Food Pharmacy

Post image

5 tips på vad du kan lyssna på i september

De senaste veckorna har Lina börjat klaga på att hon hör dåligt, men Mia misstänker att det bara är en ursäkt för att få lite lugnt och tyst omkring sig. Oavsett hörsel så vill vi rekommendera fem fina saker att lyssna på i september, medan vädret fortfarande bjuder in till långa friska promenader (länkarna ligger i samtliga rubriker).

Avsnitt #50 ”Hallonglassar, allmänbildningstest och Linas fransman”
I det senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden (släpptes igår) hakar vi upp oss på att en helt vanlig Magnumglss innehåller inte mindre än 32 ingredienser och förlorar oss helt i skummjölkspulver- och sockerlandet. När stämningen är som godast spänner Lina plötsligt ögonen i Mia och slänger fram ett allmänbildningstest under henne nästipp, varpå Mia börjar svettas ymnigt. Hur det gick? Det får du veta om du lyssnar på podden.

Avsnitt #3 av ”A Healthy Life”
Den här veckan blev vi intervjuade av vår kompis Ulrika Holm som grundat Blueberry, i hennes rätt så nya podd: ”A Healthy Life”. Det blev föga oväntat ett samtal om tarmbakterier, varför frukt och grönt är så viktigt i vår kost och så några konkreta tips på det om hur vi ska göra för att börja äta hälsosammare. Dessutom utmanade Ulrika våra smaklökar. In och lyssna!

P3 Dystopia ”Den postantibiotiska eran”
Vi är på väg mot en ny värld där antibiotika inte längre hjälper – där vi alla riskerar att dö av små sår och vanliga infektioner – och P3 Dystopia sammanfattar det så oerhört bra i det här avsnittet. Vi hittade hit genom just det här avsnittet, och sedan var vi fast och lyssnade på alla de andra avsnitten på ett bräde. Kanske inte den muntraste lyssningen alla gånger så en paus då och då rekommenderas varmt, men en väldigt välgjord podd om vad som händer när det värsta inträffar.

Jonas Gardells nya bok ”Till minne av villkorslös kärlek”
Den här boken har vi i våra lurar just nu. Jonas Gardell läser sin bok med enorm inlevelse, och vi har inte riktigt bestämt oss än för om det är till bokens fördel eller om vi helt enkelt ska gå och låna den på biblioteket i stället och läsa själva.

Sommar i P1 – Mouna Esmaelizadeh
Av alla välgjorda sommarprat – Katarina Wennstam, Sara Danius och Max Tegmark för att bara nämna några – tycker vi nog att hjärnforskaren och entreprenören Mouna Esmaelizadehs timme var en av de mest spännande. Och tillsammans med Paul Svenssons sommarprat, så passar det ju verkligen in på den här bloggen. Efter att ha utbildat sig till läkare och filosof har hon blivit expert på hjärnan och på hur man upptäcker sjukdomar i tid. ”Jag ville gå i bräschen för en modern vård och få till ett paradigmskifte – från symptomatiskt till förebyggande – att hitta sjukdomen innan den hittar dig. Vi besiktar ju våra bilar – varför ska vi inte besikta vår egen kropp? Det känns så ologiskt att gå till doktorn först när man har fått symptom på sjukdomen och det i många fall redan är för sent.”

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Höstens sju favoritkryddor

Förra veckan intervjuades vi av en tidning som tyvärr blev tvungna att skippa artikeln i sista sekunden. Vi tänker att det är sådant som händer men att det är dumt att den faller i glömska och att vi publicerar delar av den här i stället!

Innan vi fick dille på hur man matar matar sina goda bakterier och hur man kan stärka sitt immunförsvar via maten, använde vi nämligen nästan enbart salt, peppar och buljong när vi smaksatte maten. När vi sedan sakta förvandlades till näringsjägare och fick upp ögonen för att örter och kryddor är fulla av antioxidanter och höjer näringen i vilken köttfärssås eller havregrynsgröt som helst, hade vi plötsligt svårt att behärska oss i kryddhyllan.

Våra goda bakterier i tarmen älskar variation så variera gärna kryddorna när du lagar mat (gäller för övrigt allt du äter – optimalt är att försöka få i sig 30 olika råvaror i veckan). När du lagar varm mat kan du med fördel ha i kryddorna sent i matlagningen så att de inte tappar i näring. När vi lagar varm mat har vi därför gjort för vana att slänga i kryddorna och örterna precis mot slutet, minuterna innan vi tar grytan eller soppan av plattan. Därmed ryker också vår chans att få en stjärna i Guide Michelin, men för oss vanliga hemmakockar funkar det alldeles utmärkt.

Vi tänker att dagens utmaning kanske får bli att våga använda en ny krydda i matlagningen? Här kommer lite inspiration – sju kryddor som ligger i topp när det kommer till just antioxidantinnehåll.

Kanel
Vi älskar verkligen kanel. Den vanligaste kanelen som du oftast hittar i affären är sk kassiakanel, men om du som vi äter mycket kanel regelbundet kan det vara en idé att satsa på den kanelsort som går under namnet ceylonkanel då kassiakanelen kan vara levertoxisk i för stora mängder.

Gurkmeja
Gurkmeja är en av de råvaror som det forskats förhållandevis mycket på, och har bland annat visat sig påverka en specifik gen som man idag vet är inkopplad i både depression, astma, eksem och cancer. Gurkmeja kan vara lite knepigt för kroppen att ta upp, så vi äter den oftast tillsammans med fett och peppar och ofta svagt uppvärmd.

Kryddnejlika
Många svenskar förknippar kryddnejlikan med julen, men i våra kök åker den ner i olika shotar, chiapuddingar och rawfood-bollar flera gånger i veckan eftersom den har flera VM-titlar i antioxidantrikedom.

Vitlök
Vi äter rå vitlök så gott som varje dag. I en hummus med färsk persilja och citron gör den sig nog som allra bäst. Det har hänt att Mia har fått säga till Lina att dra ner på sin vitlökskonsumtion av hänsyn till de andra kollegerna.

Ingefära
Ingefära har en fantastisk förmåga att kicka igång vilken grön smoothie som helst. I tusentals år har roten använts som naturligt läkemedel mot allt från förkylningar och magknip till migrän och högt blodtryck. Vi älskar ingefära!

Torkad oregano
Mycket gott i en värmande tomatsås men funkar faktiskt precis lika bra i en snabb vinaigrette. Tänk dig lite god kallpressad olivolja, några droppar äppelcidervinäger, kanske en tesked senap och massa oregano … Mums!

Chili
Vi älskar lite hetta i maten och ser fram emot att gå en höst till mötes full att olika vegetariska varianter på chiligryta. I början var vi lite känsliga men ju mer chili du äter, desto mer vänjer sig dina smaklökar vid hettan. Råkar du ändå ha för mycket chili i maten så kan du röra ner lite valfri yoghurt eller honung i maten – ett klassiskt husmorsknep som man använder världen över.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Elitidrott och växtbaserad kost – går det ihop?

För några veckor sedan träffade vi Sabina Lääveri. Ni som lyssnar på vår podcast kommer kanske ihåg avsnittet med Sabina från i våras (gör ni inte det hittar ni avsnitt 32 här). Sabina är karateproffs och tävlar på den högsta nivån i världen. Hon äter dessutom nästan uteslutande vegetarisk kost. Och med tanke på a) alla frågor vi får om träning och protein, och b) att vi förra veckan kickade igång en sprillans ny följetong om växtbaserat protein, var vi helt enkelt tvungna att prata med Sabina om kost och träning.

Om allt går vägen gör Sabina VM-debut nu i november, i Madrid. Det långsiktiga målet är OS i Tokyo 2020 och tillsammans med de andra i det svenska karateförbundets OS-grupp ligger Sabina i hårdträning. Hon pratar så passionerat om sin träning och möjligheten att komma till OS att det är svårt att förstå att hon för bara två år sedan funderade på att sluta helt.

– Vadå, skulle du sluta?

Jag tänkte det då. Jag hade just förlorat finalen i SM 2016 och var helt knäckt. Det gick inte så bra på tävlingarna och jag var inte alls medveten i min satsning. Ingen lyckades guida mig rätt. Men sen fick jag en plats i OS-gruppen och det var då jag bestämde mig: jag ska göra allt för att bli bäst. Och efter bara två månader tog jag min första medalj i premier league i Dubai. Jag hade fått lite verktyg men bestämde mig för att bara göra min grej och ha kul. Plötsligt vann jag över de som hade tagit medalj i VM och fattade ingenting. Jag stod där i strålkastarljuset utan någon egentlig plan och upprepade mitt mantra: det här är kul, det här är kul, det här är kul. Helgen efter Dubai blev jag nordisk mästarinna för första gången.

– Wow, vilken historia. Hur mycket tränar du nu?

Jag tränar två pass om dagen, med lite återhämtning emellan. Oftast kl. 15 och kl. 18. Alltid stenhårt!

– Men du, kan du inte berätta mer om ditt intresse för mat?

I samma veva som OS-satsningen drog igång började jag tänka på kosten. Jag jobbade jättemycket vid sidan av träningen och var tvungen att planera mina matlådor noga. Jag skulle ju bli bäst och satsa allt, och visst borde jag kunna lyckas ännu bättre om jag stoppade i mig bra näring? Jag var sugen på att testa något nytt. Då tipsade min gamla tränare mig om Food Pharmacys bok. Jag var inte så lockad först, för jag hade liksom inte tid att läsa. Sedan kom jag på den fanns som ljudbok och nu har jag säkert lyssnat på den två eller tre gånger. Och köpt kokboken! Numera äter jag nästan bara vegetariskt eller veganskt.

– Är det ovanligt med växtbaserad kost bland elitidrottare?

Alltså, vi som tränar så mycket vill gärna belöna oss efter ett hårt pass – unna oss pizza och så. Men nu när jag har läst på om kost och hälsa känns det snarare som ett straff. Responsen från mina vänner har väl varit lite blandad och många av mina landslagskollegor tycker att jag är jobbig. De lever i köttvärlden och bryr sig inte så mycket om vad de äter.

– Och nu till 10 000-kronors-frågan: går det att vara elitidrottare och vegan samtidigt?

Ja, det är klart. Jag äter inte bara vegansk mat, men du kan absolut vara både elitidrottare och 100% vegan samtidigt. Men det krävs kunskap. Vi måste hålla koll på hur mycket vi gör av med under en dag och hur mycket protein vi behöver få i oss för att inte bli nedtränade. Jag har gått nutritionskurser och haft kontakt med dietister för att jag är intresserad, så jag känner att jag har koll på läget. De som inte är intresserade missar verkligen något! Men det är klart, de vet inte bättre.

– Märker du någon skillnad på träningen sedan du la om din kost?

Inte på själva träningspassen, men jag återhämtar mig mycket bättre och blir inte lika trött och tung. Det gör att jag orkar träna ännu hårdare på nästa pass. Jag sover också mycket bättre och orkar kliva upp till jobbet tidigt på morgonen. Det var verkligen svårt innan, så där märker jag stor skillnad.

– Hur ser en vanlig mat-dag ut för dig?

Jag gillar periodisk fasta och hoppar därför oftast över frukosten. Sedan är jag väldigt noga med att få i mig tillräckligt med protein. Jag undviker socker, vitt mjöl och kött. Men det är klart, ibland händer det att någon beställer in ett helt berg av kött och blandade onyttigheter på en tävling och då äter jag det som bjuds.

– Har det varit svårt?

Jo, men det är klart att det är svårt ibland. Snacks är särskilt svårt tycker jag. Rostade kikärtor och mandlar äter jag i mängder, men jag kan fortfarande känna ett sug efter chips. Jag försöker göra egna cassavachips men det är ju inte riktigt samma sak.

– Tack Sabina! Wow. Det går alltså fint att vara elitidrottare och inte äta animaliskt protein. Ganska självklart egentligen, men skönt att höra någon som verkligen vet berätta om det. Lycka till på din resa mot OS!

Mer från Sabina och hennes väg mot OS i Tokyo är på ingång. Till att börja med har vi bett Sabina om en detaljerad kost- och träningsdagbok som vi naturligtvis delar med oss av till er. Håll utkik!

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy, Therese Elgquist

Post image

Växtbaserat protein (del 1)

Vår fantastiska blogg-kock Therese Elgquist är inte bara en stjärna i köket, hon är också expert på växtbaserat protein. Och eftersom ni är många som frågar hur vi gör för att få i oss tillräckligt med protein när vi mest äter mat från växtriket tycker vi bestämt att det är dags för en ny följetong här på bloggen – nämligen en om just växtbaserat protein.

För att höja nivån ytterligare låter vi naturligtvis Therese hålla i både penna och taktpinne. Nu åker vi!

Grejen med protein

Jag har en grej för växtbaserad, näringsrik mat. Vi snackar seriöst nörderi och ett riktigt speciellt band som gör mig näst intill orimligt förtjust i att laga, äta, prata och inspirera kring mat och olika grönsaker, baljväxter, nötter, fröer, örter, bladgrönt osv.

En av de mest förekommande frågorna jag får när jag pratar om växtbaserad mat är: hur blir det då med proteinet? Många undrar om jag klarar mig utan kött och om jag orkar träna. Frågorna blev så många att jag till slut tänkte att – jo, jag måste nog skriva en bok. En bok för dig som äter växtbaserat någon gång ibland, och för dig som äter växtbaserat alla dagar i veckan. En bok som svarar på alla de där frågorna, och som bjuder in till att dyka ner i den underbara växtvärlden som – tro det eller ej – är FULL av protein!

Vi behöver ta död på missuppfattningen att protein är lika med kött som är lika med muskler, och att vi behöver otroliga mängder protein för att bli mätta och må bra. För verkligheten är en annan. Visst finns det sanning i att protein är livsviktigt (tillsammans med ALLA andra näringsämnen vår mat innehåller), men någonstans mellan proteinberikad glass och proteinberikat bröd blev allt lite snedvridet. Så, nu tar vi och benar ut det där med protein en gång för alla – och speciellt det där med växtbaserat protein. Men först, bara så att vi alla är på samma bana – här kommer min absoluta grundfilosofi när det gäller mat:

Mat är näring

Ur ett biologiskt perspektiv står det klart att vi behöver mat för att överleva. Vi behöver äta för att få i oss de näringsämnen som behövs för att alla funktioner i kroppen ska fungera. Vi kan äta för att tillfredsställa ett omedelbart hungerbehov – där vad vi faktiskt äter spelar mindre roll – eller så kan vi äta för att må bra idag men även på lång sikt: om 1 månad, om 1 år och om 10 år. Samtidigt som vi tillgodoser det där hungerbehovet, så klart.

Alltså, om vi är medvetna om vad vi äter, varför vi äter det vi gör och hur maten påverkar hur vi mår – både fysiskt och mentalt – kan vi göra aktiva val. Vilket innebär både god mat, en glad kropp och ett glatt sinne!

En kost som baseras på mat från växtriket bidrar förutom med protein (som ni snart kommer upptäcka), även med massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter, kostfibrer, hälsosamma fetter och ”snälla” kolhydrater. Många livsmedel från växtriket har en hög näringstäthet – alltså en hög koncentration av livsviktiga näringsämnen. Hur bra?

I del 2 av vår följetong närmar sig Therese proteinet ytterligare och reder ut skillnaderna mellan animaliskt och växtbaserat protein. 


Kolla in Therese senaste bok! I The new green protein: 20 gröna proteinkällor och 60 enkla, läckra recept (Bonnier Fakta) får du veta mer om protein i allmänhet och växtbaserat protein i synnerhet. Therese berättar hur mycket du behöver få i dig och du får tips på ännu fler extra bra växtbaserade proteinkällor. Dessutom får du lära dig om matens andra viktiga näringsämnen: fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Du får även tips på hur du exempelvis kan blötlägga och syra råvaror för att göra näringen extra tillgänglig. Och så bjuder Therese på sina favoritrecept så klart – på allt från frukost till dessert. Mums!

Dela

Kommentera