Recept

Post image

Krämig zucchinipasta med skogschampinjoner

Satt och slöglodde i Green Kitchen Stories första kokbok för några dagar sedan (det händer titt som tätt att vi bläddrar planlöst i kokböcker när vi inte har något bättre för oss) och plötsligt fastnade blicken på en krämig zucchinispagetti med marinerad svamp som helt enkelt lät för god för att inte prova. Sagt och gjort, på ett huj var det nystädade köket ett minne blott. Och resultatet? Så pass smarrigt att vi nu ska försöka oss på att återberätta precis hur vi gjorde.

(Vänligen ta fram ett storpack näsdukar för nu kommer vi vara rörande pedagogiska.)

Marinerad svamp
1 pkt skogschampinjoner
1/2 dl kallpressad olivolja
1/2 dl ofiltrerad äppelcidervinäger

Skiva svampen fint och lägg den i en skål med oljan och vinägern. Rör runt ordentligt så att svampen täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

Cashew- och tomatsås
150 g naturella cashewnötter (gärna blötlagda i fyra timmar men bara om det hinns med förstås)
rivet skal + saft från en ekologisk citron
1 vitlöksklyfta
2 msk kallpressad olivolja
200 g soltorkade tomater
salt och svartpeppar

Häll allt i en mixer och mixa slätt. Späd eventuellt med vatten (det gjorde vi). Den här såsen vinner på att nötterna varit blötlagda eftersom den blir väldigt mycket krämigare då.

Pasta
2 zucchini

Skölj zucchinin och skär dem på längden med en mandolin/spirulizer/potatisskalare (alt köp färdigstrimlade som börjat dyka upp i var och varannan kyldisk – dock ej eko tyvärr).

Ja, och sedan behöver du bara blanda ihop allt. Och medan du äter så kan du ju alltid 1) gå in och lyssna på vårt senaste poddavsnitt, eller 2) fundera på hur man böjer ”zucchini”i bestämd form plural.

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

Dela

Kommentarer

  1. Har någon provlagat detta och vet om det är en portion eller flera?

  2. Zucchinisarna skrev autokorrekt när jag försökte mig på det…

    Ev fusk med autokorrekt…. men det är resultatet som räknas 😉

    Jag är faktiskt här inne för första gången… och det kommer defenitivt inte vara sista!

    1. Food Pharmacy skriver:

      Haha, välkommen!

  3. […] kvällens plan på kött kändes sådär… hittade ett recept från food pharmacy som jag provade. Helt ok! Nyttigt och […]

  4. Zucchino är det italienska ordet för squash (singular) så zucchini är redan pluralformen. Fast å andra sidan kan man ju alltid försvenska som vi gjort med t ex bäbisar. Spännande recept, ska testa….

    1. Food Pharmacy skriver:

      Ah, där lärde vi oss något nytt!

  5. Supergott! Kommer definitivt att göra detta igen. Tomat- och cashewsåsen funkade även ypperligt som pålägg på fröknäcket och som dipp!

Kommentera

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.