Fredagsmys, Kids, Recept

En klassisk bananasplit (utan de klassiska ingredienserna).

Det bästa med det här receptet är inte de fantastiska honungs- och kanelmarinerade bananerna. Det bästa med det här receptet är inte den lena jordgubbsglassen, helt fri från mejeriprodukter. Det bästa med det här receptet är inte att barnen gör vågen när det kommer på tal.

Nej, vet du vad det bästa är? Chokladsåsen. Alltså, lägg av. LÄGG AV. Att kakao, kokosolja, agavesirap och vatten kan smaka så här gott är liksom svårt att ta in. Vi fattar det knappt. Inget socker. Ingen grädde. Inget smör. Ingen vanlig sirap. Och ändå: så vansinnigt gott.

bananaspilt3

Men låt oss för guds skull inte gå händelserna i förväg. Först ska vi ju splitta bananerna.

Bananasplit

Honungsglaserade bananer:
2 bananer (halverade på längden)
1 1/2 msk honung
1/4 tsk kanel
1 vaniljstång

Häll honung, kanel och vanilj i en skål och blanda väl. Pensla bananerna. Ta fram tallrikar och lägg en eller två halverade bananer på varje tallrik.

bananaspilt5

Chokladsås:
2 dl kakao (gärna rå)
1 dl kokosolja
3/4 dl raw agavesirap
1 1/4 dl vatten

Häll alla ingredienserna i matberedaren och mixa väl.

bananaspilt9

Mjukglass:
2-3 bananer (djupfrysta)
Några jordgubbar (gärna djupfrysta)
Ev lite mandelmjölk

Ta ut bananerna och jordgubbarna ur frysen och låt dem tina lite grand. Häll dem i matberedaren och mixa väl. Det tar en stund innan massan får en krämig konsistens. Justera vid behov med lite vatten eller mandelmjölk.

bananaspilt8

När vi gjorde glassen råkade det bli några jordgubbar över som Juni passade på att doppa i chokladsåsen när vi vände ryggen till. Genidrag. Tio minuter senare hade vi chokladdoppade jordgubbar i kylen. Dagens tips. Happy Friday!

bananaspilt7Recept: ”Raw Food” av Vibeke Amdisen.



Recept

Koka soppa på en kvart.

I dag ska vi laga en av våra favoritsoppor. The one and only linssoppa. Man skulle nästan kunna säga att bloggen är sponsrad av den här soppan. För vi lagar den jämt när vi jobbar. Kanske lite FÖR ofta? Strunt samma. Vi tröttnar liksom inte.

Fördelar med soppan:

Den är tuggig. Fast ändå len. Den är billig. Och nästan raw (minus linserna och löken). Den är superdupernyttig. Och, den tar bara 15 minuter att laga (alltså, inget ljug – medan linserna kokar hinner du hacka resten av ingredienserna).

Det här är ett BASRECEPT, precis som gårdagens basrecept på smoothie. Det går alltså lika bra att byta ut broccolin och blomkålen mot spenat och morötter, eller grönkålen mot tomater, eller röda linser mot gröna eller… Ja, du hajar. Utgå från vad du har i ditt kylskåp.

linassoppa4

Som kompensation för att vi har slängt oss med det snustorra ordet ”basrecept” två dagar på raken, tänker vi härmed döpa soppan till något mycket mer upplyftade.

The 10-minute-simple-but-oh-so-tasty linssoppa
(två personer)

2 dl ekologiska linser
Cirka 7 dl vatten
1 rödlök
3 blomkålsbuketter
3 broccolibuketter
Lite grönkål
Några kikärter
2 vitlöksklyftor
½ cm färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
Saften av en ½ citron
Salt och peppar
Hackad persilja

Hacka lök och vitlök. Koka linserna tillsammans med buljong och lök i 10 minuter. Under tiden hackar du de andra grönsakerna. Efter 10 minuter tar du bort kastrullen från plattan och låter linserna svalna några minuter. Sedan häller du i alla grönsakerna och kryddorna och kör runt lite på känn med en mixerstav. Pressa ned en halv citron i soppan och strö lite persilja på toppen. Färdigt!

linassoppa2

linassoppa1När Stig fick nys om vår soppa berättade han att man, efter blötläggning, kan ”tillverka” bönor och linser på plåt med vatten i ugn (70 grader) under 2-3 timmar beroende på bönslag. Riktigt så långt har vi inte kommit än i vår pilgrimsfärd mot ett hälsosammare liv, men det klart vi måste prova. Snart. To be continued, helt enkelt.



Recept

Viktigt meddelande till alla som har yoghurt i sin smoothie:

Avokado ger exakt samma härliga krämighet som yoghurt. Men, till skillnad från mejeriprodukter, är den rik på fetter med kortare kedjelängder som omgående kan transporteras till levern i stället för att ta den långa omvägen via blodomloppet. Dessutom kryllar den av antioxidanter och minskar inflammationen i kroppen. Just sayin’.

Så, råkar du ha en avokado hemma men är lite osäker på vad du ska göra med den, kan du testa Stigs och Mariannes basrecept. Varje dag mixar de ett urval av nedanstående ingredienser (dock alltid avokado, broccoli och grönkål) och ersätter middagen med cirka ¾-1 liter smoothie per person.

1/2 l vätska
Blandade rofrukter t ex rå potatis, morötter med blast, rödbetor med blast, andra gröna blad, avokado, selleri
Några frukter, t ex äpple med skal och kärnhus eller kiwi
Lite färsk ingefära, vitlök och/eller lök
¼-1/2 lime eller citron (gärna med skal)
1 msk psyllium husk
1 rågad msk gurkmeja
½-1 msk spirulina
½ msk kokosolja
Ev 1 msk olivolja

Oh la la. Vilken näringsbomb. Och vitlök i smoothien har vi aldrig provat. Det får blir helgens projekt.

supersallad5

Jo, en sak till:

Efter vårt förra inlägg om smoothies hörde några av sig och frågade om grönsakerna blir mindre nyttiga när man gör smoothies av dem. Svaret är: både ja och nej. En viss skillnad är att smoothien ger mycket större ytor för bakterierna att sitta på och smälta maten på, vilket är en fördel. Men å andra sidan ger sallad större frisättning av enzymer för matsmältning, vilket också är en fördel. Varför inte sallad till lunch och smoothie på kvällen?



Recept

Mäh, vilken mjölk ska vi ha i kaffet då?

I dag ska vi slå knut på oss själva och göra EGEN mjölk. Jo tack, vi är själva chockade. Så varför utsätter vi oss då för detta?

1) Vi har lite lätt komjölkspanik och vill hitta ett bra alternativ att hälla i kaffet/på gröten/i vår smoothie.

2) Många av de alternativa mjölksorterna i butiken är sötade/har långa innehållsförteckningar. Egentligen är det bara den ekologiska havremjölken som har en riktigt kort och lättbegriplig innehållsförteckning (vatten, havre, havssalt).

milk1

När man gör egen mjölk använder man sig oftast av en nötmjölspåse/silduk, men vi har ett annat förslag. På en hälsomässa förra hösten lurades vi nämligen köpa en liten mackapär som heter ChufaMix. Den ser ut som en hög bunke, är i tre delar, kostar en femhundring och du använder den ihop med din stavmixer. Supersmart och du slipper kladdet.

milk4

milk2

Sa vi förresten att vi ska göra FYRA olika sorters mjölk? Lika bra att överleverera, tänker vi. Och om vi inte ska hålla på till midnatt är det säkrast att sätta igång på momangen.

Mandelmjölk

2 1/2 dl mandlar, blötlagda minst 8 timmar
1 l vatten

Skölj mandlarna väl. Mixa allt i en mixer och sila genom en nötmjölkspåse (om du inte har en ChufaMix). Förvara mjölken i en glasflaska eller i burk med tättslutande lock i kylen upp till tre dagar.

Kokosmjölk

2 1/2 dl kokosflingor, blötlagda minst 8 timmar
1 l vatten

Mixa, sila genom en nötmjölkspåse (om du inte har en ChufaMix) och förvara som mandelmjölken.

milk6

Havremjölk
2 dl havre
1 l vatten
Havssalt

Här krävs ingen silduk utan bara en vanlig hederlig mixer. Mixa och förvara som mandelmjölken.

Paranötsmjölk
2 dl paranötter, blötlagda minst 8 timmar
1/2 tsk vaniljpulver
0,8 l vatten

Skölj och mixa tills den blir slät och fin, sila genom en nötmjölkspåse (om du inte har en ChufaMix) och förvara som mandelmjölken.

milk8

Fyra nyanser av mjölk: mandel, kokos, havre och paranöt.

Fyra liter mjölk senare konstaterar vi följande:

1) Vi har på tok för mycket mjölk.

2) Om du förväntar dig att mjölken ska smaka som vanlig komjölk, ja då kommer du bli lite snopen.

Men, gillar du mandlar så är mandelmjölken riktigt god. För att inte tala om PARANÖTSMJÖLKEN, kom igen liksom, SÅ gräddig. Kokosmjölken är inte alls lika krämig som den du köper på burk, men smaken är kanon. Och havremjölken, tja den smakar precis som du tänker dig att havremjölk ska smaka. Inte supersexig, men perfekt i gröten eller som bas i chokladmilkshakes.

Om vi kommer att göra egen mjölk regelbundet framöver? Svar negativt. Om vi kommer att göra det med jämna mellanrum när andan faller på? Svar positivt. Framför allt den där himla paranötsmjölken. Så svårt att sluta tänka på den.

Recept: ”Hello green” av Josefine Jäger och ”The extra virgin kitchen” av Susan Jane White.



Debatt, Food Pharmacy, Press

Debattartikel i dagens GP, check!

Ok, GP publicerade vårt brev till Gabriel Wikström i dag. Helsida, ryktas det. Lätt att bli lite mallig så här på förmiddagen.

http://www.gp.se/nyheter/debatt/1.2534311-var-skattefinansierade-sjukvard-riskerar-kollaps