Food Pharmacy Challenge – Vegananpassad inköpslista vecka 2

Halloj!

Vi är några dagar in i utmaningen och det har redan blivit dags för andra veckans inköpslista. Hur mår du? Hur känns det? Du har väl inte missat att det går att chatta med vår mentala coach Catharina här. Toppen för dig som känner att du behöver lite extra stöd eller pepp under utmaningen.

Här kommer nästa veckas inköpslista för dig som valt att köra helt vegan under Food Pharmacy Challenge. Vissa saker har du ju kvar från förra veckan, men dubbelkolla gärna innan du handlar eftersom de inte är med i veckans inköpslista.

Har du detta hemma?

Solroskärnor, tamarisoja, hela linfrön, koriander, gurkmeja, kanel, spiskummin, tomatpuré, äppelcidervinäger, kokosolja, kokosmjöl, olivolja och näringsjäst. Kokosmjölk har du också i frysen sedan vecka 1, eller hur?

Du borde också ha kvar ½ kålrot, ½ citron, ½ burk svarta oliver, lite vitlök och surkål från förra veckan, men för säkerhets skull har vi inkluderat dem i inköpslistan nedan med en liten påminnelse om att du kanske redan har dem hemma!

Tryckfelsnisse har varit framme

Japp, trots att vi hade sagt åt honom på skarpen att hålla sig borta. En deltagare har gjort oss uppmärksamma på att trycksfelsnisse har snott guldet (1 tsk gurkmeja) i guldgröten som du hittar i frukostmenyn. Fy där nisse!

Frukt & grönt

4 morötter4 salladslökar1 isbergssallad1 gurka1/2 rödkålshuvud1 röd paprika100 g böngroddar1 påse (à cirka 125 g) blandade gröna blad2 påsar (à cirka 65 g) blandade gröna blad1 stor vitlök* (finns kanske kvar klyftor från förra veckan, totalt kommer du behöva 12 klyftor den här veckan)5 cm färsk ingefära2 röda chili5 lime1 blomkålshuvud2 krukor färsk koriander2 gula lökar1 avokado½ citron* (finns kanske kvar från förra veckan?)4 rödlökar250 g grönkål2 äpple½ kålrot* (finns kanske kvar från förra veckan?)1 persika10 kvisttomater1 bunt grön sparris300 g spetskål1 grapefrukt250 g körsbärstomater1 påse (à 175 g) babyspenat1 fänkål1 liten sötpotatis1 banan2 färska dadlar

Skafferiet

100 g kelpnudlar2 förp (à 380 g) svarta bönorUmamibuljongLantbuljongNaturella mandlar100 g naturella cashewnötterPumpakärnorHavreris2 förp (à 380 g) kikärtor100 g valnötterTorkade röda linser100 g pistagenötterLjus tahiniRiven kokos

Kryddskåpet

Garam masalaCayennepepparTorkad myntaKardemummakärnor

Övrigt

2 paket (à 270 g) tofuSurkål* (finns kanske kvar från förra veckan?)Sesamolja185 gram svarta oliver* (finns kanske kvar från förra veckan?)