Food Pharmacy

Veckans bästa tips: tänk på en regnbåge nästa gång du handlar mat.

Forskning och kliniska studier i all ära, men det är först när någon smart person översätter vetenskapen till enkla handfasta tips som vi spetsar öronen på allvar. Och, för ett tag sedan sprang vi på just ett sådant tips som vi numera alltid har i bakhuvudet när vi handlar och lagar mat. Nämligen: att man ska blanda minst tre färger av grönsaker och frukt när man äter.

Men vaffö då då?

Fenomenet kallas för regnbågsmat och är egentligen inget nytt alls. Till exempel så förklarar läkaren Helena Nyblom det så väldigt bra i sin bok ”Supermat”. I färgen i alla frukter och grönsaker finns det något som heter fytokemikalier. Fytokemikalierna fungerar som växternas immunsystem och är superviktiga för deras överlevnad, de skyddar dem både mot UV-strålning och mot olika angrepp såsom virus, bakterier och föroreningar, och dessutom har de starka antioxidativa egenskaper. Grejen är bara den att olika färger innehåller olika sorters fytokemikalier med olika positiva effekter på vår hälsa. Så om du bara äter, säg, gröna grönsaker, får du bara i dig den sortens fytokemikalier. Men om du äter från en större del av färgpaletten, låt oss säga orange, rött och grönt, får du i dig flera olika sorters fytokemikalier, som dessutom stärker varandra.

Webb

Är det inte världens bästa tips? Tänk på en gullig liten regnbåge nästa gång du blandar din sallad, soppa eller smoothie, så kommer du rätt lätt upp i flera färger på en dag. Och dessutom blir det från och med nu enklare att handla. Ha bara en regnbåge i bakhuvudet nästa gång du hänger där över grönsaksdisken, hålögd och rådvill, och undrar vad sjutton du ska äta till fisken. Då kommer du se att det löser sig.

PS I morgon tänker vi ge oss på att laga en en stor sats pad thai i knalliga regnbågsfärger. Toppen att ha med sig i lunchlådan ett par dagar på raken, så kan du bara variera tillbehören. Förbered dig gärna genom att köpa hem följande saker: 2 zucchinis, ½ rödkål, 2 morötter, 2 salladslökar, 1 liten blomkål, 2 dl alfalfagroddar, osötat jordnötssmör (eller mandelsmör/tahini), 1 lime, tamari, vitlök, färsk ingefära, färsk koriander (om du tycker om koriander) och agavesirap. DS



Food Pharmacy

Novembersvepet.

Sista fredagen i november = summering. Knäppt ju, att en hel månad redan har gått. Fast inte hälften så knäppt som att det snart är jul.

citat

Det har fortsatt att strömma in läsare till bloggen. Välkomna hela bunten, vi är SÅ glada över att få stifta bekantskap med er. Frågvisa är ni också, bra där! Vi försöker svara så fort vi bara kan, snart fattar tangenterna eld.

pepparkakor

Vi började förbereda oss så smått inför julen. Hängde upp julstjärnor i barnens fönster, eldade på i brasan och bakade raw pepparkakor (de blev GUDOMLIGA – recept på bloggen nästa vecka).

tomatsoppa1

Mycket frukt och grönt verkar ju vara grejen om man vill hålla sig pigg och kry, så vi slängde ned bisarra mängder grönsaker, frukter och bär i mixern och ut kom olika sorters smoothies och soppor så gott som varje dag. Ett fantastiskt sätt att få i sig (och barnen) dagens dos av grönisar ju. Prova gärna att ha i avokado i stället för mjölk och yoghurt i din smoothie, det blir minst lika krämigt och gott.

pannkakor2

hallon

Vi gjorde pannkakor på bovete, kokosolja och havremjölk. Och du vet väl hur lätt det är att göra egen sylt? Hallonsylt: mixa några färska dadlar med frysta hallon och så en puff vaniljpulver på det. Äppelmos: mixa några blötlagda fikon med ett äpple (inkl skal och kärnhus) och stänk på lite kanel. Färdigt!

pannkakor7

Sedan drog vi ut och red på de här små sagodjuren.

dator

Vi fortsatte att publicera Stigs krönikor varje måndag och mest läst blev Stigs krönika om mjölk. Oh la la, den stack i väg ordentligt. Kanske inte så konstigt med tanke på att Sverige är ett av de länder som dricker mest mjölk i hela världen. Ska vi plötsligt behöva tänka om?

tidningar

En annan sak som var på tapeten den här månaden var EKO. Bland annat skrev ju fyra forskare, knutna till Sveriges lantbruksuniversitet, i Svenska Dagbladet att ekologiskt jordbruk varken ger mer näringsrik mat eller lägre utsöndring av näringsämnen till yt- och grundvatten, något som väckte hård kritikOch i onsdags kunde vi läsa nyheten att försäljningen av ekologisk mat har fått ett historiskt genombrott 2014 och beräknas ha vuxit med drygt 30% när året är slut.

apple+lok

Och på tal om eko så publicerade vi ju en jättebra lista över vilka frukter och grönsaker som är minst vs mest besprutade. Bra att lägga på minnet nästa gång du står där i grönsaksdisken och velar mellan vanliga och ekologiska äpplen.

_O1_1176

Professor Stig Bengmark var i Stockholm och vi hann både spela in en Podd med honom och fånga honom på bild. Och, avslutningsvis kan vi berätta att Livsmedelsverket har släppt sina nya kostråd (en sammanfattning finns bland annat här). Ät mer grönsaker, mindre kött, lagom stora portioner och motionera mera – det är huvudbudskapet.

Vi ses i december!



Food Pharmacy

I lördags sa vi cheese (men i övrigt försöker vi dra ner på mejeriprodukter).

Du som följer oss slaviskt på Instagram (där vi heter food_pharmacy) vet ju redan att vi tog lite nya bilder på arbetsgruppen i lördags. Lika bra att passa på medan Stig och hans fru Marianne ändå var på plats i Stockholm.

_O1_1272

Dagen till ära fick vi låna Mias mans kontor på Söder och för säkerhets skull tog vi med oss vår vän, och för dagen fotograf, Frida. En sabla tur att hon var med, eftersom förutsättningarna inte var heeelt optimala. Lina kom direkt från sin dotters sjuårskalas och Mia var fortfarande lite, well, ”sömnig” efter gårkvällens härliga middag. Men, det syns ju faktiskt inte alls på bilderna. Tänk vad lite smink kan göra. Och gott sällskap. Och svartvitt filter. Och grym fotograf.

_O1_1119

Här har vi Anna, förresten. Anna är vår fantastiska formgivare och det är hon som har gjort vår logga och formen på bloggen. Utan Anna = disaster. Det är till exempel INTE Anna som har skrivit våra namn på svarta tavlan. Och mycket riktigt klarade vi inte ens att dra Linas pil åt rätt håll.

_O1_1224

Och här har vi professor Stig Bengmark och hans underbara fru Marianne. Det är ju Marianne som ligger bakom bland annat den lykopenstinna tomatsoppan och den magiska pestobomben med morotsblast som vi lagat här på bloggen. Och Stig förser ju oss som bekant med sina läsvärda krönikor varje måndag, som den här viktiga om mjölk till exempel.

För övrigt kan vi meddela att vi somnade med träningsvärk i kinderna av allt flinande. Men det var det värt.



Kids, Recept

Raw cookiedough-klubbor till första advent.

För några dagar sedan gjorde vi en helt vansinnig upptäckt. Lyssna på det här: det är FÖRSTA ADVENT på söndag. Så, vi packade genast bilen full med röda sidenband, kanel och kryddnejlikor och drog till Gamla Enskedes grönaste kök för att baka julgodis utan massa florsocker och vetemjöl. Och för att mysa med den här lilla godbiten, förstås.

bebis

reflektion

På vägen till Enskede fiskade vi upp vår vän Chant. Chant har sommarjobbat på Rosendals Trädgårdskafé i unga år och det är nog därför som allt han rör vid blir till guld. Han kan på fullaste allvar få en spenatstuvning att se romantisk ut. Och mycket riktigt tog han också, med viss hjälp av oss andra, Erica Palmcrantz härliga julgodis till nästa nivå.

stilleben

Detta julgodis är så snyggt att man knappt ids smaka. Men när man smakar (vilket man gör tillslut) möts man av en fasligt god kakdeg som är julig och fräsch, på samma gång. Mördande gott om man gillar kombon choklad + apelsin. Och det gör man ju.

COOKIEDOUGH-KLUBBOR

Chokladbollar:
2 dl cashewnötter
3 tsk apelsinjuice (färsk)
1 msk kakaopulver (helst raw)
1 krm vaniljpulver
1 msk honung

Kör nötterna till ett fint mjöl och tjoffa i resten av ingredienserna. Blanda, rulla till små bollar och sätt på några fina pinnar. Lägg bollarna i frysen i cirka 1 timme.

Chokladsås:
1 dl kakao (gärna raw)
1/2 dl kokosolja
1/4 dl (cirka) raw agavesirap
1/2 dl (cirka) vatten

Ta ut klubborna ur frysen och rulla dem i chokladsåsen. Eller gör som Chant: doppa pekfingret i chokladen och liksom svep den över klubban. Lägg tillbaka in i frysen eller kyl för att toppingen ska stelna lite. Ta fram strax före servering.

klara_klubbor_2

Blev det lite chokladsås över? Ät som soppa.



Food Pharmacy

Några viktiga rader om hur du ska tänka när du inte handlar ekologiskt.

Här ovan ser du, förutom en patinerad kökshandduk, A) några äpplen och B) några lökar. Ingen av ovanstående är ekologisk, men ändå innehåller några av dem betydligt fler kemikalier än de andra. Kan du gissa vilka?

Medan du funderar så backar vi bandet några snäpp:

Vid det här laget har de flesta förstått att mycket frukt och grönt innehåller höga halter av bekämpningsmedel och att ekologiskt alltid är att föredra, både för din hälsas och för miljöns skull. Men, tyvärr är det inte riktig så enkelt. År 2014 är ekologiska varor fortfarande mycket dyrare, vilket gör att många väljer bort dem i grönsaksdisken. Känner du igen dig? Då ska du fortsätta läsa.

En amerikansk icke vinstdrivande organisation som heter Environmental Working Group (EWG) har nämligen testat och rankat kemikalienivåerna i 53 olika frukter och grönsaker, och tagit fram två små snillrika listor som heter ”Dirty Dozen” och ”Clean 15”.

DIRTY DOZEN är en lista över de tolv grönsaker och frukter som har HÖGST halt av kemikalier och som du alltid bör undvika att handla om de inte är ekologiska. Som äpplen, potatis och grönkål, till exempel. De ska du alltid köpa eko.

Webb

CLEAN 15 däremot, är en lista över de grönsaker och frukter som har LÄGST halt av kemikalier och som du faktiskt kan köpa oekologiska, om du inte har något val. Som lök, champinjoner och avokado, till exempel. Helt ok trots att de inte är eko.

Vi förstår verkligen att många anser att de inte har råd att köpa ekologiska varor, men tänk så här: det kostar i alla fall inget att välja bort att köpa de ”dirty dozen” som innehåller mest kemikalier. Som till exempel A) några äpplen. Som ju innehåller betydligt fler kemikalier än B) några lökar.