fbpx Print

Vegansk gubbröra

Scale

Ingredienser

5 potatisar, kokta och kalla

1/2 aubergine

1 rödlök

1 msk kapris

34 vårlökar, hackade

1 msk ättika

1 tsk kryddpeppar

1 tsk salt

1 msk dijonsenap

1/2 tsk vitpeppar

3 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

Instruktioner

Skär fru aubergine i små kuber och placera dem i en skål. Koka upp  vatten, ättika och kryddpeppar, och häll över vätskan över auberginen. Låt stå i en timme.

Finhacka all lök och blanda med saltet. Skär de kalla herr potatisarna i bitar. Blanda ihop potatis, lök, kapris och aubergine. Vispa ihop senap, vitpeppar, olivolja och vinäger i en skål. Servera på glutenfritt fröknäcke.