Glutenfri paj med tomat och kantareller. – Food Pharmacy

Food Pharmacy, Recept

Post image
fav

Glutenfri paj med tomat och kantareller.

fav

Sommaren 2015 minns vi som en av de regnigaste somrarna någonsin. På minussidan: en hel del. På plussidan: kantarellerna har gått bananas.

DSCN0223

Så, vi begav oss ut i skogen.

DSCN0220

Juni aka Alexander Lukas hittade massa kantareller samt en hästsko. Mor hittade nada, men inte trallade hon mindre för det. När bunken var full av skogens guld begav vi oss hemåt igen.

DSCN0228

Nu är bara frågan vad vi ska göra med all svamp? Just nu lutar det åt att hysta ner dem i Green Kitchen Stories tomat- och kantarellpaj. Pajdegen i receptet görs på råg, men vi tänker att det borde gå minst lika bra med durra eller havre? Och som vanligt planerar vi att sänka temperaturen på ugnen ett snäpp.

Kantarellpaj
(1 paj)

Pajdeg:
2 dl durra- eller havremjöl
3,5 msk olivolja
1,5 msk linfrön
en gnutta salt
2,5 msk kallt vatten
1 ägg

Blanda ihop allt i en skål och börja knåda degen för hand. Låt den gärna stå i kylen en stund. Klä in en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med olja, och tryck sedan ut degen med händerna. Pricka degen med en gaffel och för-baka eller vad det heter i typ 20 minuter på strax över 100 grader.

Fyllning:
2 eggs
1 dl (drygt) sojamjölk
1 tsk muskotnöt
lite salt & peppar
250 g färska, små tomater
1 mittemellanstor fänkål (finstrimlad)
200 g kantareller (halverade)
färsk rosmarin

Vispa ihop äggen, mjölken och kryddorna med en gaffel. Häll över smeten i det för-bakade pajskalet och addera grönisarna och rosmarinen. I grundreceptet står det att man ska baka pajen i 25-30 minuter i 175 grader, men vi tänker prova att sänka temperaturen till strax över 100 grader och kommer således att få vänta lite längre.

DSCN0225

Rookie_200x200px-03

Och vad tusan är durra?
Jo, enligt professor Stig är durra bland de nyttigaste sädesslagen man kan äta. Helt glutenfritt och högt innehåll av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter. Påminner lite om havre i smaken och kallas även för sorghum, så det så.

Print

Kantarellpaj

  • Av : Food Pharmacy
  • Portioner : 1 paj 1x
Scale

Ingredienser

Pajdeg:

2 dl durra- eller havremjöl

3 1/2 msk olivolja

1 1/2 msk linfrön

En gnutta salt

2 1/2 msk kallt vatten

1 ägg

Fyllning:

2 ägg

1 dl (drygt) sojamjölk

1 tsk muskotnöt

lite salt & peppar

250 g färska, små tomater

1 mittemellanstor fänkål (finstrimlad)

200 g kantareller (halverade)

färsk rosmarin

Instruktioner

Pajdeg:

Blanda ihop allt i en skål och börja knåda degen för hand. Låt den gärna stå i kylen en stund. Klä in en pajform med bakplåtspapper eller smörj den med olja, och tryck sedan ut degen med händerna. Pricka degen med en gaffel och för-baka eller vad det heter i typ 20 minuter på strax över 100 grader.

Fyllning:

Vispa ihop äggen, mjölken och kryddorna med en gaffel. Häll över smeten i det för-bakade pajskalet och addera grönisarna och rosmarinen. I grundreceptet står det att man ska baka pajen i 25-30 minuter i 175 grader, men vi tänker prova att sänka temperaturen till strax över 100 grader och kommer således att få vänta lite längre.

Dela

Kommentarer

  1. Låter gott! Har ni testat att göra paj med ”pajdeg” gjort på kikärtor? Hur lätt som helst, bara mixa kikärtor med lite salt och olja, sedan förgrädda i ugnen och sen gör man precis som med en vanlig paj 🙂

    1. Food Pharmacy skriver:

      Nä men oj vilket höjdartips, tack snälla för detta. Låter ju helt fantastiskt, måste provas asap!

  2. Ska degen vara sjukt kladdig?:) för det blev min trots lite extra mjöl????

    1. Food Pharmacy skriver:

      Ja, vill minnas att den var sjukt kladdig!

Kommentera

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.