fbpx

Kommer snart!

Bli medlem och ta del av vår digitala näringsjägarkompass

ANMÄL DIG HÄR

ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

Recept, Therese Elgquist

Post image

Choklad-bliss balls med tranbär och rostad sesam

Bliss balls är vad jag bakar när jag vill ha något sött, men inte orkar eller hinner göra en hel kaka. Jag använder färska dadlar eller den torkade frukt som jag har hemma för tillfället (exempelvis blåbär eller aprikoser), tillsammans med tahini eller någon form av nötsmör (detta blir min fettkälla istället för olja eftersom jag gärna använder HELA råvaran, och inte bara oljan som fallet blir med till exempel kokosolja) och någon form av sädesslag som blir själva den matiga massan. Och så kakao så klart, och inte sällan lite kanel eller bärpulver för extra smak. Sedan är det bara rullningen kvar – kokosflingor, rostade sesamfrön eller nötter, bärpulver eller matchapulver – det går att variera i oändlighet.

Detta är mitt absoluta favoritrecept eftersom a) de innehåller TAHINI som jag fullkomligt älskar, b) de är härligt syrliga tack vare tranbärspulvret och c) perfekt krispiga på utsidan tack vare sesamfröna.

Hoppas att ni gillar dem lika mycket som jag, och prova gärna att rulla i allt du kan komma att tänka på!

Print

Choklad-bliss balls med tranbär och rostad sesam

  • Författare: Therese Elgquist
  • Serverar: 16 bollar 1x
Scale

Ingredienser

3 dl havregryn

12 färska dadlar, urkärnade

3/4 dl kakao

2 tsk tranbärspulver

2 msk ljus tahini

2 msk vatten (eventuellt lite mer)

1 msk cacao nibs (valfritt)

1 nypa flingsalt

1 dl oskalade sesamfrön att rulla i

Så här gör du

Mixa havregryn, kakao, tranbärspulver och salt i en matberedare tills du får ett fint smul. Tillsätt dadlar och mixa lite till. Tillsätt tahini och vatten och fortsätt mixa tills du får en helt slät massa. Ha eventuellt i lite mer vatten om smeten känns för tjock. Eftersom havregrynen drar åt sig vätska får smeten gärna vara lite kladdig när du är klar, då blir de perfekta när du sedan rullar dem i sesamfröna. Låt smeten stå i 10 minuter innan du rullar dina bollar.

Värm ugnen till 175 °C. Lägg sesamfröna på en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen i 5-7 minuter, tills de doftar nötigt. Låt svalna.

Forma smeten till 16 bollar och rulla i sesamfröna. Lägg i en burk med tätslutande lock och förvara bollarna i kyl eller frys. Jag gillar att ha dem i frysen och servera dem väl kylda!

Följ gärna Therese Elgquist på på Instagram @plantbasedbythess, eller fortsätt inspireras på Therese hemsida plantbasedbythess.com. Ta också en titt i hennes böcker The new green salad och The new green protein. Receptet publicerades först på plantbasedbythess.com.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Podd

Post image

Gluten, bröstcancer och tantrasex

Vi har släppt avsnitt hundra av Food Pharmacy-podden! Det faktum att vi suttit på varsin sida det där lilla skrangliga bordet och glott på varandra i poddstudion hundra gånger är svindlande, snudd på surrealistisk. Men nu står det i alla fall “100” på det här avsnittet så då får vi väl tro på det, helt enkelt.

För några veckor sedan släppte vi ett avsnitt som handlade om en liten tjej som heter Isabelle och som drabbades av en autoimmun sjukdom som gjorde att hon började tappa håret för 1,5 år sedan (du kan lyssna på det avsnittet här #97). Efter det avsnittet har många lyssnare hört av sig. I dagens avsnitt läser vi upp ett läsarbrev från en annan liten flicka som också drabbades av en autoimmun sjukdom och som, precis som Isabelle, blev hjälpt när hon uteslöt gluten. Med anledning av det intervjuar vi näringsterapteuten Maria Berglund Rantén och grottar ner oss lite ordentligare i gluten. Dessutom snackar vi periodisk fasta och dess spännande påverkan på bröstcancer med Micke (Mosley). Och så lite tantrasex då.

In och lyssna här bums!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Näringsjägarens skafferi – basvarulistan med stort B

Det här inlägget är sponsrat av mat.se:

Vi har tagit oss friheten att kika in i många skafferier genom åren (har hört att vissa sneglar i badrumsskåp när de går bort men det har liksom aldrig riktigt varit vår grej) och ofta slås vi av hur fulla de är. Eftersom det krävs en dåres disciplin om du inte ska falla för frestelserna när skafferiet dignar av dem (mvh, två fd skåpsråttor) så är en klassisk skafferirensning en strålande start om du vill bli näringsjägare. Byt ut allt som inte hör hemma i din näringsjägarkompass mot sådant som din kropp blir glad av istället.

När du har rensat klart och gjort plats för nytt, så kan du klicka hem de saker som du saknar direkt från listan nedan. Samtliga varor hör hemma i Näringsjägarkompassen och är livsmedel som vi generellt äter för lite av och som den samlade forskningen kring mat och hälsa rekommenderar oss att äta mer av. Här hittar du helt enkelt alltifrån våra favoritkryddor och pastassubstitut till de baljväxter, nötter och fröer som går på repeat hemma hos oss.

För en näringsjägare är hela eller grovt skurna korn (som till exempel helt korn eller rågkross) ett utmärkt byte. Visste du att råg, korn och havre kallas för kulturspannmål? Det innebär inte att de går på Dramaten oftare än andra spannmål, utan att de generellt har ett högre näringsvärde eftersom de inte processas på samma sätt och därför innehåller mer näring och fibrer. En bonus med råg, korn och havre är att de dessutom odlas i Sverige.

För den som vill utesluta gluten är både quinoa, durra och bovete bra alternativ. Vi har petat in tre olika sorters quinoa i vår lista eftersom en näringsjägare gillar både variation och olika färger. Inget måste så klart, men eftersom de har i stort sett samma koktid så kan du blanda de torra grynen i en burk hemma i köket och göra för vana att alltid koka tre färger samtidigt.

Ett annan sak som vi tipsar om i vår senaste bok att göra en egen kryddblandning. I Näringsjägaren finns flera olika recept på alltifrån en hemmagjord tacokrydda till en currymix som du kan ha i grytan. Kryddor är fullproppade med antioxidanter och framför all polyfenoler (en stark anitoxidant). Sno ihop minst en av dem när du har några minuter över så är det där steget till att jaga näring betydligt kortare.

Köper du några av fröerna och nötterna nedan så kan du göra någon av våra granolor också. Det finns två grymma recept på havrefras och gullig granola med röda linser i vår senaste bok! Även nötter och frön är saker som vi bör äta mer av. Bland annat finns det god vetenskaplig grund för att 30 gram valnötter per dag kan minska din risk för hjärt- och kärlsjukdomar vilket är en liten revolution i sig, eftersom hjärt- och kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken i Sverige idag. Att göra egen granola är enklare än vad du tror och risken att du ångrar dig är lika med noll. Gör en dubbel sats när du ändå är i farten och fyll en stor glasburk med tättslutande lock. Och tycker du att granola är för avancerat så kan du göra det ännu enklare – blanda naturella nötter, frön, gryn och kryddor och häll upp i en glasburk så har du egen müsli på tre minuter!

Så, då ska vi inte hålla dig på halster längre – här kommer den efterlängtade skafferilistan (klicka på länken så kan du köpa hem alla varorna med ett enkelt litet klick och få dem hemlevererade direkt till dörren). Kom nu bara ihåg att det här är en inspirationslista och absolut inte facit – bara för att du hittar till exempel tre olika sorters olja på listan nedan, så räcker det gott och väl med en! Följ ditt hjärta, dina smaklökar och din plånbok bara, så kommer det bli så bra så.

Näringsjägarens skafferivaror:

Korn och gryn:
Helt bovete
Mathavre
Rågkross
Durrakorn
Havregryn

Quinoa

Baljväxter:
Kikärtor
Svarta bönor
Röda linser
Belugalinser


Mjöl:
Bovetemjöl
Kikärtsmjöl

Nötter och frön:
Chiafrön
Havregryn
Hela linfrön
Naturella nötter, alla sorter
Pumpakärnor
Sesamfrön
Sötmandel

Istället för vanlig pasta:
Bönpasta

Smaksättare:
Basilika

Cayennepeppar
Chili
Gurkmeja
Ingefära

Ceylonkanel
Kardemumma

Kryddnejlika
Oregano
Spiskummin
Svartpeppar
Timjan

Raw kakao
Salt och örtsalt
Honung
Lantbuljong

Oljor etc:
Tahini (vi gillar den ljusa bäst)
Tamarisoja
Äppelcidervinäger

Kallpressad rapsolja
Kallpressad olivolja
Kallpressad kokosolja

Övrigt:
Krossade tomater
Lätt- eller mellanrostat kaffe (extra viktigt att det är ekologiskt)
Matchapulver

Mörk choklad (gärna 85 %)
Örtte (t.ex. kamomill, yerba mate, pepparmynta)
Riven kokos
Havredryck

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och kokboken här. Beställ vår nya bok, Näringsjägaren, här.

Dela

Kommentera

Karolinska Institutet

Post image

Spelar mikroberna roll för vårt kärleksliv?

Hur vårt mikrobiom utvecklas och vilken roll mikroberna i tarmen och vaginan spelar för vår hälsa, framför allt under graviditet, är mitt återkommande tema här på foodpharmacy.se. Vill du läsa några av mina tidigare inlägg på ämnet klickar du här, här, här eller här.  

Min dotter gifte sig under sommaren och i samband med det började jag fundera på en mycket intressant fråga. Kan det vara så att mikroberna också påverkar vilka människor vi attraheras av och vilka sexpartner vi väljer? Och jag som hade lovat att inte hålla tal med pinsamma historier från hennes uppväxt. 

Kan vi dofta oss fram till en lämplig partner? 

Bakterierna på vår hud bidrar till vår kroppslukt som är en viktig del i hur vi väljer en partner. De omvandlar till exempel oljan vi har på huden till en alldeles unik blandning av fettsyror och andra ämnen som ger oss en karakteristisk doft, en egen signatur. Tänk lockämnen som bakterierna tillverkar som har som mål att få tillgång till ytterligare en människokropp att kolonisera. Sex kan ju vara ganska svettigt och kladdigt, nästintill perfekta förhållanden för bakterieöverföring.

Utöver detta spelar vårt immunsystem en viktig roll i hur vi uppfattar doften av andra människor. Våra immunsvarsgener blir ännu en personlig doftsignatur som har tränats av bakterier från tidig ålder. Det finns studier som visar att vi omedvetet väljer en partner med immunsvarsgener som är olika våra egna. 

Bakterier kommunicerar med varandra genom olika signalsubstanser, en del av de är samma hormoner som cellerna i oss människor producerar, tex oxytocin och serotonin. De bidrar till vårt kärleksliv genom att reglera våra sinnesstämningar och behövs för vårt välbefinnande och känslan av närhet. 

I en kontrollerad studie med 21 par som kysstes intensivt visade en forskargrupp från Amsterdam att ca 8 millioner bakterier utbyttes per sekund. En i varje par fick dricka en probiotisk yoghurt innan de kysstes och så mätte forskarna just de probiotiska bakterierna i saliven hos partnern.  Dessutom visade studien att par som kysser varandra ofta har en bakterieflora i munnen som är mera lik varandras än den som finns i munnen på andra människor.

Hur ska vi hantera mikrobernas inkräktande i vårt kärleksliv? 

För det första, försök inte att dölja din egen doftsignatur genom att använda för mycket parfym eller rakvatten. Sen kanske du inte ska använda stora mängder tvål eller duscha för ofta (det sparar på miljön dessutom). Framför allt, se till att vårda din bakterieflora på och i kroppen genom varierad kost som innehåller mycket fibrer, en livsstil med regelbunden fysisk aktivitet och vistelse i naturen. Det hjälper dig att bevara en strålande hud och en oemotståndlig doft av hälsa och attraktion.  Istället för dating-appar behöver du bara ge ut dig i folkvimlet och lita på din näsa!

Det är väldigt lite vi vet idag om vilken roll bakteriefloran spelar för kvinnors hälsa och möjlighet till att föda friska barn. Men vi på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning har startat flera studier för att ta reda på det. SweMaMi-studien har nu fått in prover från 1000 mammor och barn, 1000 gravida är redan med och ska skicka fler prover till oss men 500 saknas fortfarande. Om du är gravid, kan du tänka dig stödja vår forskning genom att delta? 

Ina Schuppe Koistinen är Docent på Karolinska Institutet och jobbar på Centrum för Translationell Mikrobiomforskning med att studera bakterieflorans roll i inflammatoriska tarmsjukdomar och kvinnors hälsa. Förutom forskningen brinner hon för yoga och att guida människor till en hälsosammare livsstil. Hon är dessutom verksam som konstnär med akvarell som medium. Åsikterna i krönikan är skribentens egna.

Akvarell: Ina Schuppe Koistinen

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.