fbpx

Äntligen!

Till alla näringsjägare: Food Pharmacys kökskollektion

BESÖK SHOPPEN

ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

Food Pharmacy

Post image

Glad Lucia!

I dag försöker vi sänka tempot tre hack och moffa saker med saffran i. Har du ingen utstakad saffransplan så kan vi tipsa om den här mysiga lussebullegröten, den här saffranskakan som smakar som mjuk mandelmassa eller de här veganska lussekatterna som får vem som helst att vilja ha december året runt. Men innan vi fyller käftarna med brandgula godsaker tänkte vi bara passa på att önska dig en riktigt Glad Lucia.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden, ta en titt i vår shopoch handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy

Post image

Glada nyheter – vi skriver en tredje bok!

I dag i podden pratar vi om stress (om du missat dagens avsnitt så kan du lyssna ikapp här). Och på tal om stress så kan vi berätta en glad nyhet:

Vi håller på att skriva vår tredje bok!

Alla goda tarmbakterier, Luke Skywalkers, barnfamiljer, hälsonissar, antiinflammatoriska wannabees, hurtbullar och soffpotatisar kan med andra ord slappna av – nu kommer Food Pharmacys tredje bok som bör läsas av ALLA som vill jaga mer näring i vardagen. I mitten av januari ska vi lämna in första utkastet och med tanke på att det redan är mitten av december så borde väl lite helt vanlig hederlig stress vara på sin plats nu? Inte här inte. Istället dricker vi kanelte, äter våra tillskott och tänker att har vi klarat det två gånger tidigare så klarar vi det en tredje.

Beräknad förlossning är början av augusti 2019 och den här gången lovar vi att fokusera helt och hållet på vad vi ska lägga till för gott (och nyttigt) i livet, och aldrig någonsin på vad vi ska ta bort.

Är du förresten nyfiken på vad vi tänker döpa honom till (förläggaren såg att det var en han på stora ultraljudet)? Ja du, den lilla hemligheten behåller vi nog för oss själva ytterligare ett litet tag …

Jo, höll nästan på att glömma: Kom förbi på vår lilljulafton på Riddargatan 20 i Stockholm idag mellan 14 och 17. Vi säljer och signerar böcker och ger 10% julrabatt på allt i shoppen. Gäller så länge lagret räcker. Vi ses väl i eftermiddag?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden, ta en titt i vår shop och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Nötknäpparens nötblandning med saffran

Det här receptet är verkligen rakt upp vår allé! Kombon sött (mullbär) och salt (nötter) tillsammans med julens drottning saffran är verkligen fenomenalt god.

”Men, är inte receptet lite för enkelt för att lägga upp på bloggen?” frågade vår kollega Jullan oss försiktigt när hon hörde om dagens planer för sociala medier.

”Goda ting kan aldrig blir för enkla”, svarade de två kloka mormödrarna och tog sina rullatorer fram till gottebordet.

Nötknäpparens nötblandning med saffran
(1 rätt stor sats som ändå tar slut i ett nafs om man gillar saffran)

2 dl mullbär
2 dl cashewnöttee
2 dl mandlar
2 dl russin
2 dl valnötter
1 förpackning saffran
1 tsk honung
1 msk olivolja
flingsalt 

Blanda ihop allt. Kör i ugnen på 15 minuter i på 150 grader.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden, ta en titt i vår shop och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Karolinska Institutet

Post image

Hur åt den 5300 år gamla ismannen Ötzi?

För två veckor sedan var jag åter på besök i Bolzano i norra Italien. Denna gång som expert i ett vetenskapligt råd för att utvärdera forskningen vid EURAC – Institutet för mumieforskning. På ett museum i Bolzano finns den 5300 år gamla ismannen Ötzi som jag var med om att undersöka för åtta år sedan då han tinades upp under några timmar.

Forskare från många olika forskningsfält tog då en mängd prover från bland annat magsäck och tarmar. Vi har nu tillsammans med forskarkollegor i Italien, USA, Tyskland och Österrike studerat maginnehållet på Ötzi och med nya tekniker kartlagt rester av proteiner, fett och arvsmassa. Vi kom fram till att Ötzi var en allätare som var väl förberedd för sin vandring i Alperna på den tiden. Han behövde mycket energi och hans kost innehöll också mycket fett som skulle kunna liknas med dagens LCHF-diet, dvs mycket fett och lite kolhydrater. Hans sista måltid innan han dog bestod av rött kött (stenget och kronhjort), spannmålsprodukter och vissa kryddor. Han hade också tillagat maten på ett sätt som påminner om rökning av kött.

Vid EURAC invigs om några veckor ett toppmodernt laboratorium för studier av mumier från olika delar av världen. En viktig del är att säkerställa att det prov man analyserar verkligen kommer från själva mumien och inte från omgivningen. Vid studier av tarmfloran till exempel så måste man vara mycket noggrann vid själva provpreparationen så att inte bakterier i omgivningen förorenar provet. I det nya laboratoriet i Bolzano har man specialdesignade lokaler för att säkerställa detta. I samarbete med oss på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning jobbar forskarna på EURAC med att kartlägga tarmfloran hos Ötzi med nya kraftfulla DNA-tekniker. Målet är att jämföra hans tarmflora med tarmfloran hos folk idag.

Vi kommer också att samarbeta för att studera maginnehållet och därmed också kosthållningen hos andra välbevarade mumier från olika delar av världen. I Mexico, Peru, Schweiz, Egypten och Kina finns mumier som är så pass välbevarade att tarmfloran och kanske också kosthållningen kan kartläggas på samma sätt som hos Ötzi. Vi kan då förhoppningsvis få reda på mer om hur folk levde för flera tusen år sedan. Dessutom kan vi öka förståelsen för hur tarmfloran såg ut med en speciell kosthållning på den tiden. Vem vet – vi kanske har en bronsåldersdiet på julbordet nästa år?

Lars Engstrand är läkare och professor på Karolinska Institutet och leder verksamheten på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning. Han har studerat mikroorganismer i mag-tarmkanalen i över 30 år och var en av pionjärerna att studera tarmfloran med nya kraftfulla DNA-tekniker.

Akvarell: Ina Schuppe Koistinen 

 

Dela

Kommentera