Hipp som happ-soppa på rester

Therese Elgquist, Recept

Post image
fav

Hipp som happ-soppa på rester

fav

I dag tänkte jag laga en soppa på rester. Alltså håller jag mig borta från mått och vikter i dag, och vilka grönsaker du ska använda är inte heller lagstiftat. Hela poängen med att laga en soppa på rester är ju att receptet anpassas efter vilka grönsaker du har hemma. Lite hipp som happ med andra ord, men ganska härligt!

I min kyl hittar jag följande i dag: 1/2 fänkål, 1/4 butternutpumpa, vitlök och en liten kvarglömd sötpotatis. Jag tänker att tillsammans med en förpackning krossade tomater från skafferiet och några frivilliga statister från kryddskåpet så kan det inte bli något annat än succé?

Dessutom sitter jag inne på ett riktigt smart tips som gör att soppan alltid blir helt perfekt krämig, oavsett vilka grönsaker och hur stora mängder du använder. Titta lite längre ner i receptet så får du se!

Print

Hipp som happ-soppa på rester

  • Av : Therese Elgquist
Scale

Ingredienser

1 gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk mald ingefära

1 krm chiliflingor

1/4 butternutpumpa

1 liten sötpotatis

1/2 fänkål

vatten

kokosmjölk

500 g krossade tomater

1 tsk honung (valfritt)

kallpressad olivolja

1 näve färsk persilja

1 tsk äppelcidervinäger

salt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

Skala och finhacka lök och vitlök. Låt svettas i lite olja i en kastrull tills mjuka. Tillsätt kryddorna och låt allt bekanta sig i kastrullen tills kryddorna börjar dofta härligt. Tvätta och hacka grönsakerna i jämnstora bitar. Lägg ner dem i en blender tillsammans med lökfräset och de krossade tomaterna och fyll på med vatten tills allt täcks och har cirka 1 cm vatten över sig.

(Förlåt att vi avbryter oss själva med detta är alltså det snudd på briljanta tricket för att få till en riktigt krämig soppa. Inga som helst mått behövs – mängden vatten baseras bara på den aktuella mängden grönsaker. Alltid 1 cm vatten ovanför grönsakerna. Lätt som en plätt!)

Mixa ihop allt nu på högsta hastigheten tills du får en slät soppa och tillsätt gärna en skvätt kokosmjölk om du råkar ha det hemma för extra krämighet. Tillsätt persiljan och pulsa några gånger. Häll över soppan i kastrullen (om du inte har en blender med sopprogram) och låt sjuda i 1 minut för lite värme. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar och kanske honungen? Färdigt! Toppa gärna med vad som helst, typ rostade kokosflingor, hempafrön, granatäpplekärnor eller färsk persilja.

Dela

Food Pharmacy
Översikt

Vi använder kakor (cookies) för att kunna erbjuda dig bästa möjliga användarupplevelse på foodpharmacy.se. Kakorna lagras i din webbläsare och används för funktioner som att känna igen dig när då återvänder till siten samt hjälper vårt team förstå vilka funktioner och innehållstyper som är mest intressanta för dig och alla andra användare.

0

Tillagd i varukorgen

Inga produkter i varukorgen.