fbpx Print

Broccolisoppa

Scale

Ingredienser

400 g broccoli (fryst går bra)

1 gul lök, strimlad

1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar

6 dl vatten

12 msk lantbuljong

1 skvätt växtbaserad grädde/kokosmjölk (valfritt)

salt, efter smak

mängder av varv med svartpepparkvarnen

Instruktioner

Strimla löken och låt den svettas snabbt i en kastrull på snäll temperatur tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen. Låt koka i knappt 10 minuter (tills potatisen är genomkokt). Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist grädden/kokosmjölken (om du anser att det behövs för att runda av smaken) samt salta och peppra.