Fermenteringskurs med Food Pharmacy

Är du också nyfiken på fermentering? Tillsammans med Sveriges okrönta fermenteringsdrottning, Anastasia Lundqvist, har vi skapat en helt underbar fermenteringskurs för dig som vill komma igång. Haka på och lär dig allt och lite till fem lördagar på raken mellan den 25 februari och 25 mars. Vi avslutar kursen med en skördefest där vi smakar på allt vi lärt oss fermentera!
Vi vet att intresset för fermenting är stort men att det samtidigt finns en viss osäkerhet kring hur man gör, förvarar och konsumerar fermenterade produkter… Men nu ska vi se till att bli trygga och glada! Vi kör fem lördagar i februari och mars kl 15.00-16.30 med start den 25 februari. Du behöver inte vara orolig om du missar något, alla lektioner spelas in så att du enkelt kan se dem i efterhand!
I fermenteringskursen ingår:
  • Grunderna i fermentering och allt du behöver veta och förstå kring hur man fermenterar olika råvaror med hjälp av bakterier, svamp och jäst
  • 5 livestreamade lektioner (alla lektionerna sparas och kan ses i efterhand)
  • Recept framtagna av Anastasia Lundqvist
  • Inköpslista
  • Tillgång till vår låsta Facebook-sida där du får personlig återkoppling och kan ställa frågor

Vad kommer vi att lära oss?

Vecka 1 – Grunderna i fermentering. Historia och teori. Metoder, tillagning, förvaring. Verktyg och redskap. Mikrobiologi - vad säger senaste  forskningen om näring och hälsoeffekter? Fermentering vs andra konserveringsmetoder. Vi avslutar med en praktisk övning!
Vecka 2 – Lactofermentring av grönsaker och frukt. Vi testar att fermentera olika grönsaker och frukter med saltlag och utan. Smaksättning, förvaring och användning i köket med flera användbara och spännande recept.
Vecka 3 – SCOBY, alkoholjäsning och vinägertillverkning. Vi provar att göra egen kombucha, mjöd, cider, shrubs och vinäger. Olika smaksättningar, olika sockerarter.
Vecka 4 – Fermentering av mjölk och proteinrika produkter. Vi går igenom koji, tempeh och yoghurtkulturer. Vi gör egen skyr, syrat smör och labneh. Dessutom gör vi nordisk miso och en hemlig sås som gör att grönsakerna, kött eller fisk smakar helt oemotståndligt.
Vecka 5 – Skördefest! Vi avslutar kursen med en skördefest och frågestund där vi smakar på allt vi lärt oss fermentera!

Vem passar kursen för?

Kursen är både för erfarna fermenterare som behöver hjälp att hitta ny inspiration i köket, samt för nybörjare. Kursen utforskar olika grenar inom fermentering på ett pedagogiskt sätt. Svårighetsgraden ökar allt eftersom och man kan välja sin egen ambitionsnivå genom praktiska övningar. Kort sagt så passar kursen för alla som gillar att laga mat, matförädling, näringslära, utforska nya smaker och vill få ny inspiration i köket!

Vad behöver jag ha hemma för att kunna gå kursen?

Se lista under produktbeskrivningen längre ner.
Vill du gå vår fermenteringskurs? Sista anmälningsdag är 19 februari! Direkt efter genomfört köp kommer ett automatiskt mejl att gå ut till den mejladress du registrerar (titta i din skräpkorg om du inte fått mejlet inom en timma).
Ytterligare instruktioner kommer den 20 februari. Hör av dig bums om du inte får mailet eller hittar det i skräpposten

1,495.00 SEK

Artikelnr: 20005 Kategori: Product Brand:

Översikt döljvisa

Till kursen behöver du ha följande hemma:


Glasburkar i olika storlekar:
• 3 st  400-500 ml
• 5 st 750 ml
• 6 st 1,5-2 liter
• 1 st 3 liter

1 st SCOBY  (startkultur för kombucha). Finns att köpa i hälsokostbutiker!

1 st riskoji 300-500 gr. Finns att köpa här.

2 st frystorkade kulturer från SACCO. Bra och pålitlig sammansättning av kulturer som räcker länge (upp till 100 liter mjölk). Räknar man antal portioner yoghurt (skyr, syrat smör eller labneh) blir investeringen 1-2 krona per tillverkad produkt och gång. Vasslet kommer vi att använda för att göra turbosnabba mjölksyrade grönsaker.

Lyofast MW049N, 5UC
https://shop.kemikalia.se/37-starterkultur-lyofast-mw049n-5-uc.html  

Lyofast MT092FET, 5 UC
https://shop.kemikalia.se/55-starterkultur-lyofast-mt092fet-5-uc.html?product_rewrite=starterkultur-lyofast-mt092fet-5-uc

Andra verktyg:
• Knivar
• Skålar
• Sil
• Silsduk/ostduk i bomull eller plast
• Kaffefilter
• Gummiband
• Gummihandskar

Bra att ha, men inte nödvändigt:
• Kärl med kran ca 3 liter
• Termometer

Vill du göra egen tempeh eller koji på ris/korn? Under kursen kommer Anastasia att berätta vad du behöver för verktyg och hur du stöttar processen.

TIPSA!

BETALNINGSALTERNATIV

  • Klarna, Kort eller Swish

TIPSA!

TIPSA!

TIPSA!