Krämig zucchinipasta med skogschampinjoner

Portioner: 4

Marinerad svamp

1 pkt skogschampinjoner

1/2 dl kallpressad olivolja

1/2 dl ofiltrerad äppelcidervinäger

Cashew- och tomatsås

150 g naturella cashewnötter (gärna blötlagda i fyra timmar)

1 citron rivet skal + saft

1 vitlöksklyfta

2 msk kallpressad olivolja

200 g soltorkade tomater

salt och svartpeppar

Pasta

2 zucchini

1
Skiva svampen fint och lägg den i en skål med oljan och vinägern. Rör runt ordentligt så att svampen täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

1
Häll allt i en mixer och mixa slätt. Späd eventuellt med vatten. Den här såsen vinner på att nötterna varit blötlagda eftersom den blir väldigt mycket krämigare då.

1
Skölj zucchinin och skär dem på längden med en mandolin/spirulizer/potatisskalare.
2
Blanda ihop allt och servera.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller