Recept, Therese Elgquist

Post image

Hipp som happ-soppa på rester

I dag ska vi laga en soppa på rester. Alltså håller vi oss borta från mått och vikter i dag, och vilka grönsaker du ska använda är inte heller lagstiftat. Hela poängen med att laga en soppa på rester är ju att receptet anpassas efter vilka grönsaker du har hemma. Lite hipp som happ med andra ord, men ganska härligt!

I vår kyl hittar vi följande i dag: 1/2 fänkål, 1/4 butternutpumpa, vitlök och en liten kvarglömd sötpotatis. Vi tänker att tillsammans med en förpackning krossade tomater från skafferiet och några frivilliga statister från kryddskåpet så kan det inte bli något annat än succé?

Dessutom sitter vi inte på ett riktigt smart tips som gör att soppan alltid blir helt perfekt krämig, oavsett vilka grönsaker och hur stora mängder du använder. Titta lite längre ner i receptet så får du se!

Hipp som happ-soppa på rester
(antal portioner: ningen naning)

1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald ingefära
1 krm chiliflingor
1/4 butternutpumpa
1 liten sötpotatis
1/2 fänkål
vatten
kokosmjölk
500 g krossade tomater (under sommarhalvåret använder vi gärna 2-4 stora färska tomater)
1 tsk honung (valfritt)
kallpressad olivolja
1 näve färsk persilja (eller 1 msk fryst)
1 tsk-1 msk äppelcidervinäger
salt och nymalen svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Låt svettas i lite olja i en kastrull tills mjuka. Tillsätt kryddorna och låt allt bekanta sig i kastrullen tills kryddorna börjar dofta härligt. Tvätta och hacka grönsakerna i jämnstora bitar. Lägg ner dem i en blender tillsammans med lökfräset och de krossade tomaterna och fyll på med vatten tills allt täcks och har cirka 1 cm vatten över sig.

(Förlåt att vi avbryter oss själva med detta är alltså det snudd på briljanta tricket för att få till en riktigt krämig soppa. Inga som helst mått behövs – mängden vatten baseras bara på den aktuella mängden grönsaker. Alltid 1 cm vatten ovanför grönsakerna. Lätt som en plätt!)

Mixa ihop allt nu på högsta hastigheten tills du får en slät soppa och tillsätt gärna en skvätt kokosmjölk om du råkar ha det hemma för extra krämighet. Tillsätt persiljan och pulsa några gånger. Häll över soppan i kastrullen (om du inte har en blender med sopprogram) och låt sjuda i 1 minut för lite värme. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar och kanske honungen? Färdigt! Toppa gärna med vad som helst, typ rostade kokosflingor, hempafrön, granatäpplekärnor eller färsk persilja.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och följ vår upprop #sjukmat här och här.

 

 

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Clementinsallad med granatäpple och lime till julbordet

Du som har lyssnat på vårt senaste poddavsnitt tema julbord vet att vi lovade att lägga upp ett recept på clementinsallad i dag och voilà, här är det!

1 Börja med att skala tusen apelsiner. Eller i alla fall tio.

2 Tina 1 dl ekologiska granatäpplekärnor (besparar dig både fläckar och svordomar om du inte är en van granatäppelöppnare).

3 Sprid ut clementinklyftorna och granatäpplekärnorna över en tallrik.

4 Ta fram 1/2 dl kokossocker, 1 dl vatten, 1 lime och 1/2 vaniljstång.

5 Pressa limen och lägg limesaft, vatten, kokossocker och en halv, skårad vaniljstång i en kastrull och koka snabbt upp en lag. Låt svalna.

6 Skopa lagen över clementinsalladen och låt stå och götta till sig i minst en timme. Så god prick över i:et på julbordet (som inte innehåller något ”i” men så petiga tänker vi inte vara i dag).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera

Podd, Recept

Post image

Julmat till julbordet

Ok nu river vi av några givna kuttersmycken på jul- och gottebordet. Vill du få nedanstående recept inslagna i ljudformat så går du in här eller här och lyssnar på vårt nyaste podd-avsnitt som släpptes i morse, på temat julbord, där vi får en läsarfråga om julmaten och ger inte mindre än åtta tips på ett tarmflorevänligare (nu bestämmer vi att det är ett ord) julbord.

In och lyssna nu!

Den magiska brysselkålssalladen som Mia lovsjunger i början av avsnittet:

En helt underbar bryssel- och grönkålsallad med extra allt till julbordet.

Linas kollegas grönkålssallad som fick Lina att sluta med revbensspjäll:

Vintrig grönkålssallad. Det blir typ inte nyttigare (och godare) än så här.

Rödkålssalladen som får Sebastian att börja dregla:

Julbordets godaste och fräschaste rödkålssallad med smak av pepparrot och granatäpple.

Laxpatén från grönsakslandet:

Laxpaté direkt från grönsakslandet.

Veganska köttbullar utan kött så veganska bullar helt enkelt:

Veganska köttbullar.

Sill fast med aubergine då:

Vegansk sill.

Praktikant-Sebastians kanelbullar med saffran:

Luke Skywalkers saffransbullar med russin

Rocky roaden som inte går av för hackor:

Raw rocky road – godare än originalet.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Julgodis till gottebordet

En vecka kvar till jul och med en imponerande framförhållning (själva i chock) bjuder vi härmed på en topplista med våra bästa recept på julgodis.

Clementinklyftorna på bilden ovan är vårt allra senaste experiment och så enkla att göra att du knappt behöver ett recept. Du enda du behöver är två ekologiska clementiner som du, efter att ha tvättat dem, skivar tunt och sprider ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på lägsta temperatur (50 grader) och låt stå under natten. Dagen därpå tar du ut dina tokade clementinskivor, smälter mörk choklad i ett vattenbad och låter skivorna ta ett litet snabbt dopp. Upp igen. Låt torka på bakplåtspapper. Färdigt.

Här kommer våra andra sex favoriter. Vi tar det baklänges för att det ska bli lite extra spännande.

Plats 6

Motiveringen lyder: Med sin oemotståndliga charm och enkelhet har dessa julgranar en given plats på julbordet.

Tips på adventsgodis: julgranar av vattenmelon.

Plats 5

Motiveringen lyder: En galet god julfudge med kakao, dadlar och svarta bönor. Men alltså, är vi verkligen säkra på att det blir gott med svarta bönor? Svarta? Bönor? Absolut. Helt hundra.

Första advent! Chokladfudge med svarta bönor.

Plats 4

Motiveringen lyder: Må hända att de ser ut lite som köttbullar innan du rullar dem i kokos, men vad gör det när de är så makalöst goda? Tänk dig gojibär, mandlar, cashewnötter, dadlar och kokosolja, huller om buller. Och så pepparkakskryddan som pricken över i:et. Perfekta att baka ihop med barnen!

Supergoda pepparkaksbollar utan gluten, mejeriprodukter och tillsatt socker. För ibland är det enklaste det absolut godaste.

Plats 3

Motiveringen lyder: Sötade med några få dadlar, hopklistrade med krämig tahini och smaksatta med härligt vintrig decemberkanel. Dessutom – inte en nöt så långt ögat kan nå så de passar de allra flesta. En ny favorit på såväl julbordet som mellandagsutflykterna.

Nötfria granolarutor med kanel

Plats 2

Motiveringen lyder: En enklare variant på clementingodiset här ovanför. Smält bara mörk choklad i vattenbad, doppa halva aprikosen i det och sedan direkt ner i snöflingorna förlåt kokosen. Geni!

Tips på adventgodis: choklad- och kokosdoppade aprikoser.

Plats 1

Motivering: Raw rocky road utan Dumle och marshmallows men ändå med seg kola och salta jordnötter. Går det ens? Gud, munnen vattnas bara vi tänker på det. Grattis, här har du julens godaste godis. Barn håll för öronen nu men fy fabian vad gott.

Raw rocky road – godare än originalet.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Gyllene durrasallad med pumpa, masserad kål, nötig avokadoröra och lingonvinägrett

Det här med att namnge rätter. Typ svårt. Man vill ju hinta om allt gott liksom. Men samtidigt får du ju inte somna halvvägs in i rubriken. Vi håller tummarna för att du höll dig vaken, för det här är en riktigt god durrasallad. Inget du snor ihop med förbundna ögon en vanlig tisdag kanske, men en fredag, lördag eller söndag (ögonbindel så klart inget måste).

Durran kokas med färsk gurkmeja både för färgens, smakens och näringens skull. Pumpan bakas tills den blir mjuk och söt, kålen masseras med olja, vinäger och salt för att bryta ner de hårda cellväggarna och göra den mjukare och mer lättsmält. En krämig röra på denna vintersallad och dina husdjur i grovtarmen applåderar!

durrasallad

Gyllene durrasallad med pumpa
4 portioner

1 stor butternutpumpa, eller två små
2 dl durra
2 tsk färsk gurkmeja
200 gram grönkål
100 gram brysselkål
1 näve färsk persilja + extra till garnering
1 tsk äppelcidervinäger
1 stort rött vinteräpple
2 msk kallpressad olivolja
flingsalt

Nötig avokadoröra
2 avokados
1/2 clementin
1 dl sötmandlar (eller 1 dl pumpakärnor för en nötfri variant)
havssalt och nymalen svartpeppar

Lingonvinägrette
2 msk lingon
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
havssalt

durrasallad pumpa

1 Värm ugnen till 100 grader. Tvätta pumpan, dela på mitten, gröp ur kärnorna och skär resten i bitar. Skalet behöver du inte ta bort, välj själv om du tycker det är godast med eller utan. Ringla över lite olja och ställ in mitt i ugnen. Baka i cirka 50-60 minuter, tills bitarna är mjuka och söta. Ju mindre bitar = ju kortare tid i ugnen. Enkel matte!

durrasallad durra

2 Koka durran enligt anvisningen på förpackningen, med 2 tsk riven färsk gurkmeja och 1/2 tsk havssalt.

durrasallad grönkål

3 Ta bort den hårda stammen på grönkålen, skär bort rotbiten från brysselkålen och ta bort de grövsta stjälkarna på persiljan. Skölj och hacka grönkål och persilja grovt, strimla brysselkål.

durrasallad grönkål

4 Ringla över olivolja, vinäger och strö över en nypa salt. Massera väl, tills kålen blir len och glansig.

durrasallad avokadoröra

5 Dela, gröp ur och kärna ur avokadon. Hacka mandlarna grovt. Pressa clementinjuicen. Mosa ihop allt till en bitig röra, smaka av med salt och peppar.

durrasallad äpple

6 Skär äpplet i skivor.

durrasallad

7 Blanda den masserade kålen, durran och pumpan. Fördela på fyra tallrikar. Toppa med äpple, avokadoröra och ringla över vinägretten. Garnera gärna med lite extra persilja.

Ja, du ser ju själv hur löjligt gott det ser ut!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera