fbpx

Recept, Therese Elgquist

Post image

Kokosquinoa med marinerad tofu och citrusdressad råsallad

Förra veckan bjöd vi SvD Perfect Guides läsare på ett recept på ugnsbakad tofu med kokosquinoa. Kanske fnyser du med näsan nu? Kanske har du missat vårt inlägg om hur man börjar gilla tofu? Du måste inte ändra dig, men visst vore det synd om du gick miste om det här receptet bara för att du har en dålig misosoppa eller två i bagaget.

I det här receptet kommer vi att marinera tofun, och om du har tid är det en god idé att lägga tofun i press innan du marinerar den. Detta görs enklast mellan två hushållspapper och under något tungt (bibel? bebis?) i cirka 15 minuter. Vill du börja laga mat NU går det fint att lägga hela tofubiten mellan hushållspapper och själv trycka ut så mycket vätska som det går.

Misstänker att du börjar bli hungrig, så nu är det dags för själva matlagningen.

Kokosquinoa med marinerad tofu och citrusdressad råsallad
4 portioner

2 dl vit quinoa
1 dl kokosmjölk
3 dl vatten
1 förpackning ekologisk fast naturell tofu
3 msk tamari
2 msk kallpressad sesamolja
2 msk färsk ingefära
zest från 1 ekologisk citron
1 stor zucchini
1 spetskål
1 kruka mangold (eller 70 gram finbladig mangold)
2 stora nävar färsk kruspersilja
2 msk kallpressad olivolja
salt och nymalen svartpeppar

Till servering:
Sesamfrön, gärna en blandning av svarta och vita
Färsk koriander
Färsk ekologisk citron

Värm ugnen till 100 grader. Riv tofun i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tamari, sesamolja, ingefära och citron. Låt stå i minst 10 minuter (men gärna längre). Lägg sedan bitarna på en plåt och baka i ugnen i 25 minuter. Vänd gärna runt efter halva tiden – är du lika snurrig som vi så ställ klockan på telefonen.

Koka quinoan i kokosmjölk och vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Dra av från värmen och låt ånga av i 5 minuter. Fluffa upp din kokosquinoa med en gaffel.

Strimla zucchinin med en julienneskalare* eller en vanlig potatisskalare. Strimla spetskålen och hacka persiljan grovt. Lägg i en skål tillsammans med mangolden, pressa över halva citronen, ringla över 1 msk kallpressad olivolja och strö över lite flingsalt. Blanda runt väl, ställ åt sidan.

Lagom till att du är klar med din kokosquinoa och salladen så bör det vara dags att ta ut tofun från ugnen. Ah! Fördela världens fluffigaste kokosquinoa i fyra skålar och gör samma sak med salladen och tofun. Strö gärna över lite sesamfrön och släng på en näve färsk koriander. Servera med resterande del av den färska citronen skuren i klyftor – som förutom god smak även hjälper kroppen att ännu bättre ta upp allt järn i de färska örterna!

Julienne-vadå?
En Julienneskalare är en fiffig typ av skalare, inte helt olik en potatisskalare, med vilken du enkelt kan få perfekta strimlor av exempelvis morot och zucchini. Ett smidigt sätt att göra “grönsaksspagetti” om du inte har plats för en grönsakssvarv hemma!

 

Andra spännande ting du kan hitta på med tofu:
1 Steka den
2 Smula den (över en sallad eller i en gratäng eller en lasagne)
3 Läs mer här

 

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, och handla vår första bok här och nya kokboken här.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Dela

Kommentarer

  1. Hej! Detta är orelaterat till just detta inlägg, men har letat runt på bloggen utan att hitta riktigt vad jag letar efter, även om jag kanske anar svaret. Anser ni att det är bättre att ersätta vanliga mjölkprodukter med Oatlys produkter när man ändå vill ha det? Jag tex i kaffet, deras iMat istället för creama fraiche, Havregut istället för yoghurt osv. Om vi åsidosätter att det är bättre för klimatet, är det också bättre för tarmfloran? Undrar helt enkelt om det är bra, inte gör varken till eller från, eller sämre? Hade varit jättesnällt med svar!

    Kram!

  2. Elisabet skriver:

    Otroligt god!

Kommentera

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.