fbpx

Recept, Therese Elgquist

Post image

Supershot med gurkmeja, ingefära och morot

Som de hungriga näringsjägare vi är föredrar vi oftast att äta mat framför att dricka shots och smoothies. Men de där dagarna då du helt enkelt inte får ihop alla dina näringsjägarpoäng (Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta 500 gram frukt och grönt per dag) så vill vi ändå slå ett slag för den här shoten.

Hemligheten är att göra en hel kanna på en gång, och sedan gå och skåpsupa när lusten faller på. Tveklöst ett bra sätt att få igång humöret och energin när behov uppstår.

Vi har inte unnat oss det själva än, men visst drömmer vi i smyg om att någon gång i livet investera i en riktig slow juicer. En vanlig råsaftscentrifug är förstås inte dumt det heller, men en slow juicer är extra snäll mot sakerna du juicar.

Gurkmeja- och ingefärsshot med morot
(1 flaska, ca 750 ml)

50 gram färsk gurkmeja
250 gram färsk ingefära
2 morötter
2 citroner
2 apelsiner
5 dl vatten
1 nypa nymalen svartpeppar

Tvätta och skrubba gurkmejan och ingefäran noggrant. Skrubba morötterna. Skala citrusfrukterna. Skär allt i mindre bitar och lägg i din juicer.

Blanda den gyllene juicen med svartpeppar och vatten. Häll upp i en flaska och förvara i kylen, den håller fint i minst 7 dagar (och vill du maxa hållbarheten rent näringsmässigt så rekommenderar vi den här nya vakuummixern som finns i vår shop).

Skaka före servering!

Planetskötartips!
Börja med att juica morötterna och spara fiberresterna. Frys in eller lägg direkt i din kaksmet, sconesdeg eller morotssoppa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Att göra egen kefir – steg för steg

Förra veckan knackade det på dörren och in kom en vän med en av de finaste presenter man kan tänka sig – en bytta med levande kefirgryn. Vi tog tacksamt emot den lilla byttan och ställde den i kylen i väntan på rätt tillfälle.

Vi har ingen som helst erfarenhet av kefir så var tvungna att läsa på lite. Kefir innehåller rikligt med laktobaciller som kan bidra till en sund och hälsosam tarmflora. Kefir går att tillverka av nästan alla slags mjölksorter (getmjölk, komjölk, hästmjölk, sojamjölk, kokosmjölk) och det går också att göra kefir på till exempel te vilket ju låter extremt spännande och som något vi måste lära oss mer om. Gunillas gryn behövde dock ohomogeniserad lantmjölk lät hon oss veta, så några dagar senare gick vi till affären och köpte just det och sedan satte vi igång och laborerade i köket.

Så här gjorde vi steg för steg.

1. Häll över grynen i en sil (plast eller nylon är att föredra), ju tätare desto bättre (ha en bunke under som fångar upp kefiren).

2. Häll över kefiren i en glasburk med lock, stäng locket och ställ burken i kylen. Låt stå i 12 timmar. Färdig kefir!

3. Häll över grynen i en annan, ren glasbruk.

4. Fyll på med 6-8 dl lantmjölk.

5. Täck med en duk/papper och ställ varmt i 48 timmar.

6. Börja om från början. Vänligen se punkt 1.

Hur enkelt?

Jo förresten, en sak till!
När man tillverkar kefir själv hemma så är det viktigt att veta att grynen kan bli förstörda vid långvarig kontakt med metall. Bäst att använda plast, glas eller träredskap, helt enkelt. Vi använde dock en sil i rostfritt stål och än så länge lever grynen och frodas precis enligt plan.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Pad thai-sallad med scrambled tofu

Får vi lov att bjuda på ett recept från vår kokbok? I det här receptet har vi valt ut alla goda saker från den klassiska thairätten pad thai, och gjort en helt oemotståndligt god sallad med skramlad tofu.

Vansinnigt gott! Och genom att dra ner på limen och ingefäran i såsen så får du en barnvänlig variant. Ett tips kan vara att börja massera in såsen i grönsaker som barnen normalt ratar, eller helt enkelt ställa fram den som dipp när den vankas grönsaker. Kanske kan såsen få dem att våga prova grönsaker som de annars hade behållit på en armlängds avstånd?

Pad thai-sallad med skramlad tofu
(4 portioner)

Sallad:
2 zucchinis

2 morötter
1/2 liten rödkål
1 litet blomkålskuvud
2 salladslökar (med blast)
2 dl mungbönsgroddar

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
2 msk färskpressad limesaft
1 msk tamarisoja
1 cm färsk ingefära utan skal, finriven
4 msk vatten

Scrambled tofu:
1 förp fast naturell tofu (ca 270 g)
1 msk kallpressad kokosolja
1 msk tamarisoja

Till servering:
naturella jordnötter
färsk koriander
lime

Strimla zucchini, morötter och rödkål med en sådan här juliennestrimlare eller en osthyvel, grönsakssvarv eller potatisskalare till långa spaghettiliknande strimlor. Dela blomkålen i mindre buketter och huva på mandolin eller skär tunt med en vass kniv. Strimla salladslöken. Vänd ner alla grönsaker i en skål tillsammans med goddarna.

Mixa samman ingrediedienserna till jordnötssåsen. Blanda hälften av såsen med grönsakerna. Låt gärna stå i 1 timme före servering så att smakerna sugs upp ordentligt.

Mosa tofun med en gaffel till en ”scrambled egg”-liknande röra. Värm tofun på svag värme i lite kokosolja tills den bli ljummen. Ta av från plattan och häll över tamari.

Fördela grönsakerna i fyra skålar. Lägg tofun ovanpå, ringla över lite av jordnötssåsen och toppa med hackade jordnötter och koriander. Bjud resten av såsen, och extra lime, vid sidan av.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Rostad pumpa med grönkål, lingon, dijondressing och pekanötter

Att ugnsrosta grönsaker i säsong är en genialisk ide för att a) din ugn gör mestadels av jobbet, och b) det funkar oavsett säsong – använd bara de grönsaker som finns tillgängliga. Och naturligtvis, c) ugnsrostade grönsaker är kalasgott. Den här rostade pumpan fungerar lika fint som ett grönt tillbehör på buffén som tillsammans med durra eller nakenhavre och en klutt krämig hummus.

Rostad pumpa med grönkål, lingon, dijondressing och pekannötter
(4 portioner)

2 mindre muscatpumpor
400 gram grönkål
75 gram pekanötter
2 dl lingon
1/2 msk kallpressad rapsolja

Dijondressing:
1/2 dl dijonsenap (osötad)
1 dl kallpressad rapsolja
1/2 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger 
1 tsk lönnsirap (frivilligt)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 120 grader. Tvätta och skär pumporna i halvor, gröp ur fröna med hjälp av en sked (spara fröna för rostning senare!) och skär i bitar. Lägg pumporna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i 60-70 minuter (beroende på storlek) eller tills dess att pumpan är mjuk.

Skär bort den tjocka stjälken från grönkålen, riv bladen i mindre bitar och massera med olivolja och en nypa salt. Strimla kålen och pekannötterna över pumpan cirka 15 minuter innan du tar ut hela kalaset ur ugnen.

Sist men inte minst: dijondressingen. Mixa alla ingredienser och salta och peppra efter smak. Ringla dressingen över ugnsplåten och garnera med lingon. Voilà!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Kolla också in Therese senaste bok The new green protein här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.