Food Pharmacy

Åstol.

Nä men oj, vi tog visst lite ledigt från bloggen. Tänkte att tarmfloran skulle må bra av det. Som de västkustbönor vi är så hamnade vi härligt nog på den lilla ön Åstol, i gästhamnen för att vara exakt. Och om tre minuter sitter vi här:

På Åstols rökeri och äter fisksoppa och räkor för glatta livet. Livet på en pinne. Trevligt helg!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Recept

Rofruktssoppa.

I dag ska vi laga en rotfruktssoppa. För ibland (rätt ofta) behöver man inte slå knut på sig själv för att laga en god och näringsrik middag. Ibland behöver man bara slanta upp lite rotfrukter och låta dem puttra i en god lantbuljong tills de blir mjuka. Och lägga dit en klick havre fraîche, dagen till ära smaksatt med vitlök (och lite finriven parmesan om du befinner dit i sinnevärlden).

Ibland är det så enkelt. Bon aptit!

Snabb rotfruktssoppa
(3-4 portioner)

3 morötter
1/2 liten rotselleri
3 palsternackor
1 broccolistam
1/2 purjolök
1,5 liter vatten
1,5 msk lantbuljong

Sås:
2 dl havre fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 dl parmesan (frivilligt)

Tvätta/skala och tärna morötterna, sellerin, palsternackorna och broccolin rätt smått. Strimla purjolöken. Låt allt koka upp i 1,5 liter vatten och 1,5 msk lantbuljong. Puttra tills mjukt. Rör ihop såsen med havre fraîche, finriven vitlök och eventuellt parmesanen. Servera som en klick vid sidan om eller rör ner en klick för en krämigare soppa. Låt svalna något innan du serverar soppan så att fibrerna får en chans att återhämta sig (kallas ”rekristallisering” med ett lite finare ord).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Fler smarrobarro-soppor:

En sydfransk bouillabaisse med raw rouille från Stockholms närförort.

Nudelsoppa med ingefära och koriander.

Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan.



Food Pharmacy

Hälsoguide till Köpenhamn: 3 caféer med hälsosam frukost och lunch.

I går var vi i Köpenhamn mellan kl 10:49 och 18:23. Och det visade sig vara precis tillräckligt många timmar för att sätta ihop en liten hälsoguide till dig.

1 Atelier September (Gothersgade 30)

En inredningsbutik som också inhyser ett café. Ljust och fräscht och faktiskt väldigt lugnt när vi var där. Välj bland yoghurt med granola, färsk frukt och gröt till frukost och sallader och dagens rätt till lunch. Och ”iced matcha”. Bara en sån sak.

2 Beau Marché (Ny Østergade 32)

Danskar verkar gilla kombon inredningsaffär + café för även den här lilla cafépärlan ligger i direkt anslutning till en liten men naggande god inredningsaffär. Här är allt eko och även om menyn vid första anblicken kanske inte rimmar helt hundra med Platons idévärld så kan du lätt hitta saker på den som dina goda bakterier i tarmen tycker om. Kuriosa: Köpte ett gullig liten porslinsgroda här i går. Slut på meddelande.

3 Hafnia (Store Regnegade 26A)

Här åt vi lunch i går eftersom det mesta på menyn tilltalade Humle & Dumle. Valet föll på två enorma sallader med allt gott du kan tänka dig: hummus, picklad rödlök, surkål, linser, gröna blad och quinoa. Ett litet minus för att man inte kunde ta vatten själv utan var tvungen att gå till kassan och be om vatten varenda gång man var törstig. Konstig grej. Annars kanon!

Bubblare:

42 raw (Pilestræde 32)

Hit hann vi aldrig men gosh, det ser ju grymt ut. Brunch, tapas, burgare, nudlar, pizza … Och allt är raw!

Bistro Pastis (Baggensgatan 12)

Typisk fransk bistromat och härlig soldränkt uteservering. Här tog vi varsin fiskgryta och pratade om livet efter vår föreläsning. Eller nä, det gjorde vi förresten inte alls det för vid bordet bredvid satt den här skådespelaren vilket fick Lina att helt tappa fattningen och börja yra osammanhängande. Sedan betalade vi och åkte hem till Stockholm. Slut på hälsoguide.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Storbråk i barnmatshyllan.

I dag är vi i Köpenhamn och marknadsför boken som släpptes här förra veckan (tjolahopp + jippi + yay). Men innan vi gick på planet i morse fick vi ett sms från Mats Lönne, VD och grundare av OTTO:s barnmat, där han skriver att det efter fyra års fulspel blivit dags att berätta i Filter om Sempers fula metoder mot mindre aktörer.

Snacka om cliff hanger när man måste stänga av mobilen. Men så fort vi landade slängde vi oss givetvis över artikeln och nu, efter att ha läst den, ställer vi oss följande frågor:

Varför i hela friden har barnmatsindustrin inte kommit längre? Och varför finns det knappt något annat att välja på än konserver och pulverlösningar?

Vi lever i en värld där kopplingarna mellan mat och hälsa uppmärksammas mer och mer. Utbudet för oss vuxna som vill leva hälsosamt ökar hela tiden. Men tyvärr verkar barnmaten inte alls hängt med i denna utveckling.

Tack Mats! Med dessa tankar och funderingar i bakhuvudet är det nu dags att stega in på Gyldendals förlag.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Recept

Piggelin.

Så kom den äntligen till Stockholm – sommarvärmen. I går när vi kom ut från vår föreläsning i Fältöversten möttes vi av en svårt efterlängtad varm vägg i Tessinparken, och det verkar inte sämre än att den ska hålla i sig några dagar.

Så därför gör vi härmed följande:

1 Lägger in en stor klase ekologiska vindruvor i frysen

2 Traskar ut i solen

Och i eftermiddag när vi kommer hem har vi iskalla vindruvor som smakar prick som Piggelin i frysen.

Trevlig helg!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.