fbpx

Food Pharmacy

Post image

Releasefest för vår kökskollektion för näringsjägare

Sent ska syndarna vakna. I går efter jobbet hade vi pressrelese för våra nya produkter och först nu lägger vi upp bildbevisen. Alla var där – skärbrädorna, kökshanddukarna, förklädena, juliennestrimlaren, den ultimata matlådan, kökstermometern och salladbesticken. Och så några vänner, kunder och lite press också förstås.

Tjuvkika gärna:

Här är vi hela gänget! Från vänster till höger: Rebecka, Lina, Sebbe, Anna, Mia, Katja, Julia och Frida. Alltså vi har ju inte mätt med linjal så det kan hända att vi rapade upp oss i lite fel ordning men vad gör det om tusen år? (rätt svar: inte så värst mycket)

Här ser vi två glada laxar, dagen till ära klädda i äpplen och päron, framför valda delar av kollektionen.

Faktarutan var också klädd i äpplen och päron (och om du inte fattade faktaruta-skämtet så är det hög tid att du börjar lyssna på vår podd).

Oookeeej, slog oss precis att vi inte tog några ordentliga bilder på gästerna? Det var andra där, vi lovar. Och vi bjöd på kombucha, vår bridgeblandning och fröknäcke med gråärtshummus, vi lovar. Och alla fick varsin urhärlig goodie-bag, vi lovar.

Gå in på vår instastories om du inte tror oss.

Ja, och resten är historia.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Food Pharmacy

Post image

Idag är det Världsdiabetesdagen

Den 14 november varje år infaller Världsdiabetesdagen, eller World Diabetes Day. Det är en FN-dag som startades år 1991 av International Diabetes Federation (IDF) och WHO. Syftet är att ge lite extra kärlek till alla de miljoner människor som lever med diabetes runt om i världen, men också att sprida kunskap och uppmärksamma oss på att förekomsten av diabetes ökar kraftigt, såväl i Sverige som globalt.

Den officiella logotypen för Världsdiabetesdagen är en blå cirkel och bakgrunden till utseendet är att cirkeln i många kulturer betyder liv och hälsa. Den blå färgen symboliserar himlen som sammanför oss alla, och är dessutom FN-flaggans färg. Fint, eller hur?

En av våra svåraste folksjukdomar

Idag är diabetes en av våra absolut svåraste folksjukdomar, men hur stor del av världens befolkning som lider av sjukdomen vet man inte. Framför allt eftersom många går med diabetes typ 2 utan att veta om det. I Sverige har ungefär 500 000 personer någon form av diabetes, men mörkertalet är stort då man räknar med att så mycket som var tredje fall av typ 2-diabetes är oupptäckt.

Blickar vi ut i världen så ser vi att mer än 415 miljoner vuxna levde med diabetes år 2015. Samma år dog en person till följd av sjukdomen var sjätte sekund. När vi närmar oss 2040 beräknas antalet drabbade vuxna stiga till 642 miljoner människor. En hissnande siffra. Det är framför allt den livsstilsrelaterade varianten diabetes typ 2 som ökar, och det går i en sådan takt att sjukdomen ofta liknas vid en epidemi.

Flera faktorer sammankopplas med insjuknandet i diabetes typ 2, men de allra viktigaste är troligtvis ärftlighet och livsstil. Att sjukdomen är livsstilsrelaterad innebär att den bland annat kan orsakas av fysisk inaktivitet och ohälsosamma kostvanor. Är du i riskzonen för sjukdomen har du alltså möjlighet att genom livsstilsförändringar själv påverka din framtid.

Idag, den 14 november, hjälps vi alla åt att sprida kunskap om diabetes. Ge också dina nära och kära som har drabbats av sjukdomen lite extra mycket kärlek just idag.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Är vild fisk mer näringsrik än odlad?

Minns ni Sofia B. Olsson som vi intervjuade i avsnitt 49 av vår podcast? Sofia är kökschef på fiskrestaurangen vRÅ i Göteborg och otroligt kunnig när det kommer till fisk. Tidigare har hon bland annat hjälpt oss att reda ut vilken fisk vi kan köpa med gott samvete, och förklarat skillnaden mellan KRAV-märkt, MSC-märkt och ASC-märkt fisk. Du hittar inläggen här och här.

Vi äter fisk då och då och har länge undrat över skillnaden mellan vild och odlad fisk när det kommer till näringsinnehåll. Är den ena på något sätt bättre än den andra? Vi frågade naturligtvis allas vår fiskexpert Sofia.

– Är det någon skillnad i näringsinnehåll mellan vildfångad fisk och odlad fisk?

Nej, generellt kan man inte säga så. Näringsinnehållet är naturligtvis kopplat till vilken art det rör sig om, men det handlar också om vad fiskarna äter. Om en vild fisk äter något som inte är så bra eller har väldigt magert med mat så får den inte ett jättebra näringsinnehåll. Samma sak gäller för odlad fisk. Men har man en odling där man kan kontrollera fodret och ger fiskarna näringsrik mat, så blir det helt enkelt en näringsrik fisk. Precis som en vild fisk som har gott om näringsrik föda där den lever också blir näringsrik. Så jag skulle säga att det handlar betydligt mer om vad fisken äter, än om den är odlad eller vild.

– Och det kan ju vara svårt att veta som konsument, eller hur?

Ja, tyvärr. Fiskindustrin ligger långt efter när det gäller spårbarhet. Inom köttindustrin pratar vi till exempel om gräsbetande nötdjur och i många fall kan vi ta reda på precis var kossan har levt och betat. Man vill ju helst ha en kossa som har levt ute och ätit gräs, både för miljön, smaken och näringsinnehållet. Den här typen av begrepp och spårbarhet måste vi få fram i fiskbranschen också. Vad äter fiskarna för foder, vad innehåller det, hur ser tillverkningsprocessen ut och så vidare. Det går att vara väldigt kritisk här, men många bra lösningar på problemet finns. Att få vara delaktig i utvecklingsprocessen av dessa är väldigt roligt och inspirerande. Jag hoppas det ser annorlunda ut inom en snar framtid.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Foto: Oziel Gomez via unsplash.com.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Recept

Post image

Vi gör egen kombucha: odla fram en SCOBY (steg 2)

Ni som tittade in på bloggen igår vet redan att vi idag ska påbörja odlingen av en SCOBY, alltså vår kombuchakultur. Målet är att ha några flaskor färdig kombucha till nyår och den som lever får se om vi lyckas. För den som inte vill försöka odla fram sin egen SCOBY går det alldeles utmärkt att få en kultur och lite sur startvätska från en vän som brygger kombucha, alternativt köpa ett startpaket på nätet.

Hur som helst, för att odla din egen SCOBY behöver du:

– en flaska opastöriserad, ofiltrerad kombucha
– en stor glasburk
– en tygbit + ett gummiband
– 1 liter sötat te (ca 1 msk ekologiskt te, 1 liter vatten och 0,5 dl socker)

Se till att din glasburk är ordentligt rengjord. Om kombuchan kommer i kontakt med smuts kan massvis med nyttiga mjölksyrabakterier dö. Använd gärna gummihandskar!

Koka sött starkt te och låt svalna till rumstemperatur.

Häll teet i din rengjorda glasburk och tillsätt en flaska kombucha. Det bör vara ca 3–5 gånger så mycket te i burken som kombucha. Täck glasburken med en tygbit eller en tunn kökshandduk och spänn åt med ett gummiband.

Ställ undan glasburken i ca 3–4 veckor, gärna några grader ovanför rumstemperatur (ovanpå kylskåpet brukar vara en bra plats). Drycken börjar snart dofta vinäger och efter ett tag kommer ett tunt lager SCOBY eller kombuchakultur att bildas i vätskan. När SCOBYn är ca 5 millimeter tjock är projektet klart och du är redo för din första riktiga bryggning.

Om ungefär en månad återkommer vi med Soki Chois grundrecept för en fantastisk kombucha, men också med tips på smaksättningar och drinkrecept till nyår. Till dess hoppas vi ha en fluffig kombuchakultur och en sur startvätska redo. Heja, heja!

Vilket te ska jag använda?
Traditionellt görs kombucha på ett svart, neutralt te av fin kvalitet, men många brygger idag på grönt eller en blandning av svart och grönt. Vår expert på området, Soki Choi, har rekommenderat oss att använda vitt te, närmare bestämt Pai Mu Tan (White Peony). Hon gör själv sin kombucha på just vitt te och tycker att det blir allra godast.

Spara både SCOBY och vätska till bryggningen
Soki Choi hälsar att det viktigaste för en lyckad kombucha är själva startvätskan, och egentligen inte kvaliteten på din SCOBY. Vätskan ska vara ordentligt sur och ha jäst i minst två veckor. Använd därför vätskan som du odlat fram din SCOBY i som startvätska vid din första bryggning.

Visste du förresten att en SCOBY innehåller 9 essentiella aminosyror, vilket gör den till ett fullvärdigt protein? Om du blir sugen är det därför fritt fram att äta upp din SCOBY som den är (men då blir det så klart ingen kombucha).

Vill du veta mer om kombucha föreslår vi att du läser Soki Chois bok Kimchi och kombucha: Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna. Efter nyår kommer vi också att publicera en sammanfattning av hela kombucha-guiden här på bloggen. Där lär du dig hur du gör din alldeles egna kombucha – från start till färdig dryck.

Dela

Kommentera