Recept

En galet god guacca, por favor!

Inspirerade av Stigs krönika om avokado i måndags, har vi fattat det stora beslutet att bjuda på vårt bästa recept på guacamole i dag. Den som alltid tar slut i ett nafs. Den MED koriander.

Man skulle nog kunna påstå att koriandern är något av en vattendelare – vissa älskar den, andra tycker att den smakar tvål. Själva sällar vi oss till de glada korianderentusiasterna – vi äger till och med en duschkräm som doftar koriander. Och, fick vi bara ta med oss en enda sak till en öde ö skulle vi lätt överväga en kruka koriander (sorry kids, era pappor får ta er).

guacamole4

Koriander är bra till mycket, men allra bäst gör den sig allt i en riktigt krämig guacca. ARRIBA. (Alltså, det GÅR ju att göra guaccan utan koriander. Det blir gott det också.)

Guacamole
(1 skål)

½ chili (urkärnad)
½ tomat
2-3 avokado
2 tsk färskpressad lime
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
hackad koriander efter smak
salt och peppar

Kärna ur chilin och tomaten och finhacka. Gröp ur avokadon och blanda med chili- och tomathacket. Tillsätt limesaft och rör runt, rör ned vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka koriander fint och blanda ned i röran tillsammans med olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

guacamole1

Emil tittade förbi med sin sombrero och provsmakade guaccan. Two thumps up!



Food Pharmacy

#godisstopp

Vi blir genuint glada av initiativet till godisstopp som GT:s journalist Frida Boisen eller, rättare sagt, hennes barn drog igång i lördags. Idén är väldigt enkel: i en månad uppmanas vi att 1) inte äta godis och 2) sprida bilder och recept på nyttiga alternativ till skumbananer och lakristbåtar med avsändaren #godisstopp. Nope, det är ingen rocket science men det är tillräckligt kul för att att vi ska haka på. Och att de här härliga ungarna har en mamma som har möjlighet att upplysa och engagera ett helt land i denna viktiga fråga, det är ju direkt lysande.

Kanske att vi går igång extra mycket på det för att det här är en fråga som vi som småbarnsföräldrar ständigt brottas med. Å ena sidan: vem vill vara en neggig torr förälder som alltid tar fram clementiner i stället för godis? Men, å andra sidan: med den kunskap vi har i dag om hur extremt farligt socker faktiskt är så måste vi göra något radikalt. Det är därför vi trakasserar dig varje fredag med våra nyttiga alternativ till fredagsmys – för att vi vill visa dig och oss och våra barn att det faktiskt går att mysa utan massa onödigt socker.

Är du fortfarande inte övertygad om hur farligt socker är för dina barn så kan vi varmt rekommendera Ann Fernholms (du vet geniet vi tipsade om i fredags) bok ”Det sötaste vi har”. Den handlar om just socker och växande kroppar, och visar på ett vetenskapligt och tydligt sätt hur söt skräpmat bidrar till en mängd av de sjukdomar som ökar bland barn över hela världen – astma, allergier, glutenintolerans, typ 1-diabetes, depression, fetma, ADHD, autism och för tidig pubertet. Så innerligt läsvärd och så vansinnigt skrämmande.



Food Pharmacy

Viktigt meddelande till dig som haft oturen att drabbas av vinterkräkis.

Den är här nu. Och den sprider sig snabbt. Alla som har åkt på den någon gång vet precis vad det innebär. Det brutala illamåendet som vägrar ge med sig. Natten på badrumsgolvet. Rostisen vi äter när allting äntligen börjar ordna upp sig.

Sedan vi var små har vi trott att just vitt rostat bröd är det bästa vi kan stoppa i oss efter en maginfluensa. Och därför blev vi något förvånade (nja, det blir vi egentligen inte längre) när vi läste att en av företrädarna för Kostfonden vill se en studie där barn får undvika gluten i samband med maginfluensor och antibiotikabehandlingar. Varför då? Jo, för vid dessa båda tillfällen finns det nämligen en risk att tarmarnas barriär mot omgivningen blir försvagad vilket gör att rester av gluten kan läcka in i kroppen, påverka immunförsvaret och utveckla en intollerans. Det finns alltså kopplingar mellan maginfluensa, många antibiotikakurer och glutenintollerans.

Så, skippa formbrödet även vid maginfluensa. Ät något som gör gott för tarmarna i stället, som till exempel den här blåbärssoppan.



Food Pharmacy

Januarisvepet.

Poff sa det, och så var januari slut. Och med tanke på att det inte blev något decembersvep så backar vi bandet lite längre den här gången.

expressen

Varför inte börja med vår debattartikel som publicerades på juldagen, den om antibiotikaresistens?

skidor

Sedan drog vi på semester och stängde av tekniken. Lina åkte till Österrike och visade österrikarna hur man åker skidor. Mia åkte till Åre och visade Åreborna hur man inte åker skidor.

smoothie2

På nyårsafton lovade vi oss själva att dricka 365 gröna juicer/smoothies i år, dvs en varje dag. Än så länge har vi klarat det! Ibland tar vi en på stan, ofta här eller här eller här, men minst lika ofta gör vi en hemma på eftermiddagen. Som den här nya favoriten, till exempel:

scones4

I januari kom vi hem och ställde oss i köket igen. Det här blev månadens populäraste recept, har du inte bakat dem än så gör det i helgen! En vän hörde av sig och mumlade något om att ha citronzest i degen. Låter gott ju, kanske vi ska testa nästa gång?

lina+pyret

Stig kom igång med sina härliga krönikor igen, och den som gjorde mest intryck på er den här månaden var den här om att inte äta frukost. Hälsofördelarna med att skippa frukost och kvällsmat verkar ju vara helt fenomenala, och som de positiva hypokondriker vi är bestämde vi oss så klart för att prova. Efter knappt två veckor på 16:8 (fasta 16 timmar, äta 8) kan vi väl sammanfatta det ungefär så här:

Det är inte särskilt svårt att köra periodisk fasta. Faktiskt. Ja, om du inte har några vänner alltså. För har du vänner så vill ju de tyvärr ses ibland och äta middag eller ta en frukost före jobbet. Och då spricker ditt perfekt klockade lilla ätschema. Så, från och med nu kommer vi att köra periodisk fasta de dagarna i veckan det går, och ta lite lättare på det de dagarna det inte går. Bättre ibland än inte alls, tänker vi.

pyret2

Jo just det ja: Lina har öppnat ett zoo. Först flyttade hamstern Chico in, och nu Pyret som hon lånar på oklar framtid. Dör sötnötsdöden (ÄNTLIGEN fick vi användning för det ordet).

milk8

Förra veckan skällde vi lite på Arla som tillsätter extra protein i sina produkter och låter oss tro att vi har ett behov av ett ökat proteinintag (vilket är helt felaktigt), och så sent som i går fick Livsmedelsverket sig en känga. När vi nu har en myndighet som har som uppgift att informera oss om hur vi ska hålla oss friska, så förstår vi verkligen inte hur så här viktig information kan komma bort på vägen?

bok2

Vi började läsa den här boken. Alltså den där Ann Fernholm, vilket geni hon är. Har du läst den?

bok

Nu är ju inte det här en bokblogg, men Mia läste även ”Expetitionen – Min Kärlekshistoria” i julas. Alltså, Bea Uusman, vilket geni HON är.

Nä du, nu stänger vi den här månaden med gott samvete. Over and out. Ses i vabbruari!



Debatt, Food Pharmacy

Vitaminupproret!

Visste du att det finns forskning som visar att många av våra sjukdomar kan kopplas till vitaminsbrist? Och visste du att Livsmedelsverket känner till detta utan att göra ett smack åt saken, trots att svenska läkare och forskare uppmanat dem att agera i flera år? Så sent som den 23 januari 2015 skrev två forskare i Svd Debatt om att forskning nu visar att D-vitaminbrist är överrepresenterat vid, håll i dig nu: MS, Alzheimer demens, Parkinsons sjukdom, schizofreni, fetma, autism, utvecklingsstörning och depression – men att d-vitaminfrågan trots detta ligger på ”ingens bord”. Man kan fråga sig hur många sjukdomar som måste kopplas till låga D-vitaminnivåer för att något ska hända? Halloj Livsmedelsverket, hur tänker ni när ni inte agerar? Varför är ni så handlingsförlamade?

Vi förstår verkligen inte, men i ren protest kommer vi att skriva under våra namn på vitaminupproret.se i dag. När 50.000 underskrifter samlats in lämnas namnlistan till Livsmedelsverket, regeringens berörda departement, statsministern och riksdagen. Vi har aldrig massdemonstrerat i hela vårt liv, men i det här fallet hoppas vi att namnlistan kan få beslutsfattarna att ta dessa livsviktiga närings- och nutritionsfrågor på allvar.

Och du, glöm inte äta D-vitamin!