fbpx

Äntligen!

Till alla näringsjägare: Food Pharmacys kökskollektion

BESÖK SHOPPEN

ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

Recept, Therese Elgquist

Post image

Supershot med gurkmeja, ingefära och morot

Som de hungriga näringsjägare vi är föredrar vi oftast att äta mat framför att dricka shots och smoothies. Men de där dagarna då du helt enkelt inte får ihop alla dina näringsjägarpoäng (Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta 500 gram frukt och grönt per dag) så vill vi ändå slå ett slag för den här shoten.

Hemligheten är att göra en hel kanna på en gång, och sedan gå och skåpsupa när lusten faller på. Tveklöst ett bra sätt att få igång humöret och energin när behov uppstår.

Vi har inte unnat oss det själva än, men visst drömmer vi i smyg om att någon gång i livet investera i en riktig slow juicer. En vanlig råsaftscentrifug är förstås inte dumt det heller, men en slow juicer är extra snäll mot sakerna du juicar.

Gurkmeja- och ingefärsshot med morot
(1 flaska, ca 750 ml)

50 gram färsk gurkmeja
250 gram färsk ingefära
2 morötter
2 citroner
2 apelsiner
5 dl vatten
1 nypa nymalen svartpeppar

Tvätta och skrubba gurkmejan och ingefäran noggrant. Skrubba morötterna. Skala citrusfrukterna. Skär allt i mindre bitar och lägg i din juicer.

Blanda den gyllene juicen med svartpeppar och vatten. Häll upp i en flaska och förvara i kylen, den håller fint i minst 7 dagar (och vill du maxa hållbarheten rent näringsmässigt så rekommenderar vi den här nya vakuummixern som finns i vår shop).

Skaka före servering!

Planetskötartips!
Börja med att juica morötterna och spara fiberresterna. Frys in eller lägg direkt i din kaksmet, sconesdeg eller morotssoppa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Att göra egen kefir – steg för steg

Förra veckan knackade det på dörren och in kom en vän med en av de finaste presenter man kan tänka sig – en bytta med levande kefirgryn. Vi tog tacksamt emot den lilla byttan och ställde den i kylen i väntan på rätt tillfälle.

Vi har ingen som helst erfarenhet av kefir så var tvungna att läsa på lite. Kefir innehåller rikligt med laktobaciller som kan bidra till en sund och hälsosam tarmflora. Kefir går att tillverka av nästan alla slags mjölksorter (getmjölk, komjölk, hästmjölk, sojamjölk, kokosmjölk) och det går också att göra kefir på till exempel te vilket ju låter extremt spännande och som något vi måste lära oss mer om. Gunillas gryn behövde dock ohomogeniserad lantmjölk lät hon oss veta, så några dagar senare gick vi till affären och köpte just det och sedan satte vi igång och laborerade i köket.

Så här gjorde vi steg för steg.

1. Häll över grynen i en sil (plast eller nylon är att föredra), ju tätare desto bättre (ha en bunke under som fångar upp kefiren).

2. Häll över kefiren i en glasburk med lock, stäng locket och ställ burken i kylen. Låt stå i 12 timmar. Färdig kefir!

3. Häll över grynen i en annan, ren glasbruk.

4. Fyll på med 6-8 dl lantmjölk.

5. Täck med en duk/papper och ställ varmt i 48 timmar.

6. Börja om från början. Vänligen se punkt 1.

Hur enkelt?

Jo förresten, en sak till!
När man tillverkar kefir själv hemma så är det viktigt att veta att grynen kan bli förstörda vid långvarig kontakt med metall. Bäst att använda plast, glas eller träredskap, helt enkelt. Vi använde dock en sil i rostfritt stål och än så länge lever grynen och frodas precis enligt plan.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

När det inte går att ta patent på en broccoli

I dagens poddavsnitt (här hittar du #74) pratar vi om hur berättelser från vanliga människor som lagt om kosten och överlevt svåra sjukdomar mot alla odds, kan ha väldigt stor betydelse för andra sjuka människor. Det hela började med att vår kollega Anna fick ett mejl från sin gamla skolkamrat Johan:

Hej Anna!

Johan här (från Forsbergs).

Jag såg din debattartikel i Aftonbladet, sedan var jag inne på din Facebook och såg en del av vad du gått igenom och ditt engagemang.

Vi var också genom en lite jobbig tid för några år sedan. Hösten 2014 hittade de en elakartad tumör som vägde 2,8 kg på min lever, och efter jag blivit feldiagnostiserad i Östersund i 3 månader kom jag till Huddinge i november och blev opererad. I februari sa de att det fanns cancer kvar, spridd över diafragman och att de inte hade någon behandling. Detta var en måndag, och på fredagen innan hade jag ett kundmöte med en kille som ville ha hjälp med en hemsida, han höll på med hälsa sa han. Han berättade om hur cancer uppstår och kopplingen till kost osv. Jag hade börjat läsa lite om det tidigare i samband med operationen, bland annat på Food pharmacy (visste inte då att du var inblandad). Den dagen bestämde jag mig att detta var vägen … Så jag började med strikt kosthållning och på bara några dagar kände jag mig helt annorlunda i kroppen.

På måndagen hade vi tid i Huddinge, då sa de att mitt enda hopp var en ny bromsmedicin som inte provats på denna typen förut. Jag började ta den men blev jättedålig och fick åka in på sjukhuset helt uttorkad och kunde inte äta eller gå på fötterna. Eftersom de inte visste hur hög dos jag skulle ta ville jag bara ta så mycket att jag kunde äta rätt, åka skidor, och syresätta mig de tre månader jag skulle ”prova” den. Jag fortsatte så och när jag röntgades tre månader senare var all cancer borta. Jag fick operera mig två gånger till efteråt och då körde jag bara ”egen” mat och slowjuicer på Huddinge.

Sedan dess har jag läst mycket, ställt upp på några föreläsningar tillsammans med han som fick mig in på rätt spår (som exempel). Jag hade dock missat din historia och ditt engagemang konstigt nog. Jag börjar tro att det finns en mening med vissa saker och jag skulle jättegärna vilja träffa dig och höra lite mer om jag kanske kan hjälpa till på nåt sätt, eller få nåt tips på hur jag kan väcka debatt här. Regionen här har lagt sjukt mycket pengar på nåt slags centralt matkoncept som kallas ”Cook & Chill” – matlådor som micras på avdelningarna … Blä!

Har du lust att ses någon gång, jag kan höra av mig när jag ska ner till Stockholm nästa gång. Jag driver i alla fall sedan snart tre år Frösö Handtryck, ett screentryckeri som funnits på Frösön i över sjuttio år. Det är kul!

Allt gott!

Johan

Varje vecka får vi mejl från människor som blivit av med allt från små krämpor till livshotande sjukdomar genom att lägga om sin kost och livsstil, och i många fall är det just en berättelse från andra sjuka som tänt en gnista av hopp och inspirerat till att lägga om kosten och livsstilen parallellt med den medicinska behandlingen. Tänk vad fantastiskt!

Men samtidigt upplever vi ibland, eller rättare sagt rätt ofta, hur vissa forskare eller läkare avfärdar den här så kallade empiriska erfarenheten från verkligheten som ”flum” om det saknas stora och välgjorda studier som backar upp och medför att rådet anses vara vetenskapligt belagt. Vi kan inte låta bli att undra varför? Är det kanske så att det inte finns lika mycket forskning på mat som på till exempel mediciner för att maten inte har någon effekt på hälsan?

Nej, problemet är nog snarare att det inte finns samma stora ekonomiska incitament att bedriva forskning på mat som det finns för att bedriva forskning på mediciner. Läkemedelsbolagen tjänar enorma summor på att skydda olika läkemedel, men vem ska pumpa in så stora summor till forskning på mat när det inte går att ta patent på varken broccoli eller gurkmeja? Samtidigt visar många studier som har gjorts, ofta i liten skala och ibland bara på djur, tyder på att mat kan medföra stora positiva effekter på vår hälsa vid olika sjukdomstillstånd. När vi nu lever i en tid då de livsstilsrelaterade sjukdomarna ökar i takt med att våra myndigheter slår larm om våra skadliga kostvanor, tycker vi att forskare, läkare och andra auktoriteter inom sjukvården borde försöka kommunicera mer nyanserat och arbeta för att bidra till mer forskning inom ett område som hälsa och mat där ju många studier tyder på en stor potential. Istället för att experterna går ut och säger att det inte finns några vetenskapliga belägg för anti-inflammatorisk mat, skulle de till exempel kunna säga:

”Det finns enskilda individer där den här typen av mat fått stora effekter men samtidigt kan vi inte lova något eftersom det tyvärr saknas stora och välgjorda studier.”

Bara en tanke? I sämsta fall leder det ju bara till en något bättre allmänhälsa, och i bästa fall leder det till att fler och fler individer upplever samma resultat vilket då kanske blir startskottet för att få till stora välgjorda studier som på sikt gör att vi får de där vetenskapliga beläggen.

Men mer om detta i veckans poddavsnitt som sagt. Tack alla för att ni delar med er av era personliga berättelser. Ni sprider hopp och inspiration till tusentals människor världen över!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Pad thai-sallad med scrambled tofu

Får vi lov att bjuda på ett recept från vår kokbok? I det här receptet har vi valt ut alla goda saker från den klassiska thairätten pad thai, och gjort en helt oemotståndligt god sallad med skramlad tofu.

Vansinnigt gott! Och genom att dra ner på limen och ingefäran i såsen så får du en barnvänlig variant. Ett tips kan vara att börja massera in såsen i grönsaker som barnen normalt ratar, eller helt enkelt ställa fram den som dipp när den vankas grönsaker. Kanske kan såsen få dem att våga prova grönsaker som de annars hade behållit på en armlängds avstånd?

Pad thai-sallad med skramlad tofu
(4 portioner)

Sallad:
2 zucchinis

2 morötter
1/2 liten rödkål
1 litet blomkålskuvud
2 salladslökar (med blast)
2 dl mungbönsgroddar

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
2 msk färskpressad limesaft
1 msk tamarisoja
1 cm färsk ingefära utan skal, finriven
4 msk vatten

Scrambled tofu:
1 förp fast naturell tofu (ca 270 g)
1 msk kallpressad kokosolja
1 msk tamarisoja

Till servering:
naturella jordnötter
färsk koriander
lime

Strimla zucchini, morötter och rödkål med en sådan här juliennestrimlare eller en osthyvel, grönsakssvarv eller potatisskalare till långa spaghettiliknande strimlor. Dela blomkålen i mindre buketter och huva på mandolin eller skär tunt med en vass kniv. Strimla salladslöken. Vänd ner alla grönsaker i en skål tillsammans med goddarna.

Mixa samman ingrediedienserna till jordnötssåsen. Blanda hälften av såsen med grönsakerna. Låt gärna stå i 1 timme före servering så att smakerna sugs upp ordentligt.

Mosa tofun med en gaffel till en ”scrambled egg”-liknande röra. Värm tofun på svag värme i lite kokosolja tills den bli ljummen. Ta av från plattan och häll över tamari.

Fördela grönsakerna i fyra skålar. Lägg tofun ovanpå, ringla över lite av jordnötssåsen och toppa med hackade jordnötter och koriander. Bjud resten av såsen, och extra lime, vid sidan av.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.