I dag ska vi steka köttbullar. Eller steka och steka, vi ska ju bara lägga dem på en plåt i ugnen. Och om du nu ska hålla på att märka ord så är det ju inte köttbullar vi ska laga, utan vegetariska look-a-likes. Men förutom det så stämmer nästan allt i första meningen.

Normalt sett brukar vi inte vara så roade av recept med långa innehållsförteckningar, men i just det här fallet älskar vi faktiskt att det innehåller så många olika grönsaker.

“Köttbullar”
(30 stycken)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
2 morötter
2 dl gröna ärtor
1 burk (400 g) kikärter
1 näve grönkål
50 g mandelmjöl
4 msk arrowroot
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk kummin
1/2 tsk kryddpeppar
nymalen svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på drygt 100 grader. Riv gul lök, vitlök, ingefära och morot med ett rivjärn. Lägg rivet tillsammans med resten av ingredienserna i en mixer och tuta och kör.

Ropa på ett barn. Erbjud dem en krona per rullade köttbulle. När barnet är klart och ber om ett dussin kronor pekar du glatt på trädkronorna utanför fönstret och skrattar. Det gör inte barnet.

Sprid ut köttbullarna på en plåt och ställ in den i ugnen. Vänta tills bullarna blir gyllene och får en liten skorpa. Förlåt men glömde i vanlig ordning att titta på klockan så oklart hur lång tid det tog. Kanske … en timme? Goda blev de i alla fall. Och mellan laxpatén och grönkålssalladen kommer de att ta plats den 24:e.

Husmorstips!
Och om du planerar att frysa in köttbullarna så kan du ta ut dem ur ugnen lite tidigare, låta dem svalna och frysa in dem. Och när det sedan är dags att äta dem så värmer du dem igen i ugnen och riskerar inte att de blir torra och tråkiga.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här. 

Originalrecept: Green Kitchen Stories