IMG_1083
Food Pharmacy

5 kryddor du kan använda varje dag.

När vi förstod att kryddor är fullproppade av antioxidanter och ett extra bra skydd mot inflammation började vi fylla hela köket med dem. Torkade kryddor åkte in i kryddskåpet och färska örter hamnade både i krukor och kylen och frysen. När vi kryddar middagen med kummin, kryddnejlika, persilja, gurkmeja, svartpeppar, oregano, dill, rosmarin och koriander lyfts antioxidantinnehållet i vilket enkelt vardagsrätt som helst. Vi märkte också snabbt vilka som var barnens favoritkryddor och såg till att krydda lite extra med dem när vi skulle servera nya rätter som vi var rädda att de kanske inte skulle vilja prova annars. Här kommer fem av våra favoriter (supersvårt att välja, men someone’s gotta do it).

Gurkmeja Vid det här laget vet du att vi älskar gurkmeja. I shots, grytor och vår guldmjölk. Den är starkt antiinflammatorisk och varje vecka provar vi att blanda ner den i nya vegetariska rätter. Vi äter den både färsk och på pulver, även om vi tycker att den färska kanske färgar av sig lite väääl mycket. Mums!

Ingefära Kan man favorisera en krydda? Det kan man. Den här är vår favorit. Gärna färsk i en grön smoothie eller hackad i te. Eller malen i hemmagjorda kryddblandningar (jättegod ihop med t ex gurkmeja, kanel och kardemumma). Härligt pepprig och antiinflammatorisk!

Ceylonkanel Tänk att något som smakar godis kan vara så nyttigt. Vi och våra barn älskar kanel i banangröten, på fruktsalladen och i bakverken. Om du äter mycket kanel är det klokt att satsa på den varianten som heter ceylonkanel – finns i välsorterade butiker. ”Vanlig” kanel innehåller ett ämne som heter kumarin och som kan vara giftigt för levern i för stora mängder. Lite vanlig kanel då och då i små mängder är förstås ingen fara, men om du som vi äter mycket kanel är det bättre att köra på ceylon.

Timjan + oregano Det här är en grymt god kombo som vi ofta använder. Magisk i en värmande tomatsås men funkar faktiskt precis lika bra i en snabb vinaigrette. Blunda nu och försök att föreställa dig lite god kallpressad olivolja, några droppar vinäger, kanske en tesked senap och massa timjan och oregano. Sluuurp … Höjer både näringen och smaken i vilken sallad som helst!

Vitlök Att åka hiss med oss är inte längre så trivsamt. Det hör heller inte till ovanligheten att vi trycker i oss 2-3 råa vitlöksklyftor precis före ett möte. Vitlök är gott i allt – guackamolen, linssoppan och hummusen – men vi har helt tappat omdömet när det kommer till våra andedräkter. Vitlök är starkt beroendeframkallande och superhärligt för dina Lukes!

Koriander Äsch, slänger in en sjätte toppenkrydda. När vi började tänka på guackamolen här ovanför var det nämligen helt omöjligt att inte börja fantisera om lite nyklippt färsk koriander. Koriander verkar märkligt nog vara en vattendelare: vissa älskar, andra hatar. Men gud alltså, när man väl förstått storheten med koriander så är det svårt att någonsin kunna tänka sig en guacka eller nudelsallad utan den. Vi älskart!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



DryToast
Food Pharmacy

Varning för rostat bröd.

I förra veckan läste vi på SVT Nyheter att de brittiska myndigheterna varnar för rostat bröd. För tio år sedan hade vi suckat och tänkt,”Men herregud, hur farligt kan det vara? Ingen har väl dött av att äta rostat bröd!”. Förra veckan suckade vi visserligen också men av en helt annan anledning, nämligen för att det är cirka 100 år sedan den franske forskare Mailliard upptäckte att mat kan bli giftig när den upphettats för hårt.

I vår bok ordinerar vi sex nycklar för en starkare tarmflora och immunförsvar. En av nycklarna handlar just om att sänka temperaturen några snäpp när vi lagar mat. Det betyder inte att du behöver bli raw foodare på heltid. Vårt bästa tips är att värma maten varsamt i ugn eller ångkoka den i stället för att steka, woka och grilla. Varför? Jo, för när vi upphettar mat över 80-100 grader bildas nysynteser som är giftiga, bland annat akrylamid som är en av de lite mer kända gifterna. Kolla på det här diagrammet:

Fig_no_22_akrylamdi_efter_temperatur-01

Som du ser här ovanför sker en dramatisk ökning av gifter efter upphettning över 160 grader. Livsmedelsverket slog larm ”redan” 2002 om en förhöjd cancerrisk för personer som äter livsmedel som innehåller akrylamid på grund av för hård upphettning. De senaste 15 åren har sambanden mellan akrylamid och cancer stärkts och på Livsmedelsverkets hemsida läser vi att för mycket akrylamid under lång tid kan öka risken för cancer. Och nu gick alltså Storbritanniens motsvarighet till svenska Livsmedelsverket, FSA, ut i förra veckan i en stor kampanj för att varna det brittiska folket eftersom de konsumerar för mycket akrylamid. Varningen gäller livsmedel som hårt rostat bröd, flingor, kakor, kaffe och kex, men framförallt livsmedel med mycket stärkelse som hårt stekt potatis, chips och pommes frites. FSA tipsar om att halten akrylamid minskar om man i stället kokar, ångkokar eller värmer i mikrovågsugn.

Den glada nyheten är att det är sååå mycket enklare än vad du kanske först tror att sänka temperaturen några grader. Att bara äta kalla familjemiddagar framöver hade varit otänkbart, i alla fall i våra familjer, men att tillaga maten lite snällare har faktiskt inte varit någon uppoffring alls. Tvärtom, varje gång vi sätter ugnen på 100° och tar ut fisken vid 52° så känner vi oss som självaste Magnus Nilsson.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



IMG_2911
Fredagsmys, Recept

Varm choklad 2.0.

Genom ett hundratal chokladprovningar och med hjälp av en sexåring och en åttaåring kan vi härmed meddela att vi hittat fram till det bästa receptet på varm choklad, alla kategorier, alla väderstreck, alla dagar i veckan. Detta recept är så gott att det kräver tio sugrör, minst (tycker i alla fall sexåringen).

IMG_2908

Egentligen inte så mycket att orda om, du får helt enkelt lita på oss.

Varm choklad 2.0
(en kopp)

2 dadlar
1 tsk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk kakao
2 dl av din favoritmjölk (vegetabilisk)
ett tiotal sugrör

Kör dadlarna (obs utan kärnor), kokosoljan, vaniljpulvret och kakaon i en mixer. Värm mjölken till ljummen, häll ner den i mixern och kör allt tillsammans. Servera med ett färgglatt gäng sugrör. Drick.

IMG_2914

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



FullSizeRender-290
Food Pharmacy

Vår matdag i bilder.

Tänkte bjuda på vår gårdag i bilder på mat. Vi tar det från början.

IMG_2805

08:00. Fan! Glömde fotografera barnens banangröt. Och nu är den uppäten. Börjar bra det här …

IMG_2798

08:30. Kaffe. Mmm … Så här börjar i stort sett alla våra dagar. I idévärlden dricker vi inte mjölk i vårt kaffe men i sinnevärlden älskar vi havremjölk. Har läst på flera ställen att en skvätt mjölk i kaffet på morgonen inte stör fastan. Väljer att tro på det.

IMG_2796

11:17. Eftersom det var vanlig vardag så skippade vi frukosten och gick direkt på lunchen. Hade gärna bjudit på något mer glamouröst men i går blev det vad vi hade i kylskåpet. Quinoa kokades med äppelcidervinäger, gurkmeja, gul lök och vitlök och blandades sedan upp med lite spridda grönsaker, frön och tahinidressing. Stor portion. Inte jättespännande men gott och mättande.

IMG_2800

12:00 Ville inget hellre än att komma ut på en promenad medan det fortfarande var ljust, men väntade på ett bud och kunde inte lämna hemmet. Tröstade oss med några koppar te. Med många droppar citron.

IMG_2807

13:45. Fan, Juni har ju ridning! Släppte allt och sprang runt, runt, runt och rafsade ihop ridväst, hjälm och stövlar. Fiskade upp ett äpple i köket som vi sedan glömde bland öronpropparna i bilen.

IMG_2814

15:21. Hemma igen efter ridningen. Det blev en snabb glass på Junis golv. 1/2 paket frysta lingon och hallon, 1 avokado och 1 msk mandelsmör i mixern. Färdigt.

FullSizeRender-290

18:50. Barnen kom hem med varsin kompis och vid halv fem var de hungriga så då fick de fisk i ugn och potatis. Missbedömde mängden totalt = inget kvar till de vuxna. Fick bli resterna från gårdagen: spenatgryta med tofu som vi värmde snabbt i ugnen. Grymt recept som vi måste lägga upp på bloggen så fort vi hinner. Läste vår favoritbok medan vi åt.

IMG_2811-3

19.00 Insåg att vi glömt ta våra tillskott: synbiotika, d-vitamin och omega-3. Korrigerar detta.

IMG_2816

19:10. Mellan 19 och 20 börjar fastan för vår del igen och den pågår i Platons idévärld till 12:00 dagen därpå. Avslutade dagen med två stora koppar kamomillte, en god bok och Edvard Grieg.

IMG_2820

19.10 SKOJA BA! Avslutade förstås dagen med te och lite gammal hederlig Bubble Bobble.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



IMG_2916
Food Pharmacy

Tre antiinflammatoriska onsdagstips.

1. Om du bor i Stockholm så tycker vi att du ska bege dig till det sprillans nya Paradiset i Sickla köpkvarter (Sicoccogatan 20) i eftermiddag. Kl 17 slås portarna upp till ett 1538 kvm stort paradis fullt av hälsosamma ekologiska produkter. Älskar detta! Passa på att köpa lite durrakorn, ceylonkanel och lättrostat kaffe.

2. Ta omedelbums fram en ekologisk fänkål och skiva den grovt. Ringla lite olivolja och dutta lite salt på den. Ät. Så enkelt. Så gott.

3. Gå genast in på ticnet.se och boka biljetter till vår vän Saras nya pjäs ”En stjärna vid namn Ajax” (baserad på en bok av Ulf Stark). Kanske inte så antiinflammatoriskt i sig men övertygade om att lite finkultur gör tarmfloran gott  + att hela familjen kan passa på att gå till underbara Pom&Flora på Bondegatan 64 och fika efteråt. Och för dig som inte bor i Stockholm så kan vi trösta dig med att den kommer att fortsätta turnéra ut i landet under våren!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.