Det är något med den här salladen som får oss att tänka på Buzz Aldrin.

Vet du inte vem det är? Buzz Aldrin var den andre personen någonsin att sätta sina små fossingar på månen, exakt 19 minuter efter Neil Armstrong. Fossingar. Någonsin. PÅ MÅNEN. Fatta hur stort det är! Och ändå minns vi honom inte, för att Armstrong var först. Orättvist? En smula.

Ungefär samma känsla hade vi när vi strimlade rödkål i går. Känslan av orättvisa. För var det bara vi som noterade att RÖDKÅLEN faktiskt toppade Stigs ORAC-lista i måndagens krönika? Här hyllar alla grönkålen på längden och tvären, men hur mycket uppmärksamhet får rödkålen? Typ ingen alls.

Så, för rödkålens (och Buzz) skull, lagade vi världens enklaste och godaste rödkålssallad i går. Inte alls så där kladdig som vi är vana vid, utan pigg och fräsch tack vare kombon olja + pepparrot + granatäpple. Så god. Alltså. SÅ god. Vilket utomordentligt fånigt leende vi kommer att ha på läpparna när vi knör in den på julbordet.

Den röda färgen i rödkål innehåller samma nyttiga antioxidant som blåbär, antocyaniner. Föredömligt få ingredienser i receptet också. Sådant gillar vi – snabbt och enkelt. Och gott!

Rödkålssallad med pepparrot
(1 skål)

1/2 rödkål
2-3 cm färsk pepparroten
1 msk olivolja
1/2 msk citronjuice
1 granatäpple
Havssalt

Strimla rödkålen fint. Häll över olivoljan, citronjuicen och saltet, och massera rödkålen tills den blir mjuk och snäll. Blanda ned pepparroten och strössla frikostigt med kärnorna från granatäpplet. Lägg upp i en fin skål.

Kanske blir det här första året då vi faktiskt kommer att må BRA efter julmiddagen? Och ha energi i mellandagarna i stället för matkoma? Tanken är kittlande. Är du på?

Recept: “Mitt nya Raw food kök” av Erica Palmcrantz Aziz