Inspirerade av Stigs krönika om avokado i måndags, har vi fattat det stora beslutet att bjuda på vårt bästa recept på guacamole i dag. Den som alltid tar slut i ett nafs. Den MED koriander.

Man skulle nog kunna påstå att koriandern är något av en vattendelare – vissa älskar den, andra tycker att den smakar tvål. Själva sällar vi oss till de glada korianderentusiasterna – vi äger till och med en duschkräm som doftar koriander. Och, fick vi bara ta med oss en enda sak till en öde ö skulle vi lätt överväga en kruka koriander (sorry kids, era pappor får ta er).

Koriander är bra till mycket, men allra bäst gör den sig allt i en riktigt krämig guacca. ARRIBA. (Alltså, det GÅR ju att göra guaccan utan koriander. Det blir gott det också.)

Guacamole
(1 skål)

½ chili (urkärnad)
½ tomat
2-3 avokado
2 tsk färskpressad lime
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
hackad koriander efter smak
salt och peppar

Kärna ur chilin och tomaten och finhacka. Gröp ur avokadon och blanda med chili- och tomathacket. Tillsätt limesaft och rör runt, rör ned vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka koriander fint och blanda ned i röran tillsammans med olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Emil tittade förbi med sin sombrero och provsmakade guaccan. Two thumps up!