Kids, Middag, Recept

Indisk mangogryta för hela familjen.

Förlåt om vi är lite lätt övertydliga här ovanför men det här är en mangogryta som verkligen är värd två glada tummar. Så god att samtliga familjemedlemmar åt varsin stor portion (förutom en av oss som åt två). Och då ska du veta att det här är en rätt som innehåller gurkmeja, en krydda som barnen normalt sett inte slänger sig över. Men den här gången slank den dock ner utan några som helst protester. Kanske var det cashewnötterna i såsen som gjorde det? Eller tofun? Eller mangon? Kanske kombon?

Vi äter inte tofu jätteofta, typ aldrig, och måste nog läsa på lite mer om det men gott vart det i alla fall i den här rätten. Två tummar-gott. Inte provat men förutsätter att det blir precis lika bra med räkor annars.

Indisk mangogryta
(4 portioner, minst)

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 1/2 msk malen gurkmeja
2 msk kokosolja
1 burk (400 gram) krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
3 dl naturella cashewnötter
4 dl kokosmjölk
salt & peppar
300 g tärnad mango
1 paket tärnad tofu
durrakorn
färsk koriander

Koka durrakornen (eller quinoa, bovete eller något annat du tycker om). Okej, värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosoljan i en kastrull. Låt den svettas lite. Häll över allt på receptlistan fram till mangon i mixern och kör tills det blir lite lagom grynigt. Vi är inte ute efter någon slätstruken sammetssås här inte, lite karaktär och bitar är bara bra. Häll tillbaka såsen i kastrullen, värm upp den så den blir ljummen och ha i mangon och tofun mot slutet. Dekorera med lite hackad koriander kanske? Smaklig måltid!

En annan smarrig rätt med tofu:

Marinerade tofuspett med potatis- och melonsallad.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Receptinspiration från: ”Mera Vego” av Sara Ask och Lisa Bjärbo.



Middag, Recept

Januarisallad.

Mia var åtta år, hade störst framtänder i klassen och höll fel i pennan. Lärarna var på henne. Inte om framtänderna men om pennan. Hon skulle inte klara sig i livet. Med ett sådant krampaktigt grepp var det tack och godnatt. Hon skulle få kramp på glostesten. Och centralprovet. Och högskoleprovet. På den tiden visste Mia inte vad högskoleprovet var men en sak visste hon säkert: hon trivdes bra med sitt grepp. Det blev väldigt snyggt när hon skrev. Det gick fort som tusan. Och någon kramp fick hon inte.

Vad hon däremot fick några år senare var en väldigt god sallad.

Januarisallad
(räcker till två stora eller fyra mindre portioner)

2 dl röda linser
1 dl vit quinoa
1 msk äppelcidervinäger
1/2 rödkålshuvud

3 morötter
1 dl blötlagda russin
1 dl pinjenötter
3 msk olivolja
2 msk tahini
1 msk tamari
1 msk limejuice
salt

Koka linserna och quinoan tillsammans med cirka dubbel mängd vatten och 1 msk äppelcidervinäger medan du river morötterna och rödkålen. Rör ihop dressingen: olivoljan, tahinin, tamarin, limejuicen och salt. Rör ner allt med russinen och pinjenötterna i en stor skål. Servera. Ej äckligt.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Middag, Recept, Sött

Luke Skywalkers favoriter på julbordet.

Dagen före dopparedagen och vi känner oss hyfsat lugna. Minus att en av oss sitter i bilkö ner till Göteborg och den andra kammar löss ur barnens kalufser. Sedan ska vi bara göra lite grönkålschips, laxpaté utan lax, köttbullar utan kött, rödkålsallad, brysselkålsallad och sötsaker som vår lilla Star Wars-armé av goda bakterier i tarmen gillar. Länkar till recepten nedan – framför allt gamla favoriter som vi kör i repris år efter år. Och vår nya Raw Rocky Road förstås. Den är ju redan en klassiker.

Rödkålssallad med pepparrot och granatäpple

Brysselkål med äpple och honung

Grönkålschips

Laxpaté från grönsakslandet

Vegetariska köttbullar

Kolabollar med mörk choklad och havssalt

Raw Rocky Road

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Middag, Recept, Vegan

Veganska köttbullar.

I dag ska vi steka köttbullar. Eller steka och steka, vi ska ju bara lägga dem på en plåt i ugnen. Och om du nu ska hålla på att märka ord så är det ju inte köttbullar vi ska laga, utan vegetariska look-a-likes. Men förutom det så stämmer nästan allt i första meningen.

IMG_8316

Normalt sett brukar vi inte vara så roade av recept med långa innehållsförteckningar, men i just det här fallet älskar vi faktiskt att det innehåller så många olika grönsaker.

”Köttbullar”
(30 stycken)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
2 morötter
2 dl gröna ärtor
1 burk (400 g) kikärter
1 näve grönkål
50 g mandelmjöl
4 msk arrowroot
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk kummin
1/2 tsk kryddpeppar
nymalen svartpeppar

IMG_8313

Börja med att sätta ugnen på drygt 100 grader. Riv gul lök, vitlök, ingefära och morot med ett rivjärn. Lägg rivet tillsammans med resten av ingredienserna i en mixer och tuta och kör.

IMG_8319

Ropa på ett barn. Erbjud dem en krona per rullade köttbulle. När barnet är klart och ber om ett dussin kronor pekar du glatt på trädkronorna utanför fönstret och skrattar. Det gör inte barnet.

IMG_8320

Sprid ut köttbullarna på en plåt och ställ in den i ugnen. Vänta tills bullarna blir gyllene och får en liten skorpa. Förlåt men glömde i vanlig ordning att titta på klockan så oklart hur lång tid det tog. Kanske … en timme? Goda blev de i alla fall. Och mellan laxpatén och grönkålssalladen kommer de att ta plats den 24:e.

Rookie_200x200px-03Husmorstips!
Och om du planerar att frysa in köttbullarna så kan du ta ut dem ur ugnen lite tidigare, låta dem svalna och frysa in dem. Och när det sedan är dags att äta dem så värmer du dem igen i ugnen och riskerar inte att de blir torra och tråkiga.

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Originalrecept: Green Kitchen Stories

 

 

 

 



Kids, Middag, Recept

Food Pharmacy ordinerar: Smarrig linsgryta med kokos och curry.

Du bad om vardagsrecept. Du får vardagsrecept. Vi finns här för att hjälpa dig. Så länge du inte ber oss om något svårt. Som att simma Vansbrosimmet, till exempel. Vi är för dåliga på att simma (groda, glasstrut, pang) och blir alltid så gnälliga när det är kallt. Så tror tyvärr att vi blir tvungna att tacka nej. Men förutom det så finns vi alltid här för dig.

IMG_2014

Det här är helt enkelt en variant på vår universalsoppa som du hittar i vår bok (finns att köpa här). Fast det här receptet innehåller lite mindre vätska, därav ”gryta” och inte ”soppa”. Gillar du curry så gillar du det här. Går finfint att äta prick som den är med lite durrakorn eller quinoa, eller med torsk som på bilden nedan.

Linsgryta med curry
(2 portioner)

1 dl röda linser
2 dl vatten
1 purjolök ink blast

½ dl kokosmjölk
1 msk kokosolja
1 msk curry
färsk koriander

Koka upp linserna och löken. Låt svalna något. Vänd ner kokosmjölk, kokosolja och curry. Lägg upp durrakorn i en skål och ös upp linssåsen över (och eventuellt fisk som du ugnsbakat med salt, peppar och citron i 70 grader i cirka en timma) . Strö över färsk koriander. Servera.

IMG_2017

Kolla, till och med dagens ungdom gillade det. Succé!

Rookie_200x200px-03

Vad tusan är half ‘n half?
Hälften varmt och hälften kallt! Ovan ser du ett utmärkt exempel på detta där vi helt enkelt blandar varmt (linserna, purjolöken, durrakornen) med kallt (kokosmjölk och kryddor). På det här sättet kan du helt enkelt fortsätta äta varm mat, men inte koka bort allt det nyttiga. Och vissa saker som du tidigare värmde av bara farten värmer du plötslig inte alls. Läs mer här om detta geniala här.