Kids, Middag, Recept

Indisk mangogryta för hela familjen.

Förlåt om vi är lite lätt övertydliga här ovanför men det här är en mangogryta som verkligen är värd två glada tummar. Så god att samtliga familjemedlemmar åt varsin stor portion (förutom en av oss som åt två). Och då ska du veta att det här är en rätt som innehåller gurkmeja, en krydda som barnen normalt sett inte slänger sig över. Men den här gången slank den dock ner utan några som helst protester. Kanske var det cashewnötterna i såsen som gjorde det? Eller tofun? Eller mangon? Kanske kombon?

Vi äter inte tofu jätteofta, typ aldrig, och måste nog läsa på lite mer om det men gott vart det i alla fall i den här rätten. Två tummar-gott. Inte provat men förutsätter att det blir precis lika bra med räkor annars.

Indisk mangogryta
(4 portioner, minst)

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 1/2 msk malen gurkmeja
2 msk kokosolja
1 burk (400 gram) krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
3 dl naturella cashewnötter
4 dl kokosmjölk
salt & peppar
300 g tärnad mango
1 paket tärnad tofu
durrakorn
färsk koriander

Koka durrakornen (eller quinoa, bovete eller något annat du tycker om). Okej, värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosoljan i en kastrull. Låt den svettas lite. Häll över allt på receptlistan fram till mangon i mixern och kör tills det blir lite lagom grynigt. Vi är inte ute efter någon slätstruken sammetssås här inte, lite karaktär och bitar är bara bra. Häll tillbaka såsen i kastrullen, värm upp den så den blir ljummen och ha i mangon och tofun mot slutet. Dekorera med lite hackad koriander kanske? Smaklig måltid!

En annan smarrig rätt med tofu:

Marinerade tofuspett med potatis- och melonsallad.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Receptinspiration från: ”Mera Vego” av Sara Ask och Lisa Bjärbo.



Baka, Kids, Recept

Världens godaste lussekatter.

För några dagar sedan knackade några grannbarn på dörren och sa att de höll på att baka lussekatter och behövde låna lite vitt socker. Varpå vi var tvungna att svara att vi inte hade vitt socker, men gick det bra med några dadlar? Barnen sträckte ut varsin imponerande lång tunga, skakade väldigt intensivt på sina små hjässor och pep snabbt i väg till nästa granne, i hopp om bättre lycka. Tänk om de hade vetat vad de gick miste om.

IMG_2520

Det här, kära du, är nämligen världens bästa lussekattsrecept. Du får saffranssmaken. Du får sötman. Du slipper ugnen. Och du får dessutom massa bra saker som nötter och havre. Ah, vilka genier vi är som hittat på detta goda.

Raw lussekatter
(cirka 8 små)

1 dl havregryn
2 dl cashewnötter
1 dl riven kokos
1 pkt saffran
75 g dadlar
knappt 1/2 dl vatten

Börja med att ugnsrosta havregrynen och cashewnötterna på låg temperatur (under 100 grader) i typ tio minuter. Detta moment går att skippa om man vill vara nyttighetspolis, men vi inbillar oss att det höjer smaken ett snäpp. Kör gryn + nötter tillsammans med kokosen till ett mjöl i mixern. Häll ner 75 g dadlar (cirka 7 stycken), saffran och knappt 1/2 dl vatten. Se upp lite med vattnet så att det inte blir för mycket = kladdig smet = svårare att rulla katter av.

IMG_2522

Ta en liten klutt och rulla till en avlång mask.

IMG_2524

Forma lilla daggmasken till en gullig liten lussekatt.

IMG_2527

Peta dit två russin och klappa dig själv på axeln för att du har gjort typ världens godaste lussefika.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok härOch köp professor Bengmarks synbiotika här.



Baka, Fredagsmys, Kids, Recept

Nyttiga bärmuffins.

För ett litet tag sedan slutade en väns ettåring tvärt att äta frukt. Från att ha varit värsta frukterianen snörpte han plötsligt en dag ihop munnen och vägrade delta i alla former av fruktstunder. Vill du ha banan min lilla gullunge? Nej tack. Lite bär då skruttis? Skulle inte tro det morsan.

Men morsan är inte typen som ger upp. I stället gick hon hem och bläddrade i senaste numret av VEGO, och efter några små gyllene justeringar hade hon plötsligt ett recept på hallonmuffins med gröna bananer som barnet slevade i sig utan en tanke på att det innehöll, tja, frukt helt enkelt.

IMG_2139

Eftersom muffinsen bakas på mycket lägre temperatur än i originalreceptet blir de inte riktigt så krispiga som i VEGO utan mer som en crossover mellan havreboll och muffins. Eh, hur gott lät det? Vi provar att säga det igen: en crossover mellan havreboll och muffins. Så vansinnigt gott ju.

Bärmuffins
(12 stycken)

3 1/2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
2 1/2 gröna bananer
1/2 paket frysta hallon (tinade)
1 dl valfri mjölk (vi har provat med havre)
1/2 dl kokosolja

Sätt ugnen på 100 grader. Mixa havregrynen i typ en mixer så att det blir fint, men fortfarande har lite bitar. Blanda ihop med resten av torrisarna: kokosflingorna, ingefäran, bakpulvret, vaniljsockret och salt i en bunke. Mosa bananerna och hallonen i en annan bunke och rör ihop dem med mjölken och kokosoljan. Vispa ner torrisarna i fuktisarna. Häll upp i tolv muffinsformar. Grädda i typ 50 minuter tills de är torra i mitten.

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Kids, Recept, Sött

Halloweengodis med frukt.

Vi befinner oss på en köksö. Fyra halva bananer är ute och spökar. Det är Halloween.

IMG_2065

– Buuu … Buuu …

IMG_2060

– Hörde ni? Det lät som att någon grät?

IMG_2070

– Kolla killar! Vilken pumpa!

IMG_2072

– Tja pumpan! Är allt okej?

– Nej, snyft snyft, jag har tappat mitt ena öga.

IMG_2076

– Oroa dig inte pumpan. jag hjälper dig!

IMG_2074

De andra bananspökena skrattar till.

– Kolla killar – Jan-Banan har fått en näsa, hö hö!

IMG_2078

– Bry dig inte om dom pumpan, dom skojar bara. Här har du ditt öga.

IMG_2080

– Ser du bättre nu?

– Ja, nu ser jag perfekt! Åh, hur ska jag någonsin kunna tacka dig?

IMG_2083

– Äsch, det var väl inget.

– Där är du Rut, vi har varit så oroliga för dig! Är allt okej?

IMG_2091-2

– Ja, Jan-Banan hjälpte mig just att sätta fast mitt öga som jag hade tappat.

– Wow, vi måste ta en groupie!

IMG_2094

– Säg cheese!

IMG_2092

– Men … Va fan hände med Jan-Banan?

– Inte en susning.

 

Tack till Sveriges bästa pysslare Helena för inspiration till nyttigt halloweengodis (görs på banan, russin, clementiner och sugrör).

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

 



Kids, Middag, Recept

Food Pharmacy ordinerar: Smarrig linsgryta med kokos och curry.

Du bad om vardagsrecept. Du får vardagsrecept. Vi finns här för att hjälpa dig. Så länge du inte ber oss om något svårt. Som att simma Vansbrosimmet, till exempel. Vi är för dåliga på att simma (groda, glasstrut, pang) och blir alltid så gnälliga när det är kallt. Så tror tyvärr att vi blir tvungna att tacka nej. Men förutom det så finns vi alltid här för dig.

IMG_2014

Det här är helt enkelt en variant på vår universalsoppa som du hittar i vår bok (finns att köpa här). Fast det här receptet innehåller lite mindre vätska, därav ”gryta” och inte ”soppa”. Gillar du curry så gillar du det här. Går finfint att äta prick som den är med lite durrakorn eller quinoa, eller med torsk som på bilden nedan.

Linsgryta med curry
(2 portioner)

1 dl röda linser
2 dl vatten
1 purjolök ink blast

½ dl kokosmjölk
1 msk kokosolja
1 msk curry
färsk koriander

Koka upp linserna och löken. Låt svalna något. Vänd ner kokosmjölk, kokosolja och curry. Lägg upp durrakorn i en skål och ös upp linssåsen över (och eventuellt fisk som du ugnsbakat med salt, peppar och citron i 70 grader i cirka en timma) . Strö över färsk koriander. Servera.

IMG_2017

Kolla, till och med dagens ungdom gillade det. Succé!

Rookie_200x200px-03

Vad tusan är half ‘n half?
Hälften varmt och hälften kallt! Ovan ser du ett utmärkt exempel på detta där vi helt enkelt blandar varmt (linserna, purjolöken, durrakornen) med kallt (kokosmjölk och kryddor). På det här sättet kan du helt enkelt fortsätta äta varm mat, men inte koka bort allt det nyttiga. Och vissa saker som du tidigare värmde av bara farten värmer du plötslig inte alls. Läs mer här om detta geniala här.