Nu finns Bosch nya vakumblender i shoppen.

Efter några urhärliga dagar på landet fyllda till bredden av klipppromenader, kalla bad, gubbröra, arbetsro, samtal och tid för eftertanke, är vi nu tillbaka på hemmaplan. Önskar dig en riktigt härlig påsk och hoppas att du får tid över att göra precis det du har behov av. Lina tänker stallet. Mia tänker ”Störst av allt” på Netflix.

Och vill du ha receptet på de utsökta chokladbollarna ovan så hittar du det i vår kokbok samt här. Passa på att rulla in en liten överraskning i chokladbollen kanske, när du ändå är i farten?

Glad påsk!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Tofu … Vi får liksom inte riktigt till det. Så förra veckan skickade vi ut ett rop på hjälp på vår insta (följ oss här för daglig inspiration, tips och recept) och fick mängder av förslag. Från hjärtat nu: tack snälla! Vi blev så himla glada för 1) alla recept så klart, men också för 2) att vi insåg att vi numera har lyxen att ha en hel community där ute som är full av kloka, begåvade, vetgiriga, omtänksamma och hungriga människor som är precis lika sugna som vi är på att leva som näringsjägare.

Har till och från haft lite dålig samvete över att vi är så dåliga på att gilla/svara/dela med oss av alla klokheter som seglar in dagligen i vårt kommentarsfält. Sneglar på andra instagrammare och ser hur närvarande de är hela tiden och funderar på hur sjutton de hinner med allt? Våra dagar är redan fulla av att skriva bok, bygga företag, podda, blogga … Kanske behöver vi finslipa våra rutiner lite? Vore ju onekligen kul att ha en ännu tajtare dialog med er och tror vi alla har extremt mycket att vinna på det.

Men först ska vi ta några dagar ledigt över påsken! Och äta mängder av den här veganska skagenröran som det här fina kontot delade med sig av förra veckan. Vågar påstå att det här är livets skagenröra.

Vegansk skagenröra
(1 skål)

1 hackad liten rödlök
200 g naturell fast tofu
1/2 citron
1/2 kruka dill
1 1/2 vegansk majonnäs (du hittar vårt bästa recept här)
1 burk tångcaviar
salt och nymalen svartpeppar
babygemsallad

Hacka tofun i små bitar och riv i citronzest. Blanda ihop allt och smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Servera i salladblad!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

I dagens poddavsnitt (#78) läser Lina en saga från framtiden för Mia. Sagan handlar om Balanspionjären och hur hon lever sitt liv 2025. Och vem är nu balanspionjären? Jo, en framtidsperson som hittat en perfekt mix av smarta teknologier, kortare arbetstid och meditation för ett hälsosammare liv. Tänk er en kvinna, karriärist, 33 år, bosatt i Stockholm och som tack vare nya digitala verktyg kan utöva stort inflytande på sin hälsa.

Om vi hade hört sagan i början av 2000-talet hade vi tänkt att det var en sci-fi-saga, men nu har vi inte alls svårt att föreställa oss en framtid med toaletter som läser av vår avföring och skickar signaler till vår husläkare, som i sin tur kan sätta in preventiva åtgärder redan innan vi fått kännbara symptom på sjukdom. Framtidssagan är tagen från Icas Framtidsrapport där man efter samtal med forskare och experter listat våra tre största hälsohot och möjligheter år 2025: hälsoklyftor, stress och bakterier. Enligt Världshälsoorganisationen är livsstilssjukdomar orsaken till drygt 70 procent av alla förtida dödsfall, och 80 procent av dessa skulle kunna undvikas med en bättre livsstil. Ledordet för framtidens hälsa är förebyggande och med hjälp av teknologin kommer vi att kunna individualisera och skräddarsy den förebyggande vården.

Och så berättar vi så klart lite om hur det var att lyssna på självaste Michelle Obama när hon gästade Stockholm i förra veckan. Trevlig lyssning!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Idag tänkte vi slå ett slag för rödkålen. Vi kommer baka den i ugnen lagom länge, tills den är mjuk men ändå har lite tuggmotstånd kvar, och sedan blanda den ugnsrostade kålen med quinoa, små bitar butternutpumpa, tunna skivor äpple och servera tillsammans med örtbakad falafel. Jisses vad gott.

Ugnsbakad rödkål med butternutpumpa, äpple och falafel
(4 portioner)

1 medelstort rödkålshuvud
1 liten butternutpumpa
2 dl röd quinoa, okokt
1 äpple
100 g gröna blad
krasse

Ugnsbakad falafel:
450 g förkokta vita bönor
1 dl solrosfrön, gärna rostade
2 dl valfria färska örter
1 dl durramjöl (quinoa-, bovete- eller havremjöl går lika bra)
1/2 tsk salt
2 msk kallpressad olivolja
2 nypor svartpeppar
1 dl sesamfrön (att rulla i)

Vi börjar med falafeln! Värm ugnen till 150°C. Mixa vita bönor, solrosfrön, örter, mjöl, olja, salt och peppar till en bitig smet (solrosfröna ska inte vara helt borta). Känns den för torr kan du ha i lite vatten, men annars ställer du undan smeten och låter den vila i 20 minuter innan du rullar dina falafelbollar. 

Forma ungefär 20 falafelbollar och rulla dem i sesamfrön innan du lägger dem på en oljad plåt. Baka i ugnen i ca 30-35 minuter tills de är lätt krispiga på utsidan.

Dags för rödkål! Ta bort en bit av stocken från kålhuvudet och dela sedan resten i stora bitar. Pensla med lite olivolja och lägg på en plåt.

Ta bort kanterna från butternutpumpan och dela hela pumpan först längs långsidan, och sedan respektive halva rakt av på bredden. Skär försiktigt bort skalet med en vass kniv, rensa bort kärnor och trådar, och dela till sist pumpan i små kuber. Ringla över lite olivolja och lägg kuberna på plåten tillsammans med rödkålen. Baka butternutpumpan och rödkålen i ugnen i ca 35-40 minuter, eller tills de är lagom mjuka och gyllene.

Under tiden du väntar kokar du quinoan enligt instruktionen på förpackningen. Passa också på att skiva äpplet i tunna skivor. Använd gärna en mandolin!

Blanda rödkål, butternutpumpa, quinoa, äpple och gröna blad på en stor tallrik. Servera med falafel och varför inte en röra av något slag? Eller kanske avokado och en god olivolja? Dekorera med krasse!

Har du varmluftsugn?
Om du har en varmluftsugn kan du baka både falafel, pumpa och rödkål samtidigt. Sänk i sådana fall temperaturen till 125°C.

Inlägget publicerades först på Therese blogg: plantbasedbythess.com