Bli medlem och ta näringsjägarexamen med oss

Recept för din blender i samarbete med Bosch:

Något som går varmt hemma hos oss just nu utöver P1 Sommar, är vår blender. Fast detta vet ju du redan eftersom du följer oss på insta, visst? Om du INTE följer oss på insta kan du börja göra det på momangen genom att klicka här. På vårt insta blandar vi högt och lågt och hårt och mjukt om vartannat – recept, små enkla tips och reflektioner.

Ibland gör vi dessutom lite mer ambitiösa saker i stories. Den här veckan var en sådan vecka. Varje dag har vi publicerat ett recept på goda saker som du snabbt snor ihop i din mixer – enkla och somriga recept, färdiga innan du hunnit säga sexlaxarienlaxask. Vi har till och med varit så bussiga att vi bjudit på vår beroendeframkallande barbequesås och en galet god örtröra från vår kommande bok (förbeställ den här så att du garanterat får den först av alla).

För dig som missat allt detta så har vi samlat alla recepten här nedanför. Några utförligare instruktioner behövs knappast eftersom samma metod gäller för samtliga recept: släng ner alla ingredienserna i din mixer och tryck på start. Vissa recept passar bättre i en stor blender och andra i en mixerstav med tillhörande bunke, men bägge funkar! Och känner du att du behöver bygga på din mixerpark så gör du det lämpligtvis på direkten eftersom vi just nu kan erbjuda dig 10% i sommarrabatt om du anger koden “BOSCHSOMMAR”. Väl bekomme och lycka till!

Proteinsmoothie
(den här gjorde vi i vår blender)

2 små bananer (eller 1 stor)
4 dl frysta bär
1 förpackning frysta sojabönor
vatten

Kiwiglass
(den här gjorde vi med stavmixern + tillhörande bunke men den funkar att göra i båda)

2 frysta bananer
1 kiwi
kardemumma

Näringsjägarens barbequesås
(den här gjorde vi med stavmixern + tillhörande bunke)

3 dl krossade tomater
1 vitlöksklyfta, finriven
2 dadlar, urkärnade
1 msk grovkornig senap
3 msk äppelcidervinäger
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad koriander
salt och nymalen svartpeppar

Peanut butter salty ice cream
(den här gjorde vi med stavmixern + tillhörande bunke men den funkar att göra i båda)

2 frysta bananer
2 msk jordnötssmör
en nypa havssalt

Food Pharmacys signatursmoothie
(den här gjorde vi i vår blender)

grönkål
ingefära
1 äpple
1 avokado
1/2 citron
vatten

Näringsjägarens örtpesto
(den här gjorde vi med stavmixern + tillhörande bunke)

250 g tinade ärter
50 g grönkål, hackad
2 nävar färska örter
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl naturella solroskärnor
1 msk näringsjäst (frivilligt)
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
salt och nymalen svartpeppar

Cupcakes
(den här gjorde vi i blendern)

1 chiaägg (1 msk chiafrön + 1 msk vatten som du låter stå i 10 minuter)
1 msk smält kokosolja
1 msk äppelcidervinäger
2 msk havremjölk
2 bananer
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
4 dl mandelmjöl
1 apelsin
en nypa salt

Okej då, det här receptet kräver kanske lite mer förklaring … Sätt ugnen på 150 grader (eller lägre om du är begåvad med tålamod). Blanda ihop chiaägget och låt det stå i 10 minuter. Under tiden: häll alla andra ingredienser i en mixer och mixa. Vänd därefter ner chiaägget för hand. Fyll muffinsformar och toppa med en liten skivad apelsin. Låt stå i ugnen i 25-30 minuter.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Förbeställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Det här receptet på pupcakes publicerades först i SvD Perfect Guide:

Sorry redaktören, det var inte meningen att försvåra jobbet för dig. Vi har full förståelse om du försökt ändra rubriken till “cupcakes”, och sedan tvingats ändra tillbaka. För den här krönikan handlar ju inte om cupcakes, utan om pupcakes för hundar.

Vi blev själva med hund så sent som i höstas. In i våra liv sprang en chokladfärgad liten tax som heter Taxi och sedan den dagen har inget varit sig likt. Senast vi hade hund, för tjugo år sedan, var det ingen som talade om vad man skulle ge sin hund för mat – man tog cykeln till butiken och grabbade åt sig det foder som stod längst fram på hyllan. Men nu, nu är det minsann andra tider. Så fort vi berättade för folk att vi hade köpt hund så kom frågorna. Vad skulle vi ge hunden för foder? Var hon vegan eller flexitarian? Kunde vi tänka oss att överväga periodisk fasta?

Vi har nära vänner som ger sin lille Tudor enbart färska köttbullar från en delikatessbutik på andra sidan stan, och andra vänner som specialfermenterar grönsaker till sina bästa vänner. Och så sent som för någon vecka sedan fick vi probiotika skickat till oss som man föreslås strö över hundmaten. Ingen dum idé alls eftersom vi vet vikten att curla våra goda tarmbakterier, men hur mycket vi än älskar våra hundar kommer vi nog inte att lägga de pengarna på kosttillskott till dem när vi knappt ens unnar oss det själva.

Med detta sagt är det inte på något vis synd om vår hund – vi överöser henne med pussar och kastar boll så fort hon vill. Och nu tänker vi baka pupcakes. Mest för att det är gulligt men också lite för att det känns fint att ge tillbaka något till vår avlånga bästa vän som förgyllt vårt liv det senaste året.

Grattis på födelsedagen, Taxi!

Pupcakes med morot
(8 stycken)

1 dl riven morot
2 ägg
2 tsk honung
2 krm bakpulver
2 dl valfritt mjöl
1/2 tsk kanel
1/4 dl psylliumfröskalmjöl

Ställ ugnen på 175 grader. Mixa allt förutom moroten i en mixer och vänd sedan ner morotsrivet. Fyll muffinsformarna till 3/4 och baka i 15-20 minuter. Låt svalna.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Förbeställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

I veckans avsnitt av Food Pharmacy-podden (#91) träffar Sebastian Solveig Södahl som är stadsbonde, klimatförespråkare, kombuchabryggare, snickarlärling och fermenteringsexpert. Vilken mångsysslare, eller hur? Solveig berättar bland annat om sin kärlek till vår planet och hur man kan se det stora i det lilla. Om växterna i vår närhet som fler borde använda i matlagningen. Och mycket, mycket mer. 

In och lyssna omedelbums!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Förbeställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

På många sätt är hälsan i Sverige god jämfört med våra europeiska grannar. Vi har fortfarande en relativt god förväntad livslängd, och har historiskt sett någorlunda framgångsrikt bekämpat spriten och rökningen. Dessutom har vi fortfarande en sjukvård i världsklass, som på många sätt är juvelen i den svenska välfärden, även om den visar tydliga tecken till att börja gå på knäna. 

Men folkhälsan befinner sig i konstant rörelse, nya utmaningar dyker upp när de gamla försvinner. Vi har inte längre råd att blunda för ett antal olika ohälsofaktorer som borde åtgärdats för länge sedan, t ex en sjunkande medellivslängd för individer med låg utbildning (varför detta inte diskuteras mer i media och inom politiken begriper jag inte). Maten och det vi äter är naturligtvis en av de mest slående exempel vi har på en utveckling som gått åt helt fel håll. 

När jag var liten på 70-talet så delade jag och mina syskon upp läsken på julafton med tumstock för att det skulle bli rättvist, och på bio kunde man lyxa till det med en Nickel eller tablettask från automaten. Numera ser det som bekant inte ut så längre. Det tålmodiga kioskbiträdet, som med tång fyllde de prickiga godispåsarna är försvunnet sedan länge. Nu har barnen egna skopor som de fyller påsarna med, där ett hekto inte ens räcker för att täcka botten på påsen. 

Eftersom många av våra smakpreferenser och andra hälsofaktorer som tarmfloran grundläggs i barndomen är det extremt viktigt att vi hjälper alla barn att äta näringsrik och nyttig mat. Jag har svårt att tänka mig bättre samhällsinvesteringar än att satsa på barnens hälsa och livsstil. 

Eftersom mat- och sockerindustrin till synes är helt oförmögen till självreglering, så är det upp till oss konsumenter att sluta köpa deras produkter, men också till våra politiker att visa att de vill göra det lättare för människor att leva mer hälsosamt. Är det t ex rimligt att vi har samma moms på godiset och läsken, som på frukt och grönt? Här kan vi faktiskt lära oss något av det folkhälsoarbete som gjordes för att minska alkoholintaget och rökandet. 

Den vanligaste invändningen mot statlig involvering brukar vara av karaktären nanny-state, och det kan jag till viss del förstå. Vi ska inte ha en stat som detaljstyr vad vi äter, och människor måste ta eget ansvar naturligtvis. Men varför inte göra det lite lättare? Övervikt/fetma och dess hälsomässiga konsekvenser beräknas kosta 70 miljarder per år, så det är inga småpengar vi pratar om. 

Vi ska också tänka på att förekomsten av fetma har tredubblats de senaste 40-50 åren, samtidigt som typ-2 diabetes blivit fyra gånger vanligare, vilket sammanfaller väldigt väl med den gradvisa invasionen av processad och näringsfattig skräpmat. Och det finns nu mer och mer forskning som talar för att kvaliteten på det vi äter spelar en betydande roll även när det gäller vår mentala hälsa, sannolikt även för våra barn. Och vad kan vara viktigare än att våra barn mår bra, och ges en optimal start i livet? Absolut ingenting. 

För dig som vill läsa mer:

Juul F, Hemmingsson E. Trends in consumption of ultra-processed foods and obesity in Sweden between 1960 and 2010. Public Health Nutr. 2015 Dec;18(17):3096-107.

Opie RS, Itsiopoulos C, Parletta N, Sanchez-Villegas A, Akbaraly TN, Ruusunen A, Jacka FN. Dietary recommendations for the prevention of depression. Nutr Neurosci. 2017 Apr;20(3):161-171.

Rico-Campà A, Martínez-González MA, Alvarez-Alvarez I, Mendonça RD, de la Fuente-Arrillaga C, Gómez-Donoso C, Bes-Rastrollo M. Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study. BMJ. 2019 May 29;365:l1949.

Erik Hemmingsson är överviktsforskare (docent) på GIH i Stockholm och författare till Slutbantat: förstå din kropp och få en vikt som håller livet ut (Bonnier Fakta, dec 2018). Åsikterna i krönikan är skribentens egna.