fbpx Print

Vardagscurry

Scale

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl röda linser

1 msk kokosolja

1 msk curry

1 sötpotatis

1/4 blomkålshuvud

1 stor morot

400 g krossade tomater

2 dl vatten

salt och nymalen svartpeppar

babyspenat (valfritt)

Instruktioner

Hacka löken och värm den i kokosoljan på låg temperatur, gärna tillsammans med curryn, i några minuter. Skölj linserna, tärna potatisen, dela blomkålshuvudet i mindre buketter och hacka moroten. Lägg allt i kastrullen tillsammans med de krossade tomaterna, vattnet och kryddorna. Låt puttra på låg temperatur tills grönsakerna mjuknat och en del av vätskan kokat bort, borde ta cirka 20 minuter. Vänd ner färsk babyspenat strax före servering och låt barnen välja tillbehör (vi åt det med durrakorn).