Fredagsmys, Recept

Varm choklad 2.0.

Genom ett hundratal chokladprovningar och med hjälp av en sexåring och en åttaåring kan vi härmed meddela att vi hittat fram till det bästa receptet på varm choklad, alla kategorier, alla väderstreck, alla dagar i veckan. Detta recept är så gott att det kräver tio sugrör, minst (tycker i alla fall sexåringen).

IMG_2908

Egentligen inte så mycket att orda om, du får helt enkelt lita på oss.

Varm choklad 2.0
(en kopp)

2 dadlar
1 tsk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk kakao
2 dl av din favoritmjölk (vegetabilisk)
ett tiotal sugrör

Kör dadlarna (obs utan kärnor), kokosoljan, vaniljpulvret och kakaon i en mixer. Värm mjölken till ljummen, häll ner den i mixern och kör allt tillsammans. Servera med ett färgglatt gäng sugrör. Drick.

IMG_2914

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Vår matdag i bilder.

Tänkte bjuda på vår gårdag i bilder på mat. Vi tar det från början.

IMG_2805

08:00. Fan! Glömde fotografera barnens banangröt. Och nu är den uppäten. Börjar bra det här …

IMG_2798

08:30. Kaffe. Mmm … Så här börjar i stort sett alla våra dagar. I idévärlden dricker vi inte mjölk i vårt kaffe men i sinnevärlden älskar vi havremjölk. Har läst på flera ställen att en skvätt mjölk i kaffet på morgonen inte stör fastan. Väljer att tro på det.

IMG_2796

11:17. Eftersom det var vanlig vardag så skippade vi frukosten och gick direkt på lunchen. Hade gärna bjudit på något mer glamouröst men i går blev det vad vi hade i kylskåpet. Quinoa kokades med äppelcidervinäger, gurkmeja, gul lök och vitlök och blandades sedan upp med lite spridda grönsaker, frön och tahinidressing. Stor portion. Inte jättespännande men gott och mättande.

IMG_2800

12:00 Ville inget hellre än att komma ut på en promenad medan det fortfarande var ljust, men väntade på ett bud och kunde inte lämna hemmet. Tröstade oss med några koppar te. Med många droppar citron.

IMG_2807

13:45. Fan, Juni har ju ridning! Släppte allt och sprang runt, runt, runt och rafsade ihop ridväst, hjälm och stövlar. Fiskade upp ett äpple i köket som vi sedan glömde bland öronpropparna i bilen.

IMG_2814

15:21. Hemma igen efter ridningen. Det blev en snabb glass på Junis golv. 1/2 paket frysta lingon och hallon, 1 avokado och 1 msk mandelsmör i mixern. Färdigt.

FullSizeRender-290

18:50. Barnen kom hem med varsin kompis och vid halv fem var de hungriga så då fick de fisk i ugn och potatis. Missbedömde mängden totalt = inget kvar till de vuxna. Fick bli resterna från gårdagen: spenatgryta med tofu som vi värmde snabbt i ugnen. Grymt recept som vi måste lägga upp på bloggen så fort vi hinner. Läste vår favoritbok medan vi åt.

IMG_2811-3

19.00 Insåg att vi glömt ta våra tillskott: synbiotika, d-vitamin och omega-3. Korrigerar detta.

IMG_2816

19:10. Mellan 19 och 20 börjar fastan för vår del igen och den pågår i Platons idévärld till 12:00 dagen därpå. Avslutade dagen med två stora koppar kamomillte, en god bok och Edvard Grieg.

IMG_2820

19.10 SKOJA BA! Avslutade förstås dagen med te och lite gammal hederlig Bubble Bobble.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Tre antiinflammatoriska onsdagstips.

1. Om du bor i Stockholm så tycker vi att du ska bege dig till det sprillans nya Paradiset i Sickla köpkvarter (Sicoccogatan 20) i eftermiddag. Kl 17 slås portarna upp till ett 1538 kvm stort paradis fullt av hälsosamma ekologiska produkter. Älskar detta! Passa på att köpa lite durrakorn, ceylonkanel och lättrostat kaffe.

2. Ta omedelbums fram en ekologisk fänkål och skiva den grovt. Ringla lite olivolja och dutta lite salt på den. Ät. Så enkelt. Så gott.

3. Gå genast in på ticnet.se och boka biljetter till vår vän Saras nya pjäs ”En stjärna vid namn Ajax” (baserad på en bok av Ulf Stark). Kanske inte så antiinflammatoriskt i sig men övertygade om att lite finkultur gör tarmfloran gott  + att hela familjen kan passa på att gå till underbara Pom&Flora på Bondegatan 64 och fika efteråt. Och för dig som inte bor i Stockholm så kan vi trösta dig med att den kommer att fortsätta turnéra ut i landet under våren!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Intervju

Maria Berglund Rantén: Glöm inte vitamin A.

Vi är ju som du vet baddare på att äta synbiotika, vitamin D och omega-3 varje dag, men så frågade vår bästa näringsterapeut Maria oss plötsligt om vi åt några andra näringsämnen. Varpå vi svarade med … lång tystnad.

Maria börjar skratta.

– Gud, det finns ju så många näringsämnen som man behöver för att vara hälsosam. Men ett litet kärleksförhållande till vitamin A har jag allt.

– Berätta mer!

– Det är en helt fantastisk vitamin men desvärre har många blivit lite rädda för den eftersom väldigt höga doser kan leda till förgiftning. I vissa fall har det gått så långt att folk till och med är rädda för att äta mat som innehåller mycket vitamin A.

– Sa du förgiftning?

– Jag sa förgiftning, men måste samtidigt betona att vitamin A-förgiftning är mycket ovanligt och att det är många fler personer i dag som har brist på vitamin A än tvärtom. Studier visar att man behöver äta 100 000-200 000 IE per dag i 6-8 månader för att ligga i riskzonen. Förgiftning är väldigt ovanligt vid intag under 100 000 IE och med tanke på att RDI är runt 2500 IE dagligen så behöver man inte vara rädd.

– Vilka är symptomen på en förgiftning?

– Anledningen till att förgiftning lättare händer med vitamin A är att det är en fettlöslig vitamin som lagras i levern. Akuta symptom är bland annat illamående, huvudvärk, tappa sugen på mat, yrsel, torr hy. Kroniska symptom är torr, kliande och/eller flagande hy, torra läppar, huvudvärk, psykiska förändringar, svullnad av hjärnan, ont i skelett och leder, skadade ögon och lever. Listan på bieffekter är längre än så och där finns även kontraindikationer mellan vitamin A och vissa mediciner och sjukdomar såsom leverskador.

– Vänta lite nu, det ringer en klocka. Innehöll inte D-dropparna som man ger till barnen vitamin A förut?

– Exakt, tidigare gavs svenska barn upp till två års ålder A- och D-droppar men efter att studier visat att man kan få för mycket vitamin A ges nu bara vitamin D till barn. Därför är det väldigt viktigt att föräldrar ger riktigt mycket mat med betakaroten och vitamin A till sina barn, men med tanke på hur lätt det är att ge barn lever, pumpa, spenat och grönkål så får framtiden visa ifall svenska barn tagit skada av att inte få i sig denna livsviktiga vitamin eller inte. The Food and Nutrition Board of the US Institute of Medicine rekommenderar att spädbarn får i sig 400-500 IE och barn mellan 1-3 år 300 IE.

– Berätta mer om vitamin A:s superkrafter!

– Anledningen till att jag tycker att vitamin A är så bra är att det bidrar med så otroligt mycket gott i kroppen varav väldigt mycket har med tillväxt, ögonen och immunförsvaret att göra.

* Vitamin A är även en av de viktigaste näringsämnena i celltillväxt och genuttryck av alla celler i hela kroppen.

* Skapandet av celler och organ hos fostret är beroende av vitamin A. Både brist och för höga doser kan leda till fosterskador. Man har sett att för tidigt födda barn har för låga doser jämfört med bebisar som är födda i tid. Forskning visar också att tillskott av vitamin A kan reducera incidenten av kroniska lungsjukdomar hos prematurt födda barn. Därför är det viktigt att du som är gravida får i dig optimala mängder vitamin A, speciellt i tredje trimestern för det är då barnet växer som fortast och massa nya celler ska skapas.

* Vitamin A är en av de viktigaste näringsämnena i dina slemhinnor i tarmen, urinsystemet och lungorna. Här i finns majoriteten av ditt immunförsvar så man blir mer infektionstålig med optimala värden av vitamin A. Vitamin A kallades från början ’’the anti-infective vitamin’’ eftersom den har en så viktig roll för ett välfungerande immunsystem.

* Som ni vet är jag passionerat intresserad av autoimmuna sjukdomar (AIS) och utan att bli helt nördig hur det fungerar bland dina immunceller så kan vitamin A hjälpa till att regulera ditt immunförsvar så att du blir mer motståndskraftig att utveckla fatala AIS och även hjälpa till i behandlingen av dem.

* Likaså i astma och allergier är vitamin A viktigt för även här hjälper det immunförsvaret att skilja på vad som är egen vävnad som bör skyddas och samtidigt tona ner den inflammatoriska processen.

* Ögats funktion är högst beroende av optimala nivåer av vitamin A då det hjälper utvecklingen av ögat och funktioner som mörkerseende och färgseende. Man räknar med att upp till en halv miljon barn i världen årligen blir blinda på grund av vitamin A-brist.

* Vitamin A är även jätteviktig för din hy, oralt och topikalt, och kan hjälpa i behandling av akne, torrhet, rynkor och andra hudproblem.

* Även välfärden av dina röda blodkroppar är beroende av optimala nivåer av vitamin A och brist kan leda till järnbrist. Då det är många som lider av järnbrist och kontinuerligt måste ta järntillskott så kan man fundera på om denna järnbrist verkligen är en brist på järn eller kanske rentav en brist på vitamin A? Eller att man kanske inte absorberar upp näringsämnena på grund av av skadad tarm …

– Hur mycket ska man ta?

– Det är viktigt att påpeka att jag inte rekommenderar att människor doserar höga doser till sig själv. Det är rekommenderat att få professionell hjälp med detta. Viktigt är såklart att få i sig näringsämnen genom en näringstät kost.

– Och hur får man i sig det via maten då?

– Ren vitamin A finns bara i animalisk mat som lever, tonfisk, torskleverolja, ägg (gulan) och mejeriprodukter. Sen kan man få i sig vitamin A genom att äta mat som är hög i betakarotener också, vilket omvandlas till vitamin A i kroppen. Mat som är hög i betakaroten är bland annat morot, pumpa, sötpotatis, spenat, grönkål, nätmelon och grönsaker i största allmänhet. Det ska dock nämnas att det krävs väldigt mycket betakaroten för att det ska kunna omvandlas till vitamin A. Dessutom är denna omvandlingsprocess högst beroende av en hälsosam tarm, galla, lever och bukspottkörtel så vet du med dig att du har problem med dessa organ kan det vara bra att äta mer vitamin A-tät mat.

Vi tackar för intervjun och börjar planera dagens middag. Med vitamin A. Som vår morotspasta med sting. Eller vår sötpotatissoppa. Inte bestämt oss riktigt än, men just nu lutar det åt den här spenatgrytan.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

 



Food Pharmacy

Professor Bengmarks nya budord.

Eller nya och nya, egentligen är de ju inte så nya. Fast sedan några veckor tillbaka är de fylligare, vilket vi älskar. Tycker att de har blivit ännu tydligare nu, vilket förstås varit Stigs syfte. Kanske att det kan få med ännu fler folk med på det glada tarmfloretåget? Hoppas!

1. Begränsa/ta bort socker och socker-likt som mjöl: bröd, pizza, pasta och kokt ris. Koka rotfrukter som potatis, morötter, rödbetor och palsternackor så litet som möjligt – ät dem krispiga och alltid kallnade, eventuellt lätt återuppvärmda (högst till 30 grader). Om man absolut vill äta pizza, pasta och kokt ris så tillämpa samma princip. Uteslut stärkelse/sockerrika mjöl som potatis-, majs-, vete- och rismjöl. Använd så mycket som möjligt hela korn och grodda dem gärna. Begränsa speciellt intaget av fruktsocker främst genom att utesluta kolsyrade drycker, främst läskedrycker. Begränsa också intag av sockerrika frukter.

2. Begränsa/eliminera helst helt mejerivaror från kosten – använd mjölk-, yoghurt-, smör- och ost- ersättning byggda på bönor som mungbönor, soja, havre, kokos o. dyl.

3. Begränsa köttintaget till mest vildfångad fisk och vilt, gärna renkött. Undvik griskött och begränsa intag av nötkött till absolut högst 300 gr per vecka. Undvik kött från kraftfoder-utfodrade djur – sök kött från enbart gräsätande djur.

4. Begränsa särskilt intaget av inflammationsframkallande lång-kedjiga animaliska fetter (begränsa det till mest olivolja och rapsolja i måttliga mängder). Använd istället fetter med kortare kedjelängder som kokos-, palm- och avokadofetter.

5. Ta bort från kosten inflammationsframkallande proteiner som kasein (mejerivaror), gluten (vete, råg och korn) och zein (majs).

6. Uteslut mat som blivit upphettad över 100 grader (bakning högst 130 grader). Med andra ord avstå från brynt, stekt, wokat och grillat och tillred mat vid låg temperatur i ugn eller ångkoka. Med stigande temperatur skapas inflammationsframkallande upphettningsgifter som t.ex. akrylamid. Begränsa kaffeintag till två, högst tre gånger per dag och använd bara lätt och mellanrostat kaffe.

7. Ät rikligt med växtprotein/fiber/antioxidant-rika sädeskorn som amaranth, durrah, teff och quinoa, fröer av olika slag, liksom ärtor, bönor, linser, mandel och nötter. Grodda dem gärna minst 12 timmar innan de äts. Använd så långt möjligt hela korn till matlagning och bakning.

8. Låt majoriteten av din kost (gärna uppåt 80 %) vara färska råa grönsaker och frukter med lågt glykemiskt index (sockerindex), färska eller torkade kryddor och teer, kända för att reducera inflammationsgraden i kroppen som olivte och yerbate, och gröna teer, och då särskilt fermenterade teer som Pu-erh-teer. Använd bara lös teer – påsarna läcker plastgifter. Ät mycket kryddor av olika slag – se antiinflammatorisk gurkmejacocktail.

9. Var noga med halogen-balansen – öka dramatiskt ditt intag av jod (då ökar Du också intaget av t.ex. vitamin B12) – ät osaltat mat som sjögräs, kolja, räkor, hummer, ostron, torsk, musslor, sill och också rödbetsblast. Undvik brom (kolsyrade drycker, odlad fisk, besprutade frukt och grönsaker), begränsa fluorintag (fluor-tandkräm), och begränsa klorintag (koksalt). Använd endast kalium/magnesium och jod-berikat salt som SELTIN.

10. Begränsa expositionen för bakteriegiftet endotoxin och omvärldsgifter/pesticider. Välj när möjligt ekologiskt.

11. Begränsa expositionen för läkemedel. Tillför rikligt av vitamin D, omega-fett, gurkmeja och probiotika – anti-inflammationens fyra hörnpelare. Tillför gärna extra jod i form av kelp eller ren kaliumjodid.

12. Praktisera om möjligt daglig fasta d.v.s. ingen mat efter kl 18.00 och heller inte före lunchtid nästa dag – en fasta som fått namnet 18:6 (måltider samlade till 6 timmar, fasta 18 timmar), ”Skipping breakfast” eller Toppenfasta (Peak fasting). Om Du föredrar ”Skipping Dinner” istället – ät då inga kalorier efter klockan 14.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.