Press

Solgul smoothie med gurkmeja, passionsfrukt och banan

Gröna smoothies i all ära, men ibland är vi sugna på något helt annat. Som den här solgula varianten, inspirerad av dagens väder – helt grym att starta dagen med.

Rota fram följande ur kyl, skafferi eller skrivbordslåda:

Lägg 2 frysta gröna bananer (tyvärr för fula för att kvala in på gruppbilden), en liten bit ingefära, 1 citron, 1 tsk gurkmeja och 2,5 dl vatten i en mixer. Tryck på start.

Gröp ur passionsfrukten och placera i botten på två glas medan du väntar.

Häll över solgasset i glasen och bjud dig själv och en vän på denna solskenshistoria. Eller, du kanske är vän med dig själv? I så fall kan du med gott samvete dricka upp båda.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Recept från finfina happyhealthblog.com.



Food Pharmacy

Kokboken på polska

Nu hördudu så måste du ringa alla dina polska vänner och meddela att vår kokbok äntligen finns på polska. Idag är det exakt två veckor sedan vi åkte till Krakòw och gjorde PR för boken som släpptes i samband med vårt besök och på knappt två dagar hann vi trycka in tre intervjuer, en filminspelning, två boksigneringar, ett föredrag och en galen cooking class.

Jo då, vi lovar. Kolla själv:

Det blev inte mycket sömn men det var värt varenda sekund. Och, vi kommer tillbaka! Inte minst för att vi redan saknar ihjäl oss efter vår förläggare Magda som vi ser på bilden här ovan. En riktigt underbar person som vi är så glada över att ha fått förmånen att lära känna!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Recept

Krämig zucchinipasta med skogschampinjoner

Satt och slöglodde i Green Kitchen Stories första kokbok för några dagar sedan (det händer titt som tätt att vi bläddrar planlöst i kokböcker när vi inte har något bättre för oss) och plötsligt fastnade blicken på en krämig zucchinispagetti med marinerad svamp som helt enkelt lät för god för att inte prova. Sagt och gjort, på ett huj var det nystädade köket ett minne blott. Och resultatet? Så pass smarrigt att vi nu ska försöka oss på att återberätta precis hur vi gjorde.

(Vänligen ta fram ett storpack näsdukar för nu kommer vi vara rörande pedagogiska.)

Marinerad svamp
1 pkt skogschampinjoner
1/2 dl kallpressad olivolja
1/2 dl ofiltrerad äppelcidervinäger

Skiva svampen fint och lägg den i en skål med oljan och vinägern. Rör runt ordentligt så att svampen täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

Cashew- och tomatsås
150 g naturella cashewnötter (gärna blötlagda i fyra timmar men bara om det hinns med förstås)
rivet skal + saft från en ekologisk citron
1 vitlöksklyfta
2 msk kallpressad olivolja
200 g soltorkade tomater
salt och svartpeppar

Häll allt i en mixer och mixa slätt. Späd eventuellt med vatten (det gjorde vi). Den här såsen vinner på att nötterna varit blötlagda eftersom den blir väldigt mycket krämigare då.

Pasta
2 zucchini

Skölj zucchinin och skär dem på längden med en mandolin/spirulizer/potatisskalare (alt köp färdigstrimlade som börjat dyka upp i var och varannan kyldisk – dock ej eko tyvärr).

Ja, och sedan behöver du bara blanda ihop allt. Och medan du äter så kan du ju alltid 1) gå in och lyssna på vårt senaste poddavsnitt, eller 2) fundera på hur man böjer ”zucchini”i bestämd form plural.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy-podden
Food Pharmacy

Poddavsnitt 6

Medan vi drar ner till Malmö över dagen för att föreläsa kan vi meddela att praktikant-Sebastian sitter och klipper podd så att det ryker ur öronen på honom. I dagens avsnitt river vi av några av våra vanligaste läsarfrågor – bästa sättet att ta bort gurkmejafläckar, vad man som nötallergiker kan ersätta nötter med i alla våra härliga bakverk här på bloggen och, inte minst, vad tycker egentligen tarmfloran om vin?

Den som väntar på något gott väntar som bekant inte särskilt länge till – avsnittet publiceras i dag någon gång lagom till lunch hoppas vi!

UPPDATERING:

Nu har vi släppt veckans avsnitt. In och lyssna här eller på Podcaster/iTunes!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



grönkål
Food Pharmacy

Ny studie bekräftar: Alzheimers sjukdom kan vara en form av diabetes

Så var vi där igen: forskare har återigen kopplat Alzheimers sjukdom till ett högt blodsocker. Den här gången har de har dykt djupt in hjärnan och även upptäckt att cellerna vid demens har svårt att utvinna energi från sin viktigaste energikälla: glukos. 

För fem år sedan, när jag plitade ihop ett Ett sötare blod, förvånades jag över all den forskning som visar att ett högt blodsocker ökar risken för demens. Enligt en studie har åtta av tio personer med alzheimer problem att reglera sitt blodsocker, dubbelt så många som i kontrollgruppen. En kartläggning av äldre personer på Kungsholmen i Stockholm visar att pre-diabetes och diabetes mångfaldigar risken för demens, och sjukdomen utvecklas mycket snabbare hos de som hade problem med blodsockret.

En del forskare vill till och med kalla demens för typ 3-diabetes och undersökningar av hjärnor från nyligen avlidna alzheimerpatienter avslöjar att hjärnvävnaden reagerar dåligt på det blodsockersänkande hormonet insulin (vilket är illa eftersom insulin behövs för att lagra minnen).

Alzheimer går hand i hand med diabetes

Varför pratar inte läkare mer om detta? Undrade jag när jag skrev boken. Och det undrar jag fortfarande, för hypotesen att alzheimer är en form av diabetes (eller går hand i hand med typ 2-diabetes) blir bara starkare och starkare. Studier har bekräftat att sjukdomsförloppet går snabbare hos personer med högt blodsocker. Med hjälp av ett blodprov som mätte insulinresistens i hjärnan har forskare kunnat förutspå utvecklingen av demens och ungdomar med fetma och insulinresistens har förhöjda nivåer av ämnen som är kopplade till en ökad risk för alzheimer i blodet.

Läs det sista meningen igen. Låt den sjunka in, innan du går vidare till veckans nyhet.

Ny studie: högt blodsocker i hjärnan vid alzheimer

Nu har forskare återigen dissekerat hjärnor från personer med demens: Higher brain glucose levels may mean more severe Alzheimer’s. Deras resultat:

  1. Ju högre blodsockret var i hjärnan, desto värre var symptomen på alzheimer innan personen dog.
  2. Cellerna i hjärnan hade svårt att bryta ner och utvinna energi från sockerarten glukos, som är hjärnans primära energikälla.
  3. Ett högt blodsocker i hjärnan korrelerade med att personen hade ett högt blodsocker många år innan hen avled.

Så vad ska man dra för slutsatser av detta? Jomen, jag tänker att den som gillar sin hjärna ska ta det säkra före det osäkra och hålla sitt blodsocker på en låg och jämn nivå. Här är några enkla knep:

  1. Om du har typ 2-diabetes: mät ditt blodsocker efter att du ätit och lär dig vad som höjer det. Ät mat som håller blodsockret på en låg och jämn nivå.
  2. Ring grannen och fråga om ni ska ta en promenad, den motionen räcker för att sänka blodsockret. (Lisa, vad sägs om i kväll?)
  3. Tänk: demens, demens, demens, när sötsuget slår till. Ät nötter eller mandlar istället.
  4. Om du inte redan har gjort det: släng ut snabba och vita kolhydrater ur ditt liv. Åtminstone 335 av årets dagar. Utforska istället nya delar av grönsaksdisken. Har du testat palmkål?
  5. Lär av Patrik Olsson och fixa en bönsallad till middag. Min favorit: svarta bönor, röd lök, lime, koriander (massor), finhackad jalapeño, olivolja och lite salt.

Så underlättar du för din hjärna att leva lycklig i alla dina dagar.

Vetenskapsjournalisten och författaren Ann Fernholm driver bloggen annfernholm.se. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy.