fbpx Print

Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan

Scale

Ingredienser

1 stor sötpotatis

500 gram jordärtskockor

2 vitlöksklyftor

1/2 gul lök

1/2 liter lantbuljong

en skvätt havregrädde

salt & peppar

lite färsk timjan

1 näve ruccola

2 msk tamarirostade pumpakärnor

Så här gör du

Skala potäten och jordärtskockorna och hacka dem i lite mindre bitar. Lägg dem och löken i en kastrull och häll på vatten + lantbuljong. Koka upp och låt puttra på tills potatisen och kockarna mjuknat lite. Häll över allt i en mixern (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa. Ha i en skvätt havregrädde om du är på det humöret. Salta. Peppra. Häll upp i en skål. Dekorera med lite färsk timjan, ruccola och pumpakärnor (som du rostat på låg temperatur med tamari och du orkat). Återgå till soffan. Mmm vilken god fortsättning!