Grillad majs och pärlsallad med karamelliserad tofu – Food Pharmacy
Bli medlem

Dietistens val, Recept

Post image
fav
Publicerat den:
5 juli, 2022

Grillad majs och pärlsallad med karamelliserad tofu

fav

Här har du en riktigt härlig sommarsallad som serveras tillsammans med het tofu! Tofu är både gott, nyttigt och klimatsmart. Visste du exempelvis att tofu innehåller nästan lika mycket protein per 100 g som kött?!

Dessutom ger tofu hela 2,7 mg järn (18 % av rekommenderat dagligt intag). Bra va? Äter man mycket vegetarisk mat är järn ett ämne som man ska vara lite extra uppmärksam på, då järn kan vara knepigt att få i sig samtidigt som det är en livsviktig mineral för kroppens alla celler.

Print

Grillad majs och pärlsallad med karamelliserad tofu

  • Av : Dietistens Val c/o Food Pharmacy
  • Portioner : 4 1x
Scale

Ingredienser

400 g fast tofu (vår favorit är Yipin)

1 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

3 msk japansk soja

3 msk risvinäger

2 tsk sirap

1/2 tsk chiliflakes

2 tetra majs

4 portioner pärlcouscous

1 broccoli

2 citroner

2 salladslök

1 knippe persilja

1 msk olivolja

2 dl valnötter

salt och peppar 

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 250 grader, gärna grillvärme.
  2. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål. Skiva tofu och lägg i marinaden några minuter.
  3. Koka couscous enligt anvisningarna på förpackningen. 
  4. Skölj majsen och dela broccolin i mindre bitar. Halvera citronerna. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen tills majsen och broccolin är lite rostade, ca 15 min. 
  5. Hacka salladslöken och persiljan
  6. Blanda samman couscousen, den rostade majsen och broccolin. Blanda runt med olja och pressa över jucien från citronerna. Strö över salt och peppar och toppa med persilja, salladslök och valnötter. 
  7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om. Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras. 
  8. Servera pärlsalladen med nystekt tofu. 
Dietistens val

Dietistens val

Caroline och Johanna är legitimerade dietister, kokboksförfattare och föreläsare som även arrangerar uppskattade mat-, yoga- och träningsresor. Med en fot i lantbruket och en i restaurangköket ligger intresset för svenska råvaror dem varmt om hjärtat, och de har ett stort intresse för mat som är hållbar, god och gör gott för hälsan. Caroline och Johanna har släppt två kokböcker och är nu aktuella med kokboken Grönare middagar- gott, nyttigt och enkelt. Här kan ni läsa mer och beställa den.

Följ dem på Instagram @dietistensval eller på deras hemsida och matblogg www.yowillfood.com för mer mat- och hälsoinspiration. Är ni nyfikna på deras första bok kan ni ta en titt på den här Dietistens val – vardagsmat som gör skillnad.

Dela

0

Tillagd i varukorgen

Du har inga produkter i varukorgen.

Bli medlem