Recept

Post image

Chokladhummus – när du inte vill välja mellan hummus och choklad

Det är äntligen fredag, dammkornen dansar jenka i majsolen och istället för att göra något åt det så tänker vi ägna oss åt något så vågat som att sno ihop en chokladhummus. Vi veeet – choklad och hummus är typ som Tom & Jerry. Men lova att inte sluta läsa nu, okej?

Chokladhummus innehåller nämligen precis som vanlig hummus kikärtor, men där upphör också likheterna. Till skillnad från vanlig hummus påminner chokladhummus snarare om chokladig kaksmet. Tänk att kaksmet kan innehålla så mycket protein, mineraler och kostfiber!

Till vår chokladhummus skippar vi föga förvånande morotsstavarna och skivar upp jordgubbar och äppelskivor i stället. Perfekt som fredagsmys!

Chokladhummus
(1 skål)

1 paket förkokta kikärtor
1 grön banan
2 msk raw kakao
3 dadlar

1 dl kokosgrädde

Mixa, lägg upp i en skål och servera med skivad frukt (alternativ servera som chokladmousse i små portionsskålar).

Sugen på att öka näringen ytterligare några snäpp?
Nu snackar vi, vilken näringsjägare du börjar bli! Låt oss då föreslå att du groddar kikärtorna i några dagar i stället för att koka dem. Kom ihåg bara att förvälla de groddade kikärtorna innan du äter dem. Detta gör du enkelt genom att sänka ner dem i uppkokat vatten och låta dem ligga där i cirka 5 minuter.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Bakad blomkål med krossade gröna ärtor, vildris och äppelig surkålssallad

Idag ska vi laga bakad blomkål. Funkar fint som en enklare lunch, som grönt tillbehör till buffén eller tillsammans med lite svenska tomater och avokado för en matigare middag. Extra smidigt är det att göra rätter som denna (eller alla rätter egentligen) när vissa delar är förberedda, exempelvis vildriset (eller nakenhavren, quinoan, eller durran – du fattar grejen!). Har du inget vildris färdigkokt i kylen kan du börja med att koka det nu.

Bakad blomkål med krossade gröna ärtor, vildris och äppelig surkålssallad
(4 personer som lättare lunch)

1 stort blomkålshuvud
400 g frysta gröna ärtor
3/4 dl snabbmixad pesto* (recept längre ned)
2 dl vildis (gärna blötlagt över natten), eller ca 6 dl färdigkokt
färsk basilika till garnering
2 msk kallpressad olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Äppelig surkålssallad
2 dl surkål (går utmärkt att köpa färdig ekologisk – speciellt nu när solen lockar utomhus!)
1 rött äpple

Plocka fram alla godsaker och värm ugnen till 100 grader.

Tina 300 g gröna ärtor. Mosa ärtorna lätt tillsammans med peston till ett lagom kross. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär de grövsta bladen från blomkålen i mindre bitar, lägg åt sidan tillsammans med de mer späda. Skär sedan själva blomkålen i tunna skivor på höjden, pensla skivorna med olja runt om och lägg på en bakplåt. Salta och peppra lätt. Blanda bladen med olja. Baka blomkålen mitt i ugnen i 45-60 minuter, beroende på hur tunna skivor du skurit, och hur mycket tuggmotstånd du önskar. Låt bladen bakas med sista 15 minuterna.

Sprid ut vildris och de krossade ärtorna över blomkålen, direkt på plåten.

Riv äpplet grovt. Blanda ihop med surkålen. Servera tillsammans med resten av godsakerna. Toppa gärna med extra basilika.

* Snabbmixad pesto
Mixa 2 stora (!) nävar basilika, 1 dl pumpakärnor, 1 liten vitlöksklyfta, 1 dl kallpressad olivolja och 1 tsk äppelcidervinäger. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.


Förresten, vildris – vad är det?

Vildris är egentligen inte ett ris utan – lurigt nog – ett frö från en gräsväxt. Det har ett gott tuggmotstånd och en lätt nötig smak. Blötlägg gärna vildriset i rikligt med vatten + 1/2 msk ofiltrerad äppelcidervinäger över natten innan användning, då blir näringen mer tillgänglig och koktiden förkortas dessutom. Hos oss är det en favorit att blanda ner i sallader, toppa soppor med eller servera till matiga gröna biffar. Som om det inte vore nog har vildris ett bra innehåll av protein, fibrer och flera vitaminer och mineraler! HUR BRA?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Pom & Flora, Recept

Post image

Chokladbollens dag: Pom & Floras chokladbollar med gurkmeja

Idag har vi mycket att fira! För det första är det chokladbollens dag och det måste naturligtvis uppmärksammas eftersom a) vi är proffs på goda chokladbollar och b) ja, varför inte, helt enkelt.  Dessutom är det idag dags att introducera ett nytt samarbete här på Food Pharmacy (trumvirvel). Är ni beredda?

Till vårt stall av fantastiska gästskribenter adderar vi från och med nu vårt absoluta favoritkafé: Pom & Flora. Har ni inte besökt deras kaféer föreslår vi att ni omedelbart tar en tur till Odengatan eller Bondegatan i Stockholm. Vi är själva stammisar och ni som känner oss förstår naturligtvis hur peppade och stolta vi är över det här. Med start idag kommer Pom & Flora regelbundet att dela med sig av makalösa och specialkomponerade recept till oss.

Och dagen till ära, vad passar bättre än just Pom & Floras chokladbollar med gurkmeja? Ett roligt och nyttigt alternativ till originalet.

Pom & Floras chokladbollar med gurkmeja
(ca 10 bollar)

1⁄2 dl mandel
1⁄2 dl cashewnötter
1⁄2 dl hasselnötter
1 1⁄2 msk kokosolja
1 msk raw kakaopulver
6 torkade dadlar, urkärnade
4 torkade aprikoser
1 msk tahini
1 dl riven kokos
2 tsk gurkmeja

Mixa nötterna i en matberedare eller en high speed blender till ett grovt mjöl. Smält kokosfettet i en kastrull, tillsätt kakao och låt svalna. Använd mixern igen och mixa dadlar, aprikoser och tahini med chokladkokosoljan till en smet. Lägg över i en bunke och tillsätt nötmjölet. Blanda ihop och låt stå 10 minuter, rulla sen till bollar.

Lägg riven kokos och gurkmeja i en liten skål.

Blanda ihop.

Rulla bollarna i kokosblandningen. Bjud, ät och fira!

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept

Post image

Food Pharmacy budgetvecka – Så här enkelt äter du billigt och nyttigt

Oj oj oj, det är inte en eller två eller tre som bett oss sammanställa recepten från förra veckans budgetvecka på Instastories, utan snarare femhundra. Så glada över detta stora gensvar! Det här gör vi garanterat om. Recepten nedanför är beräknade för fyra personer (två vuxna och två barn) och är vegan och glutenfria.

Vi tar det från början! På måndagen var vi klämdagslediga och synnerligen sugna på att äta billigt och nyttigt, så efter ett kallt besök på Gröna Lund så lagade vi följande middag:

Quinoa tabbouleh med kikärts-och morotsbullar
(två vuxna, två barn)

2 dl quinoa
1 rödlök
1 näve persilja
1 tomat
1/2 gurka
1 citron
1 förpackning kikärtor
1 morot
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1/2 chili
salt & svartpeppar
olivolja

Koka 2 dl quinoa med 4 dl vatten. Hacka rödlök, persilja, tomat och gurka i små bitar och pressa en halv citron över – blanda ut med quinoan. Riv kikärtor, morötter, gul lök och hacka vitlök och chili fint, tillsätt salt och svartpeppar och gör till bullar och stek i olja på låg värme. Servera på ett stort fat med extra persilja. 

På tisdag kände vi för soppa så då blev det den här:

billigt och nyttigt

Morotssoppa med avokadosalsa
(två vuxna, två barn)

1 näve koriander
1 avokado
2 morötter
1 burk kokosmjölk
valfri mängd ingefära
2-3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 lime
1 chili

Mixa morötter, gul lök, vitlök, ingefära och chili med kokosmjölk. Sjud på låg värme, tillsätt lime, salt och svartpeppar + valfria kryddor. Hacka avokado och koriander, tillsätt lime och salt och gör till en röra.

Sedan blev det onsdag. Solen sken och vi gjorde lite sommarplaner kring köksbordet medan vi åt en somrig potatissallad:

billigt och nyttigt

Potatissallad med kidneybönor, champinjoner och granatäpple
(två vuxna, två barn)

8-10 potatisar
1 rödlök
1 näve persilja
1 förpackning kidneybönor
5-6 champinjoner
1 granatäpple
2 nävar spenat
1 näve solrosfrön
olivolja
salt & nymalen svartpeppar (eller chiliflakes)

Koka potatisen och låt svalna. Blanda med olivolja, salt och peppar. Hyvla rödlök och hacka persilja fint, häll av kidneybönorna och blanda runt med potatisen. Tillsätt bladspenat och finhyvla champinjoner och häll på granatäpple. Toppa med solrosfrön och alternativt flingsalt/chiliflakes.

På torsdagen var inte en dag som kommer gå till historien. Eller möjligtvis som en riktigt usel dag i så fall. Det enda som var bra med den här dagen var nedanstående gryta. Resten glömmer vi gärna.

Linsgryta med rostad paprika
(två vuxna, två barn)

2 dl quinoa
1 paprika
4-5 tomater
1 chili
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 nävar bladspenat
1 näve färsk basilika
1 förpackning krossade tomater
1 förpackning färdigkokta röda linser
salt & svartpeppar
olivolja

Koka quinoan med 4 dl vatten. Stek paprika, tomater, gul lök, chili och hela vitlökar länge på låg värme. Tillsätt krossade tomater och linser samt salt/peppar. Servera tillsammans med färsk basilika och bladspenat.

Och så var det äntligen fredag. Sista chansen att äta billigt och nyttigt. Och vad passar då bättre än följande:

billigt och nyttigt

Rödbets-och sötpotatispytt med grönkålssallad och rostade kikärtor
(två vuxna, två barn)

1 sötpotatis
4-5 rödbetor
1 äpple
1 vitlök
1 påse grönkål
1 rödlök
1 förpackning kikärtor
salt & svartpeppar
olivolja

Skär sötpotatis och rödbetor i bitar, ugnsrosta på låg värme med olivolja och flingsalt. Häll av kikärtorna och ugnsrosta även dom med olivolja och hela vitlöksklyftor. Skär äpplet i bitar, hyvla rödlöken och massera grönkålen – blanda runt med en skvätt olivolja. Blanda i sötpotatisen och rödbetorna. Häll på kikärtorna och toppa med hasselnötter.

Vad var det vi sa? Billigt och nyttigt!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera