#sjukmat, Debatt, Food Pharmacy

Post image

Vi fokuserar på lösningen istället för problemet – #sjukmat blir #friskmat

I januari lanserade vi som bekant ett upprop under hasthtaggen #sjukmat. Det var många kantstötta pusselbitar som låg bakom uppropet, och #sjukmat är ett initiativ med målet att Sveriges beslutsfattare ska börja ta sitt ansvar över att den skattefinansierade maten som serveras på sjukhus, skolor, förskolor och i äldreomsorgen gör oss friska och inte sjuka.

Fyra månader har gått sedan dess och gensvaret har varit enormt. Vår första milstolpe var att få 10 000 följare att öppet stödja uppropet på vår Facebook-sida och samma dag som vi nådde det målet kontaktade vi Sveriges socialminister Annika Strandhäll för att uppmärksamma henne på uppropet. I måndags var det äntligen dags att få komma in på Socialdepartementet och intervjua henne till vår podd. Det blev ett riktigt intressant poddavsnitt som du hittar HÄR (och som du måste lyssna på omedelbums för det är typ vårt bästa och viktigaste avsnitt hittills).

#sjukmat

När man lyssnar på podden (avsnitt 33 – när #sjukmat blir #friskmat) står det klart att det inte råder någon som helst tvekan om att både ministern och även alla andra politiska partier tycker att folkhälsofrågan ska prioriteras mer. Annika var ärlig och sa att frågor där man måste jobba långsiktigt tenderar att hamna i skymundan för politikerna, men höll samtidigt med om att vi måste börja arbeta med förebyggande åtgärder för att bromsa ökningen av livsstilsrelaterade sjukdomar.

I poddavsnittet berättar vi för Annika att #sjukmat nu kommer att byta fokus från att lyfta problemet till att jobba med lösningen. #sjukmat byter därmed namn till #friskmat. Vår definition av frisk mat är mat som lever upp till de nordiska näringsrekommendationerna, smakar gott och ser aptitlig ut. Framöver kommer vi fokusera på de offentliga kök som redan idag serverar god och näringsrik mat och samla inspiration från dem och se till att den sprids till andra storkök där ute. Lite som ett Tasteline för storkök, skulle man kunna säga.

Men, till detta behöver vi din hjälp igen! Har du en berättelse om – eller är du själv – en fantastisk förskolekock, ett inspirerande hemtjänstkök, ett föredömlig sjukhuskök eller en eldsjäl som serverar våra äldre näringsrik och god mat? Skicka i så fall ditt tips till friskmat@foodpharmacy.seVi är övertygade om att många små bidrag från er runt om i landet kan göra stor skillnad. Så sprid, dela och tipsa så att vår samlingsplats för storköksinspiration kan bli verklighet.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera

Bertil Wosk, Debatt

Post image

Är ägg bra för hälsan? (del 2)

En av de vanligaste frågorna vi får här på bloggen är om man ska äta ägg eller inte. Förlåt om vi inte har prioriterat frågan tidigare, den har bara hamnat lite i skymundan eftersom vi främst vill inspirera människor till att börja äta mera grönsaker.

Igår kände vi dock att det var dags att ta tjuren vid hornen och i samband med det passade vi på att fråga Bertil Wosk, en av Sveriges främsta näringsterapeuter, hur han ser på det här med ägg. Här hittar du det inlägget.

Kort efter att vi publicerat hans svar fick vi en viktig kommentar från en läsare som vi tänkte dela med oss av idag:

Snälla Food Pharmacy!

Ni är en av anledningarna till att jag la om min kost helt och hållet för ett par år sedan, från en tradionell västerländsk diet som gör oss sjuka i framförallt hjärt- och kärlsjukdomar, till en växtbaserad kost. Men vad är det här för blogginlägg idag? Och vem är Bertil Wosk?? Ni måste väl ändå kolla fakta innan ni lägger ut texter? Väldigt många följer er och det ni skriver måste väl vara sant? Blogginlägget får nog många att tro att det är sanningen.

Från bloggen: “Inga studier har ännu visat att intag av kolesterol är farligt, tvärtom.” Det är ju nästan så man undrar om det är första april? Här är ett utdrag från en sida som bara studerar forskning kring vilken mat som är bra för oss: 

“According to William C. Roberts, editor in chief of the American Journal of Cardiology, the only critical risk factor for atherosclerotic plaque buildup is cholesterol, specifically elevated LDL cholesterol in our blood. To drastically reduce LDL cholesterol levels, it appears we need to drastically reduce our intake of trans fat, which comes from processed foods and naturally from meat and dairy; saturated fat, found mainly in animal products and junk foods; and, playing a lesser role, dietary cholesterol, found exclusively in animal-derived foods, especially eggs.

Notice the pattern? The three boosters of bad cholesterol—the number-one risk factor for our number-one killer—all stem from eating processed foods and animal products. This likely explains why populations living on traditional diets revolving around whole plant foods have largely remained free from the epidemic of heart disease.”

Dessutom säger de om ägg:

“Compared with men who rarely eat eggs, men eating even less than one egg a day appear to have twice the risk of prostate cancer progression. And, men who consume two and a half or more eggs per week—basically an egg every three days—may have an 81 percent increased risk of dying from prostate cancer. How could eating less than an egg a day have such potential impact on cancer risk? The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Källor:
https://nutritionfacts.org/topics/cholesterol/
https://nutritionfacts.org/topics/eggs/

Snälla, läs om vad forskningen säger och välj att publicera det istället för att publicera en artikel av någon som säger “Min uppfattning är…” (citat från bloggen)! Vi behöver hjälpa folk att göra val som gör oss friskare, inte sjukare.

***

Vi skickade givetvis vidare kommentaren till Bertil som svarade direkt. Här kommer hans svar:

Hej,

Jag förstår att personen är upprörd. Låt oss titta på det lite mer noggrant. Se mina kommentarer på citaten nedan.

“… it appears we need to drastically reduce our intake of trans fat, which comes from processed foods and naturally from meat and dairy; saturated fat, found mainly in animal products and junk foods; and, playing a lesser role, dietary cholesterol, found exclusively in animal-derived foods, especially eggs”.

Jag håller med om att transfetter är dåliga och ska undvikas.

Sedan säger de att ”saturated fat” är dåligt. Det stämmer inte helt. Det finns bra och dåliga mättade fettsyror. Smör och kokosolja är mättat fett och är inte skadligt, tvärtom är det nyttigt.  Animaliska långa mättade fettsyror som finns huvudsakligen i kött kan ge problem.

Sedan säger de ”and, playing a lesser role, dietary cholesterol”. Kolesterol från kosten spelar alltså en mindre roll.

“Compared with men who rarely eat eggs, men eating even less than one egg a day appear to have twice the risk of prostate cancer progression. And, men who consume two and a half or more eggs per week—basically an egg every three days—may have an 81 percent increased risk of dying from prostate cancer. How could eating less than an egg a day have such potential impact on cancer risk? The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Detta är mest spekulation och inte vetenskapligt bevis. “The answer may be choline, a compound found concentrated in eggs. The choline in eggs, like the carnitine in red meat, is converted into a toxin called trimethylamine by bacteria existing in meat-eaters’ guts. Trimethylamine, once oxidized in the liver, appears to increase the risk of heart attack, stroke, and premature death.”

Sedan undrar jag vad de som åt ägg eller fler ägg åt mera jämfört med de som inte åt ägg. Kan det vara så att ju mer ägg de åt desto mer kött åt de också?

Det finns många studier som visar att en vegetarisk diet ger bättre hälsa och mindre dödlighet jämfört med en köttbaserad diet. Men kost är knepigt. Det finns LCHF, paleo, vegetariskt, vegan, raw food etc. Alla anser att deras diet är bäst och det beror på vad man jämför med. Alla uppräknade dieter är bättre än det som Livsmedelsverket rekommenderar och det som folk äter mest.

En diet baserad framför allt på ovan jord växande grönsaker, blad, frukt, nötter, frön och alger etc tycks vara bäst. Vi vet att processad mat, socker, snabba kolhydrater, för mycket omega 6 (matoljor), stekt och grillat och en del annat är de stora bovarna. Och jämfört med den normalkost som de flesta äter så är inte ägg ett stort problem. Om man ska varna för ägg så bör man först varna för ovanstående.

Ulf Ravnskog är docent i medicin och har under många år påtalat att kolesterol inte är problemet.

http://www.ravnskov.nu/2015/12/27/myth-9/

http://www.lakartidningen.se/Functions/OldArticleView.aspx?articleId=11122

Dr Axe är en annan läkare som satt sig in i kosten och bland annat säger:

“Although the majority of dietary cholesterol in the U.S. diet comes from eggs and egg mixed dishes, research shows that egg consumption has little effect on LDL cholesterol and may actually improve HDL cholesterol levels. (14)

In a 2008 study published in the Journal of Nutrition, 28 overweight or obese male participants aged 40–70 years were instructed to reduce calorie intake by consuming a low-carbohydrate diet, and they were randomly assigned to supplement this diet with three eggs per day (640 milligrams of cholesterol) or a cholesterol-free egg substitute, which was provided to them for 12 weeks. The intervention resulted in significant reductions in body weight. LDL and triglyceride concentrations were similar between the two intervention groups, but HDL cholesterol concentrations were higher in the egg-supplemented group. (15)

It turns out that there are plenty of health benefits of eggs, and they can be consumed without worry.”

https://draxe.com/high-cholesterol-foods/

The Heart-Healthy, Disease-Preventing Health Benefits of Eggs – https://draxe.com/health-benefits-of-eggs/

Andra artiklar som baserar sig på studier:

https://medium.com/the-mission/higher-cholesterol-is-associated-with-longer-life-b4090f28d96e

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/08/10/making-sense-of-your-cholesterol-numbers.aspx

https://jonbarron.org/article/cholesterol-myth

När det gäller studier så är det som med mycket annat. Som man ropar får man svar. Det finns studier som visar motsatta effekter och då får man titta på vem som gjort studien, vem som finansierar studien, hur den är upplagd etc.

Med vänlig hälsning,

Bertil

***

Först och främst – tack båda två för att ni tar er tid att hjälpa oss att försöka förstå vad som gäller! Vi håller verkligen med Bertil om att kost är knepigt, liksom vi håller med vår läsare om att “vi behöver hjälpa folk att göra val som gör oss friskare och inte sjukare”.

Till alla er som äter en växtbaserad kost – grattis! All forskning visar på att detta hjälper till att skydda mot många av våra största livsstilsrelaterade sjukdomar. Och till alla er som oroar er för äggen – ta det lugnt! Precis som Bertil skriver är det inte är framförallt äggen som är orsaken till att vi blir kronisk sjuka, utan den processade maten, sockret, de snabba kolhydrater etc.

Ät ägg när lusten faller på, men överkonsumera inte. Och kom framför allt ihåg att lägga en färggrann bunt med grönsaker bredvid omeletten, blink blink.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

 

 

Dela

Kommentera

Ann Fernholm, Debatt

Post image

SVT Plus undrar: Varför finns det kakor och snacks till bebisar?

ann fernholmDet var ingen lätt fråga som SVT Plus programledare Inger Ljung Olsson ställde till mig igår: Varför finns det kakor och snacks till bebisar? Jag hade inget svar. Men en sak vet jag: bebisföräldrar behöver skaffa sig en sunt kritisk inställning till barnmatsindustrin. En del produkter är bra, annat är rent skräp.   

Du pratade jättesnabbt! Det var min dotters kommentar efter inslaget i SVT Plus igår kväll. Och alltså. Det är klart man pratar snabbt när man snackar om något så viktigt som bebisar och mat. Jag ville ju få in typ ALLT på några få minuter.

Vi hann i alla fall med några viktiga saker. Som att sådana här produkter…

…är processad skräpmat för bebisar. På bilden ser ni en del av innehållsförteckningen på de kakor som numera marknadsförs till bebisar: vetemjöl och koncentrerad fruktjuice. Det är Semper som har lanserat det brittiska varumärket Organix i Sverige. De skriver i sin pressrelease att Organix är omtyckt i Storbritannien. Jag tänker att de också borde ha nämnt att ett av fem brittiska barn har övervikt eller fetma innan de ens har börjat skolan. På förpackningarna står No junk promise…

…och här tror jag att det är bäst att vi byter ämne, så att jag inte skriver något rent olämpligt.

Bakterierna i klämmisyoghurten är döda

Vi pratade också om att klämmisyoghurtarna…

…är som små kyrkogårdar för mjölksyrabakterier. Jag har aldrig tänkt på detta, men Mats Lönne som grundade Ottos barnmat berättade för mig att klämmisar steriliseras så att de kan förvaras i rumstemperatur. Då dör de nyttiga mjölksyrabakterier som från början fanns i yoghurten. Bebisar som äter yoghurtklämmisar kommer alltså att få i sig färre nyttiga bakterier än de som äter vanlig yoghurt.

Forskare har kopplat en hög konsumtion av fermenterade mjölkprodukter till en mer varierad tarmflora hos vuxna, och i år rapporterade Nya Zeeländska forskare ett samband mellan en hög konsumtion av yoghurt under första året i livet och en lägre risk för eksem hos små barn. En del talar alltså för att det är bra att se till att bebisar får i sig mjölksyrabakterierna medan de fortfarande är vid liv, även om det återstår en del forskning innan man säga sig ha bevisat ett direkt orsakssamband.

Klämmisar övar inte munmotoriken

Jag hann också klämma in att klämmisar inte ger bebisar någon möjlighet att öva sin munmotorik. Här önskar jag att vi hade haft mer tid. Många är rädda för att ge små barn hela bitar mat eftersom de kan sätta i halsen. Här får du tips av logopeden Kajsa Lamm Laurin kring hur du kan gå till väga när ditt barn ska ta sina första tuggor mat: Föräldrars rädslor kan hämma bebisars ätande. Alla barn är ju olika, men många bebisar kan börja äta exempelvis mjukkokta morotsstavar, små bitar avokado eller lite äggula redan från sex månaders ålder.

Som sagt. Det är så mycket vi hade behövt prata om. Att bebisar får bra mat från början är viktigt. Och vet ni vad: få saker gör mig så varm om hjärtat som när en förälder kommer fram och berättar att de har inspirerats av Smakäventyret och att deras barn älskar mat. Åt fanders med alla kakor och snacks. Fram med broccolin, kålroten och laxen. Så bygger vi barnens hälsa från grunden.

Ann Fernholm är författare av böckerna Ett sötare blodDet sötaste vi har och Smakäventyret. Hon har också grundat Kostfonden, en ideell forskningsfond med målet att se till att maten används som medicin i vården. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Ann Fernholm, Debatt

Post image

Granskningen av naturgodis – svar från Parrots och Exotic Snacks

ann fernholmVarför kallar ni vit choklad för yoghurt? Vad gör att ni påstår att godis tillverkat av en mängd processade komponenter är naturligt? Och på vilket vis skulle det vara hälsosamt? Det är några av de frågor som jag ställde i förra veckan i ett öppet brev till försäljare av naturgodis. I förra veckan svarade Coop och Hemköp/Axfood. Nu har även Exotic Snacks och Parrots svarat.

I en del av granskningen undrade jag bland annat om det verkligen är naturligare och mer hälsosamt att äta Parrots salt chokladlakrits

… än att tugga i sig ett Kinderägg mixat med lite djungelvrål? Här kommer svaret från Fredrik Sjöström, Communication & Sponsorship Manager vid Cloetta:  

”Parrots är ett varumärke som, tillsammans med Karamellkungen, nyligen förvärvades av Cloetta. 

Kategorin natursnacks/naturgodis i sin helhet har utvecklats över tid. Från början bestod sortimentet främst av olika sorters nötter, snacks och torkad frukt, men efterhand har det tillkommit produkter av mer godisliknande karaktär. Kategorins utveckling gäller även för Parrots sortiment, som till största del består av nötter och snacks, men också erbjuder produkter av mer godisliknande karaktär. Vi vill gärna understryka att vi efterlever gällande lagstiftning och tydligt anger produkternas innehåll och näringsvärden, både i butik och på vår hemsida. På så sätt kan konsumenten förvissa sig om vad produkten innehåller. 

Vi kan övergripande konstatera att kommunikationen av kategorin inte har hängt med i samma takt som sortimentsutvecklingen. För Parrots del har Cloetta, sedan förvärvet 2017, redan startat upp ett arbete med att göra om varumärkeskommunikationen så att den blir tydligare för konsumenten samt bättre stämmer överens med vad varumärket erbjuder i sin helhet.” 

Intressant, eller hur? Jag hoppas att man i sin framtida kommunikation kommer att vara tydlig med att godis är godis.

Exotic snacks: vi lyfter smaksättningen i namnen på produkterna

I det öppna brevet kritiserade jag också Exotic Snacks bananlakrits vit choklad

…som inte innehåller någon banan alls. Här är svaret från Maria Larsson, Quality & Sustainability Manager vid Exotic Snacks.

Vi på Exotic Snacks är angelägna om att ha ett brett produktsortiment av hög kvalitet som tilltalar våra kunders olika önskemål. Vårt sortiment består i huvudsak av nötter, torkad frukt, frön, bönor och chokladdragerade produkter.

Det är främst den högre andelen nötter, frön, bönor, bär, frukt, den generellt högre chokladkvaliteten och de färre tillsatserna som enligt oss skiljer vårt lösviktssortiment jämfört med ”vanligt godis” i lösvikt.

Nötter, fröer, bönor etc. innehåller omättade fetter, protein, fiber, vitaminer, antioxidanter och mineraler vilket i allmänhet anses hälsosamt. 

Vi anpassar ständigt sortimentet för att ha ett attraktivt erbjudande till butiker och slutkund. Efterfrågan på förnyelse och popularitet är ofta vägledande, där flertalet av våra chokladdragerade produkter är populära.

När det gäller märkning av våra produkter arbetar vi enligt gällande lagstiftning, aktuella riktlinjer och har ambitionen att vara informativa. I namnen på våra produkter är det ofta smaksättningen vi vill lyfta fram. Jag tycker att det är bra att du uppmanar och påminner dina läsare om att läsa innehållsförteckningar på alla sorters produkter, så att var och en kan göra sina aktiva val.

Tack för din kontakt. Vi tar kontinuerligt till oss synpunkter och förbättringsförslag från kunder och andra intressenter.

Där ser ni kära läsare. Det är vår efterfrågan som styr utbudet. Det är alltså vårt eget fel att det har hamnat så mycket godis i naturgodishyllan.

Vit choklad har ”alltid” hetat yoghurt i naturgodis

Ingen av producenterna svarade egentligen på varför man kallar den vita choklad som omgärdar exempelvis cashewnötter, ananas och jordgubbar för ”yoghurt”. Så jag mejlade till Maria Larsson på Exotic Snacks och bad specifikt att få svar på den frågan. Här är svaret:

Våra produkter som heter ”yoghurt” i produktnamnet heter så för att produkterna ”alltid” hetat så och att det är ett vedertaget namn för dessa produkter.

Då etiketterna uppfyller gällande lagstiftning (då det står ”vit choklad med yoghurtsmak” i ingredienslistan och då den vita chokladen innehåller yoghurt (yoghurtpulver) och vi inte haft klagomål på dessa namn vid årliga kontroller, revisioner eller från kunder har jag inte haft anledning att ifrågasätta namnen.

Jag kommer att se över och bedöma om ”vit choklad” ska läggas till också i produktnamnen på dessa ”gamla godingar”, så att ingen av våra kunder tror att överdraget är ren yoghurt. Liknande produkter som vi tagit fram på senare år har ”vit choklad” i namnet.

Slutsats: Vi konsumenter behöver bli bättre på att klaga på saker vi tycker är fel. Lusläs ingredienslistorna nästa gång ni är i affären. Vad hittar ni för lurendrejerier? Hör gärna av er!

Ann Fernholm är författare av böckerna Ett sötare blodDet sötaste vi har och Smakäventyret. Hon har också grundat Kostfonden, en ideell forskningsfond med målet att se till att maten används som medicin i vården. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy.

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera