ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

#sjukmat, Podd

Post image

Veckans podd: Sjuk mat

I dag handlar podden om vårt upprop #sjukmat och vi får besök av vår formgivare Anna som berättar om hennes egna erfarenheter av sjukhusmaten från tiden då hennes man blev svårt sjuk i leukemi.

Lyssna här eller här.

Du kan själv delta i uppropet enkelt genom att gilla #sjukmat på Facebook eller tagga ditt inlägg på twitter eller instagram med hashtagen #sjukmat (i sistnämnda måste du dock ha en öppen profil för att vi ska kunna se det). Allt som taggas samlas på sjukmat.se.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Ny shop

Vår shop är öppen! Ett litet steg för mänskligheten men ett gigantiskt steg för oss. Tanken är att vi ska fylla på den sakta men säkert med noggrant utvalda Food Pharmacy-favoriter, och redan i dag kan vi erbjuda våra favoritböcker (dvs våra egna, haha) samt en high speed blender och en stavmixer från Bosch.

Vi har själva både blendern och stavmixern hemma i våra kök och är supernöjda med dem. Blendern pulvriserar alltifrån frysta stenhårda bär till avokadokärnor och ligger lägre i pris än många av de andra high speed blendersarna på marknaden vilket vi gillar. Och extra bra är priset här på bloggen, vi ligger lägst!

Stavmixern å andra sidan fyller en helt annan funktion. Den här använder när vi gör sådana där saker som tenderar att fasta i botten på en vanlig blender, som att typ hacka färska örter eller baka med kladdiga dadlar. Du som försökt detta med en blender vet vad vi pratar om. Och här är verkligen lösningen!

Så, beställ blendern nu. Och mixern. Och våra böcker. Eftersom vi inte vågade ta i från tårna så har vi inte så många i lager så skynda fynda. Och om lagret skulle ta slut så är det inte heller någon fara på taket eftersom du ändå kan beställa och så skickar vi ut prylarna så fort de finns i lager (du kan lita på att vi jobbar så att svetten lackar).

Simma vidare hit.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och följ vår upprop #sjukmat här och här.

Dela

Kommentera

#sjukmat, Ann Fernholm, Debatt

Post image

#sjukmat – Fazer levererar maten till hjärtsjuka

ann fernholmNu drar FoodPharmacy igång ett upprop kring maten i vård, skola och omsorg. Under #sjukmat uppmanar de alla att dela med sig av sina erfarenheter, med målet att skapa uppmärksamhet kring vårt behov av näringsrik mat. Här är en berättelse från mig om kardiologers frustration över maten som hjärtsjuka diabetiker serveras på sjukhuset.

Den fantastiska formgivaren bakom FoodPharmacy.se (och även denna blogg), Anna Lindelöw Mannheimer, berättade igår om den mat som hennes Gabriel fick på Huddinge sjukhus när han behandlades för cancer. Det är ett år sedan Gabriel gick bort. Förutom att han drabbades av en explosionsartad cancer, akut myeloisk leukemi (AML), hade han typ 1-diabetes. Så här beskriver Anna om sjukhusmaten:

”I mångt och mycket fick han fantastisk medicinsk vård mot sin cancer, men på det område där jag kände att jag hade någon liten kunskap att komma med – kosten – så förfasades jag.

Maten som min man – diabetikern – serverades dröp av socker och tomma kolhydrater. Han serverades blodsockerchockande konserverade frukthalvor och saftsoppor på tetrapack, sönderkokade helfabrikat, vitt rostbröd och vetelängder.”

Med målet att offentliga måltider ska bestå av näringsrik mat som stärker kroppen, lanserar nu FoodPharmacy uppropet #sjukmat. De vill att vi delar med oss av våra erfarenheter av den offentliga maten. Min berättelse handlar om kardiologers maktlöshet.

Problem med höga blodsocker hos diabetespatienter

För ett litet tag sedan bjöds jag in att prata om socker på ett seminarium för kardiologer. Jag berättade om den hypotes som växer fram kring socker: att det bildas fett i levern när vi överkonsumerar sötsaker vilket rubbar blodfetterna och kan orsaka fettlever och typ 2-diabetes.

Efter mig talade en kardiolog om det akuta omhändertagandet av patienter med hjärtinfarkt. Majoriteten har antingen diabetes eller förstadiet till diabetes, så ett högt blodsocker är ett vanligt problem på hjärtintensiven. Kardiologen beskrev alla olika slags läkemedel som kan dämpa blodsockertoppar och hur de kan kombineras för att få bästa möjliga effekt.

Det började klia i mig där jag satt och lyssnade. För mig som biokemist finns det en metod som effektivare än andra sänker blodsockret: att låta bli att äta socker och snabba kolhydrater.

Fazer levererar sjukhusmaten

När en annan person ändå avbröt föredragshållaren med en fråga passade jag på att räcka upp handen:

”Alltså – jag som biokemist kan inte låta bli att undra varför ni inte bara snackar med personalen i sjukhusköket och ber dem att servera mat med mindre socker och snabba kolhydrater i. Då slipper ni använda så mycket läkemedel.”

Det hördes spridda skratt i publiken. En kardiolog som satt ett par rader bakom mig sa:

”Det finns inget sjukhuskök – hos oss är det Fazer som levererar maten.”

Och så är det. Fazer som enligt egen beskrivning är ”ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr-, kex- och spannmålsprodukter” levererar 85 000 måltider till företag, skolor, universitet, sjukhus och äldreomsorg varje dag.

Kardiologen som höll föredraget berättade att hon hade försökt att åtminstone få bort vetebrödet och kakorna som hennes hjärtsjuka diabetespatienter dagligen får till kaffet. Men hon hade fått mothugg. Det var synd om patienterna – de behövde sitt fikabröd.

Dela era historier under #sjukmat

De läkare som vill förändra sjukhusmaten behöver stöd. Hur ska de annars kunna påverka regionens upphandlare, som bestämmer att Fazer ska leverera sjukhusmaten? Eller kollegor som tycker att fikabröd behövs som tröst?

Vem har egentligen makt att förändra något alls? Jag tänker att vi har den makten tillsammans. Så vad har ni för historier att berätta? Dela med er: #sjukmat eller skriv om dina upplevelser på facebook.com/sjukmat.

Vetenskapsjournalisten och författaren Ann Fernholm driver bloggen annfernholm.se. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy.

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Hipp som happ-soppa på rester

I dag ska vi laga en soppa på rester. Alltså håller vi oss borta från mått och vikter i dag, och vilka grönsaker du ska använda är inte heller lagstiftat. Hela poängen med att laga en soppa på rester är ju att receptet anpassas efter vilka grönsaker du har hemma. Lite hipp som happ med andra ord, men ganska härligt!

I vår kyl hittar vi följande i dag: 1/2 fänkål, 1/4 butternutpumpa, vitlök och en liten kvarglömd sötpotatis. Vi tänker att tillsammans med en förpackning krossade tomater från skafferiet och några frivilliga statister från kryddskåpet så kan det inte bli något annat än succé?

Dessutom sitter vi inte på ett riktigt smart tips som gör att soppan alltid blir helt perfekt krämig, oavsett vilka grönsaker och hur stora mängder du använder. Titta lite längre ner i receptet så får du se!

Hipp som happ-soppa på rester
(antal portioner: ningen naning)

1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald ingefära
1 krm chiliflingor
1/4 butternutpumpa
1 liten sötpotatis
1/2 fänkål
vatten
kokosmjölk
500 g krossade tomater (under sommarhalvåret använder vi gärna 2-4 stora färska tomater)
1 tsk honung (valfritt)
kallpressad olivolja
1 näve färsk persilja (eller 1 msk fryst)
1 tsk-1 msk äppelcidervinäger
salt och nymalen svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Låt svettas i lite olja i en kastrull tills mjuka. Tillsätt kryddorna och låt allt bekanta sig i kastrullen tills kryddorna börjar dofta härligt. Tvätta och hacka grönsakerna i jämnstora bitar. Lägg ner dem i en blender tillsammans med lökfräset och de krossade tomaterna och fyll på med vatten tills allt täcks och har cirka 1 cm vatten över sig.

(Förlåt att vi avbryter oss själva med detta är alltså det snudd på briljanta tricket för att få till en riktigt krämig soppa. Inga som helst mått behövs – mängden vatten baseras bara på den aktuella mängden grönsaker. Alltid 1 cm vatten ovanför grönsakerna. Lätt som en plätt!)

Mixa ihop allt nu på högsta hastigheten tills du får en slät soppa och tillsätt gärna en skvätt kokosmjölk om du råkar ha det hemma för extra krämighet. Tillsätt persiljan och pulsa några gånger. Häll över soppan i kastrullen (om du inte har en blender med sopprogram) och låt sjuda i 1 minut för lite värme. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar och kanske honungen? Färdigt! Toppa gärna med vad som helst, typ rostade kokosflingor, hempafrön, granatäpplekärnor eller färsk persilja.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och följ vår upprop #sjukmat här och här.

 

 

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera