Recept

Samtal över en grön lasagne med champinjoner.

Mia: Hur skulle du vilja beskriva lasagnen?
Emil: Hur jag skulle vilja beskriva lasagnen?
Mia: Ja, precis.
Emil: Jag vill inte beskriva lasagnen, jag vill äta den.

lasagne5

Mia: Jo, men om du nu var tvungen att beskriva den, hur skulle du beskriva den då?
Emil: God.
Mia: Ok, mer då?
Emil: Godare än en vanlig lasagne?
Mia: Säger du så bara för att du vill att jag ska sluta fråga?
Emil: Näe…

Snabbaste tomatsåsen
(2 portioner)

2 nävar cashewnötter
1-2 vitlök
8 soltorkade tomater
200 gram krossade tomater
färsk basilika
salt & peppar

Mixa allt förutom de krossade tomaterna. Släng ned de krossade tomaterna och mixa lite till. Salta och peppra.

Grön lasagne med champinjoner
(2 portioner)

1 sats supersnabb tomatsås (se recept ovan)
1 zucchini
10 champinjoner
1 avokado

Skiva zucchinin med en mandolin eller osthyvel och dela champinjonerna i klyftor. Ångkoka zucchinin och champinjonerna som hastigast, alltså typ en minut, i ett durkslag/sil över en kastrull med kokande vatten (med lock). Varva zucchinin, tomatsåsen och tunna avokadoskivor i 5-6 lager. Avsluta med tomatsås och champinjonerna. Enjoy!

lasagne2

Mia: Men alltså, seriöst nu. Vad tyckte du om lasagnen?
Emil: *tuggar och låtsas inte höra*

Receptinspiration: ”Eat Clean” av Kristina Andersson.



Food Pharmacy

Mjölk ger inte starka ben.

Här ovan ser du två glas med två olika innehåll. Glas 1: mjölk. Glas 2: grönkål. Så, vilket glas tror du är den bästa kalciumkällan?

Ja, rubriken ger ju förstås en hint om vart vi vill komma. Men är man är i färd med att sticka hål på en gammal myt så är det lika bra att vara övertydlig. Så här ligger det nämligen till:

Mjölk ger inte starka ben. Tvärtom, mjölkdrickande ökar risken för benbrott.

Japp, du läste rätt. En svensk studie som publicerades i British Medical Journal i oktober 2014 visar faktiskt en ökad risk för benfrakturer hos de som drack mest mjölk. Forskarna följde 61 433 kvinnor och 45 339 män under 20,1 år respektive 11,2 år, och för varje dagligt glas mjölk ökade risken för kvinnorna med 2% för alla frakturer och med 9% för höftledsfrakturer.

Dessutom visade resultaten från studien att de kvinnor som drack mer än tre glas mjölk per dag hade 93% ökad risk för förtida död jämfört med dem som drack mindre än ett glas mjölk per dag. För varje glas mjölk ökade risken för förtida död med 15% hos kvinnorna och 3% hos männen. Holy macaroni, 93%!

Så, nästa gång vi vill ha i oss kalcium skippar vi mjölken och slänger ner några nävar grönkål i vår smoothie i stället.

(Det gör vi däremot inte i vårt kaffe. Någon måtta får det vara.)



Food Pharmacy

Drastisk ökning av ADHD kräver ökad kunskap och forskning.

Ikon_professorns_spaltVet du vilken dag det är? ”Klart jag vet, det är ju annandag påsk i dag,” svarar du snabbare än blixten och det är förvisso sant, men det är också måndagen då Stig Bengmarks släpper sin efterlängtade krönika om ADHD. Redan i går nämnde vi ju att tarmfloran kan ha ett samband med ADHD, och i dag fördjupar sig Stig i detta. Nyfiken? Läs krönikan här.



Food Pharmacy

Kan tarmbakterier ha ett samband med ADHD?

Att Stig Bengmark ofta återkommer till det starka sambandet mellan en frisk tarmflora (mikrobiota) och ett fungerande immunförsvar har väl inte lyckats undgå någon, men kände du till att han har ägnat de senaste 30 åren åt att utveckla och forska kring probiotika och under de senaste 15 åren fokuserat på ett helt unik probiotikum – Synbiotic 2000? Därför är det extra glädjande att en grupp forskare på Karolinska Institutet, KI, nu har valt att använda just Stigs probiotika vid genomförandet av en stor studie som drar igång i höst.

Lite bakgrundsfakta:

En grupp ledande forskare med bakgrund i Molekylär genetik, Neurovetenskap och Psykiatri, har tilldelats ett stort anslag från Vetenskapsrådet och statliga Vinnova för att bl a undersöka:

* Om tidig i livet exponering för antibiotika ökar risken att utveckla sjukdom som ADHD
* Om patienter med ADHD har högre närvaro av proinflammatoriska produkter från tarmen
* Om rekonditionering av tarmen med utifrån tillförda ”godartade”/hälsobringande bakterier och fibrer förbättrar allmän hälsa och speciellt sjukdomen ADHD

Stigs avancerade probiotika har sedan länge i en serie studier visat sig ge dramatiska förbättringar vid ett stort antal olika kliniska tillstånd, inte minst efter levertransplantation och vid kritiska tillstånd i intensivvården. Därför är det oerhört glädjande att probiotikan nu också ges möjlighet att prövas vid svåra neuropsykiatriska tillstånd.

Studien leds av biträdande professor Catharina Lavebratt, en erfaren forskare med drygt 70 publicerade studier bakom sig. I projektet deltar också hennes tidigare handledare, en av Karolinska Institutets mest erfarna forskare tillika ordförande för psykiatri-fonden för Sverige, professor Martin Schalling, som personligen hittills publicerat nästan 300 olika studier.

Andra viktiga deltagare är: enhetschefen för PRIMA Barn och Vuxenpsykiatri AB, MaiBritt Giacobini, professor Yvonne Forsell, senior-forskaren Joelle Rüegg, och Bioanalys och IT-specialisten Johan Lindberg – alla med långvarig och omfattande forskningsverksamhet bakom sig.

Lite malliga är vi allt över att ha en medicinsk rådgivare här på bloggen, som har tagit fram och utvecklat en egen superprobiotika. I morgon handlar Stigs krönika om just ADHD – missa inte den!



Food Pharmacy

Marssvepet.

Våra damer och herrar, det har blivit dags att summera mars. Så, låt oss för enkelhetens skull börja den 1 mars.

gluten

1 mars började med fjärilar i magen. När vi fiskade upp morgontidningen ur brevlådan och insåg att förstanyheten i SvD handlade om GLUTEN, blev vi nästan lite pirriga. Vad är det för STOR nyhet som en av Sveriges ledande morgontidningar hade valt att blåsa upp på förstasidan? Tyvärr var förvirringen som artikeln lämnade efter sig mycket större än själva nyheten – artikeln handlade varken om banbrytande forskning eller ett botemedel mot celiaki, utan om en läkare och ”ledande expert” inom celiaki som varnade för att man inte ska utesluta gluten om man inte är intolerant. Va? Finns det en risk med att utesluta gluten om man inte är glutenintolerant? Som de hypokondriker vi är tog vi tjuren vid hornen och ringde upp den ledande experten och fortsatte intervjun. Vad vi kom fram till? Läs här.

kryddnejlika3

Dagarna gick och precis när glutendebatten lagt sig så råkade vi, lite av en slump, slänga oss in i en kaneldebatt hetare än lava. Det visade sig nämligen att kanelen som stod och trängde mellan vår svartpeppar och oregano innerst inne bar på en mörk hemlighet. Läs mer om den här.

snickersglass3

Från heta debatter till iskalla sötsaker. Snickerglassen från heaven blev månadens mest klickade recept. Vi är inte alls förvånade – fryst banan, jordnötssmör och raw kakaonibs. Klart man klickar, liksom.

pyret3

Parentes. Lina åkte till Vemdalen och Mia fick vara hundvakt till den här sockerbiten i en hel vecka. Nästan så att man hoppas att Lina åker bort lite oftare. Slut på parentes.

milk7

Tre frukostbovar på bordet (och tre förslag på vad du kan byta ut dom mot) hittar du här.

DI

Heja heja, Stig var med i DI Weekdend. Läs hela artikeln här.

Skarmavbild 2015-03-26 kl. 14.51.28

Och på tal om Stig så var han ju på besök i Stockholm och föreläste på VEGOFORUM 2015. Vi hann få en hel kvart med den gode professorn i ABF-husets cafeteria vilket vi naturligtvis glömde föreviga på bild (därav en bild på massa klotrunda påskkycklingarna) (till vilka du för övrigt hittar receptet här).

Så där ja, nu stänger vi mars med gott samvete. Glöm inte att vi har ett nyhetsbrev som du kan prenumerera på – klicka bara på knappen här nedanför så går resten av bara farten. Kram och glad påsk!