fbpx

Professor Stig

Post image

Gurkmejan. Det antiinflammatoriska guldet.

Ikon_professorns_spaltDagens krönika av Stig Bengmark handlar om en knallgul liten rot som har används i asiatisk medicin i tusentals år och visat sig ha starka antiinflammatoriska effekter – den har kunnat förhindra eller förbättra en rad olika sjukdomar och har goda effekter på sjukdomar som diabetes, KOL och kronisk njursjukdom. Helt fantastiskt att en liten rot kan ha sådana funktioner och kliniska effekter. Trevlig läsning!

Misshandel av dina egna och bakteriernas gener ger kronisk inflammation

I en krönika i september berättade jag om hur vår livsstil påverkar vårt immunsystem negativt, vilket leder till att kroppen går in i en ”beredd på det värsta”-situation kallad kronisk inflammation – modern till så gott som alla sjukdomar. I en annan krönika redogjorde jag för hur man genom att konsumera starkt upphettad mat – stekt, grillat, rostat och bakat – lagrar inflammationsframkallande proteiner i kroppens celler som i regel stannar i kroppen i många år (och inte sällan för evigt). Sot lämnar som princip aldrig kroppen och njur- och lungsjuka – speciellt de med KOL – hör till dem som ofta har förhöjda AGE/ALE, vilket kan förklara bl a den håglöshet som de ofta känner, ofta parallellt med att de uppvisar brist på vitamin D.

Människan har ca 25 000 gener, varav ca 5% (1200 -1300 gener) är inblandade i kontrollen av inflammation. Till detta skall läggas de 3-9 miljoner gener som vi har som våra ”husbakterier” – framför allt i tarmarna – vilka också bidrar starkt i kontrollen av den nivå av kronisk inflammation som vi har i vår kropp. Om vi betraktar våra gener som ett superpiano med 25 000 tangenter, så är ”inflammationssymfonin” helt beroende av hur du behandlar/misshandlar dina tangenter – ju mer du anstränger dem med dålig mat, brist på motion och stress, desto värre blir effekten. En del av oss har känsligare och andra har robustare tangenter, en del blir lättare sjuka och andra mera sällan.

Antioxidanter har en antiinflammatorisk effekt

Troligen har alla antioxidanter mer eller mindre möjlighet att göra tangenterna ”trögare” och därmed ”dämpa” de skadliga effekterna. Här är en lista på torkade kryddor med stark antioxidanteffekt (även kallat ORAC-värde):

Kryddnejlika (315000), oregano (201000), gurkmeja (160000), kummin (77000), persilja (74000), curry (48500), senapsfrö (29500), ingefära (29000), svartpeppar (27600).

Drottningen bland växtantioxidanterna har hittills varit gurkmeja, troligen därför att den är den enda som blivit riktigt studerad – den har ju använts i folkmedicin i tusentals år – men det är inte omöjligt att om de andra här ovan blev utforskade så skulle de ha liknande effekter. Gurkmeja är en rot, inte helt olik ingefära, men mindre och starkt gul. Den indiska läkekonsten Ayurveda har använt gurkmeja i tusentals för att behandla diverse invärtes och utvärtes sjukdomar.

Utveckling av biologicals – läkemedel med förmåga att hämma inflammation

Läkemedelsbolagen insåg i slutet av förra århundradet vilka möjligheter det skulle innebära om man kunde dämpa den kroniska inflammationen genom att hämma/dämpa de inflammationsframkallande genernas effekter, och jakten på inflammationshämmare påbörjades. Dessa läkemedel fick sammanfattningsnamnet biologicals, och då uppgiften att hämma alla 12-1300 generna tedde sig omöjlig så inriktade de sig på speciellt starka inflammationsdrivande gener, som COX-2. Men ve och fasa – de visade sig att alla läkemedel som togs fram mot COX-2 var mer eller mindre giftiga och orsakade död i stroke och hjärtinfarkt – flera preparat fick dras in och flera läkemedelsbolag dömdes till skadestånd i miljardklass. Det uppges att vid ett tillfälle förelåg ca 25 000 åtal mot bolagen från personer och anhöriga som tagit skada.

Plantor och godartade bakterier har samma effekter. Jag kallar dem eco-biologicals.

Nu kommer det fantastiska – gurkmeja är inte bara en fullständigt ogiftig hämmare av COX-2, utan den kan faktiskt kontrollera mer eller mindre alla 12-1300 inflammationsdrivande generna (något som också högklassig probiotika gör – gurkmeja och probiotika fungerar ypperligt väl tillsammans).

image003

Gurkmeja innehåller uppåt 20 olika substanser som samverkar i denna funktion – kallat curcumenoider. Den dominerande curcumenoiden och kaptenen i laget – Zlatan – heter curcumin, men alla de andra är på sitt sätt lika viktiga. Curcumin kan man köpa på kapsel i dag men gör inte det – använd pulvret i stället (en rågad matsked per dag) eller färsk gurkmeja om du får tag på det.

Forskningen på gurkmeja tilltar hela tiden

Kliniska studier av effekter av olika preparat kostar som bekant stora pengar och endast läkemedelsbolag, som kan tjäna stora belopp på sina preparat, har resurser till detta. När det gäller preparat som gurkmeja och probiotika så saknas som regel pengar att bekosta studierna och samhället har hittills inte heller visat särskilt stort intresse att understödja sådan forskning, så därför har forskningen kring dessas hittills, med några få undantag, skett på djur. De forskare som utforskar gurkmejans hemligheter är emellertid många och de ökar i antal hela tiden – inte minst i Indien där man redan har tusenårig erfarenhet. Vid Houston-universitet i USA finns ett center som bara sysslar med gurkmeja, och nedanstående bild förtecknar de sjukdomar som de hoppas kunna förebygga och behandla med gurkmeja/curcumin.

curcumin

Hittills gjorda erfarenheter ger vid handen att:

* Allergi dämpas
* Artrit förbättras
* Ateroskleros förhindras/minskar
* Åldrande fördröjs
* Cancer förhindras/tillväxer långsammare
* Diabetes förhindras/förbättras
* Hudsjukdomar förhindras/förbättras
* Infektioner förhindras/förbättras
* Leversjukdom förhindras/förbättras
* Lung/andningssjukdomar förhindras/förbättras
* Mag/tarmsjukdomar förhindras/förbättras
* Munsjukdomar/tandlossning förhindras/förbättras
* Neurodegenerativa sjukdomar förhindras/förbättras
* Pankreassjukdomar förhindras/förbättras
* Skelett/muskelsjukdomar förhindras/förbättras
* Tobaksinducerade sjukdomar förbättras
* Ögonsjukdomar förhindras/förbättras

Så, hur äter du gurkmejan då?

Om du ska äta den i pulverform behöver du tillföra några till ingredienser eftersom kroppen har svårt att ta upp gurkmeja i tillräcklig grad. Upptagningen underlättas genom att man bl a tillföra chilipeppar och/eller svartpeppar (så mycket man står ut med, dock inte mer än ¼ tesked), vilket underlättar upptaget och förstärker effekten eftersom dessa kryddor i sig själva är starka antioxidanter/inflammationshämmare.

Den färska gurkmejan är lätthanterlig och den kan du skära i ”minitärningar” och blanda direkt i salladen. I Indien brukar man skrubba ett par dussin rötter (en veckas konsumtion) och lägga dom en glasburk innehållande hälften citron och hälften vatten. Indier har berättat för mig att de kan tugga ner 2-3 stycken sådana varje dag.

Jag vill passa på att avrunda denna krönika med receptet på vår gurkmejadrink, som vi dricker när vi inte har tillgång till färsk gurkmeja. Vi intar denna coctail varje morgon tillsammans med te istället för frukost, och det håller hungern borta fram till lunch.

Gurkmeja3

Gurkmejashot
(1 glas)

½ glas frukt juice (välj juice med låg sockerhalt)
1 rågad msk gurkmejapulver
¼ tsk chili, cayennpeppar eller svartpeppar
1 tsk kanel
1 msk äppelcidervinäger
1 msk citronjuice
1 msk olivolja eller kokosolja

 

Följ oss gärna gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. Och köp professor Bengmarks goda bakterier och fibrer här.

Referenser:

Bengmark S. Curcumin, an atoxic antioxidant and natural NFkappaB, cyclooxygenase-2, lipooxygenase, and inducible nitric oxide synthase inhibitor: a shield against acute and chronic diseases. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2006;30:45-51

Bengmark S. Plant-derived Health-Effects of Turmeric and Curcumenoids. Kuwait Medical Journal 2006, 38 (4): 267-275

Bengmark S. Control of systemic inflammation and chronic disease – the use of turmeric and curcumenoids. In Nutrigenomics and proteonomics in health and disease. Food factors and gene interaction. Edited by Y Mine, K Miyashita, F Shahidi, Wiley-Blackwell 2009

Prasad S et al Curcumin, a component of golden spice: From bedside to bench and back Biotechnology Advances, 2014;32:1053–1064

Professor Bharat B Aggarwal discusses curcumin http://www.youtube.com/watch?v=Zht2Q5D0RdY

The benefits of curcumin http://www.youtube.com/watch?v=ZHu280-mf7E

Curry spice, curcumin and fermented soy research and cancer http://www.youtube.com/watch?v=OXqN5UckhFk

Curcumin a big medicine—turmeric curcumin health talk http://www.youtube.com/watch?v=01PcxCgtgr4

 

Dela

Kommentarer

  1. 1 tesked olivolja? I tidigare recept skriver ni 1 matsked. Vilket är rätt?
    Och om man äter färsk gurkmeja är det alltså inte nödvändigt med allt det andra för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig den?

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Monika och TACK för att du uppmärksammade att tyrckfelsnisse varit framme, 1 msk ska det vara!

  2. Frederick Schmidt skriver:

    jagvtrodde pulvret var bra för min artrosebehandling , var kan jag få tag i roten (Grurmaja) i Sverige,
    Tack för hjälpen!

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej, det börjar dyka upp på fler och fler ställen, fråga din lokala handlare. Lycka till med jakten på färsk gurkmeja. Det tog oss ett tag innan vi hittade i Sthlm men nu ser vi det lite här och var.

  3. Vad vet man om skillnaderna i effekt mellan ekologisk och oekologisk gurkmeja? Om man nu får tag i färsk gurkmeja, kan den frysas utan att ta skada?

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Tove, vi föredrar ju alltid ekologiska varor av miljö- och hälsoskäl men det är inte alltid det går att få tag i. Du kan frysa färsk gurkmeja.

  4. Tack för bra tips!! Är det bäst att ta gurkmejan efter måltid eller emellan/innan? Jag brukar ta en tsk efter varje huvudmål tillsammans med olivolja (får lägga till peppar nu!), eftersom den sägs främja matsmältning /bildande av saltsyra. Om man har känslig mage är det kanske bäst att inte ta det på tom mage?

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej, ja du det vet vi inte. Vi brukar ta en shot på morgonen men om du tycker att din mage reagerar så kanske det passar dig bättre att ta efter du har ätit istället?

  5. Vilket anses vara mest nyttigt, gurkmejashot eller golden milk? Shoten är ju inte värmd vilket gurkmejan i golden milk är.

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej, för att behålla all näring ska du undvika att upphetta (OBS! gäller inte tomater eftersom Lykopen blir starkare av att upphettas)

  6. Heej vad grymma ni är!! Jag undrar vad ni tror om gurkmeja i kapselform?? Alltså från typ hälsokosten…

    1. Food Pharmacy skriver:

      Tack Maria! Har ingen aning om gurkmeja i kapselform men du kan köpa färsk på sabis!

  7. Frederick skriver:

    Var i Stockholm kan man köpa ekologisk gurkmaja, då kan jag be min son köpa och skicka till mig!

    1. Food Pharmacy skriver:

      Halloj! Vet ju inte var din son bor men till vår stora glädje upptäckte vi nu i veckan att Ica Stop i Täby har tagit in ekologisk färsk gurkmeja (vilket brukar vara väldigt svårt att få tag på). Lycka till!

  8. tina ahlberg skriver:

    tack kloka stig du finns med mig i tankarna dagligen älskar hälsa ibland är det svårt att hålla sig till allt nyttigt men nu har jag bestämt mig tack för all underbar information du delar det är så jätte intressant ville bara tacka dig för inspiration

    1. Food Pharmacy skriver:

      Härligt att höra Tina!

  9. Hej, jag har en sjukdom som heter Legg Calvé perthes, och har under måååånga år intagit stora doser medicin. För ca 10 år sen fick jag en allergisk reaktion mot NSAID och fick därför sluta med medicin med det ämnet, 3 år senare blev jag gravid och suget efter olika saker hamnade på banan! Men varje gång jag åt en banan eller åt bananchips så kräkte jag och fick stora obehag. Till slut kom man fram till att banan innehåller små mängder av just nsaid och det var därför jag reagerade.
    Idag får jag inflammationer i lårmuskeln ca 2-8 ggr i veckan och hade jag bara tålt nsaid så hade jag fått hjälp. Inflammationerna är OEHÖRT obehagliga och det känns som låret ska spricka.
    Min far hittade er artikel i hopp om att kanske just gurkmeja hade kunnat hjälpa inflammationerna, men min fråga är innehåller gurkmeja nån slags nsaid? Är rädd att jag ska få en reaktion som med bananer.
    Vore hemskt tacksam för svar 🙂
    Hälsningar Elin

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Elin och vi lider med dig! Vi vet inte detta men hoppas att Stig vet svaret!

    2. Food Pharmacy skriver:

      Hej Elin, Stig har läst alla kommentarer till krönikan och skriver så här till dig: Jag känner speciellt för flickan med Legg Calvé Pertes (tre gubbar som samtidigt beskrev sjukdomen). Alla smärttabletter och spec Alvedon är långsiktigt skadliga för kroppen. NSAID-tabletter som acetylsalicylsyra har funktionen att tillfälligt slå ner inflammation men har också de negativa effekter vid långvarigt bruk. NSAID betyder NonSteroid AntiInfammatory Drug och finns inte i några frukter eller grönsaker, men flera, som gurkmeja, har liknande effekter som NSAID. Att hon fick allergi mot banan är speciellt – banan hör till de frukter och grönsaker man ofta får allergi mot – se lista nedan! Dit hör inte gurkmeja.
      Foods Linked to Allergic Reactions: Chocolate, Corn, cornmeal, or popcorn, Eggs, Fish, Fruits (apples, bananas, peaches, oranges, melons), Legumes (beans, peanuts, peas, soybeans), Milk products, Nuts (almonds, cashews, pecans, walnuts), Potato, Seeds (cottonseed, poppy, sesame, sunflower), Spices (cinnamon, nutmeg, mustard, sage)

      Jag är övertygad att hon med framgång kan ersätta NSAID tabletter med stora doser FÄRSK gurkmeja och så mycket peppar som hon tål, spec chilipeppar dagligen – jag har själv märkt att jag kan ta allt större doser.
      Lycka till Elin!

  10. Jobbar på Stureplan och bor på Djurgården! Nån affär där i närheten? Var med honom på Hötorgets saluhall där man hade mycket roligt!

    1. Food Pharmacy skriver:

      Sabis på Karlaplan har färsk gurkmeja!

  11. Har svept gurkmejashots i flera veckor nu, och börjar nästan längta efter den. Men alltså det är ett himla springande till affären för att köpa mer gurkmeja(pulver). En normalburk från Icas kryddhylla räcker ju inte ens en vecka. Nån som vet var man kan köpa i storpack, gärna ekologisk så klart, nånstans i Stockholmsområdet?

  12. Ingegerd Treutiger skriver:

    Hälsokosten i Farsta har ekologisk gurkmeja och Veda Lila centralt i stan.

  13. Annika, du kan säkert gå in i vilken hälsokostbutik som helst och be dem beställa storpack. Det gjorde jag, 1 L. Då blir det mindre rännande 🙂

  14. Hej
    Jag kan tipsa om att det finns många goda recept med gurkmeja i på asiatiska vis. Vi äter mycket gurkmeja till olika rätter. Det räcker med salt, peppar, vitlök och gurkmeja mal ner i mixer och marinera på fisken i ugnen 20 min. Så gott och enkelt!
    Vi använder även i kapsel form som rent allmänt huskur.

    1. Food Pharmacy skriver:

      Tack Piya för bra tips!

  15. Hur har ni kommit fram till denna ”dosering”?
    Och om man äter dessa små färska ”bitar” som lagts icitron-vatten, hur vet man då hur mycket man tar in?
    Kanske spelar det inte sån stor roll? Vet man om kroppen behöver mera, efter t.ex. 6 mån eller längre?
    V et man om gurkmejan i kryddform är 100%?
    Tack på förhand för svar.

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Eva, enligt Stig kan man inte överdosera gurkmeja men för att det ska få någon effekt bör man inta minst den mängden varje dag. Vad vi har förstått är det inte så att du behöver inta större kvantiteter ju längre du har intagit gurkmeja. Vi äter mycket i kryddform och föredrar ju (som alltid) ekoologiskt odlat.

  16. En liten undran: om indier äter så mycket gurkmeja dagligen, är dom befriade från dessa sjukdomar som gurkmeja sägs hindra?

    1. Food Pharmacy skriver:

      Tack för intressant fråga Gisela. Vi har pratat om detta också men helt enkelt glömt av att fråga Stig. Vi har så mycket att fråga honom varje gång vi ses så tyvärr hinner vi inte ställa alla frågor..

  17. Hej jag läste att Stig Bengmark tar denna shot på morgonen. Eftersom jag nu testar att hoppa över frukost som han föreslår så undrar jag: Förstörs inte effekten av en längre dygnsfasta om han tar denna shot varje morgon?
    Med vänlig hälsning Runa

    1. Food Pharmacy skriver:

      Tack för din fråga Runa. Vi bollar över till Stig!

    2. Food Pharmacy skriver:

      Hej Runa, så här svarar Stig dig:
      Läste kommentarerna till gurkmeja-artikeln. En tyckte jag var fantastisk – den som frågade om inte gurkmeja på morgonen bröt min ”ingen frukost-policy”. Hon har verkligen rätt. Så länge vi bara tog pulver så tyckte vi mängden kalorier var negligerbar – men sedan vi börjat med färsk gurkmeja så har vi, av just detta skäl, flyttat intaget av gurkmeja till lunchtid. Bra påpekande! Hälsa gärna det.

  18. Tack Mia, vad klok du är. Klart jag kan göra så! Ibland tänker man inte så noggrant.

  19. Frederick skriver:

    Hur många gramm av färsk gurkmeja anses vara tillräcklig för att häva en artrose inflammation i höften, har ätit antiinflammatoriska mediciner men vill sluta med dom, så vill veta hur mycket jag behöver äta av gurkmejan?

  20. Madeleine skriver:

    Jag har ju provat att käka färsk gurkmeja den här veckan. Det blir ett himla tandborstande eftersom tänderna blir alldeles orange efteråt. Tänker bara om jag fortsätter knapra färsk gurkmeja kommer mina tänder bli rejält missfärgade?
    Tack för intressant och användbar information som vanligt!

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Madeleine och tack! Ett tips är ett inte tugga färsk gurkmeja. Skär den i små bitar, lägg på tungan och skölj ned med lite vatten!

  21. […] Vill även rekommendera denna artikel om gurkmeja – det antiinflammatoriska guldet! […]

  22. Jag har gjort ett pulver innehållandes gurkmeja, ingefära, kanel och nyponpulver. Det strör jag över gröten tillsammans med ett nöt- och fröströssel varje morgon och tycker det är ett bra sätt att få i sig flera viktiga ämnen samtidigt. Så här under magsjuketider sväljer vi också ner 10 vitpepparkorn till frukost. Funkar det lika bra som svartpeppar eller chili? Just de smakerna passar annars inte så bra till gröten 🙂

    1. Food Pharmacy skriver:

      Hej Ellie och tack för att du delar med dig av ditt dunderpulver. Jag vet inte huruvida vitpeppar funkar lika bra faktiskt.

  23. Från postorderföretaget GrönGåva i Örnsköldsvik köper jag mitt ekologiska gurkmejapulver prisbilligt i kilopåsar (samt ingefärapulver i halvkilospåsar), och de levererar fraktfritt fr o m 600 kr! Hoppas jag får göra lite reklam för dem som trogen kund eftersom även Veda Lila och andra säljare fick omnämnanden här på denna så informativa webbplats. Tack och hälsningar till alla!

  24. […] är antiinflammatorisk, förstärker andra vitaminer, förhindrar bildningen av blodkärl i tumörer och underlättar […]

  25. […] I Indien om man kommer med någon krämpa, så får man alltid rådet, ät mer gurkmeja. HÄR kan du läsa FOOD PHARMACY artikel om […]

  26. […] Gurkmejan. Det antiinflammatoriska guldet. […]

  27. Hej, och Tack för alla bra och värdefulla tips om hur jag kan ta hand om mig på bästa sätt. Jag gör gurkmejashot på morgonen och någonstans läste jag att det är viktigt vilken kanel jag använder då någon sort kan vara giftig. Men HUR vet jag vilken kanel som är rätt? På påsen hemma står inget o jag har mejlat kryddföretaget för att få information men de svarar inte. Någon här som vet vilket märke/sort som är välgörande och inte skadligt?

    1. Food Pharmacy skriver:

      Ceylonkanel finns på hälsokosten, både på nätet och fysiska butiken. Är det ceylon så står det ceylon på burken!

  28. Monica helin skriver:

    Kan det vara så att kroppen samlar vätska, pga kryddshot.

  29. Linda skriver:

    Påverkar gurkmeja koagulationen? Dosen på 1 msk känns stor tycker jag. Om man äter omega 3 (vilket många gör) och stora doser gurkmeja som ni rekommenderar finns det i så fall risk för inre blödningar?
    Jag har läst på flera ställen läst att både omega 3 och gurkmeja påverkar koagulationen och om man kombinerar dem kanske de förstärker varandra om de påverkar olika steg in koagulationen.
    Rekommenderar ni gurkmeja även personer till personer som behandlas med antikoagulantia? Jag hittar inga kontraindikationer i texten och då bör mängden gurkmeja vara ofarlig för alla?
    Tacksam för svar

    Med vänlig hälsning, Linda i Karlstad

  30. Carola skriver:

    Sök på googel och på äkta kanel där får ni fram svar, ????

Kommentera

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.