Food Pharmacy

3 tips på hur du boostar gurkmeja.

Japp, vi älskar gurkmeja. Men som bekant behöver det verksamma ämnet i gurkmejan lite hjälp på traven för att kunna tas upp i kroppen.

För ett tag sedan skrev tidningen Land om kurkumin som är det det illgula färgämnet i gurkmeja med starka antiinflammatoriska egenskaper. Samt listade tre smarta sätt att öka kroppens upptag av superämnet.

1 Svartpeppar
Färskmalen svartpeppar gör att kurkuminet i gurkmeja blir biotillgängligt, det vill säga att det kan tas upp av kroppen överhuvudtaget. Det är ämnet piperin i svartpepparen som har den effekten visar studier på både människor och råttor (bland annat denna).

2 Fett
Inte lika starkt underbyggt med studier som svartpeppar, men viss forskning pekar på att gurkmejans kurkumin lättare tas upp i kroppen om det intas tillsammans med lite fett. Orsaken är att kurkuminet är fettlösligt.

3 Upphettning
Att sjuda gurkmejan i max 10 minuter kan lösa ut kurkuminet och öka upptaget visar en amerikansk studie. Ett alternativ är att blanda gurkmeja i en kopp te eller lite hett vatten. Tänker även att det är grymt att helt enkelt ha gurkmeja i alla former av matlagning. Själva brukar vi alltid tappa några teskedar i kokvattnet när vi t ex kokar vår quinoa eller durra.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

EFSA varnar för raffinerad palmolja.

Kommer du ihåg när riksdagen beslutade att förbjuda transfetter 2011, hur skönt och tryggt det kändes? Vad vi inte förstod då var att de ersattes av ett annat billigt och dåligt alternativt: den cancerogena palmoljan.

Sitter i Marbella och tittar ut över en palm. Är lite sena med att hänga med i de svenska nyheterna den här veckan eftersom vi är på en fyra dagars workshop här, men kan konstatera att det satt en mycket intressant artikel om palmolja i tordagens SvD.

I vår bok skriver vi mycket om vikten av att välja rätt fett och att undvika de billiga hushållsoljorna som inte tagits fram för att det är bra utan för att de är billiga och har lång hållbarhet. Eftersom palmolja innehåller mycket mättat fett har den lång hållbarhet vilket gör att den är väldigt poppis i livsmedelsindustrin. Vi hittar den i alltifrån margariner, kakor, såser, friterade produkter, glass, smink, tvål, tvättmedel … ja faktiskt i omkring hälften av alla paketerade varor i svenska butiker (framför allt kosmetika och processade livsmedel). Tyvärr, ska tilläggas.

Nu varnar EU:s myndighet för livsmedelssäkerhet, EFSA, för att raffinerad palmolja innehåller ämnen som är cancerframkallande och kan skada njurar och testiklar. En expertgrupp inom EFSA menar att det finns tillräckliga bevis för att sk glycidylestrar i palmoljan skadar arvsmassan och är cancerframkallande.

Olyckligt nog finns det höga mängder palmolja även i brösmjölksersättning. Ordföranden för expertgruppen, den norska forskaren Helle Knutsen, säger:

”Exponeringen avseenden glycidylestrar för spädbarn som enbart konsumerar bröstmjölksersätting är särskilt oroande då den är tio gånger större än vad som kan anses vara av låg risk för folkhälsan”.

Hon berättar vidare om att man vid råttstudier har sett att glycidylestrar ger en hög förekomst av cancer redan vid den lägsta testade dosen. Som tur är läser vi att Livsmedelsverket arbetar för att EU ska införa strängare gränsvärden.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

 

 



Food Pharmacy

Yogaresa.

Jahopp, nu är vi alltså äntligen på väg till det där superhärliga yogalägret i Marbella. Här ser vi Mias utsikt över Düsseldorfs flygplats. En kall potatissallad för typ 5000 kronor. En öronsnäcka som går varm i horisonten. Lina som sitter mittemot och läser högt ur Proust och … Men vänta lite nu. Var är Lina?

Svar:
Snart här.

Brasklapp:
Hoppas vi i alla fall.

Lärdom:
Tro inte att du kan åka till Paris med väldigt kort varsel, avboka din biljett Sthlm – Düsseldorf, boka en ny biljett Paris – Düsseldorf och sedan förvänta dig att din gamla biljett Düsseldorf – Malaga finns kvar. För det finns den inte. Slut på meddelande.

Nu är Lina trots allt äntligen på väg hit och om allting klaffar kommer hon att stå på gate B53 (jag upprepar Lina, GATE 53) om en timma. Om allting klaffar alltså.

Annars får Mia föreläsa själv i fyra dagar. Och Lina? Tja, hon får väl göra en Tom Hanks eller nått.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

 



Food Pharmacy

15 snabba mellanmålstips i stället för macka.

I dag sitter vi fastklistrade framför datorn och skriver bok (delinlämning i morgon, GULP) och mellanmålar på färsk mango, några hackade myntablad och färskpressad lime. Och då kom vi på att för några veckor sedan bad vi ju dig om dina snabbaste och bästa mellanmålstips. Vi fick så många svar! Ni är så bra!

Här kommer ett härligt axplock, bara att välja och vraka:

*

”Ett skivat äpple med kanel eller jordnötssmör funkar finfint 🙂 Perfekt även när sötsuget sätter in!”

*

”Som vuxen funkar lite nötter.”

*

”En riktig räddare är dadel+en sked tahini. Ur med kärnan o proppa i lite tahini ist. Sötaste laget, jag vet, men ibland så.”

*

”Mosad banan eller kokosgrädde (gärna kylskåpskall) med kakao – snabb och mättande chokladpuddig/mousse!”

*

”Frysta hallon + valfri hackad frukt + havremjölk + mandlar. Knaprigt, gött!”

*

”Nibbla granola direkt ur burken!”

*

”Brukar då och då baka en rejäl omgång med mellanmålbars med nötter, dadlar, banan och kakao. Sen styckfrysa in dem i folie. Perfekt att slänga ner i väskan på morgonen!”

*

”Jag tar en näve nötter och frön och kör i matberdaren med 2-3 dadlar och kakao. Det blir smuligt så därför river jag ner lite äpple i smeten tills den blir kladdig nog att rulla bollar av. Om man vill kan man rullar bollarna i kokos.”

*

”Morötter och jordnötssmör är en möjligen oväntad men ack så god kombo.”

*

”En kopp te med havremjölk.”

*

”Makrill i tomatsås på burk. De sorter utan tillsatser. Kan ligga konstant i väskan.”

*

”Jag har en burk chiafrön i väskan för just snabba nödsituationer. Kan blandas med vilken vätska som… vatten (trist men ni sa nödsituation 😉 ), svalnat gott te, juice, smoothie… Perfekt att ha med på resa!”

*

”Jag tar en oskalad morot.”

*

”Att riva råkossallad med äpple och granatäpple och massa goda nötter/torkad frukt i, i förväg att ha i kylskåpet är bästa mellanmålet! (effektivast rivet med matberedare) Behövs bara en gaffel om du inte vill äta direkt ur skålen. Det sista är valfritt.”

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Ny studie: Ät minst 800 gram grönsaker om dagen.

Forskare har länge vetat att mycket frukt och grönt leder till en bättre hälsa men nu visar en ny studie från Imperial College London att just 800 gram om dagen (motsvarar tio frukter eller grönsaker) kan minska riskerna för att dö i förtid.

Om vi skulle börja äta tio frukter eller grönsaker om dagen skulle så mycket som 7,8 miljoner dödsfall kunna förhindras. Ett viktigt resultat av att äta så mycket grönt är att både kolesterol och blodtryck sänks och vissa frukter och grönsaker kan till och med, enligt studien, reducera skador på DNA och minska risken för cancer.

Studien visar hur hälsan förbättras desto närmare 800 gram man kommer. Jämfört med att inte äta några frukter eller grönsaker alls menar studien att man genom att äta 200 gram per dag minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar med 13 procent, medan att man genom att äta 800 gram frukt och grönt per dag minskar risken med 28 procent.

Vad man fortfarande inte vet är om mer frukt och grönsaker än 800 gram per dag kan minska riskerna ytterligare. Professor Stig och många andra forskare, menar att vi bör äta uppemot 2 kg grönsaker per dag eftersom grönsaker innehåller allt som våra goda bakterier i tarmen behöver för att skapa en rik tarmflora, dämpa inflammation och stärka vårt immunförsvar. Det skulle med andra ord vara superintressant att få ta del av en uppföljningsstudie på resultat för de som äter mer än 800 gram frukt och grönt per dag.

PS Livsmedelsverket rekommenderar att vi ska äta 500 gram per dag vilket långt ifrån alla får i sig.

Studien: http://www3.imperial.ac.uk/newsandeventspggrp/imperialcollege/newssummary/news_22-2-2017-16-38-0

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.