Bli medlem och ta del av vår digitala näringsjägarkompass

Hur vårt mikrobiom utvecklas och vilken roll mikroberna i tarmen och vaginan spelar för vår hälsa, framför allt under graviditet, är mitt återkommande tema här på foodpharmacy.se. Vill du läsa några av mina tidigare inlägg på ämnet klickar du här, här, här eller här.  

Min dotter gifte sig under sommaren och i samband med det började jag fundera på en mycket intressant fråga. Kan det vara så att mikroberna också påverkar vilka människor vi attraheras av och vilka sexpartner vi väljer? Och jag som hade lovat att inte hålla tal med pinsamma historier från hennes uppväxt. 

Kan vi dofta oss fram till en lämplig partner? 

Bakterierna på vår hud bidrar till vår kroppslukt som är en viktig del i hur vi väljer en partner. De omvandlar till exempel oljan vi har på huden till en alldeles unik blandning av fettsyror och andra ämnen som ger oss en karakteristisk doft, en egen signatur. Tänk lockämnen som bakterierna tillverkar som har som mål att få tillgång till ytterligare en människokropp att kolonisera. Sex kan ju vara ganska svettigt och kladdigt, nästintill perfekta förhållanden för bakterieöverföring.

Utöver detta spelar vårt immunsystem en viktig roll i hur vi uppfattar doften av andra människor. Våra immunsvarsgener blir ännu en personlig doftsignatur som har tränats av bakterier från tidig ålder. Det finns studier som visar att vi omedvetet väljer en partner med immunsvarsgener som är olika våra egna. 

Bakterier kommunicerar med varandra genom olika signalsubstanser, en del av de är samma hormoner som cellerna i oss människor producerar, tex oxytocin och serotonin. De bidrar till vårt kärleksliv genom att reglera våra sinnesstämningar och behövs för vårt välbefinnande och känslan av närhet. 

I en kontrollerad studie med 21 par som kysstes intensivt visade en forskargrupp från Amsterdam att ca 8 millioner bakterier utbyttes per sekund. En i varje par fick dricka en probiotisk yoghurt innan de kysstes och så mätte forskarna just de probiotiska bakterierna i saliven hos partnern.  Dessutom visade studien att par som kysser varandra ofta har en bakterieflora i munnen som är mera lik varandras än den som finns i munnen på andra människor.

Hur ska vi hantera mikrobernas inkräktande i vårt kärleksliv? 

För det första, försök inte att dölja din egen doftsignatur genom att använda för mycket parfym eller rakvatten. Sen kanske du inte ska använda stora mängder tvål eller duscha för ofta (det sparar på miljön dessutom). Framför allt, se till att vårda din bakterieflora på och i kroppen genom varierad kost som innehåller mycket fibrer, en livsstil med regelbunden fysisk aktivitet och vistelse i naturen. Det hjälper dig att bevara en strålande hud och en oemotståndlig doft av hälsa och attraktion.  Istället för dating-appar behöver du bara ge ut dig i folkvimlet och lita på din näsa!

Det är väldigt lite vi vet idag om vilken roll bakteriefloran spelar för kvinnors hälsa och möjlighet till att föda friska barn. Men vi på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning har startat flera studier för att ta reda på det. SweMaMi-studien har nu fått in prover från 1000 mammor och barn, 1000 gravida är redan med och ska skicka fler prover till oss men 500 saknas fortfarande. Om du är gravid, kan du tänka dig stödja vår forskning genom att delta? 

Ina Schuppe Koistinen är Docent på Karolinska Institutet och jobbar på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning med att studera bakterieflorans roll i inflammatoriska tarmsjukdomar och kvinnors hälsa. Förutom forskningen brinner hon för yoga och att guida människor till en hälsosammare livsstil. Hon är dessutom verksam som konstnär med akvarell som medium. Åsikterna i krönikan är skribentens egna.

Akvarell: Ina Schuppe Koistinen

Du som redan hunnit lyssna vet ju att vi fokuserar på barn i veckans poddavsnitt , och förutom Micke Mosley och vår kollega Anna (vars son lider av en selektiv ätovilja) så intervjuar vi David och Luise från Green Kitchen Stories. En intervju som började i näringsbomber och slutade i en masala med tofu och cashewnötter.

Efter intervjun fick vi nämligen en bok av dem som visst råkade slinka ner i typåsen och följa med oss hem: Little Green Kitchen. Och väl hemma vid köksbordet fiskade vi upp den och lät barnen bläddra i den, efter David och Luise tips om att involvera barnen i planeringen. Var det något de små sötnötterna kunde tänka sig att äta i veckan? De fick välja en middag och en sötsak.

Valet föll, faktiskt något förvånande, på tofu masala med cashewnötter samt, inte lika förvånande, äppelkaka i glas. I samma sekund som vi läste recepten insåg vi att David och Louise jobbar på precis samma vis som vi – med gröna hemligheter! Istället för att skippa riset helt så drar de ner på mängden och späder ut det med riven blomkål. Istället för att utesluta pasta helt så ser de till att kompensera den näringsfattiga bukfyllan med en riktig näringsbomb till sås. Och så vidare.

Så, igår doftade hela köket som en mix av Indien och äppelpaj (återkommer med receptet lite längre fram). Och det blev fullkomlig succé! Nog inte bara för att det var väldigt gott, utan nog också för att barnen var med och valde. Eller, vad tror du?

Masala med tofu och cashewnötter

• Författare: Green Kitchen Stories
• Serverar: 4 1x

Scale 1x2x3x

Ingredienser

2 msk kokosolja

1 gul lök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, grovhackade

15 g färsk ingefära, skalad och finriven

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk garam masala

400 g krossade tomater

1 1/2 dl cashewnötter, helst blötlagda över natten, sköljda och avrunna

2 1/2 dl vatten

2 msk pressad citron

400 g tofu, klappad torr med hushållspapper och tärnad

havssalt och nymalen svartpeppar

Till servering:

kokt fullkornsris

färsk koriander

Så här gör du

Ta fram en gryta och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor tillsammans med kokosolja i 15 minuter, eller tills löken har mjuknat. Tillsätt tomater, salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Ta grytan från värmen och tillsätt cashewnötter, vatten och pressad citron. Mixa hela rasket till en slät sås innan du tillsätter tärnad tofu. Ställ tillbaka grytan på plattan och värm upp såsen på nytt. Servera tillsammans med lite fullkornsris och färsk koriander. 

Notes

TIPS!

Om du inte har tid att blötlägga cashewnötterna kan du hälla kokande vatten över dem. Låt dra i 30 minuter och skölj av. Smart, eller hur?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

För några år sedan när vi inledde vår resa mot ett hälsosammare liv var fokus vad vi hade på våra tallrikar. Själslig hälsa? Nja, visst stressade vi lite för mycket ibland och visst var vissa dagar lättare än andra, men i det stora hela var vi rörande överens om att vi egentligen inte hade några större problem. Eller?

Allt eftersom tiden gick blev den där inre rösten som sa att allt kanske inte var så perfekt ändå allt svårare att tysta. Var det inte något som skavde? Jo, erkände vi, det var det. Så vi bokade tid hos en terapeut. Och herregud vad vi gick i terapi. Varje vecka lade vi många timmar på att diskutera olika problem som gnagde.

Idag inser vi att vi nästan enbart fokuserade på det som låg utanför oss själva. Om det inte vore för den skrala lönen som entreprenör, den icke-närvarande mannen, den bråkiga ex-mannen, mamman som tjatade, pappan som tjatade, barnet som aldrig gjorde som vi sa, kollegan som satte sig på tvären eller den otrevliga journalisten imorse, så skulle våra liv varit näst intill perfekta. Kunde vi inte bara få vara i fred? 

Så en dag ringde vår coach och frågade om vi ville börja meditera och än en gång rynkade vi på pannan. Meditera? 

”Ja, genom att tala om sina problem kan man skapa en medvetenhet. Medvetenheten är nödvändig för att en förändring ska till men medvetenhet inte tillräckligt för att ni ska göra förändringen som krävs.” 

Hjälp! tänkte vi. Skulle vi fortsätta att gå i terapi och älta hela livet? Och hur skulle vi ha råd? Visst att terapin hade hjälpt oss mycket, till exempel hade vi fått hjälp att inte älta och fått verktyg att hantera jobbiga situationer i livet. Men ofta när en sak löste sig dök snart en ny sak upp, illavarslande lik tidigare problem. 

Vår coach fortsatte:

”Genom meditationen kommer ni att vända fokus inåt istället för utåt. Först då kommer ni att kunna se ett mönster av hur ni själva skapar era liv. När ni blir irriterade och frustrerade på andra handlar det nästan alltid om ett behov inom er som ni inte tillgodosett. Istället för att söka bekräftelse hos andra kan vi genom meditationen ge kärlek till oss själva. Det kallas för self love och är nyckeln till inte frid. ”

Vi blev såklart nyfikna men samtidigt var vi rätt skeptiska till det där dravlet om self love. Brist på kärlek kändes verkligen inte som det stora problemet i våra liv. Vi fick ju massa kärlek varje dag – av barnen, vännerna, familjen och kollegorna.

Idag är det drygt ett år sedan vi började meditera varje dag och meditationen har fullkomligt revolutionerat våra liv. Sakta men säkert har vi blivit medvetna om hur vi hela våra liv gått omkring med en inre kritiker som gjort ständigt kritiserat och dömt oss stenhårt och gjort allt annat än att ge oss den där self love. Plötsligt såg vi tydligt hur vi, påhejade av vår inre kritiker, låtit våra rädslor bygga upp olika mindre smickrande skydd och hur det är dessa skydd som står i vägen för oss själva men också för relationen mellan oss själva och andra.

Den största rädslan av alla har varit att visa vår sårbarhet. Varje gång någon eller något hotat vår sårbarhet har skydden åkt upp som effektiva soldater redo för att skydda oss till varje pris. Så onödigt! Det hade blivit dags att försöka göra slut med skydden (tack alla osmickrande skydd, en gång för länge sedan behövde vi er verkligen men det var längesedan nu). Efter att på darrande ben visat vårt mest sårbara i situationer vi tidigare flytt börjar vi känna att hur läskigt det än är att blotta sig så är det just när vi visar sårbarheten och delar den med andra som vi kommer nära. Riktigt nära. Sakta men säkert har vi påbörjat vår resa i landet utan skydd, med hjälp av en inre kärleksfull vän som överröstar kritikern.

Vill du följa med oss på en resa mot en plats utan onödiga skydd? Håll utkik efter Mood Pharmacy som kommer att lanseras på vår nya plattform inom kort. Här kommer vi prata lite mindre om mat och lite mer om inre själslig hälsa. För det är ju faktiskt så att man kan äta nyttig mat, träna regelbundet, prioritet sin nattsömn men om den där rösten inom oss ständigt kritiserar och dömer så lever vi ändå långt ifrån hälsosamt.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Ser ni hon där på bilden ovan? Idag fyller hon 50 år. Det är också tio år sedan som hon började granska vetenskapen bakom våra kost och fem år sedan som hon grundade Kostfonden. Härmed avlägger hon (jag) ett 50-årslöfte: jag ska fortsätta arbeta hårt för att motverka vår alldeles för höga sockerkonsumtion och för effektivare kostråd. Vill du stödja detta? 

50 år. Puh. Det är känns smått overkligt att ha funnits till i ett halvt sekel. Jag fyllde ju nyss 40, för sjutton. Men… vid närmare eftertanke har det hänt enormt mycket de senaste tio åren. Året när jag fyllde 40 hade jag ingen aning om att jag skulle komma att skriva böcker om kost och hälsa, starta den här bloggen och grunda en fond för kostforskning.

En intervju som förändrade mitt liv

Det var våren 2009 som jag intervjuade en kvinna som hade typ 2-diabetes. Hon berättade för mig om dagen när vågen stod på 100 kg. Hon behövde ganska stora doser insulin för att försöka få ner sitt blodsocker, men det gick dåligt. Många dagar fick hon alldeles för höga toppar, sådana som man vet skadar ögon och njurar, och accelererar åderförkalkning.

I desperation började hon söka på internet efter något att göra, och insåg då att det finns personer som sänker sitt blodsocker genom en strikt lågkolhydratkost. När de slutar äta pasta, ris, potatis, spannmålsprodukter och sötsaker slipper de blodsockerstegringar efter måltiden.

Samma dag lade hon om sin kost. Inom loppet av två dagar kunde hon sluta med sitt insulin. Trots det lade sig blodsockret på en låg och jämn nivå, som hos en frisk människa. Så här såg hennes blodsocker ut:

Vilken skillnad va´? Efter detta började hon rasa i vikt. Inom loppet av två år hade hon gått ner över 40 kg.

Började granska hur kostråden hade formats

När jag pratade med henne hade hon ätit en strikt lågkolhydratkost i flera år och trots en riklig konsumtion av både smör och grädde, hade hon finfina blodfetter.

Denna kvinna förändrade mitt liv. Hennes berättelse stämde inte alls med vad jag hade lärt mig under min utbildning i biokemi eller de offentliga kostråden. Enligt dem ska man inte kunna börja äta mer grädde och smör, rasa i vikt och samtidigt förbättra blodfetterna.

Detta var ögonöppnaren som fick mig att börja granska historien bakom våra kostråd. Hur formades egentligen varningarna om mättat fett? Och hur kommer det sig att personer med typ 2-diabetes rekommenderades att äta så här:

Bilden är tagen från broschyren Bra mat för alla: mat vid diabetes och hjärtsjukdom som delades ut i vården till personer med typ 2-diabetes. För mig som biokemist var det svårbegripligt hur personer som hade problem med blodsockret kunde rekommenderas ris, gröt, pannkakor, bullar och ”bröd till varje måltid.” Rent krasst: utan tillgång till blodsockersänkande läkemedel hade denna mat tagit död på personer med typ 2-diabetes.

Min granskning av vetenskapen resulterade i boken Ett sötare blod. Sedan satte jag mig in i sockrets hälsoeffekter och skrev Det sötaste vi har. Och efter det – för fem år sedan – grundade vi Kostfonden.

Har dragit igång studier i världsklass

Att grunda en ideell fond var inte direkt något jag drömde om som barn. Men efter alla dessa granskningar såg jag det som helt nödvändigt. Vet ni varför? Jag kan skriva tusentals böcker utan att påverka kostråden ett enda dugg. Men riktigt välgjorda vetenskapliga studier kan förändra kostråden över hela världen.

Och det är däråt vi siktar med Kostfonden. Mot förändring! När vi grundade fonden lovade vi att koststudier skulle bli större, mer långsiktiga och hålla högre kvalitet. Tack vare alla er fantastiska som har stöttat oss, har vi också  kunnat bidra till banbrytande studier i absoluta världsklass av kost vid IBS, typ 1-diabetes, fettlever och fetma.

Dessa studier pågår och de första resultaten borde ramla in mot slutet av nästa år. Medan vi väntar på detta, bidrar vi till att sjösätta den största studien hittills i Europa av kost vid typ 2-diabetes.

Jobb tills jag fyller 60 år

Sedan finns det tusen andra saker att undersöka. Forskare behöver till exempel utforska hur kosten kan påverka autoimmuna sjukdomar. En som har berört mig djup är 22-åriga Samuel Backman som har lyckats få kontroll på Bechterews sjukdomen med hjälp av en drastisk kostförändring. Det har mer eller mindre räddad hans liv. Frågan är: kan fler liv räddas på samma vis?

Andra frågor som forskare behöver ställa: kan kvinnor som har problem med ägglossningen (PCOS) blir gravida med kostens hjälp? Kan kosten bromsa förloppet av cancer? Eller minska risken för demens?

Mitt 50-årslöfte är att hoppa över alla 50-årskriser (det finns inte tid för sådant) och fortsätta viga mitt liv åt detta. Vill du stödja det arbetet? Den bästa 50-årspresent jag kan tänka mig är fler månadsgivare till Kostfonden (bli det via denna länk). Den näst bästa presenten är engångsdonation via min insamling på Facebook…

…eller Swish (123 900 42 43). Alla bidrag – stora som små – kommer att hjälpa oss att etablera effektivare kostbehandlingar i vården, och därmed göra världen lite bättre.

Sist men inte minst: ett stort tack till alla er som redan har bidragit till födelsedagsinsamlingen eller är månadsgivare. Ett stort tack också till Fredrik Sjödin (som grundade Kostfonden tillsammans med mig) och hans fru Sandra. De har donerat ett femsiffrigt belopp till Kostfonden med anledning av denna högtidsdag. Hurra, hurra, hurra, HURRA! Helt fantastiskt! 

Ann Fernholm är författare av böckerna Ett sötare blod, Det sötaste vi har, Smakäventyret och nu senast Stora boken om barn och mat. Hon har också grundat Kostfonden, en ideell forskningsfond med målet att se till att maten används som medicin i vården. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy. Åsikterna i krönikan är skribentens egna.