Titta vad vi hittade när vi handlade mat i går – färdigstrimlad sötpotatis. De flesta dagar i veckan hade vi nog passerat grönsaksdisken utan att ens se den, men i går var en sådan dag då vi hade noll inspo, ingen tid samt fyra utsvultna familjemedlemmar i bilen. Vi behövde helt enkelt en quick fix. Och då får väl detta ändå anses vara en riktigt bra sådan?

Så, vi åkte glatt hem och värmde upp drivor av champinjoner, vitlök och schalottenlök på låg temperatur på spisen och sedan, precis på slutet, vände vi ner strimlade soltorkade tomater, sötpotatisen och massor av färsk persilja.

Gah. Du hör ju hur gott det blev. Det här var så mycket bättre än bönpasta. Fattar inte att vi inte tänkt tanken att vi kan strimla sötpotatis själva? Och för alla de stunder då man inte hinner eller orkar strimla själv, så kan vi ju bara hålla tummarna för att de börjar göra den färdigstrimlade varianten på ekologisk sötpotatis snarast.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.