Food Pharmacy

Kokboken på polska

Nu hördudu så måste du ringa alla dina polska vänner och meddela att vår kokbok äntligen finns på polska. Idag är det exakt två veckor sedan vi åkte till Krakòw och gjorde PR för boken som släpptes i samband med vårt besök och på knappt två dagar hann vi trycka in tre intervjuer, en filminspelning, två boksigneringar, ett föredrag och en galen cooking class.

Jo då, vi lovar. Kolla själv:

Det blev inte mycket sömn men det var värt varenda sekund. Och, vi kommer tillbaka! Inte minst för att vi redan saknar ihjäl oss efter vår förläggare Magda som vi ser på bilden här ovan. En riktigt underbar person som vi är så glada över att ha fått förmånen att lära känna!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy-podden
Food Pharmacy

Poddavsnitt 6

Medan vi drar ner till Malmö över dagen för att föreläsa kan vi meddela att praktikant-Sebastian sitter och klipper podd så att det ryker ur öronen på honom. I dagens avsnitt river vi av några av våra vanligaste läsarfrågor – bästa sättet att ta bort gurkmejafläckar, vad man som nötallergiker kan ersätta nötter med i alla våra härliga bakverk här på bloggen och, inte minst, vad tycker egentligen tarmfloran om vin?

Den som väntar på något gott väntar som bekant inte särskilt länge till – avsnittet publiceras i dag någon gång lagom till lunch hoppas vi!

UPPDATERING:

Nu har vi släppt veckans avsnitt. In och lyssna här eller på Podcaster/iTunes!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



grönkål
Food Pharmacy

Ny studie bekräftar: Alzheimers sjukdom kan vara en form av diabetes

Så var vi där igen: forskare har återigen kopplat Alzheimers sjukdom till ett högt blodsocker. Den här gången har de har dykt djupt in hjärnan och även upptäckt att cellerna vid demens har svårt att utvinna energi från sin viktigaste energikälla: glukos. 

För fem år sedan, när jag plitade ihop ett Ett sötare blod, förvånades jag över all den forskning som visar att ett högt blodsocker ökar risken för demens. Enligt en studie har åtta av tio personer med alzheimer problem att reglera sitt blodsocker, dubbelt så många som i kontrollgruppen. En kartläggning av äldre personer på Kungsholmen i Stockholm visar att pre-diabetes och diabetes mångfaldigar risken för demens, och sjukdomen utvecklas mycket snabbare hos de som hade problem med blodsockret.

En del forskare vill till och med kalla demens för typ 3-diabetes och undersökningar av hjärnor från nyligen avlidna alzheimerpatienter avslöjar att hjärnvävnaden reagerar dåligt på det blodsockersänkande hormonet insulin (vilket är illa eftersom insulin behövs för att lagra minnen).

Alzheimer går hand i hand med diabetes

Varför pratar inte läkare mer om detta? Undrade jag när jag skrev boken. Och det undrar jag fortfarande, för hypotesen att alzheimer är en form av diabetes (eller går hand i hand med typ 2-diabetes) blir bara starkare och starkare. Studier har bekräftat att sjukdomsförloppet går snabbare hos personer med högt blodsocker. Med hjälp av ett blodprov som mätte insulinresistens i hjärnan har forskare kunnat förutspå utvecklingen av demens och ungdomar med fetma och insulinresistens har förhöjda nivåer av ämnen som är kopplade till en ökad risk för alzheimer i blodet.

Läs det sista meningen igen. Låt den sjunka in, innan du går vidare till veckans nyhet.

Ny studie: högt blodsocker i hjärnan vid alzheimer

Nu har forskare återigen dissekerat hjärnor från personer med demens: Higher brain glucose levels may mean more severe Alzheimer’s. Deras resultat:

  1. Ju högre blodsockret var i hjärnan, desto värre var symptomen på alzheimer innan personen dog.
  2. Cellerna i hjärnan hade svårt att bryta ner och utvinna energi från sockerarten glukos, som är hjärnans primära energikälla.
  3. Ett högt blodsocker i hjärnan korrelerade med att personen hade ett högt blodsocker många år innan hen avled.

Så vad ska man dra för slutsatser av detta? Jomen, jag tänker att den som gillar sin hjärna ska ta det säkra före det osäkra och hålla sitt blodsocker på en låg och jämn nivå. Här är några enkla knep:

  1. Om du har typ 2-diabetes: mät ditt blodsocker efter att du ätit och lär dig vad som höjer det. Ät mat som håller blodsockret på en låg och jämn nivå.
  2. Ring grannen och fråga om ni ska ta en promenad, den motionen räcker för att sänka blodsockret. (Lisa, vad sägs om i kväll?)
  3. Tänk: demens, demens, demens, när sötsuget slår till. Ät nötter eller mandlar istället.
  4. Om du inte redan har gjort det: släng ut snabba och vita kolhydrater ur ditt liv. Åtminstone 335 av årets dagar. Utforska istället nya delar av grönsaksdisken. Har du testat palmkål?
  5. Lär av Patrik Olsson och fixa en bönsallad till middag. Min favorit: svarta bönor, röd lök, lime, koriander (massor), finhackad jalapeño, olivolja och lite salt.

Så underlättar du för din hjärna att leva lycklig i alla dina dagar.

Vetenskapsjournalisten och författaren Ann Fernholm driver bloggen annfernholm.se. Då och då skriver hon här på Food Pharmacy.



Food Pharmacy, Recept

Vägen från köttebulleträsket

Jaha du, här sitter vi med en kopp kaffe och dåligt samvete över att vi inte släppte något poddavsnitt i tisdags. Det var verkligen inte vår plan att lämna dina öron i sticket, men kombon boklansering i Polen + två bohemiska bloggare + barn med feber + livet i allmänhet lämnade grus i maskineriet som tyvärr var tillräckligt skört för att braka ihop (=lång bortförklaring för att vi inte hann).

Så nu tänker vi kompensera dig! Med:

1) En annan podd! Nämligen podden ”Life with kids” som gjorde en himla trevlig intervju med oss på tema bakterier + barn + mat förra veckan. ”Vägen från köttebulleträsket” har de döpt avsnittet till och det släpptes i dag så in och lyssna. Du hittar det här om du föredrar iTunes/Podcaster eller här om du föredrar Acast eller på Podtail som tydligen funkar bättre för vissa på Chrome, Windows 7 (som en omtänksam läsare just tipsade oss om, tack!).

2) Ett recept på veganska köttbullar. Gör dubbel sats och om du planerar att frysa in köttbullarna så kan du ta ut dem ur ugnen lite tidigare, låta dem svalna och frysa in dem. Och när det sedan är dags att äta dem så värmer du dem igen i ugnen och riskerar inte att de blir torra och tråkiga.

Hoppas du kan förlåta oss? Lovar bättring till nästa vecka. Eller ja, vi lovar i alla fall att vi ska försöka. Helt hundra kan man förstås aldrig vara med de här två glada göteborgskorna, haha.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Bra tarmbakterier kan öka chansen att överleva cancer

Så löd rubriken på SVT Nyheter i veckan. Nu visar ny forskning nämligen att en varierad tarmflora ökar chansen att behandling mot cancer fungerar.

I en ny studie undersökte forskare patienter med hud-, lung- eller njurcancer (http://science.sciencemag.org/content/early/2017/11/01/science.aan4236) där den vanligaste behandlingsformen är immunterapi (dvs immunförsvaret aktiveras för att bekämpa tumörerna), eftersom man ville ta reda på varför en så stor andel inte blev hjälpta av behandlingen. Studien visar att de patienter som inte blev hjälpta av immunterapi saknade flera av våra goda bakterier i tarmfloran.

– Skillnaden i tarmfloran mellan de som blev friskare och de som blev sjukare var som natt och dag, säger cancerforskaren Jennifer Wargo.

Vi är inte förvånade. En rik och varierad tarmflora har visat sig vara ett effektivt vapen mot många kroniska sjukdomar och nu verkar det alltså som att den även har en positiv påverkan vid behandlingen av några av våra vanligaste cancerformer. (Passar på att understryka att de främsta forskarna i Sverige menar att forskningen på tarmfloran är i sin linda och att vi därför ska vara försiktiga med att dra för långtgående slutsatser, men de poängterar ändå vikten av en varierad tarmflora.)

Så, vad är då en varierad tarmflora? Jo, det är en tarmflora som innehåller många goda bakterier av olika stammar.

På våra föreläsningar visar vi alltid ett diagram som jämför tarmfloran i vår del av världen med ursprungsbefolkningarnas (i vårt diagrams fall Yanomami som lever i Amazonas). Diagrammet visar att vi, i vår del av världen, har tappat cirka 40 % av vår tarmflora jämfört med ursprungsbefolkningen. Det intressanta är att medan de kroniska (även kallade livsstilsrelaterade) sjukdomarna skjuter i höjden och kryper ner i åldrarna i vår del av världen, så förekommer knappt dessa sjukdomar alls hos Yanomami. Yanomami är förstås inte odödliga, men risken att de dör av ett insektsbett är förmodligen betydligt större än att de dör av diabetes typ 2.

För att få en rik tarmflora behöver vi äta mycket växtfibrer. Växtfibrer är helt enkelt våra goda bakteriers viktigaste föda. Och tyvärr räcker det inte bara att vi får i oss stora mängder fibrer, det är minst lika viktigt att vi får i oss många olika sorters fibrer vilket vi får genom att äta en varierad kost.

På jorden finns det omkring 300.000 ätliga växtarter men i västvärlden använder vi max 200 av dem. Trots att vi möts av tusentals olika produkter i mataffären innehåller de flesta av dem tyvärr samma råvaror: vete, socker och majs. Dessutom är majoriteten av dem processade vilket gör dem ännu mer fattiga på fibrer. Hos urbefolkningarna är det precis tvärtom – de har knappt en enda processad produkt men oändliga mängder av olika råvaror fulla av fibrer av alla de sorter.

Så, måste vi ta vårt pick och pack och flytta till Amazonas nu? Nej, det är nog att dra det hela lite väl långt (även om tanken är kittlande).

Däremot bör du överväga att låta större delar av grönsaksdisken flytta in i ditt kök. I alla fall om du är mån om en rik och varierad tarmflora.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.