fbpx

Recept, Therese Elgquist

Post image

Supershot med gurkmeja, ingefära och morot

Som de hungriga näringsjägare vi är föredrar vi oftast att äta mat framför att dricka shots och smoothies. Men de där dagarna då du helt enkelt inte får ihop alla dina näringsjägarpoäng (Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta 500 gram frukt och grönt per dag) så vill vi ändå slå ett slag för den här shoten.

Hemligheten är att göra en hel kanna på en gång, och sedan gå och skåpsupa när lusten faller på. Tveklöst ett bra sätt att få igång humöret och energin när behov uppstår.

Vi har inte unnat oss det själva än, men visst drömmer vi i smyg om att någon gång i livet investera i en riktig slow juicer. En vanlig råsaftscentrifug är förstås inte dumt det heller, men en slow juicer är extra snäll mot sakerna du juicar.

Gurkmeja- och ingefärsshot med morot
(1 flaska, ca 750 ml)

50 gram färsk gurkmeja
250 gram färsk ingefära
2 morötter
2 citroner
2 apelsiner
5 dl vatten
1 nypa nymalen svartpeppar

Tvätta och skrubba gurkmejan och ingefäran noggrant. Skrubba morötterna. Skala citrusfrukterna. Skär allt i mindre bitar och lägg i din juicer.

Blanda den gyllene juicen med svartpeppar och vatten. Häll upp i en flaska och förvara i kylen, den håller fint i minst 7 dagar (och vill du maxa hållbarheten rent näringsmässigt så rekommenderar vi den här nya vakuummixern som finns i vår shop).

Skaka före servering!

Planetskötartips!
Börja med att juica morötterna och spara fiberresterna. Frys in eller lägg direkt i din kaksmet, sconesdeg eller morotssoppa!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Rostad pumpa med grönkål, lingon, dijondressing och pekanötter

Att ugnsrosta grönsaker i säsong är en genialisk ide för att a) din ugn gör mestadels av jobbet, och b) det funkar oavsett säsong – använd bara de grönsaker som finns tillgängliga. Och naturligtvis, c) ugnsrostade grönsaker är kalasgott. Den här rostade pumpan fungerar lika fint som ett grönt tillbehör på buffén som tillsammans med durra eller nakenhavre och en klutt krämig hummus.

Rostad pumpa med grönkål, lingon, dijondressing och pekannötter
(4 portioner)

2 mindre muscatpumpor
400 gram grönkål
75 gram pekanötter
2 dl lingon
1/2 msk kallpressad rapsolja

Dijondressing:
1/2 dl dijonsenap (osötad)
1 dl kallpressad rapsolja
1/2 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger 
1 tsk lönnsirap (frivilligt)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 120 grader. Tvätta och skär pumporna i halvor, gröp ur fröna med hjälp av en sked (spara fröna för rostning senare!) och skär i bitar. Lägg pumporna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i 60-70 minuter (beroende på storlek) eller tills dess att pumpan är mjuk.

Skär bort den tjocka stjälken från grönkålen, riv bladen i mindre bitar och massera med olivolja och en nypa salt. Strimla kålen och pekannötterna över pumpan cirka 15 minuter innan du tar ut hela kalaset ur ugnen.

Sist men inte minst: dijondressingen. Mixa alla ingredienser och salta och peppra efter smak. Ringla dressingen över ugnsplåten och garnera med lingon. Voilà!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Kolla också in Therese senaste bok The new green protein här.

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Torkade äppelchips med kanel och kardemumma

Idag är det äntligen fredag och vi slänger med Therese Elgquists hjälp ihop världens godaste och enklaste fruktgodisar (som dessutom lagar sig själva i ugnen). De passar lika utmärkt till helgmyset som till mellanmålet – eller varför inte i en hemgjord frukostgranola? Oändliga möjligheter, som ni förstår.

Torkade äppelchips med kanel och kardemumma
(ju mer äpplen, desto mer chips)

äpplen, gärna olika varianter
citronjuice
malen kanel/kardemumma/ingefära

Värm ugnen till 50 grader. Skär äpplena mycket tunt på bredden, gärna med en mandolin. Ju tunnare skivor ju snabbare torkar de i ugnen, men ca 2-3 mm brukar vara ett bra mått. Doppa skivorna i citronjuice och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Pudra med kanel, kardemumma och ingefära, och ställ in i ugnen.

Torka äppelskivorna i ugnen över natten, i ca 8-10 timmar eller tills de är helt torra. Låt gärna dörren stå lite på glänt så att ångan kan leta sig ut (vik ihop en handduk och sätt den i dörren). Förvara äppelchipsen i en glasburk med tätslutande lock.

Tips: köp en mandolin!
En mandolin är kort och gott ett toppenredskap, inte minst när du vill ha perfekta äppelskivor till dina äppelchips eller skära tunna skivor av exempelvis betor, zucchini eller fänkål. Gott att blanda ner i sallader och fint som dekoration!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här. Kolla också in Therese senaste bok The new green protein här.

Dela

Kommentera

Therese Elgquist

Post image

Bovete-och morotsgröt med massor av godsaker

Jag skulle förmodligen kunna äta gröt varje dag. Vilken trist typ hon måste vara tänker några av er nu, men … har du testat att göra gröt med olika grönsaker och andra spannmål än havregryn? Och har du testat att toppa med andra saker än bär och nötter?

Om inte – då har du något att se fram emot! Att laga en krämig gröt och låt fantasin flöda med toppingen är ett av mina absolut bästa ”middag-redo-under-10-minuter”-recept!

Bovete-och morotsgröt med massor av godsaker
(2 portioner)

1 dl havregryn
1 1/2 dl helt bovete, som varit blötlagda i minst 8h
3 dl vatten
2 dl osötad plantbaserad dryck
2 st rivna morötter (gärna med skalet kvar)
1 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk gurkmeja
En nypa salt

Förslag på topping (nästan allt funkar bra till den här gröten):

Grönkålspulver (Japp du läste rätt, torkad grönkål som mixas ner till ett fint pulver!)
Små söta cocktailtomater
Tahini
Strimlad kokosnöt
Torkad frukt och bär (tex. gojibär, mullbär och aprikoser)
Valnötter

Skölj av bovetet noga. Blanda havregryn, vatten, mjölk, de rivna morötterna, ingefäran och kryddorna och låt koka i cirka 2 minuter. Lägg till bovetet och låt sjuda någon minut till. Rör om då och då tills gröten blir krämig. Du kan ha i lite extra mjölk om du vill. Salta, smaka av och låt gröten svalna en aning innan du toppar med … tja vad du vill, helt enkelt!


Och hur tusan blötlägger man helt bovete?
Oh, det är lätt som en plätt! Lägg bovetet i en skål och fyll med dubbelt så mycket vatten. Låt stå över natten eller i minst 8 timmar. Skölj av noga och låt torka. Färdigt!

 

Receptet publicerades först på www.plantbasedbythess.com och bilden är tagen av Agnes Maltesdotter.

 

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.