fbpx

Matplanering, Recept, Therese Elgquist

Post image

Quinoa- och broccolisallad med svarta bönor, misomarinerade rotsaker och gurkmejahummus

Food prepping, eller ska vi kanske säga matplanering, är något av det smartaste som finns. Har du redan förberett några ingredienser blir det nämligen så mycket enklare att slänga ihop en näringsrik och god måltid – även på en trött vardagskväll.

Instruktionen till dagens recept är därför uppdelad på två olika dagar, men oroa dig inte – om du vill äta det här redan nu så går det naturligtvis också bra. Du måste ju inte dela upp matlagningen på två dagar om du inte vill. Vi kör igång!

Quinoa- och broccolisallad med svarta bönor, misomarinerade rotsaker och gurkmejahummus
(4 portioner)

1 broccoli
1 tsk ofiltrerad äppelcidervinäger
4 dl förkokta svarta bönor
1 fänkål, hyvlad (använd gärna en mandolin annars funkar osthyvel eller en vass kniv)
400 g morötter
400 g palsternackor
1 msk ekologisk ljus misopasta
2 1/2 msk kallpressad rapsolja
1 msk vatten
70 g ekologisk babyspenat
Valfria groddar
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Förberedda komponenter:
4 portioner svart quinoa
4 portioner gurkmejahummus (se recept under “Dag 1”)
Rostade, eller naturella, fröer och/eller nötter

Dag 1

Under dag 1 förbereder du förslagsvis gurkmejahummus, kokar quinoa och rostar nötter. Börja med gurkmejahummusen. Sjud 2 dl röda linser enligt anvisning på förpackningen, på låg värme. Häll av överbliven vätska och låt rinna av ordentligt (annars blir det mer av en soppa än hummus). Mixa med 1 finhackad vitlöksklyfta, 2 tsk malen gurkmeja, 1 krm kajennpeppar och 1/2 dl kokosgrädde (eller det tjocka, övre lagret på en vanlig förpackning kokosmjölk). Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Kläm gärna i en skvätt ekologisk citronjuice/limejuice också ifall du har hemma.

Sjud en stor sats quinoa (så att det räcker flera dagar – yes, matplanering!) enligt anvisning på förpackningen. Rosta också valfria fröer och/eller nötter i ugnen på 100 grader tills de doftar nötigt och får ett extra gott krisp (brukar ta cirkus 60 minuter).

Dag 2

Vilka rotsaker du väljer spelar ingen större roll – variera beroende på vad som finns hemma eller i butik. Kanske är du sugen på kålrot, rotselleri, gulbeta eller persiljerot idag?

Supertrenden med blomkålsris har nog inte gått någon förbi. Här kommer därför något så spännande som (trumvirvel) BROCCOLIris! Bara för att ge lite mer färg, skapa variation och så vidare. Dela broccolin i mindre buketter och skär stammen i skivor. Mixa till ett smul (ris) i en matberedare eller din high speed blender. Massera med 1/2 msk olja, äppelcidervinäger, en nypa salt och en halv nypa svartpeppar.

Skrubba och skär rotsakerna i mindre bitar, och svarva eller hyvla zucchinin. Ånga rotsakerna i 5-10 minuter, tills de mjuknat men fortfarande har en hård inre kärna (hur länge beror på storleken på dina bitar). Låt svalna.

Vispa ihop misopasta, 2 msk olja och vatten till en krämig dressing. Vänd runt med de ångade rotsakerna.

Servera quinoa- och broccolisalladen på en bädd av babyspenat tillsammans med de misomarinerade rotsakerna och hummus. Toppa gärna med lite groddar. Smaklig måltid!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Kolla också in Therese senaste bok The new green protein här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Matplanering, Recept, Therese Elgquist

Post image

Amaranthgröt med dadelkaramellswirl och ingefärskokta päron

Som du vet gillar vi food prepping, eller matplanering som det heter på svenska. Om ordet känns läskigt kan vi lugna dig med att säga att det inte alls är så avancerat som det låter. Enklast möjliga food prepping är egentligen att bara koka lite extra quinoa eller durra nästa gång du är i farten och spara till dagen därpå.

Den här gröten gör vi gärna när vi har lite kokt amaranth över (eftersom fröna tar en stund att koka). Då är det bara att värma upp den med hälften så mycket mandeldryck som kokt amaranth – och vips är det klart.

För en särskilt lyxig touch är det gott att toppa gröten med en virvel av söt dadelkaramell, och kanske lite ingefärspäron. Det ska vi göra idag! En stressad vardag går det naturligtvis också fint att toppa med något som går snabbare – färska eller frysta bär och lite krispiga frön funkar året om!

Amaranthgröt med dadelkaramellswirl och ingefärskokta päron
(2 portioner)

4 dl kokt hel amaranth
2 dl osötad mandeldryck
1/2 tsk malen kardemumma
1 krm havssalt

Ingefärskokta päron:
1 päron, tärnat
1/2 dl vatten
1 tsk malen ingefära

Dadelkaramell:
5 färska dadlar, urkärnade
1/2 dl vatten eller mandeldryck
1 krm havssalt

Topping:
1/2 dl björnbär
ev. groddar eller skott

Värm upp de kokta amaranthfröna (som du kanske har förberett och hittar i kylen) tillsammans med mandeldryck, kardemumma och salt. Låt sjuda i 1 minut tills du får en krämig och len gröt.

Lägg pärontärningarna i en kastrull tillsammans med vatten och ingefära. Sjud på medelvärme tills päronet mjuknar och blir lätt gyllene, och vattnet har puttrat bort. Använd en stavmixer (vi älskar den här) och mixa sedan dadlar, vatten och salt till en slät karamellsås. Fördela amaranthgröten i två skålar och ringla över en sked dadelkaramell i varje skål (resten går fint att förvara i kylskåp i upp till 2 veckor). Toppa gröten med päron och björnbär och eventuellt groddar eller skott.

Tips!
Om du inte har överbliven amaranth i kylen går det självklart bra att koka gröten i ett svep. Plocka fram hel amaranth och följ anvisningen på förpackningen, men koka i valfri växtdryck istället för vatten. 2 dl okokt amaranth blir två grötportioner.

Receptet finns också i Therese nya bok The new green protein: 20 gröna proteinkällor och 60 enkla, läckra recept (Bonnier Fakta).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Matplanering

Post image

Food prepping: Morotsstavar

Hittade inget bra ord för ”food prepping” på svenska. Oavsett vad man väljer att kalla det på svenska (Matplanering! Där satt den va?) så är det en himla bra grej att ägna sig åt då och då.

För några veckor sedan började vi följa ett väldigt färggrant Instagramkonto som ägs av vad som verkar vara drottningen av just food prepping, och vi insåg snabbt att en vanlig missuppfattning är att ”preppa mat” och ”laga stora mängder mat samtidigt” är samma sak. Stort missförstånd! Att preppa mat kan precis lika gärna bara vara att skölja och skiva råa grönsaker inför de kommande dagarnas behov – du anar inte vad mycket enklare (och roligare) det är att sedan laga maten om du har förberett några av ingredienserna i förväg.

Ta morötter, till exempel. Alla som har försökt förvara skalade morotsstavar i kylen vet hur snabbt de torkar och skrumpnar. Stort misstag! Men om du skalar dem, skivar dem i stavar och lägger dem i vatten så håller de i flera dagar. Något du inte kommer att ångra några dagar senare när du står i köket med barn som skriker av hunger och inte är i närheten av att vara färdig med middagen. Det är nämligen då du langar fram de färdigpreppade, krispiga morotsstavarna (funkar lika bra med till exempel gurkor eller paprikor) och känner dig som världens bästa förälder.

Vi hör dig. Hur jobbigt är det egentligen på en skala att skära morotsstavar à la minute?

Svinjobbigt. Och jobbet du sparar i ansträngning och disk, kommer vara värt sin vikt i guld just där och då.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

 

 

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.