Food Pharmacy, Recept
20 mars, 2017
Din nya bästa vän – den nyttiga morotskakan.
Varsågod, vår senaste krönika i SvD Perfect Guide:
Morotskaka som är nyttig och dessutom bra för tarmfloran – finns det verkligen? Jo, och SvD Perfect Guides matkrönikörer Mia Clase & Lina Nertby vet precis hur man lagar den.
Vi och din tarmflora önskar härmed sluta ett avtal med dig. Kan vi inte bara bestämma om att vi från och med nu alltid gör den här kakan när vi gör morotskaka? Att vi knycklar ihop alla andra recept med strösocker, vetemjöl och philadelphiaost till små bollar, och sätter upp det här på väggen i stället (viktigt att du skriver ut det på ett papper först).
Ok? Har du knycklat? Bra, då kör vi.
Lägg 5 dl blötlagda (några timmar) cashewnötter, 2 msk kokosolja, en knapp dl honung, 2 msk citron och lite vatten i en mixer. Kör tills det blir en sammetslen fluffig frosting som du inte smakar på för då kommer du äta upp allt utan istället ställer åt sidan.
Ta fram två stora morötter. Det där med stora är ju lite individuellt, är du som läser det här ett spädbarn så kanske du uppfattar en morot som alldeles enorm medan du som är mitt uppe i din 40-årskris uppfattar den som lite mindre. För säkerhets skull la vi några saker bredvid morötterna, för att visa ungefär hur stora de ska vara.
Hacka eller riv morötterna och blanda med 2,5 dl dadlar, 3,5 dl havremjöl, 1 dl riven kokos och 1 msk ceylonkanel. Dumpa allt i en springform. Färdigt!
Närå, skoja bara. Mixa allt till en kladdig deg förstås. Tryck ut halva morotsdegen i springformen och sprid ut 1/3 av frostingen ovanpå. In i frysen. När kakan blivit tillräckligt kall tar du ut den och gör exakt samma sak en gång till: tryck ut resten av morotsdegen och avsluta med frostingen på toppen. På så vis får du en fantastiskt morotsskapelse i två lager.
Nu när du har bakat en sådan här god kaka är det lätt hänt att du vill trycker i dig hela av bara farten, det är ju ändå en nyttig kaka, right? Då vill vi bara höja en pytteliten varningsflagg (cirka 1×1 cm) över att den trots allt höjer blodsockret (men till skillnad från en vanlig kaka innehåller antioxidanter och fibrer). Så tokfrossa inte i den. Ät den inte till frukost. Men gärna till fika eller efterrätt.
Slut på predikan. Ät kakan långsamt och njut för det är den värd.
Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår bok här.
Din nya bästa vän – den nyttiga morotskakan.
- Portioner : 1 kaka 1x
Ingredienser
Frosting:
5 dl blötlagda (några timmar) cashewnötter
2 msk kokosolja
1 dl honung
2 msk citron
lite vatten i en mixer
Kakan:
2 stora morötter
2 1/2 dl dadlar
3 1/2 dl havremjöl
1 dl riven kokos
1 msk ceylonkanel
Instruktioner
Lägg blötlagda cashewnötter, kokosolja, honung, citron och lite vatten i en mixer. Kör tills det blir en sammetslen fluffig frosting som du inte smakar på för då kommer du äta upp allt utan istället ställer åt sidan.
Hacka eller riv morötterna och blanda med dadlar, havremjöl, riven kokos och ceylonkanel. Mixa allt till en kladdig deg förstås. Tryck ut halva morotsdegen i springformen och sprid ut 1/3 av frostingen ovanpå. In i frysen. När kakan blivit tillräckligt kall tar du ut den och gör exakt samma sak en gång till: tryck ut resten av morotsdegen och avsluta med frostingen på toppen. På så vis får du en fantastiskt morotsskapelse i två lager.
Nu när du har bakat en sådan här god kaka är det lätt hänt att du vill trycker i dig hela av bara farten, det är ju ändå en nyttig kaka, right? Då vill vi bara höja en pytteliten varningsflagg (cirka 1×1 cm) över att den trots allt höjer blodsockret (men till skillnad från en vanlig kaka innehåller antioxidanter och fibrer). Så tokfrossa inte i den. Ät den inte till frukost. Men gärna till fika eller efterrätt.
Fråga: är det en bajskorv till höger om morötterna? Det ÄR det va?
För övrigt låter kakan fantastisk.
Ständigt dessa cashewnötter. Som maken är tokallergisk mot. Finns det annat man kan använda? Funkar mandel? Solrosfrön? Nåt helt annat? Vore toppen om ni kunde ta upp sånt i er kokbok! Gissar att vi inte är enda nötallergiska familjen i stan…
Hej,
Jag skrev en kommentar/fråga till inlägget om downstairs för flera dagar sedan men den syns inte?
Vi går dit och kollar på studs!
Gjorde den i helgen och den var verkligen jättegod! Fick panik över att det blev så väldigt lite när jag följde mängderna i receptet (fyllde absolut inte min springform), men den var bastant och räckte ändå till 4 personer.
Ja, vi hade yttepytteform. Man kan ju göra den mycket tunnare också förstås!
Trevligt recept, men är det inte mer lördagsgodis än nyttig kaka? Räknade ut att hela kakan innehåller 240 gram socker.
Som den “hyperallergiker” jag är, vill också jag gärna ha alternativ till nötter (alla nötter).
Nötter verkar vara basen i de flesta raw food och många andra “hälsosamma bakverk.
Kanske pumpafrön kan ersätta nötter?
Kanske! Prova!
Jag har tidigare ersatt alla nötter med solrosfrön och pumpakärnor och det har alltid funkat bra.
Annika: Du kan ersätta cashewnötterna mot macadaminötter. Men tyvärr får du betala ett högre pris
Avskyr kokos. Kan jag byta kokosflingor mot nåt annat?
Fler som undrat men kommer inte på något på rak arm …
Har svårt för smaken av kokosflingor. Vad kan jag ersätta dem med? Är sugen på att baka o ta med till vår dotters 25-årsdag!
Klurig fråga … Vet inte på rak arm.
Ceylonkanel – är det “äkta kanel”?
Yes!
Feels like an ingredient is missing, the “deg” is dry, impossible to make it “kladig”. Or what else could I be doing wrong? 🙂
Hm, add more dates maybe?
Johanna: Han tål inte det heller. Enda nötter han tål är mandel och små mängder hasselnötter. (Och det finns ju rätt många som inte ens tål detta, så tips på vad man kan ersätta nötter med i diverse rawrecept är bra!)
Jag däremot tål och älskar ALLA nötter, och macadamianötter är ju helt ljuvliga. Dyra och svåra att hitta ibland, men så värda jakten! 🙂
Jag önskar också tips på hur man kan ersätta nötter i morotskakan men även i såser. Kan man blötlägga mandlar eller något frö eller använda något helt annat?
Vill så gärna prova att göra kakan men är allergisk mot alla nötter.
Blötlagda mandlar låter ju kanon!
Det verkar vara ett lovande recept och jag gillar eran flagga (1×1 cm)!
Men jag saknar recept på frostingen? Är jag blind?
Frostingen är del 1, klipper in här: Lägg 5 dl blötlagda (några timmar) cashewnötter, 2 msk kokosolja, en knapp dl honung, 2 msk citron och lite vatten i en mixer. Kör tills det blir en sammetslen fluffig frosting som du inte smakar på för då kommer du äta upp allt utan istället ställer åt sidan.
Tack för en fantastisk blogg & en bra bok. Gillar er massor men det här receptet var inte en favorit, tyvärr. Smakade mest kladdigt & sött från honungen & daddlarna.
Ja, smaken är som baken. Vi börjar faktiskt också tycka att honung + dadlar blir för sött, tror våra smaklökar förändrats under resans gång!
Hej! Dum fråga, har inte använt dadlar tidigare, men visst ska kärnan bort? För att minska på sötman går det väl att minska mängden dadlar och honung i receptet och ta mer morötter?,
Japp, väck med kärnan och yes – det går finfint att minska mängden dadlar och honung!
Detta var seriöst den roligaste receptbeskrivning jag någonsin läst! Tack! Ett xtra plus för plastbajsen!
Hej! Gjorde denna i helgen. God. Men frostingen blev inte alls som grädd-konsistens. Tjock och kladdigt bara 🙂
Ja, gräddkonsistens är kanske fel ord. Den är ganska tjock och kladdig, men väldans god! Kul att du gillade den!
Är så spänd på den här kakan! Älskar eran sida 😀
Kan man använda färsk ananas?
Läste i kommentarerna att någon undrade om man kunde blötlägga den innan och funderade på om det blir heltokigt att använda färsk ananas..
Testa! Återkom gärna med hur det gick!