Äntligen!

Pangpris på nya High Speed Blender från Bosch

BESÖK SHOPPEN

ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

Food Pharmacy

Post image

5 tips på hur du minskar matsvinnet

Hör upp gott folk! Det har kommit till vår kännedom att vi varje år slänger 19 kilo ätbar mat i soporna och att skrämmande 26 kilo mat och dryck sköljs bort i slasken per person. Vi tänker att vi alla kan bättre än så, så här kommer fem bra tips på hur du ska göra för att slippa slänga dina kilon i sopptunnan och slasken.

Kaffe
Hur många gånger har man inte hällt ut kallt kaffe i vasken? Enligt Naturvårdsverket och Löfbergs beräkningar häller vi ut en kopp kaffe varje dag = 300 miljoner liter kaffe om året (!). Får vi föreslå att du häller skvätten i en omgång av världens godaste chokladbollar eller fryser in den som iskuber till sommarens godaste iskaffe i stället (lova oss att du klickar på iskaffe-länken för det är verkligen ett toppenrecept).

Blast, skal och kärnhus
Många av oss har för (o)vana att slänga blasten på morötterna, rödbetorna och blomkålen … för att inte tala om stjälken på broccolin. Vilket är lite dumt med tanke på att mycket av näringen sitter just här. Släng ner den i mixern och gör en god smoothie med avokado, ingefära, citron och äpple eller pesto med vitlök, olivolja, nötter, salt och peppar i stället. Detsamma gäller förresten även för skal och kärnhus – när vi gör en smoothie slänger vi alltid i hela frukten. Kanske inte när det kommer till vattenmelon och banan, någon måtta får det vara.

Frukt
Hemma hos oss hinner bananerna aldrig bli bruna eftersom vi skär vi upp dem i bitar och fryser in dem så fort vi kommit hem från affären. Skulle de trots allt hinna bli lite bruna så gör de sig bra i en smoothie eller glass och trötta äpplen kan du kärna ur, skiva upp, blanda med 1 tsk kanel och lägga i ugnen på strax under 100 grader. Resultatet: torkade äppelskivor till fredagsmyset.

Vin
Okej, här kommer århundradets bästa recept: frys in vinslattarna som iskuber. Ta sedan fram dem när det är dags att ta sig an recept med en skvätt (läs: iskub) vin i, vi tänker mustig gryta eller soppa.

Örter
Örter är typiskt en sådan där sak som man köper till en speciell maträtt och som sedan står framme och ser härliga ut tills man plötsligt en dag glömmer att vattna dem. Vill påminna även här om att frysa in dem i stället och ta fram vid behov! Det finns en fördom om fryst mat som vi vill sticka hål på en gång för alla – att frysa in i tid är ofta mycket bättre än att låta något ligga länge i kylen tills det tappar i näring och fräschör.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och haka på uppropet #sjukmat här.

Dela

Kommentera

Recept, Therese Elgquist

Post image

En nyttig semmelsmoothie

Vissa börjar längta efter fettisdagen redan runt Mårten Gås och andra går den obemärkt förbi. Oavsett vilken personlighetstyp du blir i Mitt Livs Novells semmeltest, så kan vi tipsa om vår nyttiga semmelsmoothie som vi delade med oss av i SvD Perfect Guide i går.

Med lite god vilja skulle man kunna kalla den för en nyttig semla. Okokok, det är en semmelsmoothie som i ärlighetens namn påminner rätt lite om vetebullsoriginalet. Men mandlarna och kardemumman är i alla fall på plats, liksom grädden i form av vispad kokosmjölk. Och i kombination med dadlarna (för sötman) och gröna bananerna (för fibrerna) så blir det hela utomordentligt smaskigt.

Inget för konservativa, men för alla oss andra.

semmelsmoothie

Semmelsmoothie
(2 stora glas eller 4 små)

2 msk mandelsmör
2 färska dadlar
2 krm kardemummakärnor
2 gröna bananer
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl kokosmjölk + 1/2 dl av det övre hårda lagret till topping
5-6 dl vatten

Pilla ut kärnorna ur dadlarna. Mortal kardemummakärnorna (har du en höghastighetsblender så behöver du inte mortla, det sköter blundern själv). Mixa alla ingredienser, förutom vattnet, till en slät kräm. Tillsätt vattnet, lite i taget, tills konsistensen är som du vill ha den. Häll upp i två stora glas. Vispa upp lite kokosgrädde (lättare om kokosmjölken är kall när du vispar) och toppa smoothien med den och lite pudrat vaniljpulver.

Tidigare recept på semlor:

Semmelwraps.

Raw semlor med mandelmassa, kardemumma och cashewgrädde.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och haka på uppropet #sjukmat här.

Dela

Kommentera

#sjukmat

Post image

En solskenshistoria #sjukmat

Den senaste månaden har tuggat på precis som alla andra månader minus den lilla detaljen då att vi fått tusentals glada mejl och hejarrop och, för att vara exakt, nästan 6000 likes på Sjuk Mats nystartade Facebook-sida. Åh boy, vad många historier som trillat in! De flesta tyvärr av pulvermos- och saftsoppskaraktär, men faktiskt några solskenshistorier också.

Tada! Det här är de senaste instabilderna från ett äldreboende i Täby som heter Vardaga Silverpark. När man tittar på bilderna (som de alltid hashtaggar med #sjukmat för då hamnar de automatiskt på sjukmat.se) tror man först att man hamnat på en av Sveriges största matkonton. Och när man sedan läser deras menyer känns det som att man sitter på Mathias Dahlgrens Rutabaga. Ena dagen är det grön ärtsoppa med pepparrotsgrädde, persilja och blandade rostade frön. Andra dagen är det krämig tomatsoppa med hemgjord pesto och nybakat bröd. På kvällarna serveras brownies på svarta bönor, och varje dag erbjuds färsk frukt och smoothies.

Vilka mathjältar de är! Och vilket enastående bra exempel på att det visst går att servera färsk, näringsrik mat för samma peng som det går att servera pulversoppor och konserverade päronhalvor för.

Det krävs bara kunskap. Och massa härliga grönsaker i mängder av olika färger.

Det enda du behöver för att själv delta i uppropet är att gilla den här Facebook-sidan. Klicka bums så är du med på tåget! Allt som hashtaggas med #sjukmat på Instagram och Twitter hamnar automatiskt på sjukmat.se. När vi samlat in 10 000 berättelser kommer vi personligen att överlämna dessa till socialministern som är ansvarig för frågor rörande folkhälsan. Så taggade på detta!

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Kokosquinoa med marinerad tofu och citrusdressad råsallad

Förra veckan bjöd vi SvD Perfect Guides läsare på ett recept på ugnsbakad tofu med kokosquinoa. Kanske fnyser du med näsan nu? Kanske har du missat vårt inlägg om hur man börjar gilla tofu? Du måste inte ändra dig, men visst vore det synd om du gick miste om det här receptet bara för att du har en dålig misosoppa eller två i bagaget.

I det här receptet kommer vi att marinera tofun, och om du har tid är det en god idé att lägga tofun i press innan du marinerar den. Detta görs enklast mellan två hushållspapper och under något tungt (bibel? bebis?) i cirka 15 minuter. Vill du börja laga mat NU går det fint att lägga hela tofubiten mellan hushållspapper och själv trycka ut så mycket vätska som det går.

Misstänker att du börjar bli hungrig, så nu är det dags för själva matlagningen.

Kokosquinoa med marinerad tofu och citrusdressad råsallad
4 portioner

2 dl vit quinoa
1 dl kokosmjölk
3 dl vatten
1 förpackning ekologisk fast naturell tofu
3 msk tamari
2 msk kallpressad sesamolja
2 msk färsk ingefära
zest från 1 ekologisk citron
1 stor zucchini
1 spetskål
1 kruka mangold (eller 70 gram finbladig mangold)
2 stora nävar färsk kruspersilja
2 msk kallpressad olivolja
salt och nymalen svartpeppar

Till servering:
Sesamfrön, gärna en blandning av svarta och vita
Färsk koriander
Färsk ekologisk citron

Värm ugnen till 100 grader. Riv tofun i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tamari, sesamolja, ingefära och citron. Låt stå i minst 10 minuter (men gärna längre). Lägg sedan bitarna på en plåt och baka i ugnen i 25 minuter. Vänd gärna runt efter halva tiden – är du lika snurrig som vi så ställ klockan på telefonen.

Koka quinoan i kokosmjölk och vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Dra av från värmen och låt ånga av i 5 minuter. Fluffa upp din kokosquinoa med en gaffel.

Strimla zucchinin med en julienneskalare* eller en vanlig potatisskalare. Strimla spetskålen och hacka persiljan grovt. Lägg i en skål tillsammans med mangolden, pressa över halva citronen, ringla över 1 msk kallpressad olivolja och strö över lite flingsalt. Blanda runt väl, ställ åt sidan.

Lagom till att du är klar med din kokosquinoa och salladen så bör det vara dags att ta ut tofun från ugnen. Ah! Fördela världens fluffigaste kokosquinoa i fyra skålar och gör samma sak med salladen och tofun. Strö gärna över lite sesamfrön och släng på en näve färsk koriander. Servera med resterande del av den färska citronen skuren i klyftor – som förutom god smak även hjälper kroppen att ännu bättre ta upp allt järn i de färska örterna!

Julienne-vadå?
En Julienneskalare är en fiffig typ av skalare, inte helt olik en potatisskalare, med vilken du enkelt kan få perfekta strimlor av exempelvis morot och zucchini. Ett smidigt sätt att göra “grönsaksspagetti” om du inte har plats för en grönsakssvarv hemma!

 

Andra spännande ting du kan hitta på med tofu:
1 Steka den
2 Smula den (över en sallad eller i en gratäng eller en lasagne)
3 Läs mer här

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och haka på uppropet #sjukmat här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentera