fbpx Print

Tomatsoppa med zucchini

Klimatavtryck
Scale

Ingredienser

2 gula lökar
2 zuccini
500 g tomater (med skal och kärnor)
6 dl grönsaksbuljong
35 soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika (eller mindre beroende på storleken)
1 knippa gräslök (kan ersättas med vårlök)
2 msk vit balsamvinäger eller annan vinäger
Honung
Cayennepeppar
Salt & peppar
Ev gravad lax, kräftstjärtar eller räkor

Instruktioner

Så. Du kokar en buljong och låter den svalna lite. Du ångkokar löken och zucchinin som hastigast. Du mixar lök, zucchini, tomater, buljong, soltorkade tomater, basilika och gräslök till en soppa. Du häller allt i en gryta och smakar av med salt, peppar, cayennepeppar, honung och vegetarisk grädde (om du så önskar). Du värmer den försiktigt tills lykopenet spritter till.