Instruktioner

Rosta pumpan i bitar i ugnen så den blir mjuk. Koka potatisen. Mosa potatisen och pumpan i en bunke. Tillsätt mjölsorterna, salt, peppar och muskot. Blanda till en jämn deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig! Rulla små gnocchis och lägg på en skärbräda. Koka i saltat vatten tills de flyter upp – då är de färdiga!

Skölj spenaten och låt den rinna av ordentligt. Skala och finhacka löken. Värm olivolja i en stekpanna, låt löken svettas några minuter och tillsätt sedan haricot verts. Sist i med spenaten. Låt steka mycket kort, salta och peppra. Häll över den avrunna gnocchin i spenatpannan. Värm igenom och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Servera gnocchin genast, gärna tillsammans med sallad.