grönkålschips och spagetti och köttfärssås utan spagetti och köttfärs.

Avslutar med en bild på oss och Lisa från gårdagens boksignering på NK. Lite starstruck blev man ju allt, det ska vi ju inte sticka under stolen med.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Grundkurs i matcha.

Lina är tillbaka från Tokyo och med sig hem hade hon en stor burk emeraldgrönt matcha-te med tillhörande visp. Tack snälla Tokyo, nu ska här vispas matcha som aldrig förr.

Fast i samma sekund som vi skriver detta så känner vi oss nästan lite fåniga. Har vi hoppat på en ny trend? Är detta bara ännu en fluga? Tur att vi har en 20-årig praktikant från Paris som råkar ha en vän som jobbar med just matcha. Vår praktikant tog en liten pratstund med sin vän för att hjälpa tanterna att reda ut begreppen.

Vad är matchate?
Det är ett finmalet japanskt grönt te som man dricker på traditionella teceremonier i Japan. Det är med andra ord ingen nyhet utan något man druckit i Japan i 1000 år. Det som är så speciellt med det här teet är att du dricker upp hela lövet istället för att bara låta det dra i vatten. Vilket förklarar varför du får fler av de påstådda nyttigheterna än med vanlig grönt te, där du bara dricker vattnet som bladen sjudit i. Det sägs att en kopp matcha motsvarar tio koppar vanligt grönt te.

Varför ska man dricka matcha?
Det är uppiggande men har färre bieffekter än kaffe. T ex så ger det dig inte hjärklappning. Matcha innehåller mängder av något som kallas för l-theanine som ger massa energi. Och utöver detta så hjälper det dig att fokusera.

Hm, det låter ju faktiskt som en ersättare till kaffe?
Absolut, det är många som dricker matcha i stället för kaffe.

Har det långsiktiga effekter på oss också?
Matcha innehåller hundra gånger mer antioxidanter än vanligt grönt te och sägs kunna bidra till att motverka cancer, skydda mot hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, stroke, högt kolesterol. Dessutom sägs det förbättra minnet, skydda huden mot UV-skador och öka förbränningen.

Okej, vi vill testa. Hur gör vi?
Antingen på det traditionella sättet vilket är med varmt vatten – addera gärna lite sojamjölk eller mandelmjölk också om du vill. Eller så använder du det när du bakar eller i din gröna smoothie. Såg förresten att det finns ekologisk matcha av fin kvalitet på bl a Waynes Coffee nu, så vill ni göra det riktigt enkelt för er så fiskar ni upp en där nästa gång ni passerar.

Tack snälla, nu är pantertanterna uppdaterade!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Boksignering på NK.

I morgon har NK i Stockholm i alla fall öppet ända till 22 för sina Nyckelkunder och i samband med detta kommer vi (och Agneta Sjödin!) att sitta på NK Bokhandel och signerar böcker mellan 18 och 19.30. Dessutom kommer Lisa Ekdahl att sjunga mot slutet. Vi är så spända på detta, tänk dig själv att få signera böcker ackompanjerade av självaste Lisa Ekdahl. Autograferna kan ju inte bli annat än superfina tänker vi.

Och på tal om vår bok så fick vi just reda på att den tydligen redan är en bestseller i Polen – detta låter kanske som ljug men faktum är att den sålt nästan 15.000 ex redan under första månaden. Nu i år ska ju boken lanseras i ytterligare tio länder (Norge, Danmark, Finland, Tyskland, Frankrike, Italien, Portugal, Holland, Estland och USA) till så har du någon vän som talar något av dessa språk får du hemskt gärna tipsa hen om detta. Förra veckan hörde två läsare av sig och tipsade om att det går att förbeställa den engelska boken redan nu på Amazon så varsågod att börja. Och tack för att ni är så uppmärksamma, själva sitter vi med nästipparna i vår kommande kokbok och har knappt koll på vad det är för årstid utanför fönstret.

Men tillbaka till NK. Det kändes plötsligt lite taskigt att bara NK:s Nyckelkunder skulle få uppleva detta skojiga men efter en snabb googling kan vi konstatera att det verkar väldigt enkelt att anmäla sig samt att det inte är för sent: https://www.nk.se/registrera/.

Om du gillar Lisa Ekdahl, alltså.
Eller Agneta.
Eller NK.
Eller … … … oss?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

 



Recept

Pytt-i-panna med senapssås.

I går var det söndag och då gjorde vi det vi alltid gör på söndagar: storkok. Närå, skoja bara. Gångerna vi gjort storkok går tyvärr att räkna på handens fem fingrar. Men just i går fick vi till det. Och nu ämnar vi skryta om det. Häng med!

FullSizeRender-302

I går blev det pytt-i-panna på rotfrukter. Pytt är nämligen en grym grej att göra dubbel sats av för då kan du 1) antingen bara lägga hälften av det råa hacket i en bunke som du förvarar i kylen tills lusten faller på att tillaga det, eller 2) enkelt frysa in hacket.

Pytt med senapsås
(dubbel sats)

olivolja
2 gula lökar

4 vitlöksklyftor
1 kg potatis
6 rödbetor
6 morötter
4 palsternackor
1/2 kålrot

massa sojabönor
2 zucchinis
massa dill
salt & nymalen svartpeppar

Senapssås
(dubbel sats)

1 msk senap
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk citronsaft

För ovanlighetens skull gjorde vi vår pytt på låg temp i stekpanna, men givetvis borde den gå fint att göra den på lägre temperatur i ugnen också. Nåväl, skala och hacka löken grovt och låt mjukna tillsammans med lite olivolja i pannan. Lägg i tärnad potatis och rödbetor och värm försiktigt i typ 10 minuter. Tärna morötterna, palsternackorna och kålroten också och lägg även dem i pannan. Efter ytterligare tio minuter minuter kan du drutta i sojabönorna och de tärnade zucchinisarna också. Efter ytterligare tio minuter bör allt vara ungefär jämnlagat. Såsen gör du under tiden, bara att röra ihop, inga konstigheter.

FullSizeRender-304Eftersom vi gjorde dubbel sats så fick ju allt inte plats i gjutjärnspannan, så hälften av det råa hacket hamnade i en bunke som nu står i kylen.

FullSizeRender-305Dubbel sats senapssås unnade vi oss också. Alltså, den här såsen. Mums.

FullSizeRender-303

Och sedan slevade vi ner senapssåsen och enorma mängder dill över pytten och rörde runt hela baletten. Lät förresten pytten svalna lite innan vi kastade oss över den (läs varför nedan). Vad sa du, vad det bästa med den här pytten är? Jämnt skägg mellan smaken och det faktum att vi får äta den i övermorgon igen, och då med minimal ansträngning.

 

Ikon_science-08

Men hallå, varför låter vi pytten svalna innan vi kastar oss över den?
För att kalla rotfrukter = bra fibrer, medan varma rotfrukter = socker. Detta betyder dock inte att du behöver snaska rå potatis resten av livet – om du bara har lite is i magen och låter potatisen (och andra rotfrukter) svalna efter att du kokat den så återfår de sina finfina fibrer!

 

Receptinspo: Uuunderbara Green Kitchen Stories

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.