Ibland kanske man är jättesugen på koreanska köttbullar i BBQ-sås men känner att man inte vill laga det för att man har läst i vår senaste bok (som är på julrea här så skynda köp i julklapp till nära och kära) att köttfärs är en av de värsta klimatbovarna som finns. Men gud, laga då den här veganska varianten istället!

Såsen till de här bönbullarna är så god i sig att man kan tänkas vilja äta den som soppa, med andra ord perfekt att bjuda någon som du vill impa på (svärmor? chef? kk?). Och för alla skeptiker där ute som fått för sig att det är tråkigt att utesluta kött och att man varken blir nöjd, mätt eller glad på bara grönsaker …

Vi säger bara – ring oss efter att ni lagat den här rätten!

Veganska koreanska BBQ-köttbullar (utan kött)

• Av : Food Pharmacy
• Portioner : 15 köttbullar 1x

Scale 1x2x3x

Ingredienser

1 förp förkokta kidneybönor

1 vitlöksklyfta (krossad)

1/2 gul lök, hackad

1 tsk timjan

1 msk tomatpuré

1 tsk tamarisoja

1 dl havregryn

3/4 dl solrosfrön

salt & peppar

Den magiska BBQ-såsen:

4 tsk honung

2 tsk sambal oelek 

1 msk tomatpuré

1 msk tamari

1 tsk sesamolja

1 tsk färsk ingefära, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

salt & peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av bönorna.
2. Stek lök och vitlök i en panna med lite olja och vatten tills de mjuknat.
3. Lägg solroskärnorna och havregrynen i en mixer och mixa tills de blivit till ett fint mjöl.
4. Lägg bönorna i mixern och pulsa flera gånger. Lägg ner resten av ingredienserna och fortsätt pulsa tills allt blandats. Smaka av med salt och peppar.
5. Rulla 15 köttbullar.
6. Baka i ugnen på en plåt i 15 minuter (vänd på dem efter halva tiden).
7. Ojojoj, dags för SÅSEN. Hetta upp alla ingredienserna i en kastrull och lägg sist i köttbullarna. Toppa med sesamfrön och hackad purjolök (frivilligt) och servera med quinoa och broccoli (också frivilligt).

Så här fint blir det i Näringsjägarkompassen efter en portion köttbullar: