Food Pharmacy

Quick fix för tarmfloran.

Fler och fler människor börjar förstå att det finns ett starkt samband mellan goda bakterier i tarmen (där cirka 80 procent av vårt immunförsvar sitter) och god hälsa. Vilket så klart är helt fantastiskt men också har planterat en ny liten oro i en del av oss. Vafalls, ska vi behöva ha ångest över våra tarmfloror nu också?

Personligen känner vi att vi inte orkar med en till ångest. Därför var det så oerhört skönt att lära sig hur enkelt det är att få tarmfloran i balans och hur snabbt du kan påverka din tarmflora positivt genom rätt mat. Det räcker med att frossa i fiberrika grönsaker fyllda med antioxidanter, vitaminer och mineraler varje dag, så har de goda bakterierna redan efter några veckor tagit större plats i tarmen.

Och hör på det här: Så sent som för några dagar sedan trillade vi över en studie som pekar på att tarmfloran förändrar sig ÄNNU snabbare än så – Harvardforskare Lawrence David undersökte förändringar i tarmfloran i samband med ändrad diet och redan efter TRE DAGAR började förändringarna att synas bland de individer han undersökte.

Riktigt goda nyheter ju. Snacka om quick fix. Tarmfloreångest stick och brinn.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.



Baka, Fredagsmys, Recept

Raw morotskaka med cashew-cream-cheese-frosting (är det ens ett ord?).

Vi önskar härmed sluta ett avtal med dig.

Kan vi inte bara bestämma om att vi från och med nu alltid gör den här kakan när vi gör morotskaka? Att vi knycklar ihop alla recept med strösocker, vetemjöl och philadelphiaost till små bollar, och sätter upp det här på väggen i stället.

Ok? Har du knycklat ihop dom? Bra, då kör vi.

image1

Vi börjar med frostingen!

Blanda blötlagda cashewnötter, kokosolja, honung, citron och lite vatten till det blir en sammetslen fluffig grädde (receptet med de exakta proportionerna kommer längst ner i inlägget, don’t worry).

image2

Detaljbild på sammetslen fluffig grädde.

image1-2

Nu är det dags att göra kakan!

Börja med att ta fram två stora morötter. Det där med stora är ju lite individuellt, är du som läser det här ett spädbarn så kanske du uppfattar en morot som alldeles enorm medan du som är mitt uppe i din 40-årskris uppfattar den som lite mindre. För säkerhets skull la vi några saker bredvid morötterna, för att visa ungefär hur stora de ska vara.

image2-2

Hacka morötterna i små bitar (eller riv) och blanda med torkade dadlar, torkad ananas (kan vara lite knepigt att få tag på men finns bland annat här), havremjöl, kokos och ceylonkanel (kan också vara lite knepig att hitta i en vanlig matbutik men finns bl a här).

image3

Dumpa allt i en springform. Färdigt!

image4

Nädå, skoja bara. Mixa allt till en kladdig deg förstås. Här är förresten en klassisk matberedare att föredra framför en mixer eftersom kladdiga saker har en tendens att fastna längst ner i mixern vilket kan göra även de mest sansade bloggarna SKOGSTOKIGA. Färdig? Tryck ut halva morotsdegen i springformen och sprid ut 1/3 av cashewgrädden ovanpå. In i frysen.

image2-3

När kakan blivit tillräckligt kall tar du ut den och gör exakt samma sak en gång till: tryck ut resten av morotsdegen och avsluta med grädden på toppen. På så vis får du en fantastiskt morotsskapelse i två lager. Alltså, vill inte skryta men den här kakan är så god att man nästan svimmar. Kanske låter mycket med 2 dl dadlar och honung men man klarar ändå inte äta mer än en liten tårtbit. Ät den långsamt och njut för det är den värd.

Här kommer receptet förresten.

Raw morotskaka med cashew cream cheese frosting

Frosting:
2 cups cashewnötter (blötlagda i några timmar)
2 matskedar citronjuice
2 matskedar flytande kokosolja
1/3 cup honung
Vatten (vid behov)

Kaka:
2 stora morötter, skalade
1 1/2 cups havremjöl (funkar med durra och bovete också, en smaksak)
1 cup dadlar
1 cup torkad ananas (eller fler dadlar)
1/2 cup riven kokos
1 msk ceylonkanel

Börja med att göra frostingen i din mixer. Kör tills den blir len, sätt till så lite vatten som möjligt. Smaka inte för då kommer du äta upp hela smeten.

Sedan gör du kakan. Hacka eller riv morötterna. Släng ner allt i en matberedare (eller mixer) och kör tills allt är finfördelat och härligt kladdigt.

Tryck ner halva kakan i en liten springform (eller stor, men då kommer du bara komma halvvägs i den). Fördela 1/3 av frontongen jämnt över kakan. Ställ den i frysen tills frostingen stelnat. Tryck ner resten av morotskakan och täck med resten av frostingen. Ställ i kylen (eller frysen) tills det är dags att äta den. Mums!

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.



Food Pharmacy, Press

Vår livs första boksignering nu på lördag på Akademibokhandeln/Lidingö Centrum!

Det här är Mia och Lina.

Mia och Lina har nog alltid haft inställningen att saker och ting ordnar sig. Alltså även när allting pekat på det motsatta. Som när Mia fick jordens finne mitt i pannan kvällen före studentbalen i 9:an. Det ordnade sig (tack vare 2 ton puder). Eller som när hotellet som Mia skulle gifta sig på 20 år senare hade bokat fel datum och det bara var en vecka kvar till vigseln. Det ordnade sig det också (vi bytte dag). Eller som när Lina inom ett år sade upp sig från sitt jobb, skilde sig och sålde sitt hem. Ett tag såg det lite mörkt ut men Lina var hela tiden inställd på att allt skulle ordna sig till det bästa, och det gjorde det ju faktiskt tillslut.

Nu på lördag den 3 september kl 12.30-13.30 och 14.00-14.30 när Mia och Lina sitter på Akademibokhandeln på Lidingö Centrum och hackar tänder av nervositet kommer de att fortsätta att tänka positivt. På pappret finns det ju så mycket som de kan ha tvångstankar om: att ingen ska komma, att de ska få black out, att de ska ha massa chiafrön mellan tänderna, att någon i kön ska fråga något intelligent som de inte kan svaret på.

Men, å andra sidan, vad finns det egentligen att oroa sig för?

Det ordnar ju sig alltid.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.



Food Pharmacy

Boosta din vardagsmat – fem enkla steg till en antiinflammatoriska tomatsås.

Ibland (rätt ofta) vill man inte stå i köket och experimentera med nya rätter. Ibland (rätt ofta) vill man bara slänga ihop en snabb tomatsås och så är det bra med det. Här är fem snabba knep på hur du förvandlar din lilla tomatsås till en stor antiinflammatorisk nyttoraket som platsar i vilken näringstabell som helst.

1 Ångkoka löken i stället för att steka den. Snällare mot vitaminerna och antioxidanterna och inte minst för att undvika upphettningsgifter som skapas när något upphettas för hårt. Ha gärna i flera löksorter också, som t ex gul lök + vitlök.

2 Ha i råa grönsaker i tomatsåsen. Allt behöver inte värmas. Nöj dig med att värma tomatsåsen + löken och mixa det sedan med t ex rårivna morötter.

3 Värm den lagom mycket. Tomater är en av de grönsaker som vinner på att upphettas, först då frigörs nämligen lykopenet i den. Kom ihåg att inte värma såsen för mycket bara – av samma anledning som du inte ska steka löken för hårt.

4 Ha i antiinflammatoriska kryddor. Kryddor och örter är fullproppade av antioxidanter och ett extremt bra skydd mot inflammation. Ös på med dina favoriter!

5 Servera tomatsåsen till något annat är vanlig vit pasta. Välj någon form av bönpasta i stället eller, ännu hellre, quinoa, durrakorn eller grönsaksspagetti.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.



Food Pharmacy

Åldersnoja? Ät mer fibrer.

Låt oss snacka lite om fibrer.

De flesta har nog hört att fibrer är något vi bör äta, men vår gissning är nog ändå att många inte har förstått exakt HUR viktiga de är för oss. När man förstår kopplingen mellan fibrer och hälsa så öppnas en hel värld full av ”aha:n”, inte minst för att de är våra snälla bakteriers viktigaste föda. Men visste du att många forskare hävdar att fibrerna kan vara ett av de viktigaste skydden mot åldrande?

Häromdagen läste vi i The Journals of Gerontology att fibrer kan skydda oss mot sjukdom och krämpor långt upp i åldrandet. Några australiensiska forskare har använt data från en större studie (1600 vuxna från 50 år och uppåt) och undersökt kopplingen mellan kost och ett hälsosamt åldrande. Forskarna tittade på sockerintag, kolhydratsintag, GI (glykemiskt index), GL (glykemiskt load) och fibrerintag. Resultatet? Att av alla variabler så var det fibrerna som hade det största inflytandet på hur hälsosamt man åldras. De som hade det största intaget av fibrer i studien hade nästan – sitter-du-ner-nu-? – 80 procent större sannolikhet att leva ett långt och friskt liv efter 10 år utan kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdom, och stroke (men också depression, demens och funkionshinder).

Två saker som är lite synd med detta:

1) Att majoriteten av oss svenskar äter på tok för lite fibrer. Få av oss kommer ens upp i hälften av de 25 gram som Livsmedelsverket rekommenderar och professor Stig, tja, han rekommenderar ju som bekant ett betydligt mycket högre fiberintag än så.

2) Att vi inte har förstått vikten av att äta fibrer förrän de senaste åren. Missförstå oss rätt, inget fel på slöjden i skolan såklart, men vi hade ju ännu hellre lärt oss hur vi kunde äta för att hålla oss friska.

 

Rookie_200x200px-03

Mäh, hur får jag i mig mer fibrer då?
När mat processas så försvinner en stor mänga fibrer, så försök att få i dig mycket råa grönsaker och frukter varje dag. Vi brukar tjata om att man ska dricka en grön smoothie om dagen – låter hurtigt, funkar hur bra som helst. Om fantastin tryter kan du ju alltid sno ihop vår Kebnekaisesmoothie (klicka så får du förklaringen till namnet).

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.