Sweet potato waffles with fennel, lingonberries and thyme – Food Pharmacy

Food Pharmacy, Recept

Post image
fav

Sweet potato waffles with fennel, lingonberries and thyme

fav

It’s the official Waffle Day today in Sweden and to the children’s disappointment, we’re making nutritious sweet potato waffles. Do you think there will be more to waffles to us then?

No sorry, just kidding! This waffle recipe is a true favorite that everyone in the family will enjoy, even the youngest ones. The color is beautiful, they taste delicious and the texture is absolutely perfect. On other words – nothing to complain about!

Print

Sweet potato waffles with fennel, lingonberries and thyme

  • Av : Food Pharmacy
  • Portioner : 1 big waffle 1x
Scale

Ingredienser

Waffles

1 sweet potato

1/2 small onion

1/4 dl corn starch

1 egg

salt

Topping

1/2 cup cabbage

1/2 small fennel

2 tbsp lingonberries

1 tbsp honey

1/2 lemon, zest

salt & pepper

1/4 dl majsstärkelse

1 ägg

Sallad

1 dl vitkål

1/2 liten fänkål

1/2 dl lingon, tinade

1 msk honung

1/2 citron, zesten

salt & svartpeppar

2 msk färsk timjan

Våfflor

1 sötpotatis

1/2 liten gul lök

1/4 dl majsstärkelse

1 ägg

Sallad

1 dl vitkål

1/2 liten fänkål

1/2 dl lingon, tinade

1 msk honung

1/2 citron, zesten

salt & svartpeppar

2 msk färsk timjan

Instruktioner

Grate the sweet potato finely. Roughly grate the onion. Mix and squeeze out the liquid. Add the corn starch and 1 egg. Let rest for at least 10 minutes.

Make the salad while you wait! Grate the cabbage and the fennel finely on a mandolin, and mix them with lingonberries, honey, lemon zest and and fresh thyme. Add salt and pepper.

I samarbete med Nordic Clinic

Bli din egna hälsodetektiv och få ordning på din krånglande mage

LÄS MER OCH ANMÄL DIG HÄR

Dela

Kommentera

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.