Recept, Therese Elgquist

Post image

Fredagsmumsiga gurkmejapopcorn

Att något så enkelt kan vara så gott – och snyggt! Är du ett popcornfan borde du verkligen testa att smaksätta dina poppisar på olika vis. Tryffelsalt, kanel, gurkmeja, chili och fänkål är några av våra favoriter (obs, inte alla samtidigt utan var för sig!). Idag blir det gurkmejapopcorn – kanske de godaste av alla!

Gurkmejapopcorn
(lagom mycket)

1/2 dl kallpressad kokosolja
ca 1 dl ekologiska popcornkärnor (botten ska precis täckas)
1/2 tsk gurkmeja
havssalt

Lägg kokosolja, popcorn och gurkmeja i en tjockbottnad kastrull, och på med locket (dumt att glömma om du inte vill ha popcorn över hela köksgolvet). Höj temperaturen till näst högsta värmen och skaka runt kastrullen så att alla kärnor täcks av olja och gurkmeja. Så snart det börjar poppa kan du sänka värmen något och låta popcornen poppa klart.

Ta av från värmen när det tar mer än 2 sekunder mellan varje pop. Ta samtidigt bort locket så att ångan släpps ut – det gör dina popcorn krispigare.

Häll över popcornen i din favoritskål och salta. ÄT! Till vänster på bilden här ovanför syns också ett gäng mumsiga bovete- och kokosbollar med chokladtäcke som funkar alldeles utmärkt som en söt treat vid sidan av. Fredagsmys när det är som bäst!

Poppiga tips!
– Botten ska bara precis täckas med kärnor – är du för sugen och lägger på för många popcorn börjar de aldrig poppa.
– Ta bort locket så snart som möjligt för att släppa ut ånga och på så vis få kristligare popcorn. Det brukar vara säkert när kastrullen är nästan fylld, men öppnar du för tidigt får du popcorn i hela köket!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Snäll och antiinflammatorisk frögröt

Först snöade vi in fullständigt på fröknäcke, sedan avancerade vi till fröbröd och nu har vi fått total dille på frögröt. En gröt som helt enkelt görs på fröer, växtbaserad mjölk eller vatten och kryddor. Är ju som du vet inga stora frukostätare på vardagarna, men på helgerna älskar vi att smyga upp lite tidigare än resten av familjen (lärt oss undvika de knarrande golvplankorna) och dricka en kopp kaffe i stillhet tillsammans med den här snälla gröten.

För det är verkligen så den smakar. Snällt! Det känns som att den landar mjukt i magen och värmer precis lagom. Snäll frögröt. Prova!

Har till råga på allt gjort det extremt enkelt för dig och doserat alla fröer i samma mått = 1 msk. Sk vardagslycka.

Snäll frögröt
(1 portion av avnjutas under egentid)

2 dl växtbaserad mjölk/vatten
1 msk chiafrön
1 msk solrosfrön
1 msk pumpakärnor
1 msk hampafrön
1 msk linfrön
1 msk (glutenfria) havregryn
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
en nypa salt och lite nymalen svartpeppar

Värm upp samtliga ingredienser snällt på spisen. Ta av när gröten ser lagom tjock ut. Ta ett djupt andetag, landa i kroppen och njut av tystnaden (och gröten!).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Zucchinifritters med fredagssalsa

Ett av våra bästa knep för att få i barnen grönsaker är att använda mixern eller rivjärnet. Det mesta, eller i alla fall betydligt mer, slinker liksom ner i magen när det är format till liten en boll eller biff. Så, ikväll lagar vi zucchinifritters med mangosalsa (och lyxar till det med ett litet glas rött).

Zucchinifritters med fredagssalsa
(2 portioner)

1 riven zucchini
1 hackad stor gul lök
1 liten bit chili
1 litet ägg
0,5 dl bovetemjöl
En näve koriander

Mangosalsa:
1 förpackning plommontomater
1 mango
1 vitlök
1 liten bit chili
1 pressad lime
En skvätt olivolja
En näve koriander

Hacka alla ingredienser till mangosalsan, blanda ihop och ställ åt sidan.

Riv zucchinin, hacka lök och chili, och lägg alltihop i en bunke. Knäck ett litet ägg och vänd i tillsammans med bovetemjölet och en näve koriander. Rör ihop. Tryck ut smeten till plättar, rösti, biffar, fritters eller vad du känner för att kalla dem och placera hela gänget på en plåt. Grädda sedan dina zucchinifritters i ugnen på 100 grader tills de är gyllenbruna (brukar ta cirkus 45 minuter). Servera med mangosalsa och ett ordentligt berg av din favoritsallad.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Podd, Recept

Post image

Sofias ugnsrostade sockertångschips

Den här veckan är det fisk-tema i Food Pharmacy-podden. Ett rykande färskt avsnitt ligger uppe och den här gången gästas vi av fiskexperten Sofia B. Olsson, head chef på restaurang vRÅ på Clarion Hotel Post i Göteborg (om du inte redan har lyssnat föreslår vi att du klickar här på en gång).

Som ni kanske vet är vi riktiga hejare på ugnsrostade grönkålschips och vårt favoritrecept har vi delat med oss av inte bara en, utan två gånger. Men när vi under poddintervjun hörde Sofia prata om ugnsrostade sockertångschips blev vi nyfikna. Kanske kan våra grönkålschips få sällskap av en precis lika nyttig och god kompis?

Svensk sockertång innehåller vitamin A, B, C, E och kalcium, kalium, magnesium, järn, mangan, zink, krom och koppar. Och dessutom den femte smaken umami. Ja, ni hör ju själva. Det låter nästan för bra för att vara sant.

Sockertång fungerar fint som smaksättning i allt från bröd och sojabaserade dressingar, till moules marinières och andra soppor eller grytor. I mald form går den tydligen också att använda som förtjockningsmedel i olika röror. Och sist men inte minst: det kryllar av sockertång på den svenska västkusten så ur ett miljöperspektiv behöver du inte direkt skämmas när du äter. Vilken framtidsingrediens!

Men, sitt nu lugnt i båten. Först provar vi att göra Sofias magiska chips på svensk sockertång.

Sofias ugnsrostade sockertångschips

Svensk sockertång
Olivolja
Malda sesamfrön

Sätt ugnen på 160 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. Riv den torkade sockertången i mindre bitar och fukta den lätt med (pyttelite) neutral olja (använd gärna en sprayflaska). Blanda runt. Rosta sockertången i ugnen i ca 10 minuter. Strössla med lite malda sesamfrön och låt dem svalna. Klart!

Var får jag tag på jag svensk sockertång?
Om du, precis som vi och de flesta andra, inte har möjlighet att plocka din egen sockertång föreslår vi att du går in här och beställer hem. Lätt som en plätt! Tack Sofia för tipset!

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här

 

Dela

Kommentera