Recept

Nyttig Dumlekola

Vissa ord trodde vi aldrig att vi skulle få kombinera. Ful hundvalp är ett sådant exempel. Lång snabbis ett annat. Nyttig Dumlekola ett tredje.

Men efter att ha dekorerat halva köket med chokladsås (vi var tre som ville baka varav två var minderåriga) hade vi plötsligt paradoxen framför oss. På ett fat, blanka av att just ha badat i choklad.

De nyttiga Dumlekolorna. Du milde så goda.

Nyttig Dumle
(cirka 20-25 stycken)

Botten:
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
6 färska dadlar, gärna medjool (dadlarnas Rolls Royce)
1 msk kakaopulver
1 msk kokosolja
1 nypa salt

Kola:
12 färska dadlar gärna medjool
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 nypor salt

Choklad:
1 dl smält kakaosmör (finns på bl a hälsokosten
drygt 1/2 dl kakao
1 msk smält kokosolja
1 nypa salt

Topping:
Kakaonibs (frivilligt så klart men gott)

Mixa ihop ingredienserna till botten. Klä en kakform med bakplåtspapper och tryck ut botten tills den blir lagom tjock, mellan 1/2 och 1 cm blir bra.

Dags att göra kolan. Släng ner ingredienserna i en mixer eller, ännu bättre, matberedare och kör lääänge. Alltså, mycket längre än du tror. Nöj dig inte förrän du har en riktigt seg och glansig kola i bunken. Bred ut kolan jämnt över botten och ställ in i frysen.

Nu är det bara chokladen kvar! Smält kakaosmöret och kokosoljan och blanda med kakaopulvret och saltet. Ta ut kolakakan ur frysen när den svalnat och skär upp den i små munsbitar. Ta hjälp av en gaffel när du doppar de i chokladen. Toppa gärna med kakaonibs. Ställ in i kylen och låt stelna.

Mums!

Just det ja, höll nästan på att glömma:

Receptet kommer från kokboken till vänster i bild – underbara ”Green Sweets and Treats” av Erika Billysdotter.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Psykobiotika.

Du missade det väl inte gårdagens poddavsnitt om vår andra hjärna (i så fall måste du tyvärr sluta läsa prick nu och lyssna ikapp här)? Vi tänkte att det vore fint att komplettera avsnittet med några av de artiklar som vi hänvisar till i podden, som en liten ihopsnörning av säcken liksom.

På tal om hjärnor så kan man ju förresten undra hur det står till med våra hjärnor? Vi har suttit här i en liten evighet nu och försökt få till en punkt i rubriken, men varje gång vi tryckt på punkten på tangentbordet så har det blivit ett kommatecken i stället. Jo alltså, tills vi insåg att det bara var lite kladd på skärmen, precis under punkten. Så nu är skärmen tvättad, punkten på plats och allt i sin ordning igen. Förutom möjligtvis våra hjärnor.

Ber om ursäkt för detta stickspår. Vassegod, ett litet axplock om psykobiotika, depression och vår andra hjärna:

Psykobiotika.

Professor Felice Jacka: Det är dags att börja se dieter som en viktig självständig behandlingsmetod vid depression och ångest.

Tarmproblem kan orsaka depression.

https://foodpharmacy.se/2015/11/industrin-kopplar-onyttig-kost-till-depression/

Livsstilsförändringar. En billig, riskfri och enkel behandlingsmetod som saknar biverkningar? 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy-podden
Food Pharmacy

Vår andra hjärna.

Kära du, det har äntligen blivit dags för ett nytt podd-avsnitt. Vilken fin liten veckotradition det här börjar bli!

I veckans avsnitt har Lina dygnat och skrivit en D-uppsats om tarmflorans påverkan på hjärnan. Lina guidar Mia och praktikant-Sebastian genom 36 faktaspäckade minuter om allt från psykisk ohälsa och SSRI till motion och mat som komplement till antidepressiva medel. Och som om detta inte vore nog så utmanar Mia Robert Wells med en liten trudelutt på pianot också.

Lyssna här eller här.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.



Food Pharmacy

Jo, Livsmedelsföretagen. Socker kan visst ge fettlever – här är en uppdatering.

I torsdags publicerade vi ett klipp här på bloggen från SVT Plus där Ann Fernholm pratade om socker, varpå Livsmedelsföretagens dietist Elisabeth Rytter vaknade till liv. Här nedan följer Anns svar till Rytter.

Pseudovetenskap. Icke evidensbaserat. Livsmedelsföretagens dietist Elisabeth Rytter har verkligen svingat sin högerkrok mot undertecknad på branschorganisationens hemsida, där hon har ”rättat” onsdagens inslag om socker i SVT Plus: Rytter rättar: flera fel om socker i SVT Plus. Rytter undrar  om jag ”faktiskt” har läst bakgrunden till Livsmedelsverkets kostråd om socker. Citat: ”Det står inte att man ökar risken för fettlever.”

Hon tycker också att jag har ett felaktigt fokus på fruktos. ”Fernholm säger också att det är fruktos som är boven – vilket är ett icke evidensbaserat påstående. Fokusen på fruktos är ännu ett exempel på pseudovetenskap som fått alldeles för stor spridning.”

För er som inte vet: till Livsmedelsföretagen, som Rytter representerar, hör bland annat medlemmarna i Föreningen Svenska Glasstillverkare, Svenska Choklad-, Konfektyr- och Kexfabrikantföreningen, Sveriges bagare & konditorer och Sveriges Bryggerier.

Ny studie: Socker gav ökad mängd fett i levern
Elisabeth Rytter, om du läser detta måste jag erkänna att du delvis har rätt. Det var (faktiskt) länge sedan som jag läste bakgrunden till Livsmedelsverkets kostråd. Den senaste uppdateringen gjordes 2012. Det är fem år sedan, vilket är oceaner av tid när det gäller forskning och det har hänt så mycket spännande den senaste tiden! I ärlighetens namn vet jag knappt vart jag ska börja.

Men vi börjar med studien där forskare vid Sahlgrenska medverkar. Upplägg: 71 män med bukfetma fick dricka en liter lemonad (totalt 75 gram fruktos) varje dag under 12 veckor. Resultat: blodfetterna rubbades och mängden fett i levern ökade med 10 procent. Forskarna skriver att ”våra data visar en negativ effekt av en måttlig fruktoskonsumtion under 12 veckor på flera riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom, speciellt på halten fett i levern…”

Studien har ingen kontrollgrupp, vilket är en stor svaghet. MEN, andra kontrollerade studier visar att fruktos ökar fettbildningen i levern mer än exempelvis glukos.

Mindre fett i levern hos barn som fick (nästan) sockerfri mat
I somras kom också underbara nyheter: mängden fett i levern kan minska radikalt hos barn som undviker socker. 41 barn med fetma ingick i studien. De hade i genomsnitt 7,2 procent fett i sin lever. Sedan fick de under nio dagar äta mat som forskarna gav dem. Jag vet att du Rytter ogillar WHO:s hälsomål om max 5 energiprocent socker i maten. Dessa barn fick 4 procent av alla kalorier från socker, alltså ännu mindre.

Så vad hände? På nio dagar nästan halverades mängden fett i deras lever.

Håll med om att det är fantastiskt, Rytter! Fettlever var något som tidigare mest drabbade alkoholister. Nu har en av tio unga i USA och Europa sjukdomen. Det är en riskfaktor för levercancer – en cancersjukdom som ökar. Det är också en orsak till typ 2-diabetes. Om dessa barn får bort fettet ur sin lever minskar de alltså drastiskt sin risk att dö i förtid.

Det finns en studie till som jag hade tänkt skriva om. Den handlar om att barn med fettlever har en hög halt av speciella enzymer i levern som bryter ner fruktos. Men jag tänker att det är fegt att slå på någon som redan ligger ner. Vi glömmer det där du skrev om pseudovetenskap. Jag tänker varken tjalla för forskarna på Sahlgrenska eller de i San Francisco. Även om deras studier skulle ha kunnat kontrolleras bättre, kan jag tänka att det är lite väl hårt att kalla det för pseudovetenskap.

Ann Fernholm driver bloggen annfernholm.se och har även gett ut den bästsäljande boken ”Ett sötare blod”, ”Det sötaste vi har” och ”Smakäventyret”. Titt som tätt skriver hon här på Food Pharmacy.



Recept

Fem recept till helgen.

Nyp oss i armen och dra oss baklänges men vi drar till vår bästa stad New York i eftermiddag. Ska bara uppdatera bloggen, klippa klart nästa veckas podd (släpps på tisdag), paniktvätta, packa, slinga håret och svara på några eh många mejl, men sedan bär det iväg till flygplatsen.

Sitter du och trycker på någon bra frukost/lunch/middagsrestaurang i New York (eller har något annat tips på saker som vi bara inte får missa), så får du mer än gärna göra din röst hörd i kommentarsfältet här nedanför. Vi lovar att hålla dig uppdaterad på insta också.

Så ikväll står flygplansmat på menyn för vår del, men för dig som som vill mata dina goda tarmbakterier till fredagsmyset så kan vi verkligen rekommendera dig att testa något av de här recepten:

Chokladpopcorn

Grönkålschips

Gröna bananer delux

Vindruvor som smakar Piggelin

Äsch, vi slänger in världens bästa tips på helgfrukost också, nu när vi ändå är i farten:

Ugnsbakad gröt med knaprig topping

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.