fbpx

Recept

Post image

Vi gör egen kombucha: steg-för-steg-guide

Ni som tittar in här regelbundet vet att vi under november och december har gjort vår egen kombucha här på bloggen. Idag är det dags för en sammanfattning av hela guiden. En steg-för-steg-guide, helt enkelt!

För att göra din egen kombucha behöver du:

  • en SCOBY + startvätska
  • vatten
  • svart, grönt eller vitt te (teblad eller tepåsar, men utan tillsatser som kan ta död på bakterier – vi använde vanligt svart te för att odla fram SCOBYn men White Peony till själva kombuchan)
  • socker
  • en stor glasburk (3–4 l), en tygbit och ett gummiband
  • några flaskor och etiketter

Enklast är att få en SCOBY och lite startvätska från en vän som gör egen kombucha, alternativt att köpa ett startpaket på nätet. Men vill du odla fram din egen SCOBY utifrån en flaska opastöriserad och ofiltrerad flaska kombucha hittar du en utförlig instruktion här.

När du väl har fixat fram allt i listan ovan är det dags att sätta igång med själva bryggningen. För garanterat god kombucha använder du dig av Soki Chois grundrecept:

Grundrecept: kombucha på vitt te
(4 liter)

3 liter vatten
4 msk vitt te (alt. 8 tepåsar)
3 dl råsocker
1 liter kombucha (startvätska)
1 SCOBY

Koka sött, starkt te och låt det svalna till rumstemperatur. Sila bort tebladen (eller ta bort tepåsarna) och häll över i en stor, rengjord glasburk. Tillsätt startvätskan, lägg i SCOBYn och spänn fast en tunn tygbit som lock med hjälp av ett gummiband. Låt sedan glasburken stå orörd i rumstemperatur i 7–12 dagar. Provsmaka från dag 7 och sedan varje dag tills du är nöjd med smaken. När kombuchan är färdig ska du förvara den i kylskåp så att fermenteringsprocessen stannar av. Tänk på att renlighet är A och O! Vill du veta mer om Sokis grundrecept klickar du här.

När din hemgjorda kombucha är färdig kan du välja att smaksätta den. Innan du tappar upp kombuchan fyller du i sådana fall dina flaskor med önskad smaksättning i form av färskpressad fruktjuice, färsk frukt eller bär (tänk 1 del fruktjuice, frukt eller bär till 4 delar kombucha). Förslut flaskorna väl och låt dem sedan stå i rumstemperatur i 2–4 dagar. För att den inte ska fortsätta jäsa ställer du den sedan i kylen. Klart! För mer tips och trix kring smaksättning av kombucha, klicka här.

Om du vill blanda lyxiga drinkar på din kombucha (och ja, det vill du så klart) hittar du Soki Chois allra bästa recept här.

Vill du läsa mer om kombucha och få utförligare beskrivningar av hur du ska gå till väga? Inga probs, klicka bara på inläggen här i listan. Där finns precis allt du behöver veta och lite till.

Vi gör egen kombucha: förberedelsefasen (steg 1)

Vi gör egen kombucha: odla en SCOBY (steg 2)

Vi gör egen kombucha: grundrecept (steg 3)

Vi gör egen kombucha: smaksättning (steg 4)

Soki Chois kombuchadrinkar till nyår

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Vill du veta mer om kombucha föreslår vi också att du läser Soki Chois bok Kimchi och kombucha: Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Snabb Tikka Masala med morot och svarta bönor

Eftersom vi brukar tjata om kryddor tänkte vi att vi skulle bjussa på ett recept av det lite kryddigare slaget. Inte som i starkt (även barn kan äta detta) utan som i smakrikt. Garam masala innehåller massa kryddor vi tycker om såsom spiskummin, ingefära, kardemumma, koriander, kanel, svartpeppar, cayennepeppar och nejlika. Läs ordentligt på förpackningen bara (om du inte blandar egen krydda) så att kryddblandningen inte innehåller socker.

Så, vad väntar vi på? Börja med att ta fram följande:

Riv morötterna grovt, hacka löken och vitlöken fint och värm på låg temperatur i en klick kokosolja.

Pang pang – dags för ingefära! Hacka 1/2 cm och lägg i kastrullen.

Addera nu: 400 g finkrossade tomater, 2 dl kokosmjölk, 1 dl vatten och 1 msk lantbuljong och låt småputtra på snäll värme i cirka 10 minuter. Mixa såsen direkt i kastrullen med en mixerstav (här kan vi ju passa på att slå ett slag för den här mixerstaven som vi säljer i vår webbshop och verkligen kan gå i god för) och avsluta med att ha i 400 gram (förkokta) svarta bönor.

Dags att krydda! Ha i chili (frivilligt), garam masala (inte frivilligt) och några droppar lime. Salta och peppra till perfektion.

Servera med valfritt tillbehör, för vår del blev det kokt hirs den här gången.

Tikka Masala med morot och svarta bönor
(4 personer)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 tsk chiliflakes
2 morötter
1 msk kokosolja

0,5 cm hackad färsk ingefära
3 tsk garam masala (torkad krydda)
2 dl kokosmjölk
800 g färdigkokta svarta bönor
400 g finkrossade tomater
2 dl vatten
1 msk lantbuljong
havssalt och nymalen svartpeppar
durra

Till servering: hackade cashewnötter, färsk koriander, babyspenat, syrad rödlök

Börja med att steka den finhackade löken, vitlöken, chilin och de grovrivna morötterna i olja på låg temperatur till löken är mjuk och fin. Tillsätt ingefäran, krossad tomat, kokosgrädde och buljong, och låt småputtra i cirka 10 minuter. Mixa såsen direkt i kastrullen med en stavmixer (vi säljer en här) och häll i de svarta bönorna (glöm inte skölja av dem först bara). Smaka av med garam masala, salt, peppar och lime. Färdigt!


Men, varför i hela friden har vi i garam masalan så sent?
För att behålla näringen i kryddan. Garam masarna är full av antioxidanter som mår allra bäst av att inte upphettas för hårt.

 

 

Äter du ost?
Ja men i med lite halloumi då för sjutton. Kanske inte tarmflorans bästa vän men väldigt bra knep för att få grönsaksknorrande barn att våga smaka. Om de gillar halloumi alltså. Inte annars.


Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept

Post image

Våra fem bästa vintersoppor

När det är januari och ruggigt ute lagar vi soppor. Det är sen gammalt. Vi har massvis med favoritsoppor som går på repeat (kalla, varma, kryddiga, lätta, matiga och krämiga), men idag samlar vi ihop recepten på familjens topp 5 vintersoppor. Varsågoda!

Nudelsoppa med ingefära och koriander
(2 portioner)

Soppa:
1 liten gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk misopasta
1 msk tamarisoja
1/2 kruka koriander, stjälkarna (bladen använder du till topping)
4 cm ingefära, riven
5 dl vatten

Topping:
2 dl sojabönor
5 cm purjolök, strimlad
4 champinjoner, skivade
1 morot, strimlad
nudlar (vi hade kelpnudlar)

Skölj nudlarna (ev koka) och lägg upp dem i en lämplig skål eller sopptallrik. Mixa ingredienserna till soppan och låt den sjuda några minuter med sojabönorna och purjolöken. Häll soppan över nudlarna. Toppa soppan med skivade grönsaker och rör runt. Klart!

Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan
(2 stora portioner eller 4 lite mindre)

1 stor sötpotatis
cirka 500 gram jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1/2 liter lantbuljong
en skvätt havregrädde
salt & peppar
lite färsk timjan
en näve ruccola
några msk tamarirostade pumpakärnor

Hacka potatisarna och jordärtskockorna i bitar och lägg dem tillsammans med löken i en kastrull. Häll på vatten och lantbuljong. Koka upp och låt puttra på tills potatisen och jordärtskockorna mjuknat lite. Häll över allt i din high speed blender (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa. Ha i en skvätt havregrädde om du är på det humöret. Salta och peppra, och servera med färsk timjan, rucola och pumpakärnor (som du ugnsrostat på låg temperatur med tamari).

Grönkålssoppan som alla gillar
(4 portioner)

1 hackad lök
250 g grönkål
några krossade vitlöksklyftor
1 dl röda linser
vatten så det täcker (cirka 8 dl)
1 msk lantbuljong
1/2 dl kokosmjölk

Stek löken, vitlöken och grönkålen. Häll på linser, vatten och buljong och låt koka cirka 10 min. Ner med allt i en mixer och på med kokosmjölken. Mixa. Toppa med ugnsrostad grönkål för extra finèsse. Färdigt!

Chilisoppa med tomat och kokos
(2 portioner)

1 msk kokosolja
2 salladslökar
en bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 stjälk citrongräs
färsk koriander
4 stora tomater
1/2–1 burk kokosmjölk (efter tycke och smak)
1 tsk tamari
1 tsk limejuice

Lägg alla ingredienser i din mixer och kör tills soppan ser så där lagom krämig ut. Har du en high speed blender med sopprogram värms den automatiskt, annars häller du sedan över soppan i en kastrull och värmer försiktigt till valfri temperatur. Anledningen till att vi värmer soppan är att den innehåller en massa tomater, som i sin tur innehåller lykopen, som i sin tur kommer till sin rätt först vid upphettning. Men värm den bara försiktigt – ljummen räcker fint!

Jordärtskockssoppa med päron
(2 portioner)

300 g jordärtskockor
200 g blomkål
1 päron
2 schalottenlökar
1 msk lantbuljongspulver
5 dl vatten
en skvätt havregrädde (frivilligt)
2-3 msk olivolja
havssalt
kokosflagor eller hampafrön

Skär jordärtskockor, blomkål, päron och lök i bitar. Koka upp vatten och lantbuljong och låt puttra en liten stund tillsammans med löken. Häll buljongen i din high speed blender tillsammans med grönsakerna och olivoljan. Mixa soppan slät. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar och tillsätt lite havregrädde om du vill ha soppan ännu krämigare. Servera med kokosflakes eller hampafrön.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Matplanering, Recept, Therese Elgquist

Post image

Amaranthgröt med dadelkaramellswirl och ingefärskokta päron

Som du vet gillar vi food prepping, eller matplanering som det heter på svenska. Om ordet känns läskigt kan vi lugna dig med att säga att det inte alls är så avancerat som det låter. Enklast möjliga food prepping är egentligen att bara koka lite extra quinoa eller durra nästa gång du är i farten och spara till dagen därpå.

Den här gröten gör vi gärna när vi har lite kokt amaranth över (eftersom fröna tar en stund att koka). Då är det bara att värma upp den med hälften så mycket mandeldryck som kokt amaranth – och vips är det klart.

För en särskilt lyxig touch är det gott att toppa gröten med en virvel av söt dadelkaramell, och kanske lite ingefärspäron. Det ska vi göra idag! En stressad vardag går det naturligtvis också fint att toppa med något som går snabbare – färska eller frysta bär och lite krispiga frön funkar året om!

Amaranthgröt med dadelkaramellswirl och ingefärskokta päron
(2 portioner)

4 dl kokt hel amaranth
2 dl osötad mandeldryck
1/2 tsk malen kardemumma
1 krm havssalt

Ingefärskokta päron:
1 päron, tärnat
1/2 dl vatten
1 tsk malen ingefära

Dadelkaramell:
5 färska dadlar, urkärnade
1/2 dl vatten eller mandeldryck
1 krm havssalt

Topping:
1/2 dl björnbär
ev. groddar eller skott

Värm upp de kokta amaranthfröna (som du kanske har förberett och hittar i kylen) tillsammans med mandeldryck, kardemumma och salt. Låt sjuda i 1 minut tills du får en krämig och len gröt.

Lägg pärontärningarna i en kastrull tillsammans med vatten och ingefära. Sjud på medelvärme tills päronet mjuknar och blir lätt gyllene, och vattnet har puttrat bort. Använd en stavmixer (vi älskar den här) och mixa sedan dadlar, vatten och salt till en slät karamellsås. Fördela amaranthgröten i två skålar och ringla över en sked dadelkaramell i varje skål (resten går fint att förvara i kylskåp i upp till 2 veckor). Toppa gröten med päron och björnbär och eventuellt groddar eller skott.

Tips!
Om du inte har överbliven amaranth i kylen går det självklart bra att koka gröten i ett svep. Plocka fram hel amaranth och följ anvisningen på förpackningen, men koka i valfri växtdryck istället för vatten. 2 dl okokt amaranth blir två grötportioner.

Receptet finns också i Therese nya bok The new green protein: 20 gröna proteinkällor och 60 enkla, läckra recept (Bonnier Fakta).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.