Food Pharmacy

Viktigt meddelande till dig som haft oturen att drabbas av vinterkräkis.

Den är här nu. Och den sprider sig snabbt. Alla som har åkt på den någon gång vet precis vad det innebär. Det brutala illamåendet som vägrar ge med sig. Natten på badrumsgolvet. Rostisen vi äter när allting äntligen börjar ordna upp sig.

Sedan vi var små har vi trott att just vitt rostat bröd är det bästa vi kan stoppa i oss efter en maginfluensa. Och därför blev vi något förvånade (nja, det blir vi egentligen inte längre) när vi läste att en av företrädarna för Kostfonden vill se en studie där barn får undvika gluten i samband med maginfluensor och antibiotikabehandlingar. Varför då? Jo, för vid dessa båda tillfällen finns det nämligen en risk att tarmarnas barriär mot omgivningen blir försvagad vilket gör att rester av gluten kan läcka in i kroppen, påverka immunförsvaret och utveckla en intollerans. Det finns alltså kopplingar mellan maginfluensa, många antibiotikakurer och glutenintollerans.

Så, skippa formbrödet även vid maginfluensa. Ät något som gör gott för tarmarna i stället, som till exempel den här blåbärssoppan.



Food Pharmacy

Januarisvepet.

Poff sa det, och så var januari slut. Och med tanke på att det inte blev något decembersvep så backar vi bandet lite längre den här gången.

expressen

Varför inte börja med vår debattartikel som publicerades på juldagen, den om antibiotikaresistens?

skidor

Sedan drog vi på semester och stängde av tekniken. Lina åkte till Österrike och visade österrikarna hur man åker skidor. Mia åkte till Åre och visade Åreborna hur man inte åker skidor.

smoothie2

På nyårsafton lovade vi oss själva att dricka 365 gröna juicer/smoothies i år, dvs en varje dag. Än så länge har vi klarat det! Ibland tar vi en på stan, ofta här eller här eller här, men minst lika ofta gör vi en hemma på eftermiddagen. Som den här nya favoriten, till exempel:

scones4

I januari kom vi hem och ställde oss i köket igen. Det här blev månadens populäraste recept, har du inte bakat dem än så gör det i helgen! En vän hörde av sig och mumlade något om att ha citronzest i degen. Låter gott ju, kanske vi ska testa nästa gång?

lina+pyret

Stig kom igång med sina härliga krönikor igen, och den som gjorde mest intryck på er den här månaden var den här om att inte äta frukost. Hälsofördelarna med att skippa frukost och kvällsmat verkar ju vara helt fenomenala, och som de positiva hypokondriker vi är bestämde vi oss så klart för att prova. Efter knappt två veckor på 16:8 (fasta 16 timmar, äta 8) kan vi väl sammanfatta det ungefär så här:

Det är inte särskilt svårt att köra periodisk fasta. Faktiskt. Ja, om du inte har några vänner alltså. För har du vänner så vill ju de tyvärr ses ibland och äta middag eller ta en frukost före jobbet. Och då spricker ditt perfekt klockade lilla ätschema. Så, från och med nu kommer vi att köra periodisk fasta de dagarna i veckan det går, och ta lite lättare på det de dagarna det inte går. Bättre ibland än inte alls, tänker vi.

pyret2

Jo just det ja: Lina har öppnat ett zoo. Först flyttade hamstern Chico in, och nu Pyret som hon lånar på oklar framtid. Dör sötnötsdöden (ÄNTLIGEN fick vi användning för det ordet).

milk8

Förra veckan skällde vi lite på Arla som tillsätter extra protein i sina produkter och låter oss tro att vi har ett behov av ett ökat proteinintag (vilket är helt felaktigt), och så sent som i går fick Livsmedelsverket sig en känga. När vi nu har en myndighet som har som uppgift att informera oss om hur vi ska hålla oss friska, så förstår vi verkligen inte hur så här viktig information kan komma bort på vägen?

bok2

Vi började läsa den här boken. Alltså den där Ann Fernholm, vilket geni hon är. Har du läst den?

bok

Nu är ju inte det här en bokblogg, men Mia läste även ”Expetitionen – Min Kärlekshistoria” i julas. Alltså, Bea Uusman, vilket geni HON är.

Nä du, nu stänger vi den här månaden med gott samvete. Over and out. Ses i vabbruari!



Debatt, Food Pharmacy

Vitaminupproret!

Visste du att det finns forskning som visar att många av våra sjukdomar kan kopplas till vitaminsbrist? Och visste du att Livsmedelsverket känner till detta utan att göra ett smack åt saken, trots att svenska läkare och forskare uppmanat dem att agera i flera år? Så sent som den 23 januari 2015 skrev två forskare i Svd Debatt om att forskning nu visar att D-vitaminbrist är överrepresenterat vid, håll i dig nu: MS, Alzheimer demens, Parkinsons sjukdom, schizofreni, fetma, autism, utvecklingsstörning och depression – men att d-vitaminfrågan trots detta ligger på ”ingens bord”. Man kan fråga sig hur många sjukdomar som måste kopplas till låga D-vitaminnivåer för att något ska hända? Halloj Livsmedelsverket, hur tänker ni när ni inte agerar? Varför är ni så handlingsförlamade?

Vi förstår verkligen inte, men i ren protest kommer vi att skriva under våra namn på vitaminupproret.se i dag. När 50.000 underskrifter samlats in lämnas namnlistan till Livsmedelsverket, regeringens berörda departement, statsministern och riksdagen. Vi har aldrig massdemonstrerat i hela vårt liv, men i det här fallet hoppas vi att namnlistan kan få beslutsfattarna att ta dessa livsviktiga närings- och nutritionsfrågor på allvar.

Och du, glöm inte äta D-vitamin!



Recept

Step aside coffee, it’s time for a green juice.

När man juicar är det alltid bra med en eller flera grönsaker som ger mycket vätska. Gurka är ju skolboksexemplet, men selleri är faktiskt också saftig och fin. Så, i dag gör vi juice på båda delarna. Och i bara farten hivar vi ned lite broccoli, fänkål, äpple, ingefära och lime också. Ja, du hör ju hur SINNESRUBBAT nyttig den här juicen är.

Varning! Minska andelen ingefära om du tycker att det verkar för mycket. Vi är tunga ingefärspundare sedan flera år tillbaka och har helt tappat känslan för hur mycket som är passande och var gränsen går.

juice1

Renée Voltaire är ju något av ett proffs i ämnet så vi snodde ett av hennes recept. Det står äpple i receptet, men det hade barnen kalasat på till frukost så det fick bli ett päron i stället.

GET UP

4 selleristjälkar
1 broccolistam
½ fänkål
½ gurka
1 äpple
2 cm ingefära
1 lime

Skölj, skala, juica. Och hoppa över äpplet/päronet om du vågar.

juice5

Rookie_200x200px-03För dig som är rookie:

Om det känns för hardcore att börja med en grönsaksjuice med lite frukt så börja med en fruktsjuice med lite grönsaker i stället. Rå babyspenat är härligt neutral i smaken och superdupernyttig, smyg ned en näve nästa gång du juicar frukt. Lycka till!

 



Recept

Vintrig sallad med jordärtskocka. Tackar tackar, säger kroppen.

Jordärtskocka ijäään, har vi helt tappat det? Nä men så här: vi tänkte att du kanske har några små knölar kvar från förra veckans soppa, och för att de inte ska bli liggande där längst in i kylen (tjaskigt ju) så lagar vi en vintrig jordärtskockssallad i dag. Det är ju dessutom säsong för jordärtskockan nu och sådant går vi igång på – när saker är närodlade och äts i takt med årstiderna.

vintersallad3

Marianne fick feeling när hon såg vår soppa förra veckan, och det tog inte många minuter innan det här receptet damp ned i mejlen. Tack Marianne, du är verkligen en pärla! En pärla med en elektrisk superskärmaskin visade det sig, du vet en sådan där som gör papperstunna skivor av allt som kommer i dess väg. Flopp flopp flopp. Morötter, potatisar, rädisor. Flopp flopp flopp. Vi däremot fick ta hjälp av en osthyvel. Inte hälften så snajdigt, men det funkade det också.

vintersallad4

Vintersallad med jordärtskockor
(fyra personer)

Sallad:
Blandade salladssorter, t ex frisée och ruccola
600 g jordärtskockor
2 avokados
10 körsbärstomater
1-2 grapefrukt
en handfull svarta oliver
en handfull cashewnötter

Dressing:
1 dl olivolja
En citron (ej skalet)
Salt & peppar
Lite vatten

Kör ingredienserna till dressingen i en mixer tills den blir lagom tjock. Skölj och strimla salladsbladen, skala och skiva jordärtskockorna tunt och krama/rör ned lite av dressingen försiktigt. Halvera och kärna ur avokadorna och skiva fruktköttet. Halvera körsbärstomaterna, gröp ur grapefrukten och skär i bitar och lägg allt ovanpå jordärtskockorna. Strö över cashewnötter. Droppa över dressingen, strö över några svarta oliver och pussa dig själv på handen för att du lagar så härligt hälsosam mat.

vintersallad2

Smack!