Recept, Therese Elgquist

Post image

Fredagsmumsiga gurkmejapopcorn

Att något så enkelt kan vara så gott – och snyggt! Är du ett popcornfan borde du verkligen testa att smaksätta dina poppisar på olika vis. Tryffelsalt, kanel, gurkmeja, chili och fänkål är några av våra favoriter (obs, inte alla samtidigt utan var för sig!). Idag blir det gurkmejapopcorn – kanske de godaste av alla!

Gurkmejapopcorn
(lagom mycket)

1/2 dl kallpressad kokosolja
ca 1 dl ekologiska popcornkärnor (botten ska precis täckas)
1/2 tsk gurkmeja
havssalt

Lägg kokosolja, popcorn och gurkmeja i en tjockbottnad kastrull, och på med locket (dumt att glömma om du inte vill ha popcorn över hela köksgolvet). Höj temperaturen till näst högsta värmen och skaka runt kastrullen så att alla kärnor täcks av olja och gurkmeja. Så snart det börjar poppa kan du sänka värmen något och låta popcornen poppa klart.

Ta av från värmen när det tar mer än 2 sekunder mellan varje pop. Ta samtidigt bort locket så att ångan släpps ut – det gör dina popcorn krispigare.

Häll över popcornen i din favoritskål och salta. ÄT! Till vänster på bilden här ovanför syns också ett gäng mumsiga bovete- och kokosbollar med chokladtäcke som funkar alldeles utmärkt som en söt treat vid sidan av. Fredagsmys när det är som bäst!

Poppiga tips!
– Botten ska bara precis täckas med kärnor – är du för sugen och lägger på för många popcorn börjar de aldrig poppa.
– Ta bort locket så snart som möjligt för att släppa ut ånga och på så vis få kristligare popcorn. Det brukar vara säkert när kastrullen är nästan fylld, men öppnar du för tidigt får du popcorn i hela köket!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy, Therese Elgquist

Post image

Växtbaserat protein (del 1)

Vår fantastiska blogg-kock Therese Elgquist är inte bara en stjärna i köket, hon är också expert på växtbaserat protein. Och eftersom ni är många som frågar hur vi gör för att få i oss tillräckligt med protein när vi mest äter mat från växtriket tycker vi bestämt att det är dags för en ny följetong här på bloggen – nämligen en om just växtbaserat protein.

För att höja nivån ytterligare låter vi naturligtvis Therese hålla i både penna och taktpinne. Nu åker vi!

Grejen med protein

Jag har en grej för växtbaserad, näringsrik mat. Vi snackar seriöst nörderi och ett riktigt speciellt band som gör mig näst intill orimligt förtjust i att laga, äta, prata och inspirera kring mat och olika grönsaker, baljväxter, nötter, fröer, örter, bladgrönt osv.

En av de mest förekommande frågorna jag får när jag pratar om växtbaserad mat är: hur blir det då med proteinet? Många undrar om jag klarar mig utan kött och om jag orkar träna. Frågorna blev så många att jag till slut tänkte att – jo, jag måste nog skriva en bok. En bok för dig som äter växtbaserat någon gång ibland, och för dig som äter växtbaserat alla dagar i veckan. En bok som svarar på alla de där frågorna, och som bjuder in till att dyka ner i den underbara växtvärlden som – tro det eller ej – är FULL av protein!

Vi behöver ta död på missuppfattningen att protein är lika med kött som är lika med muskler, och att vi behöver otroliga mängder protein för att bli mätta och må bra. För verkligheten är en annan. Visst finns det sanning i att protein är livsviktigt (tillsammans med ALLA andra näringsämnen vår mat innehåller), men någonstans mellan proteinberikad glass och proteinberikat bröd blev allt lite snedvridet. Så, nu tar vi och benar ut det där med protein en gång för alla – och speciellt det där med växtbaserat protein. Men först, bara så att vi alla är på samma bana – här kommer min absoluta grundfilosofi när det gäller mat:

Mat är näring

Ur ett biologiskt perspektiv står det klart att vi behöver mat för att överleva. Vi behöver äta för att få i oss de näringsämnen som behövs för att alla funktioner i kroppen ska fungera. Vi kan äta för att tillfredsställa ett omedelbart hungerbehov – där vad vi faktiskt äter spelar mindre roll – eller så kan vi äta för att må bra idag men även på lång sikt: om 1 månad, om 1 år och om 10 år. Samtidigt som vi tillgodoser det där hungerbehovet, så klart.

Alltså, om vi är medvetna om vad vi äter, varför vi äter det vi gör och hur maten påverkar hur vi mår – både fysiskt och mentalt – kan vi göra aktiva val. Vilket innebär både god mat, en glad kropp och ett glatt sinne!

En kost som baseras på mat från växtriket bidrar förutom med protein (som ni snart kommer upptäcka), även med massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter, kostfibrer, hälsosamma fetter och ”snälla” kolhydrater. Många livsmedel från växtriket har en hög näringstäthet – alltså en hög koncentration av livsviktiga näringsämnen. Hur bra?

I del 2 av vår följetong närmar sig Therese proteinet ytterligare och reder ut skillnaderna mellan animaliskt och växtbaserat protein. 


Kolla in Therese senaste bok! I The new green protein: 20 gröna proteinkällor och 60 enkla, läckra recept (Bonnier Fakta) får du veta mer om protein i allmänhet och växtbaserat protein i synnerhet. Therese berättar hur mycket du behöver få i dig och du får tips på ännu fler extra bra växtbaserade proteinkällor. Dessutom får du lära dig om matens andra viktiga näringsämnen: fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Du får även tips på hur du exempelvis kan blötlägga och syra råvaror för att göra näringen extra tillgänglig. Och så bjuder Therese på sina favoritrecept så klart – på allt från frukost till dessert. Mums!

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

Fredagsmys mitt i veckan: bovete- och kokosbollar med chokladtäcke

Bara ordet fredagsmys får oss att vilja hoppa i mysshortsen, tända ljus och krypa upp i soffan under en mysig filt. Och gärna snacksa på något gott, som de här bovete- och kokosbollarna med chokladtäcke. Mums. Men det allra bästa med det här receptet är att det innehåller så många nyttigheter att vi faktiskt inte alls måste vänta till fredag. Japp, ni hörde rätt. Det är fredag mitt i veckan!

Bovete- och kokosbollar med chokladtäcke
(ca 20 bollar)

2 dl torkat helt bovete, blötlagt i 8 timmar *
2 dl riven kokos
10 färska dadlar, urkärnade
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm flingsalt
1/2 dl gojibär

Easy peasy chokladtäcke:
1/2 dl kallpressad kokosolja
1 dl raw kakao
flingsalt

Börja med att blötlägga bovetet (se instruktion längre ned). Häll av och skölj sedan noga så att den yttre geléiga hinnan försvinner. Mixa alla ingredienser till bollarna förutom gojibären tills du får en slät smet som går ihop. Smaka av (viktig detalj!). Tillsätt gojibären och pulsa ett par gånger, och forma smeten till bollar.

Dags för chokladtäcke! Smält kokosoljan på svag värme i en kastrull och blanda sedan ner kakao och flingsalt. Bollarna är ganska söta i sig och det blir därför gott att bryta av med ett chokladtäcke helt utan sötning (älskar 100%-ig choklad!), men vill du ha en ännu sötare smak kan du tillsätta en skvätt lönnsirap i chokladen också. Har du bråttom? För en ännu snabbare variant kan du rulla bollarna direkt i raw kakaopulver.

Klart! Ät på en gång eller förvara bollarna i frysen. Det blötlagda bovetet kan få en tråkig smak och bollarna ligger i kylen för länge.


Tips!

Testa att byta ut vaniljpulvret mot riven ingefära och malen kanel för en variant som dansar med smaklökarna och påminner om äppelpaj.

 

Blötlägga bovete?
När vi blötlägger helt bovete gör vi det i vatten och en skvätt äppelcidervinäger (1 msk vinäger/5 dl vatten). Varför? Jo, blötläggningen gör att bovetets yttre skyddande hinna bryts ner och fröet blir mer lättsmält och näringen mer tillgänglig. Äppelcidervinägern gör att hela processen påskyndas och förbättras.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Den perfekta strandsmoothien

Smoothie är den perfekta to go-maten. Dessutom går de att variera i ungefär en oändlighet och kan göras allt från chokladiga och läckert (naturligt) söta, till matiga och rejält mättande. När vi mixade ihop den här första gången var vi mer inriktade på det sistnämnda. En viktig detalj är att slänga i frysta bär – då blir smoothien extra sval och svalkande en varm sommardag!

Sluttjötat. Nu är du bara ca 6 minuter och 40 sekunder ifrån en läckert rosa och krämig smoothie. Om du inte ska plocka med dig den till stranden då så klart. Hur som – smaklig drink!

Den perfekta strandsmoothien
(4 smoothies, eller 2 rejäla!)

4 medelstora rödbetor
1 fänkål
4 dl frysta bär
1 1/2 dl torkat helt bovete, blötlagt i 8 timmar *
2 nävar färsk babyspenat
1 näve färsk mynta
1 ekologisk lime, juice + zest
8 dl växtdryck

Ta bort eventuella blad från rödbetorna och skär bort rotbiten. Skrubba skalet noga men låt det vara kvar när du slänger i det i smoothien – mer smak och mer näring! Häll av och skölj bovetet noga, så att den yttre geléiga hinnan försvinner.

Släng sedan ner allt i din höghastighetsmixer. Kanske behöver du dela upp allt i två omgångar beroende på hur stor mixer du har. Mixa tills slätt. Vi gillar när smoothien är ganska tjock, eftersom vi tycker att det blir mer matigt – men det går lika bra att tillsätta mer vätska om du är mer av en lös-smoothie-diggare. Häll upp i termos och förvara svalt tills du är redo att slurpa i dig din smoothie. Mums!

Blötlägga bovete?
När vi blötlägger helt bovete gör vi det i vatten och en skvätt äppelcidervinäger (1 msk vinäger/5 dl vatten). Varför? Jo, blötläggningen gör att bovetets yttre skyddande hinna bryts ner och fröet blir mer lättsmält och näringen mer tillgänglig. Äppelcidervinägern gör att hela processen påskyndas och förbättras.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera