midsommartårta pannkakstårta
Recept

Årets godaste midsommartårta (bonus: den är nyttig också).

I dag på SvD Perfect Guide bjuder vi på årets mest ambitiösa midsommartårta – pannkakstårta med färska bär, gröna bananer, hemmagjord kolasås och kokosgrädde.

I dag ska vi baka jordens mest tålamodsprövande midsommartårta. Den innehåller precis alla jobbiga moment du kan tänka dig men när den väl står på bordet och gästerna applåderar så kommer allt att vara förlåtet.

Steg 1: Pannkakor
Vispa 3 stora ägg och rör ihop dem med 3 ½ dl bovetemjöl, 5 dl valfri växtbaserad mjölk, 2 dl vatten och en nypa salt. Stek i kokosolja på låg temperatur och svär högt när den första går sönder. Trösta dig med att här är det kvantitet och inte kvalitet som gäller – ett och annat trasigt ex kommer inte synas under alla lager av kolasås och kokosgrädde.

Steg 2: Gröna bananer
Skala och skiva tre gröna bananer. Vi önskar dig varmt lycka till med detta moment.

Steg 3: Mosade bär
Det här är ju i alla fall enkelt. Mosa 500 gram valfria bär med en gaffel.

Steg 4: Livets kolasås
Livets kolasås gör du snabbt och geschwint genom att lägga 10 dadlar (ev några fler om dadlarna är små), 2 dl valfri växtmjölk och 1 krm vaniljpulver i en mixer (bra om du trycker på start också).

Steg 5: Kokosgrädde
Ställ en burk kokosmjölk i kylen och vispa sedan den ”fasta” delen med en handvisp. Är du kvar? Kul, då är sannolikheten rätt stor att du kommer att gå i mål.

Steg 6: Stomme
Börja med en pannkaka och täck den med ett tunt lager bananer. Lägg på en pannkaka och smaska på lite bär. På nästa pannkaka lägger du förslagsvis 1/3 av kolasåsen. Sedan 1/3 av grädden. Och så här håller du på tills pannkakorna är slut.

Steg 7: Tak
Toppa bygget med ett sista lager kokosgrädde och dekorera frikostigt med färska bär.

Steg 8: Hugg in
Grattis – efter tusentals timmar är du nu redo för midsommar. Vår tanke var att du skulle dela med dig av tårtan, men det är förstås helt och hållet upp till dig.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och just nu får du 15 % rabatt på professor Bengmarks synbiotika om du anger koden ”sommar17” här.



vegansk sill
Recept

Vegansk sill.

Grattis alla veganer – på midsommar slår vi på stort och lägger in en superkrämig vegansk sill på bland annat aubergine, hemmagjord majonnäs, mynta, fänkålsfrön, citron och persilja.

Det här är förresten inte första midsommarhelgen som vi har som ambition att lägga in egen vegansk sill. Däremot är det första midsommarhelgen som vi faktiskt gör det. Och i stället för sill har vi aubergine. Okej, vi fattar – du tycker auberginesill låter jättekonstigt? Vi också, och det är därför vi ska prova.

Auberginesill
(2 burkar)

2 auberginer
2 dl havre fraîche
1 dl osötad sojadryck
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2 dl mild kallpressad rapsolja
1 dl färsk bladpersilja
1 dl färsk mynta
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
zest från 1 ekologisk citron + 1 msk färskpressad juice
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Skala och skär auberginerna i centimetertjocka stavar, dela varje längd i lagom stora ”sillbitar”. Ånga dem i 5 minuter (så här gör du det), bitarna ska vara mjuka men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd. Skölj av med kallt vatten och låt rinna av väl.

Majonnäsen gör du överraskande enkelt genom att mixa ihop sojadryck, senap och äppelcidervinäger. Tillsätt sedan oljan i stråle medan du fortsätter att mixa till en tjock majonnäs.

Finhacka örterna. Strimla salladslöken fint. Finhacka vitlöken. Mortla fänkålsfröna. Blanda samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite mer citron. Blanda ner auberginebitarna. Fördela i två väl rengjorda glasburkar och ställ svalt i kylskåp i ett dygn innan servering.

Jo förresten, detta är inte vårt recept utan Therese Elgquists. Du vet Therese ”The green new salad” Elgquist, som har hjälpt oss med vår kokbok. Hon som har gjort den här underbara boken. Vi bad henne om ett enkelt recept på auberginesill och i vanlig ordning överlevererade hon. Jaja, vissa människor har visst fått allt.

Havre fraîche?
Jo alltså, tyvärr är det ganska ont om bra växtbaserad crème fraîche. Oatlys havre fraîche har inte heller optimal ingredienslista (en läsare gjorde oss uppmärksamma på att den innehåller ekologisk palmolja) men till skillnad från många andra alternativ så innehåller den inte citronsyra. Vi hann inte prova runt den här gången pga midsommarafton i övermorgon, men om du hittar något bra alternativ så får du gärna höra av dig! Eller testa med bara den hemmagjorda majonnäsen, kanske?

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Midsommartårta.

Ursäkta dålig uppdatering här på bloggen men vi håller på att bakar livets tårta till midsommar. Och när vi publicerar receptet på torsdag så kommer du att förstå varför den var värd att släppa allt annat för. Köp hem bovetemjöl, valfri växtbaserad mjölk, ägg, en ask med färska dadlar, vaniljpulver, massa bär, kokosgrädde och tre gröna bananer så ses vi här på torsdag. Eller, förresten, om du vill lägga in sillfri sill till midsommar så ska du kika in här redan i morgon för då gör vi en krämig variant på aubergine. Ok, vi ses!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



synbiotika synbiotic15
Food Pharmacy

Sommarrabatt till ditt immunförsvar.

Fick just ett kul mejl om att alla som handlar Stigs synbiotika (läs mer om synbiotikan bl a här och här) inom de närmaste två veckorna får 15% rabatt. Och vi tänker spontant att det kan vara en god idé att handla nu före semestern så att ditt lager inte tar slut när du befinner dig på en liten avlägsen kobbe långt ut i havsbandet eller på en kamelrygg i Sahara.

Oavsett vad du har för spännande semesterplaner så får du din rabatt genom att ange kod sommar17 när du handlar på supersynbiotics.se. Rabatten gäller från och med i dag fram till och med den 2 juli och går inte att kombinera med andra rabatter.

Slut på meddelande. Tillbaka till slutkorr av kokboken (som går till tryck I-M-O-R-G-O-N).

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



kokosglass
Fredagsmys, Recept

Kokosglass med banan och choklad.

Eftersom våra familjer tenderar att vilja ha glass varje dag på sommaren så tänker vi att det är bra att alltid ha lite kokosglass i frysen när glasssuget kickar in. I dag ska vi prova ett recept på kokosglass där enda sötningen är tro det eller ej gröna bananer vilket betyder att det här är en glass som du aldrig behöver säga nej till.

Ta fram fram 4 bananer, 1 1/2 dl kokosgrädde, 1 msk raw kakao och 2 msk kakaonibs. Och en sådan där pinnglass-behållare du vet (se bilder nedan om du blir osäker på vad vi menar).

Börja med att skala bananerna. Önskar dig ett varmt lycka till med detta moment.

Kör bananerna och kokosgrädden i mixern till en jämn smet. Ta ut typ 1/3 smeten ur mixern och ställ den åt sidan. Mixa de andra 2/3 med 1 msk kakao.

Oooh, det här är ett viktigt (som i gott) moment – blanda ner 2 msk kakaonibs i smeten du ställt åt sidan.

Blanda de två färgerna i en glassbehållare. Be gärna barnen om hjälp (om du har några i närheten) och försök att inte bry dig om att det inte blir riktigt lika perfekt som om du hade gjort det själv.

 Okej då, du kan väl fixa till det i smyg lite senare när barnen inte ser.

På med locken och in i frysen. Vänta i en liten evighet (minst sex timmar) eller låt stå över natten. Ta fram glassen cirka 15 minuter innan du ska äta den så blir det betydligt lättare att få den ur formen (knäckte själva just en pinne pga bristande tålamod).

Oj, det här var riktigt gott. Framför allt chokladglassen, så nästa gång struntar vi nog att dela upp smeten i två delar och häller kakao och kakaonibs i allt istället.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Recept från: Erica Palmcrantz Aziz ”Superfood boost”.