Food Pharmacy, Recept
Publicerat den:
27 december, 2016
27 december, 2016
Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan.
Det är dan efter dan efter dan efter dopparedan och vi trodde aldrig att vi skulle säga det här men vi börjar faktiskt bli sugna på att byta ut dom här:
Mot dom här:
Men vi vill ju inte alls stå i köket. Vi vill bara ligga kvar i soffan och kolla på Skam. Så vi måste göra det enkelt för oss. Kanske en soppa? Som innehåller superfibret inulin. Och som inte smakar Rocky Road. Går det? Det går.
Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan
(2 stora portioner eller 4 lite mindre)
1 stor sötpotatis
cirka 500 gram jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ liter lantbuljong
en skvätt havregrädde
salt & peppar
lite färsk timjan
en näve ruccola
några msk tamarirostade pumpakärnor
Skala potäten och jordärtskockorna och hacka dem i lite mindre bitar. Lägg dem och löken i en kastrull och häll på vatten + lantbuljong. Koka upp och låt puttra på tills potatisen och kockarna mjuknat lite. Häll över allt i en mixern (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa. Ha i en skvätt havregrädde om du är på det humöret. Salta. Peppra. Häll upp i en skål. Dekorera med lite färsk timjan, ruccola och pumpakärnor (som du rostat på låg temperatur med tamari och du orkat – se instruktioner här). Återgå till soffan. Mmm vilken god fortsättning!
Hur skalar man en jordärskocka utan att bli galen?
Det gör man inte. Jordärskockor är extremt pilliga och svårskalade. Ett alternativ är förstås att du helt enkelt kokar kockan med skalet på och låter det följa med ner i soppan. Vi gillar skal här på bloggen – då behåller kockan mer av sina näringsämnen. Tänk på att skrubba den noggrant först bara.
Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.
PrintSötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan
- Portioner : 4 portioner 1x
Scale
Ingredienser
1 stor sötpotatis
500 gram jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1/2 liter lantbuljong
en skvätt havregrädde
salt & peppar
lite färsk timjan
1 näve ruccola
2 msk tamarirostade pumpakärnor
Instruktioner
Skala potäten och jordärtskockorna och hacka dem i lite mindre bitar. Lägg dem och löken i en kastrull och häll på vatten + lantbuljong. Koka upp och låt puttra på tills potatisen och kockarna mjuknat lite. Häll över allt i en mixern (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa. Ha i en skvätt havregrädde om du är på det humöret. Salta. Peppra. Häll upp i en skål. Dekorera med lite färsk timjan, ruccola och pumpakärnor (som du rostat på låg temperatur med tamari och du orkat). Återgå till soffan. Mmm vilken god fortsättning!
I vilken ingridiens i soppan finns inulin?
Jordärtskockorna!
Har just läst ut er bok. Tack, för att ni skrev en sån fantastiskt bra bok som är både rolig, full av bra information och lättläst
Tack, så glada att du gillade den!
Hur mycket vatten?
1/2 liter!
Odlar dem själv. Brukar förvälla jordärtskockorna och hälla av spadet tre gånger. Då får man inte ont i magen även om man äter mycket. Men hur är det med de nyttiga ämnena? Hur mycket försvinner när man kokar av?
Nä men precis, det är just råa jordärtskockor som framkallar brallknallar (som Stora Vänliga Jätten ju kallar dom). Dock gäller följande för rotfrukten: när du värmer dem så förvandlas fibrerna till socker, men låter du dem bara svalna igen så återbildas fibrerna igen. Så förvällda, avsvalnade jordärtskockor är ett mycket bra alternativ!
Mamm så god
Instämmer!
Tack för en bra och roligt skriven bok! Det här med kokt avsvalnad potatis och andra rotfrukter är intressant, hur mycket bör de svalna av för att behålla nyttigheten? När man processar och kokar potatis faller ju den stora stärkelsemolekylen sönder i små glukosmolekyler och kan då tas upp i tunntarmen, vilket ju inte är så bra, men när de svalnar, klistrar de då ihop sig igen och blir så stora att de stannar kvar ända till grovtarmen? Är det så ni menar? Tidigare har tex potatisen avskräckt mig med sitt höga GI.
MVH
Precis så. Avsvalnad/kall potatis blir till fibrer (som tar sig ner till grovtarmen) igen. Och har dom väl varit kall en gång så funkar det att upphetta dom igen!
Blir det samma sak då med min soppa på rotfrukter, har den svalnat en gång, så kan man upphetta igen och fibrerna är tillbaka? Varm soppa är ju godare än kall.
Japp, så har vi också förstått det.
För ett par veckor sedan var jag helt inne på att börja äta sunt och nyttigt och började med att köpa jordärtskockor för att göra en god och mättande soppa. God och mättande blev den verkligen men jag hade missat “prutteffekten” – Gud, vad jag pruttade, morgon, middag och kväll. Jag var helt sjuk av att hela tiden låta som en mistlur som hakat upp sig och trodde jag hade fått en allvarlig sjukdom innan jag googlade på skockan och fann skälet till varför mina tarmar var så aktiva. Effekten var öronbedövande och jag fann mig tvungen att hålla mig gömd för omgivningen i säkert en veckas tid. Aldrig mer, har jag lovat mig själv!
P.S. älskar er blogg dock!
Haha vad roligt skrivet!
Supergott! Det blev vår middag idag! Sen som sagt var tillbaka till soffan, och två avsnitt av “Gåsmamman” en serie som rekommenderas!
Låter underbart!
Gott att ringla olivolja på!
Låter klockrent!
Hej! Vad är lantbuljong? Är det något ni gör själva eller finns det att köpa?
Önskar vi hann göra själva men nope, köper ekologisk i affären, utan salt och socker.
Hello! I just bought your book and I am very happy and enthusiastic about it. I wanted to check more of your recipes but not many of them are written in English. Will you be translating the recipes in English some day?
Greetings from Poland!
Yes, it’s on its way. AND, we have just launched the blog in English! Check it out at food pharmacy.blog.
Tack för svaret men kan ni tipsa om ett bra märke?
Hej Marie! Just nu har vi Renée Voltaires lantbuljong hemma!
Hej Food Pharmacy!
Köpte och streckläste er första bok förra helgen. Så rolig och intressant.
Dags att prova recepten nu : – ) Vilka lagade rätter fungerar bäst att frysa in?
Så nyfiken och peppad på alla goa grejer.//Pia
Kan denna soppa tillagas i vitamixern eller måste den kokas först?
Tack för en bra blogg och pod.