Äntligen!

Pangpris på nya High Speed Blender från Bosch

BESÖK SHOPPEN

ORDINATION

Det här är en blogg om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Ordineras till alla som vill äta sig till ett friskare liv. Går inte att överdosera.

Recept

Post image

Nedräkning till Midsommar (del 1)

Det är bara fyra dagar kvar till midsommar och iPhonens väderapp lovar regn och 14 grader i Stockholm.

Vi tänker att vi tröstäter oss genom dagen. De här två tarmflorevänliga recepten delade vi med oss på instastories i går och i dag och bägge recepten görs med (nästan) samma dressing/marinad (så när som på lite citron och två vitlöksklyftor). Man får la inte vara dum änna.

Sparrissallad med färskpotatis och jordgubbar
(en tillfredsställande stor skål)

10 färskpotatisar
5 salladslökar
6 sparrias
10 rädisor
en näve sugarsnaps
jordgubbar
1/2 dl olivolja
en näve färsk basilika
en näve färsk persilja
salt och färskmalen svartpeppar

Koka potäterna och låt dem svalna. Finhacka vårlöken och skär upp sparrisen, rädisorna, sugar snapsen och jordgubbarna. Hacka basilikan och persiljan och blanda med olivoljan. Blanda ihop allt i en stor skål och rör runt noggrant så att allt täcks med dressingen. Peppra och salta.

Veggie Skewers With Lemon Garlic Marinade
(lagom många till en lite buffé)

1 aubergine
2 röda paprikor
1/2 blomkål
grillpinnar

Marinad:
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
juice från 1/2 citron
en näve färsk persilja
en näve färsk basilika

Skärr auberginen, paprikan och blomkålen i lagom stora bitar och trä dem på grillpinnarna. Finhacka basilikan, persiljan och vitlöken och blanda med olivoljan. Häll marinaden över grillpinnarna och sprinkla med salt och chili. Grilla om du är en stolt grillare, eller baka i ugnen på lite lägre temperatur som du är en fullfjädrad näringsjägare.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

 

Dela

Kommentera

Food Pharmacy

Post image

Nedräkning till midsommar – fem goda och antiinflammatoriska recept till midsommarbordet

Minns du vår omåttligt populära budgetvecka som vi körde för drygt en månad sedan? Vi tänker att det är dags igen! Men eftersom det börjar dra ihop sig för midsommar så tänker vi att vi satsar på en nedräkning inför den den här gången, och går all in nyttig gubbröra, grillspett och jordgubbsfrossa i dagarna fem.

Nedräkningen kommer att ta plats på vår instastories från och med söndag så in och följ oss här omedelbums om du inte redan gör det. Hörde dessutom att man måste gilla oss titt som tätt för att vi ska dyka upp regelbundet i ditt flöde, så gilla gärna en bild eller två när du ändå är i farten.

Samtliga recept kommer att vara veganska, glutenfria och sockerfria, och så klart fulla av näring och annat mumsigt till våra goda bakterier i tarmen. Vi kommer förresten att publicera recepten här på bloggen också fast med lite fördröjning.

Och redan nu kan du förbereda dig genom att handla hem följande råvaror:

Färskpotatis – 15 st
Salladslök – 9 st
Sparrisar – 7 st
Rädisor – 10 st
Sockerbetor – 1 näve
Jordgubbar – 2 paket
Basilika – 1 kruka
Persilja – 1 kruka
Aubergine – 2 st
Röd paprika – 2 st
Blomkål – 1 st
Vitlök – 1 st
Citron – 1 st
Rabarber – 2 st
Chiafrön – 2 msk
Vaniljstång – 2 st
Kokosgrädde – 1 paket
Kokosflingor – 1 paket
Rödlök – 2 st
Kapris
Ättika
Äppelcidervinäger
Vattenmelon – 1/4 st
Grapefrukt – 1 st
Ruccola – 1 tråg
Valnötter – 1 liten påse
Grillspett

Vi tänker att du har baskryddor hemma som salt, peppar, chiliflakes, kardemumma, kryddpeppar, vitpeppar och kanel. Vi tänker också att du har basvaror som olivolja, kokosolja, honung och dijonsenap hemma. Men har du inte det så har vi tänkt fel och då är det hög tid att handla hem det också. Eller så improviserar du med andra kryddor? Det går ju så klart fint det också.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

 

Dela

Kommentera

Ann Fernholm

Post image

Maten hjälpte honom att få hoppet och livet tillbaka – nu cyklar han Vätternrundan för Kostfonden

ann fernholmDe läkemedel som Samuel Backman, 22 år, fick mot Bechterews sjukdom gav honom hjärndimma. När han mådde som sämst kunde han kollapsa mitt på dagen och knappt orka röra sig. Nu ska han cykla Vätternrundan för Kostfonden. Tack vare en drastisk kostomläggning klarar han sig numera utan mediciner och har hopp inför framtiden.

På lördag går startskottet för Vätternrundan i Motala. En av de tusentals personer som ska cykla de 30 milen runt Sveriges näst största sjö är tjugotvååriga Samuel Backman, som kommer att ha Kostfondens logotyp på sitt bröst.

– Jag vill cykla för Kostfonden eftersom jag är övertygad om att kosten har en stor inverkan på hur vi mår, säger Samuel Backman.

Hans egen historia ger skäl att se på bra mat som en smärre mirakelmedicin. För fyra år sedan, när Samuel var 18 år gammal, började han få ont i höften och han var stel i ryggen när han vaknade på morgonen.

– Jag började undvika att röra på mig och hamnade mycket framför datorn. Jag kollade på serier och åt pizza och godis. Det blev nästan bara sådan mat, säger han.

Till slut gick han till läkaren och efter en del turer röntgades han. Det visade sig att han hade Bechterews sjukdom, en kronisk inflammation som sätter sig i muskelfästen och leder. För Samuel Backman yttrade det sig som smärta i höft och ländrygg.

– Läkaren sa att den var en aggressiv variant av sjukdomen och att jag behövde en aggressiv behandling.

Fick kraftiga biverkningar av läkemedlet

Varje månad fick han en spruta med ett läkemedel som dämpade inflammationen och smärtorna gav med sig, men behandlingen gav också starka biverkningar.

– Jag fick en väldig hjärndimma och blev helt väck. Vissa dagar kände jag att: ”om jag inte lägger mig ner så svimmar jag.”

Dessutom ballade magen ur. För att slippa magsmärtorna åt Samuel Backman vissa dagar i princip ingenting och efter några månader smög sig självmordstankarna på.

– Jag tog den sista sprutan i januari 2015, sedan kände jag att det inte gick längre. Smärtorna var borta, men jag var helt förstörd. Jag vågade knappt ta en promenad av rädsla för att kroppen skulle lägga av.

Efter en månad utan medicinen mådde Samuel mycket bättre, men smärtorna kom istället tillbaka.

– Jag började söka på Internet och där stod allt möjligt. Det var svårt att veta vad man skulle lita på, säger han.

Maten blev Samuels medicin

Han fastnade för var en Facebookgrupp om Candida, en sjukdomsframkallande jästsvamp som kan infektera tarmen. I gruppen berättade en mängd olika personer hur de genom en drastisk kostomläggning, med målet att motverka svampen i tarmen, hade kunnat motverka en rad hälsoproblem och sjukdomar.

– Där fanns berättelser från folk med alla möjliga besvär, allt från eksem till reumatism. Det var så många som skrev i gruppen att jag blev motiverad att pröva, säger Samuel.

Han hade allt att vinna, inget att förlora och bestämde sig för att byta pizzan och godiset mot grönsaker, rotfrukter, råris, quinoa, ägg, fisk och kyckling. Han uteslöt allt socker och vetemjöl, alla mjölkprodukter och rött kött.

– Jag märkte snabbt en väldig skillnad, både i magen och huvudet, säger han.

Efter ett tag mådde Samuel så bra att han tänkte att det nog inte gjorde så mycket om han fuskade lite med maten. Då gjorde magen direkt uppror, och snart kom smärtan i höften och ryggen tillbaka.

– När jag sköter kostschemat tar det fyra dagar innan magen lugnar sig, och efter det blir lederna och ryggen också bättre. Då kan jag plötsligt ut och jogga. Men äter jag pizza och dricker cola kan jag inte gå upp ur sängen. Det är sådana kontraster. Maten påverkar verkligen hur stel jag är och hur ont jag har, säger Samuel.

Svårt att hålla strikt kost

Men det är svårt att hålla sig till den strikta kosten. Samuel kan äta en liten mängd rött kött, om han äter långsamt, men minsta snedsteg med bröd eller godis ger ett obarmhärtigt bakslag. Samuel har också svårt att hänga med vännerna ut; de äter gärna pizza och hamburgare.

– På julafton, när jag hade smällt i mig en massa onyttigheter och mådde riktigt dåligt, tänkte jag: ”nu gör jag det här, eller så dör jag. Nu vill jag ha en bra sommar.” Så jag började träna väldigt mycket, säger Samuel.

Med Vätternrundan i siktet har han den senaste tiden cyklat två mil sex dagar i veckan och kört crosstrainer på gymmet. Träningen hjälper honom att få den mentala styrkan att stå emot suget efter den mat som gör honom sjuk.

– Att träna är kul, att äta nyttigt är svårare.

Tidigt på lördag morgon kommer Samuel att ge sig iväg på sin cykel. Vi på Kostfonden kommer att följa hans väg runt Vättern via mobilen. Vill du också göra det? Kolla in hur du gör via denna länk. Hans startnummer är 25619.

Att candida i tarmen kan orsaka olika sjukdomar är kontroversiellt. Alldeles oavsett är det är tydligt att den mat vi äter kan ha en dramatisk effekt på magen och en rad olika sjukdomar. Titt som tätt får vi på Kostfonden ta del av historier som är lika fantastiska som Samuel Backmans och många upplever att kosten har blivit deras räddning. För att olika kostbehandlingar ska kunna rekommenderas i vården, krävs att effekten studeras med vetenskapliga metoder. Tack vare alla er som donerar pengar till oss har vi hittills kunnat stödja studier på IBS, typ 1-diabetes, fetma och fettlever. Nu skriver vi också upp Bechterews sjukdom på vår långa att-göra-lista.

Ett stort tack till Samuel Backman och alla ni som hjälper till att sprida kunskap om Kostfonden och att mat kan fungera som medicin!

Ann Fernholm är författare av böckerna Ett sötare blodDet sötaste vi har och Smakäventyret. Hon har också grundat Kostfonden, en ideell forskningsfond med målet att se till att maten används som medicin i vården. Vill du hjälpa Kostfonden att stödja oberoende kostforskning och förebygga ohälsa så kan du bli månadsgivare, företagsvän eller swisha en gåva på 123 900 42 43. Du kan följa Anns och resten av Kostfondens arbete på Facebook, Instagram eller Twitter.

Dela

Kommentera

FÖLJ OSS I VÅRA ANDRA HEM:

Recept, Therese Elgquist

Post image

Världens bästa smulpaj med jordgubbar och rabarber

Pajer hör sommaren till, speciellt när de görs på sommarens bästa bär och rabarber och toppas med något läckert och naturligt sött. Den här nya favoriten får stå inne i ugnen och gotta sig länge och väl – på låg temperatur så klart – och blir oemotståndligt sötsyrlig och snygg. Serveras allra helst toppad med lite mynta och en klick vispad kokosgrädde.

Världens bästa smulpaj med jordgubbar och rabarber
(4-6 portioner)

Smultopping
1 1/2 dl riven kokos
1 1/2 dl mandelmjöl
1 dl hel mandel
5 medjooldadlar, urkärnade
1 msk kallpressad kokosolja, smält
2 krm malen kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver (valfritt)
1 krm flingsalt

Fyllning
1/2 liter jordgubbar
2 rabarberstjälkar
1 msk kallpressad kokosolja, smält

Till servering
Färsk mynta
Kokosgrädde

Börja med att provsmaka en jordgubbe. Eller två. Värm sedan ugnen till 100 grader. Snoppa och skiva de jordgubbar som (förhoppningsvis) finns kvar. Ansa rabarbern och skär i tunna skivor. Blanda runt i en ugnsform tillsammans med oljan.

Mixa alla ingredienser till smultoppingen till ett smul i matberedaren eller din high speed blender. Det är extra gott om du har kvar lite större mandelbitar, så lägg gärna i de hela mandlarna sist och pulsa några gånger. Smaka gärna av smulet också, lika bra!

Fördela smulet över ugnsformen, och ställ in i mitten av ugnen. Baka i 60-70 minuter, tills smulet fått en lätt gyllene färg och fyllningen mjuknat – och allt doftar alldeles underbart.

Toppa pajen med färsk mynta och servera eventuellt med vispad kokosgrädde. Vill du inte det så äter du den bara som den är!

Tips!
Använd gärna en krämig kokosgrädde, eller det tjocka övre lagret på en vanlig burk kokosmjölk. Om det är svårt att vispa grädden kan det vara en god idé att låta den stå svalt (i kylskåp) en stund innan vispning.

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Dela

Kommentera