Recept, Therese Elgquist

Lussebullegröt med morot och saffran

Det är fredag och det har äntligen blivit dags för oss att 1) presentera Food Pharmacys nya blogg-kock Therese Elgquist, och 2) bjuda på hennes första recept här på bloggen. Vi snackar lussebullegröt och det är absolut fritt fram att börja dregla.

Therese är som du kanske redan vet geniet bakom många av recepten i vår kokbok. Hon beskriver sig själv som en matnörd, matkreatör, kokboksförfattare och matstylist som älskar att laga, äta, prata och styla mat.

Therese lagar växtbaserad, näringsrik och spännande mat med mycket smaker, texturer och färger. Hennes utgångspunkt när hon lagar mat, förutom att hon är superdupernoga med att välja råvaror som innehåller mycket näring, är att fundera på vad hon tycker är riktigt gott. Och så lägger hon ihop det med tre (eller fyra, eller fem – ja du förstår grejen) andra råvaror som hon också tycker riktigt mycket om. Då brukar det oftast bli väldigt gott. Och mycket svårare än så behöver matlagning faktiskt inte vara.

Vi ser det här som början på en inspirerande och smarrig receptbank här på bloggen, en bästa vän med våra goda tarmbakterier som får kreativiteten i köket att kicka igång. Och eftersom julkalendern drog igång i morse känns det extra passande att inleda med en favoritgröt med luciavibbar. Lite som att äta lussebulle till frukost. Krämig, mättande, värmande och vacker att titta på. Och självklart går receptet att dubbla, trippla eller kvadruppla utan problem.

Eftersom vi är ihärdiga näringsjägare hittar vi ständigt nya sätt att få in så mycket grönt som möjligt i varje mål. I den här gröten river vi morot och slänger i precis mot slutet!

Lussebullegröt med morot och saffran
(1 portion)

Gröt:
1 dl havregryn
1 liten morot, finriven
1 nypa mald saffran
3 dl vatten
1/2 dl kokosmjölk (eller mer vatten)
1 msk chiafrön

Topping:
Rött äpple
Ekologiska russin
Rostat bovete * eller fröer
Färsk mynta (valfritt, men gör att gröten känns extra lyxig!)

Koka upp vatten, kokosmjölk och saffran. Dra av från plattan och lägg i havregrynen. Låt svälla (och gå ut på en morgonjogg, drick en kopp te, packa en väska?) i minst 30 minuter.

Skrubba och riv moroten fint (behåll gärna skalet som innehåller massvis med näring). Dra tillbaka kastrullen till plattan och höj värmen lite, så att den precis sjuder. Låt sjuda i ett par minuter. Ta av från plattan, rör ner morot och chiafrön och låt svälla i några minuter. Häll upp i en skål och toppa med skivat äpple, russin, bovete och mynta om du är på det humöret. Tänd ett ljus, ät, njut och nynna på en julvisa för bästa upplevelse!

Så här rostar du bovete snällt:
Lägg 2 dl bovete i en finmaskig sil. Koka upp vatten och häll över bovetet, skölj sedan med kallt vatten. Låt rinna av, lägg ut bovetet på en ugnsplåt, rosta i ugnen på 100 grader tills krispiga och gyllene. Tar ca 1 1/2 – 2 timmar. Rör runt då och då. Förvara bovetet i en bruk med tätslutande lock.

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här. Och lyssna på senaste avsnittet av Food Pharmacy-podden här. Och köp professor Bengmarks synbiotika här.

stamp-glutenfreestamp-milkfreestamp-vegetarian


Kommentarer
Therese skriver:
2 december, 2017 kl. 10:37

Tack för ett magiskt gott recept! Perfekt som helgfrukost när man har lite mer tid till frukosten. Förutom att den är väldigt god och mättande blir man glad i själen när man äter den med gott kaffe och tända ljus 😊

malin skriver:
2 december, 2017 kl. 12:56

Hej!

Ni är fantastiska! I en värld som är så hysteriskt fokuserad på slemmig mjölk och annat som gör ont så har jag följt er en tid för att min dotter ska slippa leva livet på förskolan som halvsjuk och konstant trött. Hon började för två månader sedan och har faktiskt inte varit sjuk en enda dag, trots att vattkoppor, magsjuka, mask, svamp, streptokocker och annat äckligt härjar fritt där. Tror att det är en blandning av vad jag ger henne hemma men också vad hon får där! Hörde er podd om skolmat och det finns faktiskt undantag, och de skriver en blogg om hur de tänker om maten för våra småttingar. Läs gärna på https://ansvarsfullgastronomi.wordpress.com/ om ni har lust och vill få upp hoppet om våra skolor!:) Tänk om det fanns en skola som tänkte såhär! Tack för att ni finns, jag ser fram emot er barnmatsbok!:D

ANNA skriver:
2 december, 2017 kl. 20:16

Ett önskemål är att ha med pinterestsymbolen så man kan pinna era goda recept. Eller har jag bara missat den någonstans?

Cajsan skriver:
3 december, 2017 kl. 07:21

Så trevligt med lite ”juligt” recept. Kommer det fler sådana? Har ni kanske något gott och nyttigt julgodisrecept?

E skriver:
4 december, 2017 kl. 08:39

Herregud så gott! Smakar nästan bättre dagen efter! Gjorde 2 portioner när jag ändå hade tid på söndagen 🙂 Perfekt adventsfrukost. Jag anpassad efter det som fanns hemma tex banan ist för äpple och pumpafrön ist för bovete.

Lu skriver:
4 december, 2017 kl. 11:43

Mums! Skulle dock bli glad på tips vad jag kan ersätta chia med. Det är mycket chia i många spännande recept men jag kan inte äta dom små rackarna. Vad kan jag ersätta med? Tål allt annat. Tusen tack på förhand!

    Food Pharmacy skriver:
    5 december, 2017 kl. 22:35

    Ska fråga vår kock! Men kanske linfrön?

Kommentera

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra.

Observera att du måste få en godkänd kommentar
från en admin innan dina kommentarer visas.