Bertil Wosk

Post image

Vi frågar Bertil Wosk: Kan vi få i oss för mycket antioxidanter?

För ett tag sedan fick vi en fråga från en läsare som vi inte visste svaret på. Och vad gör vi när vi blir lite osäkra? Jo, vi bollar naturligtvis vidare frågan till näringsterapeuten och uppslagsverket Bertil Wosk (är ni nyfikna på våra tidigare frågor till Bertil kan ni filtrera under kategorin ”blogg” här ovanför). Tack Bertil för att du tar dig tid att svara på våra kluriga frågor.

– Hej Bertil!

En läsare hörde av sig till oss efter att ha tittat på tv-programmet ”Medicin med Mosley” på SVT2. Avsnittet handlade om antioxidanter och vår läsare sammanfattade innehållet ungefär så här: Om du dricker en supersmoothie och sedan mäter mängden antioxidanter i blodet i ett dygn är värdet först högt någon timme, för att sedan sjunka och bli mycket lägre än det var innan du drack smoothien. Och efter 24 timmar är det tillbaka till det normala. Enligt programmet skulle detta vara för att kroppen reglerar värdet och rensar bort de antioxidanter som vi inte behöver. Vi dricker mängder med antioxidantrika smoothies och blir därför förvirrade. Är det ”onödigt” att få i sig för mycket antioxidanter?

Bra fråga! Antioxidanter skyddar mot oxidationsprocesser som kan skada kroppen. Men det finns också oxidationsprocesser som är viktiga för kroppen, särskilt för immunförsvaret. Det är bland annat genom att oxidera molekyler på cellmembranen på virus och bakterier som vita blodkroppar kan döda dessa mikroorganismer. Kroppen behöver alltså tillgång på både oxidanter och antioxidanter, och ett överskott av någondera rubbar systemets jämvikt. Så är det med nästan allting i kroppen, tänk till exempel på balansen mellan omega-3 och omega-6 fettsyror. Risken är dock att vi genom vår livsstil rubbar balansen. De flesta har till exempel för lite av både antioxidanter och omega-3 fettsyror.

Jag har inte sett programmet och kan därför inte svara exakt. Att antioxidanterna minskar i blodet är dock inte så konstigt. Jämför till exempel med hur kroppen reglerar blodsockret. Det är inte blodet som behöver varken blodsockret eller antioxidanterna utan det är cellerna. Blodet är en transportkanal, jämförbar med en motorväg. Är det många brandbilar på vägen så kommer de efter ett tag att försvinna eftersom de ska någonstans för att utföra sitt arbete.

I fallet med sockret så minskar det i blodet, men det försvinner inte helt. Överskottet lagras först som glykogen i lever och muskler och efter detta som fett. Vid behov förbrukas dessa förråd. Att antioxidanterna först stiger och sedan sjunker i blodet är naturligt. Men att det har sjunkit betyder inte att det inte har tagit vägen någonstans och gjort nytta.

Samtidigt är inte antioxidanter allt som kroppen behöver och inte det enda som håller oss friska. Och som jag sagt så är det en fråga om balans. Mer än en viss mängd är inte alltid bättre. Men om du dricker en smoothie så får du inte bara i dig antioxidanter. Under förutsättning att den innehåller bra saker får du förutom antioxidanter även i dig vitaminer, mineraler, fibrer, vatten och mycket annat som också är nyttigt.

Det stora problemet med dagens kost är att den generellt innehåller för lite näringsämnen samtidigt som den innehåller för mycket kemikalier (gifter). Över tid får vi näringsbrister och lagrar upp för mycket gifter i kroppen, och detta är några av huvudanledningarna till att vi så småningom blir sjuka.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Bertil Wosk

Post image

Vi frågar Bertil Wosk: Ska vi rena kranvattnet? (del 2)

För några veckor sedan bad vi näringsterapeuten Bertil Wosk att berätta mer om vårt kranvatten (nyfikna läsare som missade inlägget hittar det här). Även om vårt vatten här i Sverige på många sätt är bra så finns det enligt Bertil gifter i dricksvattnet som reningsverken i dagsläget inte klarar av att eliminera.

Efter att vi publicerat Bertils tankar fick vi några mycket relevanta och intressanta frågor som vi givetvis bollade tillbaka till Bertil på en gång. Om vi nu ska rena vattnet, hur gör vi då? Och hur är det egentligen med kokt vatten? Tack Bertil för snabba svar!

– Hur ska vi rena vattnet? Vilken metod är bäst?

Tyvärr har människan släppt ut mycket gifter i miljön. Det är viktigt med rent vatten och det finns flera olika metoder för att rena vatten. I reningsverken använder de som sagt bl.a. ultraviolett ljus för att döda bakterier, men det tar inte hand om de tungmetaller, miljögifter och läkemedel som spolas ner i toaletten. Man kan också rena vatten med kolloidalt silver som dödar bakterier, men det tar inte heller bort miljögifter och tungmetaller.

Det finns olika typer av vattenrenare med filter som tar bort olika mycket föroreningar, dock inte allt. Apparater som förbättrar energin eller syra-basbalansen i vattnet är bra men de tar inte heller bort gifter. Omvänd osmos är ett membran med så små hål att nästan bara vattenmolekylen kan passera. En annan bra vattenreningsteknik är destillation, och det är egentligen den enda metoden som tar bort alla gifter.

OBS! Vid omvänd osmos eller destillation blir vattnet så rent att man måste tillsätta lite mineraler för att vattnet ska få tillbaka sin naturliga mineralhalt. Att dricka vatten utan små mängder mineraler är på sikt inte bra. Det man kan göra är då att tillsätta lite Himalayasalt eller havssalt i dricksvattnet. Jag tillsätter 1 kryddmått till 5 liter vatten plus 20 droppar Holistic Mineraldroppar som innehåller 70 mineraler, och skakar sedan om behållaren.

– Är kokt vatten en lösning? Hjälper det?

Kokt vatten är bra eftersom det dödar bakterier och tar bort vissa gaser, t.ex. klor. Men det tar inte bort gifter som tungmetaller eller miljögifter (PCB, DDT etc.).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

SparaSpara

Dela

Kommentera

Bertil Wosk

Post image

Vi frågar Bertil Wosk: Ska vi rena kranvattnet?

Nu är det äntligen dags för en ny, lite extra klurig fråga till Bertil Wosk. Inte en dag för tidigt! Bertil är som bekant inte bara näringsterapeut utan också ägare och grundare till Holistic. Han vet ungefär allt om precis allt som handlar om hälsa, kost och näringsämnen. Vår förra fråga handlade om ägg (läs här och här, men nu går vi vidare ut i hälsodjungeln och ber Bertil berätta mer om vårt kära kranvatten.

– Ska vi rena kranvattnet innan vi dricker det?

Det borde vi inte behöva, åtminstone inte i den bästa av världar. Det är ett modernt problem från de sista 50 åren. Vattenreningsverken är gjorda för att rensa bort skräp (större partiklar) och för att döda bakterier. Detta görs med olika metoder, bland annat med hjälp av UV-ljus. Däremot är reningsverken inte konstruerade för att ta hand om alla miljögifter som vi släpper ut från industrin eller hemmen, t.ex. olika typer av tungmetaller.

Reningsverken är anpassade för att ta hand om urin, bajs och papper – inget annat. Men tyvärr spolar vi också ner en massa kemikalier i toaletten, i form av gamla mediciner, rengöringsvätskor från hushållet, hudvårdsprodukter etc. Dessutom finns spår av gifter och hormoner i det urin som spolas ut i vattnet. Det kan t.ex. vara ett överskott av östrogen från p-piller, eller rester av olika läkemedel. Andra gifter som finns i vattnet och som reningsverken inte klarar av att eliminera är xenoöstrogener (östrogenliknande ämnen från industrin), bekämpningsmedel och BPA från plast.

Alla dessa gifter finns kvar i dricksvattnet, även om det är i små mängder. Men tänk då på att vi dricker cirka 2-3 liter per dag. Om vi lägger till det vatten vi använder när vi lagar mat blir det stora mängder över lång tid. Vill vi inte ha dessa gifter i vårt vatten måste vi själva eliminera dem, åtminstone tills vi alla har blivit bättre på att inte släppa ut en massa miljögifter, och tills samhället har blivit bättre på att rena det vatten som kommer ur kranen.

– Är flaskvatten en lösning?

Det mesta vatten du köper är kranvatten som tappats upp på plastflaska. Det är i princip dyrt kranvatten. Om det kommer från en källa kan vattnet vara bättre, men plastflaskan är sannolikt likadan. Se upp för BPA i plasten, ett hormonstörande ämne som framför allt påverkar kroppens östrogen.

Allt det här kan ju låta lite nördigt. Ska vi verkligen behöva tänka så extremt mycket på vad vi äter och dricker? Det enkla svaret här är: ja. Med tanke på att vi äter 3 gånger per dag och dricker omkring 2 liter vatten per dag så är det viktigt. Väldigt viktigt. Det är inte det där glaset med vin eller den där chokladbiten du tar ibland som avgör din hälsa – det är det du gör varje dag. När vi har städat upp i vår värld kommer vi inte att behöva tänka lika mycket på vad vi stoppar i oss, och jag tror vi är där om cirka 50 år. Jag hoppas få uppleva det.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Bertil Wosk, Debatt

Post image

Är ägg bra för hälsan? (del 2)

En av de vanligaste frågorna vi får här på bloggen är om man ska äta ägg eller inte. Förlåt om vi inte har prioriterat frågan tidigare, den har bara hamnat lite i skymundan eftersom vi främst vill inspirera människor till att börja äta mera grönsaker.

Igår kände vi dock att det var dags att ta tjuren vid hornen och i samband med det passade vi på att fråga Bertil Wosk, en av Sveriges främsta näringsterapeuter, hur han ser på det här med ägg. Här hittar du det inlägget.

Kort efter att vi publicerat hans svar fick vi en viktig kommentar från en läsare som vi tänkte dela med oss av idag:

Snälla Food Pharmacy!

Ni är en av anledningarna till att jag la om min kost helt och hållet för ett par år sedan, från en tradionell västerländsk diet som gör oss sjuka i framförallt hjärt- och kärlsjukdomar, till en växtbaserad kost. Men vad är det här för blogginlägg idag? Och vem är Bertil Wosk?? Ni måste väl ändå kolla fakta innan ni lägger ut texter? Väldigt många följer er och det ni skriver måste väl vara sant? Blogginlägget får nog många att tro att det är sanningen.

Från bloggen: ”Inga studier har ännu visat att intag av kolesterol är farligt, tvärtom.” Det är ju nästan så man undrar om det är första april? Här är ett utdrag från en sida som bara studerar forskning kring vilken mat som är bra för oss: 

”According to William C. Roberts, editor in chief of the American Journal of Cardiology, the only critical risk factor for atherosclerotic plaque buildup is cholesterol, specifically elevated LDL cholesterol in our blood. To drastically reduce LDL cholesterol levels, it appears we need to drastically reduce our intake of trans fat, which comes from processed foods and naturally from meat and dairy; saturated fat, found mainly in animal products and junk foods; and, playing a lesser role, dietary cholesterol, found exclusively in animal-derived foods, especially eggs.

Notice the pattern? The three boosters of bad cholesterol—the number-one risk factor for our number-one killer—all stem from eating processed foods and animal products. This likely explains why populations living on traditional diets revolving around whole plant foods have largely remained free from the epidemic of heart disease.”

Dessutom säger de om ägg:

”Compared with men who rarely eat eggs, men eating even less than one egg a day appear to have twice the risk of prostate cancer progression. And, men who consume two and a half or more eggs per week—basically an egg every three days—may have an 81 percent increased risk of dying from prostate cancer. How could eating less than an egg a day have such potential impact on cancer risk? The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Källor:
https://nutritionfacts.org/topics/cholesterol/
https://nutritionfacts.org/topics/eggs/

Snälla, läs om vad forskningen säger och välj att publicera det istället för att publicera en artikel av någon som säger ”Min uppfattning är…” (citat från bloggen)! Vi behöver hjälpa folk att göra val som gör oss friskare, inte sjukare.

***

Vi skickade givetvis vidare kommentaren till Bertil som svarade direkt. Här kommer hans svar:

Hej,

Jag förstår att personen är upprörd. Låt oss titta på det lite mer noggrant. Se mina kommentarer på citaten nedan.

“… it appears we need to drastically reduce our intake of trans fat, which comes from processed foods and naturally from meat and dairy; saturated fat, found mainly in animal products and junk foods; and, playing a lesser role, dietary cholesterol, found exclusively in animal-derived foods, especially eggs”.

Jag håller med om att transfetter är dåliga och ska undvikas.

Sedan säger de att ”saturated fat” är dåligt. Det stämmer inte helt. Det finns bra och dåliga mättade fettsyror. Smör och kokosolja är mättat fett och är inte skadligt, tvärtom är det nyttigt.  Animaliska långa mättade fettsyror som finns huvudsakligen i kött kan ge problem.

Sedan säger de ”and, playing a lesser role, dietary cholesterol”. Kolesterol från kosten spelar alltså en mindre roll.

”Compared with men who rarely eat eggs, men eating even less than one egg a day appear to have twice the risk of prostate cancer progression. And, men who consume two and a half or more eggs per week—basically an egg every three days—may have an 81 percent increased risk of dying from prostate cancer. How could eating less than an egg a day have such potential impact on cancer risk? The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Detta är mest spekulation och inte vetenskapligt bevis. ”The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Sedan undrar jag vad de som åt ägg eller fler ägg åt mera jämfört med de som inte åt ägg. Kan det vara så att ju mer ägg de åt desto mer kött åt de också?

Det finns många studier som visar att en vegetarisk diet ger bättre hälsa och mindre dödlighet jämfört med en köttbaserad diet. Men kost är knepigt. Det finns LCHF, paleo, vegetariskt, vegan, raw food etc. Alla anser att deras diet är bäst och det beror på vad man jämför med. Alla uppräknade dieter är bättre än det som Livsmedelsverket rekommenderar och det som folk äter mest.

En diet baserad framför allt på ovan jord växande grönsaker, blad, frukt, nötter, frön och alger etc tycks vara bäst. Vi vet att processad mat, socker, snabba kolhydrater, för mycket omega 6 (matoljor), stekt och grillat och en del annat är de stora bovarna. Och jämfört med den normalkost som de flesta äter så är inte ägg ett stort problem. Om man ska varna för ägg så bör man först varna för ovanstående.

Ulf Ravnskog är docent i medicin och har under många år påtalat att kolesterol inte är problemet.

http://www.ravnskov.nu/2015/12/27/myth-9/

http://www.lakartidningen.se/Functions/OldArticleView.aspx?articleId=11122

Dr Axe är en annan läkare som satt sig in i kosten och bland annat säger:

”Although the majority of dietary cholesterol in the U.S. diet comes from eggs and egg mixed dishes, research shows that egg consumption has little effect on LDL cholesterol and may actually improve HDL cholesterol levels. (14)

In a 2008 study published in the Journal of Nutrition, 28 overweight or obese male participants aged 40–70 years were instructed to reduce calorie intake by consuming a low-carbohydrate diet, and they were randomly assigned to supplement this diet with three eggs per day (640 milligrams of cholesterol) or a cholesterol-free egg substitute, which was provided to them for 12 weeks. The intervention resulted in significant reductions in body weight. LDL and triglyceride concentrations were similar between the two intervention groups, but HDL cholesterol concentrations were higher in the egg-supplemented group. (15)

It turns out that there are plenty of health benefits of eggs, and they can be consumed without worry.”

https://draxe.com/high-cholesterol-foods/

The Heart-Healthy, Disease-Preventing Health Benefits of Eggs – https://draxe.com/health-benefits-of-eggs/

Andra artiklar som baserar sig på studier:

https://medium.com/the-mission/higher-cholesterol-is-associated-with-longer-life-b4090f28d96e

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/08/10/making-sense-of-your-cholesterol-numbers.aspx

https://jonbarron.org/article/cholesterol-myth

När det gäller studier så är det som med mycket annat. Som man ropar får man svar. Det finns studier som visar motsatta effekter och då får man titta på vem som gjort studien, vem som finansierar studien, hur den är upplagd etc.

Med vänlig hälsning,

Bertil

***

Först och främst – tack båda två för att ni tar er tid att hjälpa oss att försöka förstå vad som gäller! Vi håller verkligen med Bertil om att kost är knepigt, liksom vi håller med vår läsare om att ”vi behöver hjälpa folk att göra val som gör oss friskare och inte sjukare”.

Till alla er som äter en växtbaserad kost – grattis! All forskning visar på att detta hjälper till att skydda mot många av våra största livsstilsrelaterade sjukdomar. Och till alla er som oroar er för äggen – ta det lugnt! Precis som Bertil skriver är det inte är framförallt äggen som är orsaken till att vi blir kronisk sjuka, utan den processade maten, sockret, de snabba kolhydrater etc.

Ät ägg när lusten faller på, men överkonsumera inte. Och kom framför allt ihåg att lägga en färggrann bunt med grönsaker bredvid omeletten, blink blink.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

 

 

Dela

Kommentera